domingo, 9 de junio de 2019

BOCADITOS DE HOJALDRE, CREMA PASTELERA Y ARÁNDANOS


Es mi segunda aportación al evento de este BLOG con una receta de aprovechamiento.  Tenía unos pequeños volovanes cuadrados un resto de crema pastelera  casera y  maravillosa y una docena de arándanos hermosos.  Qué hacer con todo esto: unos deliciosos bocaditos de hojaldre y arándanos para tomar hoy con el café.  espero que os gusten y os ayude a tener ideas para reciclar esos pequeños restos que todos tenemos y que la mayor parte de las veces van a parar a....la basura.  También se puede participar con productos estacionales

Hasta el 15 de junio


Blog-Event CLIII - Foodwaste, Misfits und saisonal in Kooperation mit IKEA (Einsendeschluss 15. Juni 2019)


 
 
 


BOCADITOS DE HOJALDRE,  CREMA PASTELERA Y ARÁNDANOS
Ingredientes: para 12 piezas
12 volovanes pequeños cuadrados de hojaldre ya hechos
un resto de crema pastelera (aprox. 250 gr.)
arándanos frescos (sólo he necesitado 12)
azúcar glas

Preparación: Poner la crema pastelera en una manga con boquilla rizada gruesa y llenar los volovanes.  Colocar encima un arándano bien hermoso y salpicar con azúcar glas antes de servir.



Podéis emplear restos de otras cremas como lemond curd, o incluso un resto de nata montada y otras frutas: frambuesas, fresas, cerezas, grosellas, ...

lunes, 27 de mayo de 2019

TRUFAS DE CARAMELO Y CROCANTI DE ALMENDRAS

Hace mucho tiempo que no dejaba por aquí unas ricas trufas.  Pongo esta receta muy sencilla y deliciosa. A veces sustituyo el caramelo por dulce de leche 


 


TRUFAS DE CARAMELO Y CROCANTI DE ALMENDRAS
Ingredientes: 
225 gr. de cobertura negra
225 gr. de cobertura con leche
250 gr. de nata líquida para montar
50 gr. de caramelo líquido
40 gr. de crocanti de almendra

Preparación: Calentar la nata con el caramelo y dejar que hierva un minuto.  Cuando haya pasado este tiempo verter la mezcla de nata y caramelo sobre las dos clases de cobertura y remover enérgicamente con varillas para fundirlas.  Una vez bien hecha la mezcla dejar enfriar unos 20 minutos y entonces agregar el crocanti de almendra.  Mezclar bien y dejar reposar unas horas en la nevera. hacer las trufas de unos 20 gr. y rebozar en lo que más nos guste.  A la hora de servir colocar en cápsulas

lunes, 20 de mayo de 2019

PUDIN DIPLOMÁTICO: RECETA DE APROVECHAMIENTO CON LA QUE PARTICIPO EN UN EVENTO

Hace mucho tiempo que no participo en eventos de un blog que sigo. Pero este me ha gustado mucho ya que soy una persona que aprovecho los más pequeños restos para elaborar platos nuevos.  Hoy os presento aquí un postre que, si se hace bien es delicioso: dulce, jugoso, cremoso... Lo que sucede es que en muchas ocasiones no se elabora bien y el resultado no es el más adecuado.  Yo he hecho esta receta muchas veces con variedad de frutas, siempre restos, diferentes bizcochos, magdalenas o bollería y el resultado es siempre muy bueno.  Espero os guste y pongáis en marcha vuestras ideas de aprovechamiento; las posibilidades son infinitas. 

¡¡¡ Por cierto sé que no puedo participar en los premios que da Ikea Alemania, pero no me importa.  Lo que deseo es participar!!!

Blog-Event CLIII - Foodwaste, Misfits und saisonal in Kooperation mit IKEA (Einsendeschluss 15. Juni 2019)
PUDIN DIPLOMÁTICO
Ingredientes para 8 personas:
Restos de bizcocho,  de magdalenas o de bollería.  Incluso se puede poner pan
4 huevos
150 gr. de azúcar
400 gr. de leche
1 manzana
1 puñado de pasas hidratadas
2 trozos de melocotón en almíbar
1 puñado de orejones de albaricoque hidratados
1 plátano
1 cucharada de postre de aroma de vainilla
2 cucharadas de brandy o de ron negro
Caramelo para el molde puede ser casero o ya comprado *

