viernes, 23 de septiembre de 2016

PASTAS CRAQUELADAS RED VELVET

Unas vistosas y sabrosas pastas que se conservan muchos días y que pueden combinarse por ejemplo con las de chocolate o naranja y tendremos un surtido espectacular que hará las delicias de todos. 
  
 





PASTAS CRAQUELADAS RED VELVET
Ingredientes (20 galletas aprox.)
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
75 gr. de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado
125 gr de cobertura blanca
1 cucharada sopera de leche.
200 gr de harina floja.
6 gr. de de impulsor
2 gr. de bicarbonato sódico.
Una pizca de sal.
Colorante alimentario rojo.
Para rebozar las galletas:
Azúcar granulado
Azúcar glas.


Preparación: Tamizar la harina, el impulsor, el bicarbonato y la sal y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadir el  huevo y volver a batir hasta que haya quedado bien  integrado. Fundir la cobertura blanca con la leche al fuego con mucho cuidado, al baño maría o en el microondas, Agregar la cobertura fundida a la mezcla anterior. Añadir la cucharada de esencia de vainilla. Poner el colorante alimenticio hasta conseguir la tonalidad de rojo deseado.  Agregar la harina poco a poco y mezclar con una espátula. Cubrir la masa con papel film y dejar reposar unas horas en la nevera. Hacer bolas de unos 25 gramos; rebozar con azúcar granillo y a continuación con azúcar glas. Forrar una bandeja con papel  de horno e ir depositando las bolas con una cierta distancia entre ellas, ya que al hornear se aplastan y aumentan de volumen. Hornear a 180º C durante 15  minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla


miércoles, 14 de septiembre de 2016

BIZCOCHO DE COCO

En cuanto ha hecho un poco más de fresquito me he lanzado a hornear un rico bizcocho para desayunar.  Ya tenía ganas, pero la verdad es que con el calor que ha hecho en las últimas semanas  y el poco tiempo que he tenido,  liada entre cortinas, baños, sofás y demás historias para intentar darle un nuevo aire a la casa, el horno se ha tomado un largo descanso.  Así que ya es hora de ponerlo en marcha.  La vida es corta y hay que aprovechar todos los momentos. Un recuerdo  especial para un gran compañero que hoy nos ha dejado. Ha sido demasiado pronto.   








BIZCOCHO DE YOGUR Y COCO
Ingredientes 1 bizcocho
150 gr. de aceite de girasol
125 gr. de leche de coco
250 gr. de azúcar
200 gr. de harina floja
5 huevos
10 gr. de levadura química o impulsor
1 cucharadita de aroma de coco
50 gr. de coco rallado

Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos. Luego añadir el aroma de coco y el aceite mientras se continúa batiendo. Mezclar la harina con la levadura química o impulsor y el coco rallado y  reservar.  Ahora añadir la mitad de esta mezcla de harina y coco y luego la mitad de la leche de coco.  Seguidamente el resto de la harina y por último el resto de la leche de coco.  Mezclar bien pero con suavidad.  Engrasar un molde con mantequilla y harina o con spray desmoldante y verter en el la preparación.  Dejando como siempre un espacio sin llenar.  Yo esta vez lo he hecho en un molde redondo.  Cocer en el horno a 180º C durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga completamente limpio.  Dejar enfriar sobre rejilla y a la hora de servir salpicar con azúcar glas



sábado, 27 de agosto de 2016

THE DARING KITCHEN CHALLENGE AUGUST PAULOVA. Un delicioso postre de merengue seco, nata y frutas

Hi this is Marcellina here again blogging at Marcellina in Cucina. I have hosted a couple of times before (Panettone and Lamingtons) and am thrilled to have the  chance to host again. Daring Kitchen has been good to me as I have learnt many new skills and recipes thanks to the generosity of the Daring Kitchen family. This time I bring to you, Pavlova.


Os he presentado el desafío para este mes de daring Kitchen.  Como ahora han cambiado las normas, casi siempre  es salado así que en cuanto veo que es dulce me pongo a idearlo para participar en él.  Espero os guste.  Es un postre ligero, suave y refrescante ideal para cualquier ocasión 

Llevo unos días sin publicar pero es que me he lanzado a reformar algunas cosas de casa y la verdad me lleva mucho tiempo y luego hay que descansar un poco. Poco a poco retomo mis buenas costumbres. 

















