martes, 18 de noviembre de 2014

TARTA MICKEY MOUSE

Me encargaron hace tiempo una tarta Mickey Mouse y no la había dejado por aquí.  Hoy he decidido que ya era hora de que el simpático ratoncito diera un paseo por el entrañable mundo de los blogs.  Espero os guste





























TARTA MICKEY MOUSE
Ingredientes: 
Para el bizcocho
200 gr. de huevo (3 ó 4)                                                           
250 gr. de harina                                                
300 gr. de azúcar                              
150 gr. de leche entera 
150 gr. de aceite de oliva suave
corteza de limón rallada muy finamente o un poco de buena esencia de vainilla                   10 gr. de impulsor o levadura química
Para el relleno
Una buena mermelada de fresa (para una capa)
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glas
250 gr. de crema de naranja  Irca o naranja en pasta Home Chef 
Para decorar 
Fondant negro (comprado)
Fondant rojo, blanco y color crema  hecho por mí


Preparación:  En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta que esté cremosito el conjunto. Luego agregar el aceite poco a poco y sin dejar de batir.  Mezclar la harina con la corteza de limón y el impulsor y agregar al batido la mitad, mezclar bien y añadir la mitad de la leche, luego el resto de la harina y por último el resto de la leche.  Una vez obtenida nuestra masita para el bizcocho, engrasar un molde y llenar, no del todo, como siempre, con la mezcla de bizcocho.  Cocer en el horno a 180-190º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.  para hacer la crema de mantequilla, batir la mantequilla con el azúcar  y cuando ya esté un poco batida,  añadir la crema de naranja o naranja en pasta y volver  a batir.   Dejar reposar un poco para que pierda el calor que ha tomado al elaborarse y poner en manga pastelera.  Partir el bizcocho en tres partes y pincelar con un poco de almíbar ligero,.  poner una capita de crema de mantequilla de naranja, luego otra capa de bizcocho, volver a pincelar y después poner la mermelada de fresa.  Colocar la última capa de bizcocho y cubrir toda la tarta con una ligera capa de buttercream o crema de mantequilla de naranja.  Ahora estirar el fondant negro y comenzar la decoración.   Hay que hacer también dos bizcochos más pequeños y bien redondos para las orejas.  Estos yo los he rellenado sólo con crema de mantequilla de naranja.  Se pueden apreciar en las fotos los procesos de decoración y luego cada uno lo hace a su gusto 

Yo empleo la  crema de naranja Irca, pero si se utiliza naranja en pasta Home Chef hay que disminuir notablemente la cantidad 

lunes, 10 de noviembre de 2014

MACARONS DE MELOCOTÓN

Hoy dejo de nuevo una exquisita receta de macarons.  Hace mucho tiempo que no hacía y voy probando diferentes versiones.  Espero os gusten  













MACARONS DE MELOCOTÓN
Ingredientes:
Para los macarons:
200 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glas
25 gr. de azúcar granillo
4 claras de huevo
una pizca de crémor tártaro o unas gotas de limón
1 cucharadita de pasta de melocotón o emplear unas gotas de aroma de melocotón
un poquito de colorante naranja en pasta 
Para el relleno:
250 gr. de cobertura blanca
125 gr. de nata líquida para montar
1 cucharada de melocotón en pasta o puré de melocotones y un poco de aroma concentrado

Preparación de la crema de relleno: Hervir la nata  y cuando esté bien caliente, verter sobre la cobertura blanca, remover bien con varillas y añadir la pasta o puré de melocotón y el aroma.  Remover con energía para que quede bien homogeneizado y dejar reposar en la nevera al menos un par de horas  

Preparación de los macarons: Montar a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de crémor tártaro o unas gotas de limón y cuando casi estén montadas añadir el azúcar granillo y montar del todo hasta que estén a punto de nieve. En un bol mezclar la almendra molida con el azúcar glas, la pasta de melocotón o el aroma y el colorante naranja y luego añadir poco a poco las claras a punto de nieve, haciéndolo con cuidado para que la masa no pierda su volumen. Poner la masa obtenida  en manga pastelera con boquilla ancha lisa y colocar porciones sobre bandejas de horno forradas con papel y dejar reposar un rato  para que se forme costra en la superficie. Yo los dejo de la mañana para la tarde o bien toda la noche. Seguidamente cocer en el horno durante 2 minutos a 200 º C y luego a 180º C, durante 7-8 minutos. Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla.  Cuando ya estén fríos poner la crema de relleno en una manga pastelera y poner en uno de los macarons un botón de crema.  Poner otro y presionar suavemente y continuar de esta forma hasta acabar los macarons.  Dejar reposar en  frío toda la noche antes de consumir