Preparación: Reunir todas las frutas y cortarlas en trozos ni demasiado grandes ni pequeños.  Añadir las pasas, mezclar y reservar.  Batir los huevos con el azúcar y la leche, agregar el ron o el brandy y el aroma de vainilla, mezclar bien y reservar.  Cortar los restos de bizcocho, magdalenas o bollería en trozos para poder ir poniendo capas. Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados es hora de montar el pudin diplomático.  Caramelizar el molde con el caramelo elegido y colocar una capa de frutas.  Si queremos podemos cortar algunas de forma más bonita para tapiar el fondo.  Luego colocar una capa de bizcocho magdalenas o bollería e ir haciendo esto hasta llenar el monde  No debe quedar lleno hasta el borde.  Una vez hecho esto,  rociar con la mezcla de huevos, leche y azúcar e ir pinchando un poco para que penetre hasta el fondo.  Es mejor esperar un poco para que el bizcocho vaya empapando el líquido y seguir añadiendo.  Una vez preparado el pudin poner en un recipiente al baño maría y cocer en el horno a 190º durante unos 45 minutos pero eso depende de los hornos,  Debemos comprobar que está hecho pinchando y si el palito sale limpio es que está.  Una vez horneado dejar enfriar en el baño maría para que a la hora de cortarlo no se agriete.  Cuando ya esté frío dejar reposar en la nevera unas horas y ya podemos desmoldar.  Servir si se desea con un poco de nata montada, un poco de helado de vainilla o un coulis de frutas rojas o fresas.

*Otra opción es no poner caramelo y untar el molde ligeramente con mantequilla.  Así la decoración de frutas se ve mejor.  Por lo que dejo las dos formas.  Además así se puede apreciar que la receta admite muchísimas variaciones. 

Si ponemos bizcocho, magdalenas o bollería sin gluten se convierte en una maravillosa opción para las personas con celiaquía

lunes, 13 de mayo de 2019

SEMIFRÍO DE MANDARINA

Una deliciosa tarta mousse o semifrío de mandarina adornado con unas ricas fresas.  Un postre siempre apetecible y que podemos presentar de mil maneras.  Espero os guste
SEMIFRÍO DE MANDARINA
Ingredientes para 6-8 personas o un aro de 20 cm:
Para la base 

125 gr. de buenas galletas picadas
50 gr. de almendra molida
20 gr. de azúcar moreno
80 gr. de mantequilla
Para la mousse de mandarina:
250 gr. de zumo de mandarina
75 gr. de azúcar 
250 gr. de nata líquida para montar
40 gr. de azúcar glas
5 hojas de gelatina
Para el glaseado final:
150 gr. de zumo de mandarina
30 gr. de azúcar
2 hojas de gelatina
Para el adorno
Fresas

Preparación: Fundir la mantequilla y reservar.  En un bol poner el resto de los ingredientes y mezclar bien.  Luego agregar la mantequilla fundida y unir bien la mezcla. Una vez hecha ya podremos distribuirla sobre la base del molde elegido previamente engrasado o incluso puesto con papel de horno y engrasado.  Reposar en la nevera para que quede firme antes de emplear   
Mousse de mandarina: Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y cuando haya pasado este tiempo diluirlas en 75 gr. del zumo bien caliente, en el que habremos diluido también  el azúcar. Mezclar la gelatina diluida con el zumo de mandarina. Reservar. Montar la nata bien fría en un recipiente también frío y dejarla semimontada, añadiendo cuando casi esté semimontada el azúcar glas. Mezclar cuidadosamente con la preparación anterior para evitar que se baje la nata.  Yo suelo añadir una tercera parte de la nata con movimientos enérgicos para que así el zumo adquiera una textura ya un poco esponjosa  los 2/3 restantes lo hago con movimientos envolventes.
Verter la mousse de mandarina sobre la base de galletas ya solidificada y dejar reposar en la nevera.  Cuando  ya esté solidificada la mousse, remojar 2 hojas de gelatina en un poco de agua fría y diluirlas en la mitad del zumo de mandarina  bien caliente, indicado para el glaseado, donde también habremos diluido el azúcar. Mezclar con el resto del zumo de mandarina y verter cuidadosamente sobre la superficie de la moussse con el glaseado. Dejar reposar en frío unas horas. Retirar el molde, adornar al gusto y servir

Para que sea un postre sin gluten emplearemos, claro está, unas galletas sin gluten para la base

lunes, 6 de mayo de 2019

LA MEJOR TARTA DE QUESO DE ESPAÑA:FERNANDO ALCALÁ,

Me encantan las tartas de queso en todas sus versiones y,  en cuanto conocí la receta de la mejor tarta de queso de España 2019 y pude conseguir la receta,   la he hecho.  Os pongo la receta original, con un tercio menos de cantidades y al final os indico el cambio que he hecho.  Una tarta muy rica que se deja comer con gusto. 

 





LA MEJOR TARTA DE QUESO DE ESPAÑA: FERNANDO ALCALÁ,  
Ingredientes
Base de la tarta
135 gramos de galletas tipo María
85 gramos de mantequilla salada.
Crema de la tarta
400 gramos de crema Philadelphia
265 gramos de nata de montar
4 huevos camperos tipo “0”
135 gramos de azúcar de caña
2,5 gramos de sal
35 gramos de queso Flor de Guía.

