BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Sigue haciendo calor pero estos días han bajado un poco los termómetros y me apetecía hacer un bizcocho para desayunos y meriendas. Como soy una gran amante de este vino dulce tan espectacular que es el PX,  he buscado algún ingrediente de lo que tenía en casa para personalizarlo y me he decidido por un bizcocho de pasas al PX.  Espero que os guste 

BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Ingredientes para 6-8 personas
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de harina floja, la normal
200 gr. de azúcar

200 gr. de huevo (4 huevos M o 3 L)

100 gr. de pasas previamente hidratadas en 100 gr. de PX +100 gr. de agua

75 gr . del líquido de hidratar las pasas 

10 gr. de impulsor o levadura química

un pellizco de sal

azúcar glas para espolvorear el plum-cake

un poco de harina y mantequilla o spray desmoldante para engrasar el molde

Preparación: Escurrir las pasas de su jugo de maceración y reservar.  En un bol  para hacerlo a mano o en el perol de la batidora poner la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una espátula o con las varillas de la batidora; seguidamente  agregar los huevos de uno en uno.  A continuación se añade la harina mezclada con el impulsor y el pellizco de sal, intercalando con la cantidad indicada del jugo de remojo de las pasas.  Por último añadir las pasas y mezclar bien con movimientos suaves  engrasar el molde elegido  y verter en él la masa obtenida Hornear a 190º C durante 10 minutos. Pasados éstos, se baja la temperatura a 175º C y se continúa la cocción por espacio de unos 30-40 minutos, p ero eso depende de los hornos. Comprobar la cocción con un aguja palito de madera, cuando salga limpio ya está. Reposar unos momentos y desmoldar sobre rejilla, enfriar totalmente y salpicar con azúcar glas antes de tomarlo.