lunes, 22 de abril de 2019

BIZCOCHO DE CLARAS, COCO Y CHOCOLATE NEGRO

Hoy os dejo por aquí un bizcocho muy rico  hecho a base de claras de huevo, coco y pepitas de chocolate negro.  He cambiado alguna cosa, pero la receta proviene de este blogTenía un montón de claras en la nevera y buscando algo original me encontré con este delicioso bizcocho.  Espero os guste
 
 
 
 
 
 
 
 
BIZCOCHO DE CLARAS, COCO Y CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:
60 gr de margarina
60 gr de chocolate negro,
250 gr. de claras de huevo
1 pizca de sal
100 gr. de azúcar
10 gotas de aroma de coco
100 gr. de coco rallado
45 gr. de harina de harina floja (la normal)
5 gr. de impulsor.

Preparación  Mezclar en un bol la harina, el impulsor y el coco.  Reservar.  Fundir la margarina y reservar.  Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal o de crémor tártaro.  Cuando estén a medio montar añadir el azúcar y terminar de montar.  Incorporar la mezcla de harina a las claras, haciéndolo con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen, agregar también el aroma de coco.  Una vez obtenida una crema homogénea, añadir la margarina fundida a hilo fino y con movimientos suaves.  Poner la mezcla obtenida en un molde debidamente engrasado y/o forrado con papel y cocer en el horno a 190 º c durante unos 25 minutos.


lunes, 15 de abril de 2019

BUÑUELOS DE ANÍS

Qué cantidad de recetas de dulces hay por toda la geografía española para esta época del año. Muchos de ellos fritos y no pueden faltar los deliciosos buñuelos.  Recetas hay muchas y a mí me ha gustado esta que hoy traigo por aquí.  Disfrutadlos

 
  
 
 
 
 
 
 

BUÑUELOS  DE ANÍS
Ingredientes para 6-8 personas
250 gr de harina floja (la normal)
16 gr de impulsor o levadura química
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharadita  colmada de anís en grano
un pellizco de sal
175 gr de leche condensada entera
1 huevo
25 gr. de anís dulce (licor)
125 gr. de agua
azúcar para rebozar
aceite  de girasol para freír

Preparación:  En un bol tamizar la harina y mezclar con  el impulsor, la sal   el anís en grano y el azúcar avainillado.  Por otro lado batir le leche condensada con el huevo, el agua y el anís dulce.  Una vez bien batido  agregar la mezcla de harina y batir hasta que quede una masa fina. Entonces tapar con papel film y dejar reposar en la nevera al menos dos horas  o hasta el día siguiente.  Cuando vayamos a hacer los buñuelos tomar porciones con ayuda de dos cucharadas,  para formarlos bien,  y freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez fritos, escurrir sobre papel absorbente y sin llegar a enfriarse del todo, rebozar en azúcar .

lunes, 8 de abril de 2019

LECHE FRITA SIN GLUTEN.

Estamos en Cuaresma y en nada tenemos la Semana Santa, fechas en las que se consumen algunos postres y dulces maravilloso llenos de tradición y encanto. Uno de esos es la leche frita.  Así hoy os traigo una receta muy sencilla y  sin gluten.  Espero os guste

 
 
 
 
 
 

LECHE FRITA SIN GLUTEN
Ingredientes: basados en 1/2 litro de leche
500 gr. de leche
125 gr. de azúcar
1 palito de canela
corteza de limón
45 gr. de almidón de maíz
Para rebozar y freír
huevo batido
harina sin gluten o almidón de maiz,
aceite de girasol
Para finalizar la receta
Azúcar granillo
Canela molida

Preparación:  Reservar 100 gr. de leche y poner el resto en un cazo al fuego con la rama de canela y la piel de limón. Calentar y retirar antes de que llegue a hervir y dejar infusionar 5 minutos. Retirar la piel de limón y la canela. Mezclar la leche reservada con el almidón de maíz, remover hasta que no queden grumos y añadir al cazo. Volver a colocar el cazo en el fuego y remover con varillas hasta que espese y esté bien cocida.  Verter la preparación en una bandeja rectangular ligeramente engrasada, cubrir con papel film a piel  y dejar enfriar como mínimo 2-3 horas en la nevera. Una vez fría, cortar en cuadrados. Rebozar en harina, huevo y freír en abundante aceite caliente.  Escurrir en papel absorbente y emborrizar  con azúcar  granillo y canela molida.

domingo, 31 de marzo de 2019

GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Unas buenísimas galletas de frutos secos. Llevan almendra, nueces y avellanas.  He aprovechado un poco de cada uno de estos frutos secos que tenía y han quedado de lujo.  Espero que os gusten


GALLETAS DE FRUTOS SECOS
Ingredientes
225 gr de harina floja
200 gr de azúcar
75 gr de avellanas tostadas y molidas
75 gr. de nueces molidas
75 gr. de almendras tostadas y molidas
100 gr de mantequilla en pomada
50 gr de avellanas molidas
2 huevos
5 g de impulsor o levadura química
una pizca de sal
Huevo batido para pincelar al final

