domingo, 20 de julio de 2014

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

Otro postre ideal para el verano en el que combinamos fruta con una suave y deliciosa sopa de chocolate blanco.  La posibilidad de dejarlo preparado con varios días de antelación, la sopa, nos permite ofrecer un postre maravilloso en días calurosos. Se pueden hacer mil combinaciones con diferentes frutas y siempre queda buenísimo.  Espero os guste 

 




SOPA DE CHOCOLATE  BLANCO
Ingredientes para 6 personas 
Para la sopa
500 ml de nata liquida de la de montar
40 gr de azúcar
50 gr. de leche
200 gr de chocolate de cobertura blanco Nestle postres 
Para acompañar
Fresas, cerezas, frutas rojas en compota, otras frutas cortadas menudas…etc.
Galletitas, migas de galletas o crumble…

Preparación Para hacer la sopa poner la nata, el azúcar y la leche en un cazo al fuego bajo y cuando empieza a hervir retirar del fuego y verter sobre el chocolate blanco troceado y  puesto en un bol.  remover bien con varillas para fundir el chocolate y que quede bien homogeneizado Dejar en la nevera para que se enfríe bien. Reservar en la nevera para que se enfrié. Cuando lo vayamos a servir rectificar el punto de espesor si hace falta y  poner en plato sopero, copa de Martini, vasito..etc  con un poco de crumble o migas de galleta caramelizadas,  unas fresas cortadas, mango en dados, albaricoque..etc.  Se conserva varios días en la nevera y admite diferentes presentaciones y acompañamientos.  Un postre ideal para el verano.



lunes, 14 de julio de 2014

CAFÉ BOMBÓN VERSIÓN POSTRE (Gelatina de café con crema de leche condensada y dulce de leche)

Se me ha ocurrido dar al conocido café bombón (café y leche condesada puesto de manera que no se mezclan) forma de postre.  Una gelatina de café junto a una crema de dulce de leche y otra de leche condensada; de esta forma tenemos tres colores que can subiendo gradualmente.  A la hora de servirlo se le puede poner una pipeta con un licorcito y tendremos también la copa.  Una idea sencilla ideal para las sobremesas y las  noches de verano.  Espero os guste.







POSTRE Y CAFÉ
Ingredientes para 6 personas:
3 dl.. de café al gusto
150 gr. de leche condensada
150 gr. de dulce de leche
300 gr. de nata semimontada bien fría
2 hojas de gelatina
50 a 100 gr. de azúcar

Preparación Calentar un poco del café y diluir en él el azúcar y las dos hojas de gelatina previamente hidratadas y  escurridas. Mezclar con el resto del café y reservar  Mezclar la leche condensada con la mitad de la nata para darle volumen.  Mezclar el dulce de leche con el resto de la nata y mezclar cuidadosamente.  En una copa o  vaso poner en el fondo la leche condensada, luego continuar con el dulce de leche y seguidamente el café, haciéndolo con mucho cuidado para que no se mezclen.  Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.  Adornar al gusto con algún pequeño detalle y listo.  En una misma elaboración tenemos el postre y el café.  Una buena idea, que además podemos dejarla preparada con antelación. 


martes, 8 de julio de 2014

SALTEADO DE FRUTA CON CREMA DE QUESO Y YOGUR

Un postre el de hoy tan adecuado para verano como para invierno.  Unas frutas salteadas que se pueden poner calientes, templadas o frías y una rica crema de queso y yogur. El contraste de temperaturas es siempre muy agradable.  Además podemos añadir unas cerezas crujientes y jugosas con lo que el contraste de texturas hará, también, de éste un postre muy divertido.  Nos  sirve también para poder aprovechar algunas frutas que nos van quedando. Se puede presentar de muchas formas.     