domingo, 2 de noviembre de 2014

TARTA DE QUESO AL HORNO

Todos los blogs que voy visitando estos días están llenos de recetas  de panellets, buñuelos de viento,  huesos de santo, galletas o cupcakes para Halloween. Preciosas y exquisitas todas ellas.  Yo en su momento ya puse receta de todas ellas y ahora prefiero dejaros aquí una tarta de queso al horno que solía hacer mi madre y siempre le quedaba buenísima.  Una de esas recetas caseras cien por cien y muy sencilla, pero os aseguro que guardo de ella un gratísimo recuerdo.  Espero os guste tanto como a mí y besos mámá en un día como hoy 









TARTA DE QUESO AL HORNO
Ingredientes para 6 personas:
300 gr. de queso fresco para untar                 
4 ó 5 quesitos
1 dl y ½ de leche                                                     
250 gr. de azúcar
3 ó 4  magdalenas                                                     
4 huevos
50 gr. de pasas sin pepitas y remojadas previamente en una mezcla de azúcar, agua y moscatel           Mantequilla para el molde


Preparación: Poner en un recipiente todos los ingredientes menos las pasas y triturar con la batidora hasta formar una crema fina.  Entonces agregar las pasas bien escurridas y poner la mezcla en un molde engrasado.  Cocer en el horno al baño María,  hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.  Dejar enfriar, desmoldar y si se quiere servir con una salsa de frutas aparte.


Se puede hacer en un molde planito y cocida sin baño María que es como la he hecho yo esta vez, de las formas queda muy rica y dependen de cómo la queramos de tamaño y grosor se pueden aumentar las cantidades.  Yo la suelo espolvorear con azúcar glas al ir a servirla, pero justo en el último momento.

En lugar de magdalenas se pueden poner unos bizcochos, un resto de bollería que ya esté poco tierna o incluso 3 rebanadas de pan de molde.  es una típica receta casera de aprovechamiento, pero qué rica 


lunes, 27 de octubre de 2014

DESAFÍO OCTUBRE DARING BAKERS: TARTA SACHER O SACHERTORTE. ESPECTACULAR




The October Daring Bakers’ challenge was brought to us by Korena of Korena in the Kitchen. She took us to Austria and introduced us to the wonders of the Sachertorte.

Os he presentado el evento de Daring Bakers de este mes de octubre.  se trata de la elaboración de la famosa tarta Sacher.   He estado varios días sin poder acceder a Internet por una avería y la verdad es que ando un poco perdida por un buen montón de cosas que me están sucediendo estos meses, así que lo mejor es endulzar los momentos con esta deliciosas tarta.  La casualidad ha hecho que tuiviera que hacer un encargo para una fiesta y realicé la Sacher en distintas versiones, pero dentro de una temática parecida.  Hoy os voy a dejar unos modelos y otro día ya dejaré otros.  Creo que han quedado espectaculares. 















TARTA SACHER 
Ingredientes para 8 -10 personas
Para el bizcocho:
6 huevos
150 gr. de cobertura negra
65 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
65 gr. de almendras molidas muy finas
8 gr. de levadura química o impulsor
1 gr. de sal
1 gr. de canela molida
Para el relleno y la cobertura:
mermelada de albaricoque,  en este caso ha sido casera y deliciosa
300 gr. de cobertura negra
75 gr. de mantequilla
50 gr. de nata líquida de la de montar

Preparación: Para hacer el bizcocho se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, entonces se agregan las yemas de los huevos y se bate de nuevo. Seguidamente se agrega el chocolate fundido y luego la harina tamizada mezclada con las almendras molidas, la canela y la levadura química o impulsor. Por último se añaden con cuidado las claras montadas a punto de nieve con un pellizco de sal. Con esta preparación se llena un molde redondo engrasado y se hornea a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Si se hace en molde de silicona no es preciso engrasar ni enharinar. Se desmolda se deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío se corta en tres discos. En dos de ellos se pone una fina capa de mermelada de albaricoque, se reconstruye el bizcocho y se reserva. El glaseado se hace fundiendo el chocolate al baño María con la nata líquida y la mantequilla. Una vez fundido se glasea la tarta, dejando que caiga por sí misma, sin tocar para nada la superficie. Para glasear bien es necesario que esté templado y no caliente . A continuación dejar en la nevera que se solidifique y una vez bien solidificado adornar al gusto, ya que en este caso se trata de tartas para una celebfración.