BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUECES Y PASAS

Tenía unos platanos maduros en casa y como no están los tiempos para desperdiciar nada he hecho un bizcocho para desayunos y meriendas.  Delicioso y muy sencillo de hacer.  Espero que os sirva para aprovechar esta maravillosa fruta que ya está un poco más madura de lo normal para comerla tal cual.

BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUECES Y PASAS 

Ingredientes 

200 gr. de plátano maduros (2 medianos aproximadamente)

Una cucharada de zumo de limón

3 huevos M (150 gr.)

50 gr de nueces 

50 gr. de. de pasas 

100 gr. de  de aceite de girasol o de oliva suave

150 gramos de azúcar moreno o normal

250 gramos de harina

10 gr. de impulsor

Una pizca de sal

Preparación: Machacar con un tenedor los plátanos, añadir el zumo de limón, mezclar bien y reservar. Montar los huevos con el azúcar elegido hasta que blanqueen. Sin dejar de batir y a hilo fino,  añadir el aceite de girasol o de oliva suave.  Una vez añadido el aceite agregar el plátano machacado y mezclar bien.  Seguidamente mezclar la harina con el pellizco de sal y el impulsor e ir añadiendo a la preparación anterior, con movimientos envolventes.  Una vez añadida la harina, agregar las nueces y las pasas,  que se pueden enharinar ligeramente y sacudir para evitar que se vayan al fondo. Mezclar bien y poner la masa obtenida en un molde de bizcocho debidamente engrasado.  Cocer en el horno a 180 º C  durante aproximadamente 45 minutos, pero eso depende de los hornos. Una vez hecho el bizcocho, retirar del honro, reposar 5 minutos y desmoldar.  Dejar enfriar completamente sobre rejilla antes de consumir

¡¡¡Acordaos siempre que el horno debe estar caliente antes de introducir la preparación!!!

BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Sigue haciendo calor pero estos días han bajado un poco los termómetros y me apetecía hacer un bizcocho para desayunos y meriendas. Como soy una gran amante de este vino dulce tan espectacular que es el PX,  he buscado algún ingrediente de lo que tenía en casa para personalizarlo y me he decidido por un bizcocho de pasas al PX.  Espero que os guste 

BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Ingredientes para 6-8 personas
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de harina floja, la normal
200 gr. de azúcar

200 gr. de huevo (4 huevos M o 3 L)

100 gr. de pasas previamente hidratadas en 100 gr. de PX +100 gr. de agua

75 gr . del líquido de hidratar las pasas 

10 gr. de impulsor o levadura química

un pellizco de sal

azúcar glas para espolvorear el plum-cake

un poco de harina y mantequilla o spray desmoldante para engrasar el molde

Preparación: Escurrir las pasas de su jugo de maceración y reservar.  En un bol  para hacerlo a mano o en el perol de la batidora poner la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una espátula o con las varillas de la batidora; seguidamente  agregar los huevos de uno en uno.  A continuación se añade la harina mezclada con el impulsor y el pellizco de sal, intercalando con la cantidad indicada del jugo de remojo de las pasas.  Por último añadir las pasas y mezclar bien con movimientos suaves  engrasar el molde elegido  y verter en él la masa obtenida Hornear a 190º C durante 10 minutos. Pasados éstos, se baja la temperatura a 175º C y se continúa la cocción por espacio de unos 30-40 minutos, p ero eso depende de los hornos. Comprobar la cocción con un aguja palito de madera, cuando salga limpio ya está. Reposar unos momentos y desmoldar sobre rejilla, enfriar totalmente y salpicar con azúcar glas antes de tomarlo.

CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Un delicioso bizcocho italiano que no hay que confundir con la ciambella romagnola que es mucho más densa ni con un embutido llamado de la misma forma.  Es un delicioso bizcocho que sirve para desayuno, merienda o, si lo horneamos en un molde redondo por ejemplo, como base de tarta.  Lo podemos personalizar del modo que queramos, pero yo os he dado una receta muy sencilla y como veréis os pongo un truco con el que sale super, super jugoso.  Deseo que os guste.