PAULOVA DE FRUTAS ROJAS Ingredientes para 12 piezas
Para el merengue
320 gr de claras de huevo a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar granillo (la normal)

250 gr de azúcar glas
un poco de esencia de vainilla
20 gr. de almidón de maíz (Maicena)
un pellizco de crémor tártaro (se puede sustituir por unas gotas de vinagre o de limón)
Para el relleno
750 gr. de nata líquida para montar bien fría
150 gr. de azúcar glas
fresas, arándanos, moras frambuesas...
hojitas de menta
Preparación: Poner las claras,  a temperatura ambiente,  con el crémor tártaro en el bol de la batidora y montar con el accesorio de varillas. Cuando estén firmes añadir el azúcar granillo.  Unos minutos después agregar en dos veces el azúcar glas mezclado con el almidón de maíz (Maizena) y seguir batiendo hasta que esté bien firme. Preparar una bandeja de horno con papel y hacer unos círculos del tamaño que se desee, según se vayan a hacer individuales o no.  Yo las he hecho individuales.  Dar la vuelta al para que el dibujo quede por el otro lado y la tinta o lápiz no pasen al alimento.  Colocar el merengue, yo lo he hecho con manga pastelera y hornear a 100 º C durante una hora y media o dos horas. Dejar enfriar totalmente por lo que es mejor montar las Paulovas al día siguiente. Limpiar las fresas, los arándanos, frambuesas, es decir todas aquellas frutas rojas que queramos poner. Trocear o no según tamaño o gustos y reservar.  Montar la nata que deberá esta bien fría y cuando esté a medio montar añadir el azúcar glas. Terminar de montar, teniendo mucho cuidado porque se corta rápidamente.  Una vez montada la nata guarnecer las Paulovas con ella y con las frutas rojas.  Decorar cada una con unas hojitas de menta y servir.

Una idea genial para días de calor es sustituir la nata por helado de nata, vainilla, limón y daremos a nuestras Paulova un toque muy especial.  Podemos salsear los platos con un coulis de kiwi, por ejemplo.


martes, 2 de agosto de 2016

MUG CAKE DE CHOCOLATE Y MANDARINA

Como ya tenía ganas de un buen bizcocho pero pocas de encender el horno me he decidido por este bizcocho de taza o mug cake de mandarina y chocolate.  He empleado zumo de mandarina refrigerado y el resultado ha sido bueno. Además con esta decoración la verdad es que queda precioso para servir de postre. Un capricho en poco tiempo y pasando poco calor. 








MUG CAKE DE CHOCOLATE Y MANDARINA
Ingredientes Para una taza de 250 ml:
1½ cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de cobertura negra
2 cucharadas soperas de azúcar 
1 huevo
1 cucharadas sopera de zumo de mandarina
ralladura de limón al gusto
1½ cucharadas soperas de harina floja
¼ de cucharadita de  impulsor

Preparación: Poner el chocolate y la mantequilla en un cuenco apto para microondas y fundirlo con cuidado a máxima potencia. Remover. Si no está totalmente fundido dejar unos segundos más.  Añadir el azúcar y el huevo y batir enérgicamente.  Añadir el zumo de mandarina y ralladura de limón y remover .Incorporar la harina y el impulsor y mezclar bien todos los ingredientes.  Verter la masa en la taza; tiene que llegar como hasta unos 3 cm del borde.  Meter la taza en el microondas —en el borde del plato, nunca en el centro. Cocer a máxima potencia 1 minuto. Bajar la potencia a 600 W, girar la taza 180º sobre sí misma y cocer durante unos 50 segundos más.  Deja templar unos minutos y listo para comer. Adornar al gusto.  Queda más vistoso






martes, 26 de julio de 2016

SORBETE DE GIN TONIC

Para estos días de tanto calor nada mejor que un ligero y refrescante sorbete de gin tonic.  Muy acertado como final de comida o cena,pero también para tomar a media tarde o como una copa con los amigos.  


SORBETE DE GIN TONIC
Ingredientes para 4-6 personas
150 gr.de agua
150 gr. de azúcar
300 gr. de tónica
50 gr.de ginebra 
ralladura y zumo de 1 lima
zumo de medio limón

Preparación: Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Apartar del fuego y dejar enfriar. cuando el almíbar esté frío, añadir el zumo de lima y limón, la ralladura, la tónica y la ginebra. Colocar la mezcla en un recipiente que cierre bien y mejor de plástico  llevar al congelador.  Cuando hayan pasado 2 ó 3 horas sacarlo del congelador y batirlo para romper los cristales  Hacer esto un par de veces más durante el proceso de congelación. Sacar el sorbete del congelador cuando se vaya a servir y si se necesita dejar que repose un poco para que tenga la textura adecuada.  Poner en copas y adornar al gusto.  Yo le he puesto unas hojas de menta y un poco de ralladura de limón. 

miércoles, 20 de julio de 2016

TARTA DE FLAN Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE, VERSIÓN INDIVIDUAL Y EMPLATADA

Esta rica tarta mezcla de bizcocho de chocolate y delicioso flan la he hecho en versión individual y emplatada, queda un postre de lo más resultón, elegante y cómodo ya que nos lo podemos dejar hecho con varios días de antelación en la nevera.  Luego emplatarlo y listo para una de nuestras cenitas veraniegas







TARTA DE FLAN Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE VERSIÓN INDIVIDUAL Y EMPLATADA
Ingredientes para 6-8 personas:
Para el fondo del molde
Un poco de dulce de leche o de caramelo líquido, de forma que lo cubra con una fina capa
Para el flan:
4 dl. de leche
200 gr. de leche condensada
1 cucharadita de azúcar avainillado
4 huevos
50 gr. de azúcar
Para el bizcocho de chocolate
200 gr. de chocolate negro
150 gr. de mantequilla o margarina
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de harina
8 gr. de impulsor
un pellizco de sal


Preparación: Calentar la leche normal con la leche condensada y el azúcar avainillado. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y reservar. Cubrir la superficie de los moldes, que,  en este caso los he hecho individuales, con un poco de dulce de leche o caramelo y reservar el molde en la nevera. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añadir al chocolate fundido, 150 gramos de azúcar y luego 3 huevos batidos. Incorporar la harina tamizada y mezclada con la levadura química y la sal. Trabajar la pasta. Reservar. Preparar el flan: En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la leche reservada sin cesar de batir. Reservar. Poner sobre el dulce de leche la preparación del bizcocho de chocolate, luego verter la preparación del flan y cocer en el horno al baño María a 180º-185ºC hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Más o menos media hora al ser moldes individuales.  Dejar enfriar y luego reposar en la nevera unas horas, mejor de un día para otro. Desmoldar y emplatar al gusto. El flan queda arriba y el bizcocho abajo.  Deliciosa, mágica  y espectacular. 


jueves, 14 de julio de 2016

MACARONS TURQUESA DE LIMA -LIMÓN

Otros de los macarons que he ido elaborando esta última temporada.  Espero que os gusten y además qué mejor para celebrar el día de  la fiesta nacional de Francia 




 


 


MACARONS TURQUESA DE LIMA- LIMÓN
Ingredientes:
Para las conchas
110 gr. de claras de huevo 
30 gr. de azúcar granillo (la normal)
220 gr. de azúcar glas
110 gr. de almendras molidas fina 
Unas gotitas de aroma de lima
un poco de colorante azul en pasta (yo empleo Americolor)
Para el relleno
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glas
150 gr. de crema de limón
1 cucharada de zumo de lima
corteza de lima y limón ralladas

Preparación: El día anterior a hacer los macarons dejar separadas las claras de las yemas. Poner las claras en un recipiente, taparlas y dejar a temperatura ambiente para que envejezcan y evaporen el exceso de agua. Tamizar el azúcar en polvo o glas y las almendras y mezclar en un bol. Montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi en este punto añadir el azúcar granillo, el aroma el colorante azul en pasta. Añadir a las claras toda la mezcla tamizada de almendra y azúcar glas y mezclar bien, apretando de vez en cuando contra las paredes del bol, hasta que quede una masa fina pero espesa.   Si se trabaja en exceso quedará muy fluida y no saldrán y si nos quedamos cortos quedará demasiado espesa y no se extenderán al escudillarlos sobre el tapete y formarán picos.  A este proceso llamado macaronage es fundamental a la hora de una buena elaboración.   Poner la mezcla obtenida en una manga pastelera con boquilla lisa del nº 8 ó 10.  Yo la tengo del 10 y me ha ido muy bien e ir poniendo porciones sobre el tapete de silicona para macarons colocado sobre una bandeja de horno.  Un buen tapete para macarons hace maravillas  Dejar reposar hasta que  al tocarlos suavemente con un dedo no se peguen.   Puede ser entre 20 minutos y varias horas.  Una vez reposados cocer los macarons a 150º C con el horno ya caliente y entre 10-12 minutos, incluso hasta 15, dependiendo de los hornos. Se pueden hornear con la puerta entreabierta. Cuando estén hechos los macarons, retirar del horno y dejar reposar un buen rato para que se despeguen bien,  Lo ideal es que estén totalmente fríos 
Preparación del relleno: Batir  la mantequilla con el azúcar, la crema de limón,el zumo de lima y las cortezas ralladas, hasta formar una crema   Dejar reposar un poco para que pierda el calor que ha tomado al elaborarse y poner en manga pastelera.  Poner en una concha un poco del relleno y unir de dos en dos.  dejar en la nevera bien tapados hasta el día siguiente.  Sacar de la nevera un rato antes de consumir