SALTEADO DE FRUTA CON CREMA DE QUESO Y YOGUR
Ingredientes para 6 personas
Para la crema
3 yogures griegos
125 gr. de azúcar
100 gr. de leche
250 gr. queso para untar
Para el salteado de fruta
Piña, pera, albaricoque…
100-125 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
unas cerezas grandes,  frescas y crujientes

Preparación  Calentar la leche y diluir en ella el azúcar. En un bol mezclar el queso para untar con la leche azucarada y trabajar con varillas para que quede homogéneo. Agregar los yogures y mezclar bien. Dejar en la nevera.   Cortar las frutas en trozos y poner en una sartén con el azúcar y añadir el azúcar y la mantequilla.  Dejar que se hagan poco a poco hasta que estén glaseaditas.  Retirar del fuego y componer  el postre al gusto con la crema de queso y yogur y las frutas salteadas. Por ejemplo: colocar en un vasito un poco de fruta templada o a temperatura ambiente y cubrir con crema bien fría. Adornar al gusto y servir. 





miércoles, 2 de julio de 2014

COMBINADO DE FRESAS Y SANDÍA

La verdad es que he estado unos días muy ocupada y he podido parar poco por aquí para publicar alguna de las muchas recetas que tengo todavía.  Hoy como el calor aprieta  os propongo una bebida que perfectamente puede ser un postre ligero, divertido y muy sencillo para uno de los muchos días calurosos de este verano. Espero os guste 








COMBINADO DE FRESAS Y SANDÍA
Ingredientes para 6 personas:
6 rodajas de sandía sin pepitas
600 gr. de fresas limpias y troceadas o bien 500 gr. de puré de fresas sin pepitas
El zumo de medio limón
6 cucharadas soperas de azúcar, de miel 
Agua fría, la necesaria para obtener el espesor deseado.   

Preparación: Reducir las fresas a puré y eliminar las semillas pasándolas por un chino o colador.  Luego en un recipiente poner la sandía sin pepitas, el puré de fresas obtenido, el zumo de limón y el azúcar y triturar  muy bien.  Añadir luego agua al gusto y servir bien frío en copas o vasos.  Si se desea hacer un batido de postre sustituir el  agua por leche o incluso por yogur o nata líquida.  También en este caso resulta una merienda muy adecuada para los más pequeños.  Sobre todo en estos meses de calor. 


sábado, 14 de junio de 2014

Empanadillas de crema pastelera

He hecho un riquísimo postres de aprovechamiento; me sobró crema de la panchineta y tenía unas obleas para empandillas, así  que he rellenado las obleas con crema pastelera y luego las he frito. Sencillo, fácil  y absolutamente rico.   









EMPANADILLAS  DE CREMA 
Ingredientes para 6 personas
12 obleas de empanadilla
aceite de girasol 
Ingredientes para la crema pastelera *
1/2 litro de leche
5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela... (uno de los aromatizantes que se desee)

Para el acabado
Azúcar granillo (la normal)

Preparación: En un cazo se calienta la leche, reservando dos un decilitro y medio, con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto  batir las yemas con el azúcar, la leche reservada y  la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fría, ponemos una cucharada sobre  cada oblea, cerrar , apretando bien con un tenedor y freír en una sartén con abundante aceite de girasol.  Cuando estén doradas. retirar del aceite, escurrir sobre papel absorbente unos momentos y aún calientes rebozar en azúcar granillo. Se pueden tomar calientes, templadas o frías.

* Yo he empleado crema que tenía hecha 



jueves, 5 de junio de 2014

PANCHINETA O PANTXINETA

Hoy dejo aquí un postre de origen vasco cuyos ingredientes: el hojaldre y la crema pastelera  son base de la pastelería tradicional de todo el mundo.  Una preparación exquisita que si tenemos preparado el hojaldre y la crema se hace en un  abrir y cerrar de ojos.  La crema desde luego la tendremos que hacer siempre, pero el hojaldre podemos utilizar el congelado, aunque yo desde luego en este caso en lugar de congelado prefiero el refrigerado, sin ninguna duda,.  Yo suelo hacer de vez en cuando hojaldre, lo congelo y así tengo para cuando lo preciso.  Sin duda alguna un postre sencillo pero delicioso.  Os lo recomiendo







PANCHINETA O PANTXINETA
Ingredientes para el hojaldre:
250 gr. de harina fuerte
125 gr. de agua
25 gr. de mantequilla fundida
6 gr. de sal
1 yema de huevo
200 gr. de margarina para hojaldre o de mantequilla (para las vueltas)
25 gr. de harina floja
Ingredientes para la crema pastelera 
1/2 litro de leche
5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela... (uno de los aromatizantes que se desee)

Para el acabado
Huevo batido
Almendra laminada o granillo
Azúcar granillo (la normal)