Ahora una idea de presentación

Otra idea es que os puede sevir como base de bizcocho para la Corona de Frankfurt 

CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Ingredientes
3 huevos
180–200 g de azúcar
250–300 g de harina
100 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
12 gr. de impulsor
Ralladura de limón o naranja al gusto
6 gotas de buena esencia de vainilla
Un pellizco de sal
Azúcar glas para salpicar al final 

🥣 Preparación: Montar los huevos con el azúcar, hasta que estén cremosos y blanqueados. Añadir entonces a hilo y sin dejar de batir el aceite elegido.   Agregar la vainilla y reservar.  En un bol mezclar la harina, el impulsor, el pellizco de sal y la corteza de citrico elegida. Luego ir agregando a la mezcla de huevos, intercalando con la leche.  No trabajar demasiado la masa para que quede esponjosa.  Una vez obtenida la crema del bizcocho, engrasar un molde de corona y verter en él la mezcla.  Hornear a 180 °C durante 35–45 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio. deajr enfriar unos minutos en el molde y luego volcar sobre rejilla, dejar enfriar completamente y salpicar con azúcar glas antes de servir

Truco: si queréis que salga muy jugosa, hacer con la leche y el zumo de medio limón pequeño un buttermilk e incorporarlo en lugar de la leche sola.  

El buttermilk se hace rápido, solo es exprimir el zumo del medio limón, dejar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente y listo

BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN SOLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Hace ya años que se puso de moda este bizcocho de esponja que  para los restaurantes a la hora de emplatar postres resulta bastante util y para el que, según dicen hay que emplear el famoso sifón que dicho sea de paso no tengo.  Pero no es cierto, se puede hacer perfectamente sin este utensilio y sólo con una buena batidora o con el accesorio de varillas de nuestra minipimer de toda la vida porque el gran secreto es introducit aire y una masa ligera.  

Además no hay que reposar la mezcla en frío, dentro del sifón,  se hace de carrerilla, no es preciso colar la mezcla, ni poner cargas y luego si sale o no por el sifón Vamos todo son ventajas.  Para el verano un bizcocho muy práctico para acompañar o incluso comer tal cual. además es muy ligero y poco calórico.

BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN,  SÓLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Ingredientes para 6 vasitos

105 gr. de clara de huevo

65 gr. de yema de huevo(aprox 4)

35 gr. de aceite de girasol

80 gr. de azúcar

45 gr. de harina floja (la normal)

3 gotas de  buena esencia de vainilla

Preparación: Montar hasta blanquear las yemas con la cantidad indicada de clara y el azúcar.  Cuando esté muy montado, agregar,  a hilo fino y sin dejar de batir,  el aceite de girasol y la esencia de vainilla. Retirar de la batidora y ahora,  a mano,  agregar poco a poco la harina tamizada con movimientos envolventes.

Yo he dividido la crema resultante en tres parte a una le he puesto un poco de colorante verde, a otra de colorante naranja y el resto natural. Con unas tijeras hacer tres cortes verticales en 6 vasitos de plástico y llenar hasta la mitad.  Cocer en el microondas a máxima potencia 45-50 segundos.  Depende un poco de los microondas.  Cocer de uno en uno.  Poner sobre una rejilla los vasitos boca abajo y dejar enfriar.  Luego ya listos para emplear.

También he hecho de chcoolate sustituyendo el aceite por la misma cantidad de crema de cacao de la que más os guste y 10 gr. de harina por cacao puro en polvo

BUNDT DE CACAO

Hoy os propongo un bundt de cacao.  Es un molde de Nordic Ware que tiene mucha capacidad y la verdad no lo empleo mucho porque pesa demasido y ya digo cabe mucha masa de bizocho.  Pero como es tan bonito de vez en cuando lo saco y lo utilizo.  Deseo os guste y os animéis a hacerlo. Se pueden reducir proporcionalmente las cantidades.  Lo que no cabe la menor duda es que el molde es espectacular

 

BUNDT DE CACAO

Ingredientes

330 gr. de harina floja (la normal)

100 gr. de cacao puro en polvo

12 gr. de impulsor

Un pellizco de sal

400 gr. de azúcar

7 huevos

300 gr. de aceite de girasol

300 gr. de leche

Preparación: En un bol mezclar bien los ingredientes secos, harina floja, cacao en polvo, sal e impulsor y reservar.  Montar los huevos con el azúcar y cuando estén bien montados añadir a hilo fino el aceite de girasol.  Seguidamente agregar la mezcla de ingredientes secos, alternando con la leche y haciéndolo con movimientos envolventes para retener todo el aire posible.  Luego engrasar un molde de bundt y hornear 185 º C durante unos 60 minutos, pero los últimos 20 es mejor bajar la temperatura a 160º o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio. Una vez hecho reposar 10 minutos, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar totalmente. A mí me gusta simplemente a la hora de servirlo salpicar con azúcar glas.