Preparación Hacer una mezcla con la harina floja, las almendras, las nueces, las avellanas molidas, el impulsor o  levadura química y el pellizco de sal.  Reservar.  Por otro lado trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar y agregar seguidamente los huevos de uno en uno de forma que hasta que no esté bien integrado el primero no se añade el segundo. Una vez obtenida una cremita añadir la mezcla anterior de harina y frutos secos y mezclar bien con las manos hasta lograr una masa densa. Estirar entre dos papeles de horno,  dejando de  un grosor aproximado de 4-5 mm. Corta discos con un cortador y colocar en bandejar de horno forrada con papel.  Pintar todas con huevo batido. Cocer en el horno a 190-200º C  durante 10-15 minutos. Una vez doradas, retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

lunes, 25 de marzo de 2019

CASADIELLES

Otra receta asturiana, típica de la época de carnaval y riquísima en todo tiempo.  No la puse en su momento, pero nunca es tarde si la dicha es buena.  Espero os guste





CASADIELLES ASTURIANAS
Ingredientes para 12 casadielles aprox.
Para la masa
100 ml vino blanco
50 gr. de mantequilla fundida
50 gr. de aceite de oliva
30 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
1 yema de huevo
2 gr. de sal
10 gr. de impulsor
400 g de harina floja (aprox. id echando poco a poco)
Para el relleno
200 g de nueces
80 g de azúcar blanco
4 cucharadas soperas de anís
4 cucharadas soperas de agua
Para freírlas
Aceite de oliva 0,4ºC
1 cáscara de limón o naranja (o ambas)
1 caña de canela
1 estrella de anís (opcional)
Para servirlas
Azúcar granillo para emborrizar al final

Preparación Lo primero que hay que hacer es aromatizar el aceite con el que freír las casadielles. Para ello calentar abundante aceite en una sartén con una cáscara de limón, el anís estrellado (opcional) y un palito de canela.  Dejar 10 minutos a fuego medio, retirar y  y reservar. 
Para hacer la masa en un recipiente mezclar el aceite, el vino y la sal; batir con varillas hasta que emulsione un poco. A continuación agregar el impulsor, la yema, la mantequilla derretida y  la manteca a temperatura ambiente y seguir batiendo. Añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda pero que no se pegue a las manos. Puede ser que nos sobre o que falte un poco de harina, la cantidad es aproximada, depende de cómo absorba. Una vez hecha la masa dejar reposar en frío un rato o hasta el día siguiente.  Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de un 1 cm. Doblamos la masa a la mitad y volvemos a doblar a la mitad de nuevo de forma que nos quede un cuadrado. Estiramos la masa y repetimos la operación 3 veces más. Doblar la masa, tapar y dejar reposar en un lugar fresco durante 2 horas o hasta el día siguiente.
Para hacer el relleno triturar las nueces, seguidamente añadir el azúcar, el anís y el agua poco a poco e integrar todos los ingredientes. Reservar.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, extenderla con un rodillo en láminas de 1/2 cm de grosor. Con un cuchillo hacer cuadrados lo más iguales posible. En cada cuadrado ponemos una tira en el medio de relleno de nuez y doblar los extremos hacia el centro, usando un poco de agua para que se peguen las dos partes de la masa. Cerrar los extremos presionando con un tenedor, de ahí que queden las rayas características de las casadielles.
Para freír  las casadielles, quitar del aceite aromatizado la canela, el anís (opcional) y la cáscara de limón. Volver a calentarlo y freír en él las casadielles, poniendo primero hacia abajo la parte donde se junta las dos partes de la masa, para que se sellen.
Una vez fritas colocar sobre un papel absorbente durante unos minutos y cuando aún estén templadas emborrizar en el azúcar granillo.


lunes, 18 de marzo de 2019

FRIXUELOS ASTURIANOS

Hace unos cuantos días hice unos ricos frixuelos asturianos para comerlos tal cual,  con su azúcar glas y nada más.  Un postre sabroso, ligero y suave que guarda algunas similitudes con filloas y crepes pero que tiene identidad propia. Finitos y deliciosos
 
   
 
 
 
 

FRIXUELOS ASTURIANOS
Ingredientes para 6 personas
100 gr. de harina floja
2 huevos
250 gr. de leche
Ralladura de  limón
20 gr. de anís dulce (una buena cucharada)
30 gr. de azúcar
Una pizca de sal

Preparación Batir bien los huevos y añadir el azúcar batiendo de nuevo.  Agregar el anís , la leche, la sal y la ralladura de limón y seguir batiendo. Poco a poco, echar la harina e integrarla con el resto de los ingredientes hasta que se forma una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar reposar 1 hora en la nevera y pasado este tiempo colar para que no haya grumos o restos de la ralladura de limón.  Mojar un pincel de cocina en  poco de aceite y pintar la sartén de forma que apenas haya aceite, sólo quede manchada. Dependerá del tamaño de la sartén, pero hay que poner poca cantidad de masa, para una sartén pequeña dos cucharadas soperas serán suficientes. Rápidamente y a temperatura media,  mover la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie de la sartén.  Pasado medio minuto, despegar los bordes del frixuelo, si despegan bien meted la cuchara por debajo del frixuelo y dar la vuelta, dejad otro medio minuto o hasta que se dore y sacar de la sartén. Colocar los frixuelos en un plato y espolvoreamos con azúcar. Iremos poniendo todos los frixuelos uno encima de otro y tapando el plato para que no enfríen.  Una vez hechos, a comer que no esperan


FELICIDADES MAMÁ.  TE QUIERO.  SIEMPRE ESTÁS CONMIGO