sábado, 21 de octubre de 2017

TARTA DE MANZANA, PASAS Y PAN

Una rica receta otoñal para aprovechar algunas cosas que tenenos en casa. Yo he puesto migas de pan que he hecho y es una buena forma de emplear el pan que ya no está tan rico para comer tal cual.  Espero que os guste y admite muchas variaste.  Se puede hacer con otra frutas como pera,  plátano, melocotón o combinar varias.  En lugar de pasas podemos añadir dátiles, orejones y también algún fruto seco como nueces.

 








 
 
 


TARTA DE MANZANA, PASAS Y PAN 
Ingredientes
3 manzanas golden grandes
4 huevos
300 gr. de nata de cocina
100 gr. de migas de pan del día anterior
200 gr. de azúcar (1
Caramelo líquido
100 gr. de pasas
un poco de zumo de limón


Preparación: Pelar y cortar las manzanas en láminas y rociarlas con un poco de zumo de limón Poner la manzana cortada en rodajas en una sartén con 80 gr. de  y azúcar  Cocinar tapada y dejar al dente. Cuando empiece a soltar el jugo, destapar para que se evapore. Debe quedar casi seca y algo crujiente. En un bol, batir los huevos con el azúcar y la nata. Añadir las migas de pan y dejar que empapen un rato. Añadir las manzanas ya cocinadas y remover. Incorporar las pasas.  Poner caramelo liquido en el molde que prefiramos y verter la preparación de la tarta.  Cocer en el horno a 180-185 º C durante más o menos 35 minutos. Dejar un poquito cruda (al meter una brocheta o un cuchillo fino que no salga del todo limpio). Apagar el horno y dejar la tarta de manzana dentro que se acabe de hacer durante 15 minutos aproximadamente. Está más rica al siguiente de hornearla.

domingo, 8 de octubre de 2017

MAGDALENAS DE QUESO Y LIMÓN








MAGDALENAS DE QUESO Y LIMÓN
Ingredientes
200 gr. de harina floja
8 gr. de impulsor
100 gr. de mantequilla

75 gr. de queso fresco de untar3 huevos
150 gr. de azúcar
40 gr de leche
corteza de limón finamente rallada

unas gotas de zumo de limónazúcar glas.


Preparación: Tamizar la harina con el impulsor y el pellizco de sal y reservar. Batir la mantequilla con el queso fresco de untar y el azúcar hasta que esté bien cremosa.  Entonces ir agregando los huevos de uno en uno , las gotas de zumo de limón y la corteza rallada de  limón.  Una vez que tenemos esta crema agregar la mitad de leche y luego la mitad de la harina tamizada y mezclada con el impulsor.  Agregar la otra mitad de leche y luego el resto de  la harina, mezclando con una espátula,  hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.  Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora o más.  También se puede dejar de un día para otro.  A mí siempre me da buen resultado este reposo para masas cremosas Calentar el horno a 185º C con calor arriba y abajo. Poner la masa en una manga pastelera sin boquilla y preparar los  papeles de magdalena puestos en un molde de cupacakes.   Llenar más o menos en sus ¾ partes. Cocer a altura media, durante 10 minutos, entonces sacar la bandeja del horno, darle un golpe y volver a cocer durante 10 minutos más. Comprobar con un palillo que las magdalenas están hechas.  Retirar del horno y dejar reposar unos momentos para luego desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.  

martes, 26 de septiembre de 2017

PAN DE JENGIBRE

Un riquísimo pan al que le he dado una forma curiosa y que hoy dejo aquí para que lo podáis ver y probar.  Espero os guste.  Hacía mucho tiempo que no horneaba pan y casi se me olvida. 