Preparación: Una vez que tenemos la masa de hojaldre preparada (ver aquí) o bien la hemos descongelado o sacado de la nevera si es refrigerada, cortamos dos rectángulos del tamaño que deseemos, tal como se ve en la foto y dejar reposar en frío porque el hojaldre queda mejor si una vez cortada la pieza se deja reposar.  Mientras tanto hacemos la crema pastelera :En un cazo se calienta la leche, reservando dos un decilitro y medio,u con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto  batir las yemas con el azúcar, la leche reservada y  la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fría, ponemos una buena cantidad sobre uno  de los rectángulos de hojaldre, dejando al menos 1 cm. todo alrededor.  Luego tapamos con el otro rectángulo, pegando los bordes con agua. Colocar en bandeja de horno forrada con papel y pincelar con huevo batido.  Salpicar la superficie con almendra laminada y un poco de azúcar granillo y cocer en el horno a 185-190º C entre 30 y 40 minutos.  Una vez que esté hecha dejar enfriar y se puede tomar templada o fría   

Puede hacerse en redondo y también de tamaño individual;  en este caso el horneado durará entre 15 y 20 minutos 




sábado, 31 de mayo de 2014

SEMIFRÍO DE VAINILLA SOBRE SABLÉE BRETON

Como ya dije en alguna entrada pasada, he estado haciendo bastantes cosas y tengo muchas fotos y recetas que ahora estoy comenzando a poner más a menudo y es que mi antiguo ordenador se rompió definitivamente y ahora estoy usando uno nuevo, que aunque me cuesta, puesto que he cambiado de sistema operativo, ya no me da pereza ponerme delante de él y es que antes hacer una entrada era pasarse media tarde.  

Hoy dejo una rica tarta que es un semifrío de vainilla sobre sablée breton y luego una buena cantidad de frutas frescas.  Las últimas fotos con la tarta ya decorada del todo no me han quedado bien y  he puesto la menos mala de todas ellas que está recortada.

Aprovecho también la entrada para que os animéis a visitar mi blog de cocina que he tenido un poco olvidado, pero lo retomo ganas, Gracias.  La Cocina de Zaira  










SEMIFRÍO DE VAINILLA SOBRE SABLÉE BRETON
Ingredientes  para una base de unos 20 cm. de diámetro:
Para el sablée breton
1 huevo
70 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr.  de harina
10 gr. de levadura química o impulsor
40 gr de almendras molidas
Un pellizco de sal
Para la mouse de vainilla
¼  litro de leche
3 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
20 gr. de harina
Una vaina de vainilla  o azúcar avainillado
5 hojas de gelatina
250 gr. de nata semimontada

Preparación: batir el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso, como es poca cantidad se puede hacer muy bien a mano.  Entonces añadir la mantequilla y batir de nuevo hasta formar una cremita. Seguidamente añadir la harina mezclada con las almendras molidas, la sal y el impulsor. Mezclar bien y poner el resultado en manga pastelera, no hace falta boquilla.  Abrir la manga y colocar la masa en un aro de unos 20 cm. de diámetro, previamente engrasado y sobre una bandeja con papel de horno. Cocer en el horno a 180-185º C durante 20 minutos.  Una vez dorada la masa, retirar del horno  y dejar sin desmoldar hasta que casi esté frío porque se puede romper  Una vez frío, desmoldar y reservar.  

Calentar la leche, reservando un poco, con la vainilla y el azúcar.  Mientras se calienta la leche batir las yemas con la leche reservada  y  la harina y agregar el batido poco a poco a la leche caliente.  Sin dejar de remover, y a fuego suave, dejar espesar. Separar del fuego, retirar la  vaina de vainilla si se emplea ésta, y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas.  Dejar enfriar, pero sin que se cuaje la gelatina y mezclar con la nata semimontada.  También puede emplearse nata de textura espesa bien fría. Poner un aro, un poco más pequeño que el que hemos empleado para hacer el sablée breton, sobre una bandeja forrada con  papel de horno y llenar con la crema.  Dejar solidificar en la nevera y luego dejar en el congelador.  Para montar la tarta, colocar el sablé breton sobre una bandeja ya de servir, poner encima el aro de crema de vainilla y dejar en la nevera hasta que haya cogido la temperatura adecuada para su degustación.  Adornar al gusto con fresas, frambuesas…etc.