Preparación: Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos. Rellenamos el fondo de un molde de 26 cm de diámetro con la mezcla y reservamos en el congelador.
Mezclamos todos los ingredientes de la crema en un bol y batir con el minipimer hasta que esté todo bien homogeneizado.  (Yo no tengo Thermomix). Rellenamos el molde con la mezcla y metemos en un horno precalentado a 175º C durante 28 minutos en horno profesional y 40 minutos en horno doméstico. Retiramos la tarta de queso del horno y la dejamos reposar al menos cuatro horas. Servirla a temperatura ambiente.

Yo he reducido las cantidades de la receta original en un tercio por mi molde.  La he dejado un poco más hecha pero está deliciosa y el gran cambio que he hecho es que no he puesto el queso Flor de Guía, un queso canario de oveja ligeramente picante y con un cierto grado de amargor y lo he sustituido por un buen buen queso de oveja curado aragonés.

Una rica tarta 
Al rato de sacarla del horno se baja un poco como suele suceder con este tipo de tarta

lunes, 29 de abril de 2019

BORRACHUELOS MALAGUEÑOS

Estos pasados días de Semana Santa he hecho algunos dulces típicos de estas fechas como torrijas, pestiños y los que hoy os dejo aquí: borrachuelos malagueños.  Es la primera vez que los hago y la receta la he tomado del blog MERCADO CALABAJIO He hecho alguna pequeña modificación como aromatizar el aceite también con corteza de naranja y emplear aceite de oliva suave.  Espero que os gusten.









BORRACHUELOS
Ingredientes:
Para la masa
250 gr. de harina floja
75 gr. de aceite de oliva
25 gr. de azúcar
25 gr de anís dulce (licor)
25 gr de zumo de naranja
50 gr. de moscatel
8 gr de impulsor
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de  sésamo.
Para el relleno
Cabello de ángel
Para freír y finalizar
Aceite de girasol o de oliva suave y azúcar granillo para emborrizar.

Preparación: Un rato antes de preparar los borrachuelos, poner en una sartén el aceite de oliva y las cáscaras de limón y naranja.  Cuando las cortezas estén ligeramente doradas, retirar del juego, añadir el anís en grano y el sésamo y dejar infusionar hasta que el aceite esté fresco. Seguidamente poner en un bol el aceite, el azúcar, todos los líquidos y la harina mezclada con el impulsor y un pellizco de sal. Amasar a mano o a máquina hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Una vez hecha la masa dejar reposar un rato bien tapada. Para hacer los borrachuelos, dividir la masa en pequeñas porciones, bolear cada una de ellas y estirar con un rodillo. Marcar la superficie con un rodillo estriado y luego darles la vuelta para rellenar por el lado liso (igual que se hace con los huesos de santo) Rellenar de cabello de ángel, no mucho, lo que es cubrir el centro, y  cerrar formando una especie de empanadilla, presionando los bordes bien con los dedos o con un tenedor, los vamos reservando. Freír en abundante aceite, no muy caliente para que no se  quemen, y en tandas de 3 ó 4. Dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y, aún calientes, emborrizar. Dejar enfriar del todo antes de consumir

lunes, 22 de abril de 2019

BIZCOCHO DE CLARAS, COCO Y CHOCOLATE NEGRO

Hoy os dejo por aquí un bizcocho muy rico  hecho a base de claras de huevo, coco y pepitas de chocolate negro.  He cambiado alguna cosa, pero la receta proviene de este blogTenía un montón de claras en la nevera y buscando algo original me encontré con este delicioso bizcocho.  Espero os guste
 
 
 
 
 
 
 
 
BIZCOCHO DE CLARAS, COCO Y CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:
60 gr de margarina
60 gr de chocolate negro,
250 gr. de claras de huevo
1 pizca de sal
100 gr. de azúcar
10 gotas de aroma de coco
100 gr. de coco rallado
45 gr. de harina de harina floja (la normal)
5 gr. de impulsor.

Preparación  Mezclar en un bol la harina, el impulsor y el coco.  Reservar.  Fundir la margarina y reservar.  Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal o de crémor tártaro.  Cuando estén a medio montar añadir el azúcar y terminar de montar.  Incorporar la mezcla de harina a las claras, haciéndolo con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen, agregar también el aroma de coco.  Una vez obtenida una crema homogénea, añadir la margarina fundida a hilo fino y con movimientos suaves.  Poner la mezcla obtenida en un molde debidamente engrasado y/o forrado con papel y cocer en el horno a 190 º c durante unos 25 minutos.