PAN DE JENGIBRE
Ingredientes
250 gr. de harina  fuerte
250 gr. de harina floja 
5 gr. de azúcar 
25 gr. de levadura fresca
200 gr. de leche
100 gr. de agua 
75 gr. de masa madre
20 gr. de margarina 
4 gr. de jengibre en polvo
10 gr. de sal

Preparación: En un bol poner las dos clases de harina, la levadura fresca desmenuzada, el azúcar, la margarina, la masa madre, el agua, la leche y el jengibre.  Amasar durante un rato y agregar seguidamente la sal. Volver a amasar y cuando esté bien amasada poner la masa en un bol, tapar bien y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta el día siguiente en la nevera. Pasado el tiempo de reposo, pesar porciones de 65-70 gr. y bolear.  Una vez boleadas las porciones dejarlas reposar tapadas y sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos para que pierdan la tenacidad o fuerza.  Pasado este tiempo de reposo dar la forma deseada y fermentar en un lugar cálido y húmedo (fermentadora) durante más o menos media hora. Una vez pasado este tiempo de fermentación cocer en el horno a 185-190º C durante unos 20 minutos.  Los 10 primeros preferiblemente con tiro cerrado, si tenemos un horno con esa opción y luego los restantes con el tiro abierto.  Una vez dorados los panecillos, retirar del horno, poner sobre rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir    

domingo, 17 de septiembre de 2017

MARQUESAS

Me he decidido a hornear este dulce que, no sé por qué,  se come casi siempre   en fechas navideñas y no deja de ser un delicado bizcocho de almendras que puede tomarse en cualquier momento del año,  Son deliciosas y espero os gusten 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

MARQUESAS
Ingredientes
225 gr. de almendra molida
25 gr. de harina floja o de almidón de maíz *
3 huevos
125 gr. de azúcar
15 gr. de glucosa (opcional)

Preparación: En el bol de la batidora poner las yemas de los huevos con la mitad del azúcar y la glucosa (si se pone) y batir hasta que estén blanqueadas y cremosas.  Montar las claras con la otra mitad del azúcar, que añadiremos, cuando las claras estén casi montadas. Mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes el batido de claras y el de yemas. Mezclar la harina con la almendra molida y la corteza rallada de limón y añadir poco a poco a la crema anterior.  Una vez mezclada toda la almendra poner el resultado en manga pastelera y escudillar  en cápsulas cuadradas, propias de marquesas.  Cocer en el horno a 180´-185 º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.  Más o menos 15 minutos, pero eso depende de los hornos.  Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén frías salpicar con azúcar glas 

*Si empleamos almidón de maíz (Maizena) tenemos un producto libre de gluten.         

sábado, 9 de septiembre de 2017

Magdalenas francesas (madeleines)

Las magdalenas en forma de concha elaboradas con rica mantequilla o lo que es lo mismo las clásicas magdalenas francesas (madeleines).  Deliciosas como desayuno, merienda o para acompañar una buena taza de té o de café .  

 
 
 
 
 


 
MAGDALENAS FRANCESAS (MADELEINES)
Ingredientes
150 gr. de harina floja
7 gr. de impulsor
150 gr. de mantequilla
3 huevos
150 gr. de azúcar
40 gr de leche
corteza de limón finamente rallada
azúcar glas.

Preparación: Tamizar la harina con el impulsor y reservar.  Fundir la mantequilla en el microondas o en un cazo, con calor moderado, ya que debe estar fundida pero no caliente. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y entonces añadir la leche, la mantequilla fundida y la corteza rallada de  limón.  Una vez que tenemos esta crema agregar la harina tamizada y mezclada con el impulsor poco a poco, mezclando con una espátula hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.  Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora o más.  También se puede dejar de un día para otro.  A mí siempre me da buen resultado este reposo para masas cremosas Calentar el horno a 185º C con calor arriba y abajo. Poner la masa en una manga pastelera sin boquilla y preparar el molde o moldes de conchas, yo lo he hecho en un tapete de silicona que luego he colocado sobre una bandeja de horno,  Llenar más o menos en sus ¾ partes. Cocer a altura media, durante 10 minutos, entonces sacar la bandeja del horno, darle un golpe y volver a cocer durante 5-7 minutos más. Comprobar con un palillo que las madeleines están  cocidas.  Retirar del horno y dejar reposar unos momentos para luego desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.  Una vez frías o tibias, que también se pueden servir de esta forma salpicar con azúcar glas y si se desea acompañar de una buena mermelada Para mantenerlas varios días, guardarlas en un recipiente con tapa hermética.