Tips: 

1.- Como el cacao puede resecar algo la masa una idea genial es hacer un buttermilk con la leche y el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana.  Mezclamos las dos cosas y dejamos a temperatura ambiente una media hora.  Veréis que el bizcocho sale muy, muy jugoso.

2.- Esta empresa de moldes tiene muchos más y sin duda son muy bonitos.  Os pongo el enlace por si os apetece adquirir alguno.  Nordic Ware

BIZCOCHO DE MANDARINAS

Para hoy os presento un bizcocho de mandarinas. En esta ocasión lo he hecho con mantequilla y queda muy rico, pero se puede optar por una buena margarina y también sale muy bien o incluso por aceite de girasol o si lo queréis con un sabor más potente con aceite de oliva, pero la suavidad de las mandarinas queda muy bien con la mantequilla. Sale muy jugoso y no le hace falta nada más.  Su elaboración corta y sencilla lo hacen ideal para cualquier momento.

BIZCOCHO DE MANDARINAS

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

4 mandarinas medianas

Ralladura de mandarina

200 gr de harina floja

10 gr. de impulsor

1 pizca de sal

Preparación: En la batidora con varillas o en un bol para hacerlo a mano trabajar la mantequilla con el azúcar para que quede cremosa.  En este punto añadir de uno en uno los huevos  sin dejar de batir.  Mientras tanto pelar las mandarinas, triturarlas con el minipimer y reservar.  Mezclar la harina con el pellizco de sal y el impulsor.  Verter tamizando la harina sobre la crema de mantequilla, intercalando con el puré de mandarinas.  Una vez incorporados todos los ingredientes, verter la crema obtenida en un molde debidamente engrasado y cocer en el horno  a 180º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.  Dejar en el molde 5 minutos más y entonces desmoldar y dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla.  En el momento de servir salpicar con azúcar glas.  

Version en redondo

PAN DE NARANJA SICILIANO

Naranja al 100% en esta espectacular receta originaria de Sicilia.  Una extraordinaria forma de aprovechar las naranjas de nuestro país que nada tienen que envidiar a las sicilianas.  Un bizcocho que cuando se muerde, es como estar comiendo una refrescante naranja, lleno de aroma y sabor y muy, muy jugoso.  Espero que os guste y sea una de esas  tengáis como fondo de despensa. 

PAN DE NARANJA SICILIANO (EN REALIDAD ES UN BIZCOCHO)

Ingredientes:

1 naranja mediana

2 huevos

175 gr. de azúcar

1 pizca de sal

1 gota de aceite o esencia de naranja (opcional)

130 g de aceite de girasol

200 g de harina floja

8 gr. de impulsor

para el sirope  de naranja

zumo de 1/2 naranja

2 cucharadas de azúcar glas

 

Preparación: Hacer corteza de naranja y reservar.  Pelar la naranja, aunque no importa que quede parte blanca, lo que le va a dar al bizcocho un sabor muy especial.  Se puede poner incluso toda la corteza. Triturar y reservar el puré de naranja  Montar los huevos, el azúcar, la sal y la esencia de naranja (si lo usa) Cuando estén bien blanqueados añadir el aceite a hilo fino y seguidamente el puré de naranja.  Luego mezclar la harina con el impulsor e ir agregando con movimientos envolventes a la crema anterior..  Engrasar un molde al gusto y poner la mezcla en él.  Cocer en el horno a 180º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpia. Mezclar muy bien el zumo de naranja con el azúcar y luego pinchar todo el bizcocho, todavía caliente y en el molde y regar con el sirope.  Dejar en el molde 15 minutos más y entonces desmoldar y dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla