BUNDT DE CACAO

Hoy os propongo un bundt de cacao.  Es un molde de Nordic Ware que tiene mucha capacidad y la verdad no lo empleo mucho porque pesa demasido y ya digo cabe mucha masa de bizocho.  Pero como es tan bonito de vez en cuando lo saco y lo utilizo.  Deseo os guste y os animéis a hacerlo. Se pueden reducir proporcionalmente las cantidades.  Lo que no cabe la menor duda es que el molde es espectacular

 

BUNDT DE CACAO

Ingredientes

330 gr. de harina floja (la normal)

100 gr. de cacao puro en polvo

12 gr. de impulsor

Un pellizco de sal

400 gr. de azúcar

7 huevos

300 gr. de aceite de girasol

300 gr. de leche

Preparación: En un bol mezclar bien los ingredientes secos, harina floja, cacao en polvo, sal e impulsor y reservar.  Montar los huevos con el azúcar y cuando estén bien montados añadir a hilo fino el aceite de girasol.  Seguidamente agregar la mezcla de ingredientes secos, alternando con la leche y haciéndolo con movimientos envolventes para retener todo el aire posible.  Luego engrasar un molde de bundt y hornear 185 º C durante unos 60 minutos, pero los últimos 20 es mejor bajar la temperatura a 160º o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio. Una vez hecho reposar 10 minutos, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar totalmente. A mí me gusta simplemente a la hora de servirlo salpicar con azúcar glas.

Tips: 

1.- Como el cacao puede resecar algo la masa una idea genial es hacer un buttermilk con la leche y el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana.  Mezclamos las dos cosas y dejamos a temperatura ambiente una media hora.  Veréis que el bizcocho sale muy, muy jugoso.

2.- Esta empresa de moldes tiene muchos más y sin duda son muy bonitos.  Os pongo el enlace por si os apetece adquirir alguno.  Nordic Ware

CRUMBLE COOKIES RELLENAS DE CREMA LOTUS

Hoy dejo aquí uns galletas llamadas crumble cookies. Son como las que todos conocemos,  y seguro comido, caseras o compradas con sus buenas pepitas o trozos de chocolate pero como ahora todo están en añadir más y más cosas, gran contradicción con llevar una alimentación más sana, con menos azúcares, pero ay, las redes sociales dictan las modas y parece que contra eso no se puede luchar, pues aquí os dejo un ejemplo de estas  galletas.  Espero que os gusten.

 

CRUMBLE COOKIES RELLENAS DE CREMA LOTUS

Ingredientes

165 gr. de harina floja

85. gr.  de mantequilla a temperatura ambiente

45 gr. de azúcar blanca

45 gr de azúcar moreno

35 gr. de huevo

5 g. de sal

3 gr. de impulsor

5 gotas de esencia de vainilla

50 gr. de pepitas de chocolate o de  frutos secos a elegir, depende de nuestro gusto,

Topping al gusto para rellenar (emplearemos crema de Lottus)

 

Preparación: Mezclar la harina con el impulsor y la sal y reservar. Trabajar la mantequilla con las dos clases de azúcar y la esencia de vainilla, cuando la mezcla esté cremosa añadir el huevo y volver a mezclar.  Entonces agregar la harina y trabajar la masa.  Por último poner las pepitas de chocolate. Reposar la masa en la nevera y luego formar bolas del tamaño que deseemos. Rellenar con la crema Lottus puesta en manga pastelera con boquilla lisa y cocer en el horno entre 10-15 minutos, dependerá del tamaño de la galleta.

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SEMIFRÍO DE VAINILLA Y CHOCOLATE CON CENTRO DE FRUTOS ROJOS

Para variar un poco los postres de Navidad y , aunque en la Noche de Fin de Año no va a faltar una bandeja de turrón, propongo este semifrío que tiene la ventaja de que se puede dejar hecho e incluso congelado y luego sólo será cuestión de darle los últimos toques. Tenía yema fina de los huesos de santo y trufa así que lo he aprovechado para hacer este delicioso y vistoso postre.  

O en individual

SEMIFRÍO DE VAINILLA Y CHOCOLATE CON CENTRO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes

Para la base

Un círculo de bizcocho al gusto y un almíbar flojo hecho con tpt de agua y azúcar

Para la parte de vainilla (yema fina que tengo)

200 gr. de leche

200 gr. de yema fina

6 gotas de esencia de vainilla

6 hojas de gelatina

200 gr. de nata semimontada

Para la parte de chocolate 

100  gr de leche

6 hojas de gelatina

30 gr. de cacao puro en polvo

100 gr. de azúcar

200 gr. de trufa semimontada 

200 gr. de nata semimontada

Para el centro de frutos rojos

200 gr. de puré de frutos rojos sin pepitas

75 gr. de azúcar

50 gr. de agua

3 hojas de gelatina

 

Preparación: Hacer el almíbar  flojo y reservar

1.- Para hacer el centro de frutos rojos: Remojar las hojas de gelatina en agua fría.  Calentar muy bien el agua con el azúcar y diluir en ella las hojas de gelatina, agregar el puré de frutos rojos, mezclar bien y pone en unos moldes redondos de tamaño adecuado. Congelar

2.- Para hacer la parte de vainilla: Remojar las hojas de gelatina en agua fría.  Calentar muy bien la leche con el azúcar y diluir en ella las hojas de gelatina ya hidratadas. Agregar la yema fina y la esencia de vainilla, mezclar muy bien con varillas y luego agregar con movimientos envolventes la nata semimontada.  Reservar

3.- Para hacer la parte de chocolate:  Remojar las hojas de gelatina en agua fría.  Calentar muy bien la leche con el azúcar y diluir en ella el cacao en polvo. Cuando esté bien mezclado agregar las hojas de gelatina ya hidratadas. Seguidamente añadir la trufa semimontada con movimientos suaves y a continuación y de igual forma,  la nata semimontada..  Reservar

4.- Montaje del semifrío: Tapizar un aro de pastelería con papel de acetato y colocar el círculo de bizcocho que habremos pincelado ligeramente con un almíbar flojo al gusto.  seguidamente poner la parte de chocolate, dejando un pequeño hueco en el centro y colocar en él el centro de frutos rojos congelado.  Nivelar si es preciso con otra capa fina de mezcla de chocolate Seguidamente cubrir con la parte de vainilla, alisando bien la superficie.  Una vez montado el semifrío lo podemos dejar en la nevera o en el congelador para finalizarlo cuando lo vayamos a servir o a vender, realizando una decoración, sobria y elegante. 

TURRÓN PRALINÉ DE PISTACHO

Una receta para estas próximas navidades. Sencilla de hacer y que en un molde de turrón queda muy bonita y lo único que hay que tener en cuenta es tener cuidado al fundir la mezcla y conseguir la temperatura adecuada. Un bonito detalle que llevar; a cualquier cena o comida navideña.

TURRÓN PRALINÉ DE PISTACHO

Ingredientes para 3 tabletas de turrón hechas en molde de unos 300 gr.

700 gr. de cobertura blanca

150 gr. de crema o pasta de pistacho

60 gr. de mantequilla

un poco de colorante verde para matizar el color del turrón

15 gotas de aroma de pistacho

Preparación: Poner en un bol apto para microondas la cobertura blanca con la crema de  pistacho y la mantequilla. Fundir  en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se nos queme. Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada. Añadir si es preciso algo de colorante y verter en tres moldes de turrón encamisados (forrados con cobertura negra) o bien poner en tres moldes en los que previamente habremos puesto un transfer  para chocolate con motivos navideños, cortado a la medida. Dejar reposar en frío al menos 24 horas.  Si no tenemos transfert ni queremos encamisar el molde podemos pintar suavemente el molde con un bonito colorante dorado que le dará una terminación msofisticada y lujosa con muy poco trabajo 

CHOCOLATE DE DUBAI

La verdad es que le tengo cierta manía a este producto porque el público en general se vuelve loco cuando lo venden y las  existencias acaban en un abrir y cerrar de ojos. Puedo decir que no he comprado ni compraré tableta alguna de este "fraude"   Como todo se puede hacer sin necesidad de salir en redes sociales y  querer hacerse de oro en  a costa de tantos gente que tiene su vida en estas redes, aquí os dejo una receta que se puede hacer perfectamente sin tanto bombo y platillo al que nos tienen tan acostumbrados influencers, asiduos de tiktok, instagram y otras redes al uso.  Así que si sentís cierta curiosidad por este producto os dejo una receta para que lo hagáis en casa y veáis que es muy sencillo y que  las redes dejen de engañar con fantasías inexistentes. 

CHOCOLATE DE DUBAI

Ingredientes: (no pongo cantidades porque dependerá de lo que queramos hacer)

Chocolate negro o con leche, según se prefiera

Pasta de pistachos

Pasta kataif o pasta filo

Un poco de mantequilla 

Colorante verde

Colorante brillante si se desea

                         

Preparación: Fundir las dos terceras partes del chocolate  que vayamos a emplear,  en el microondas y con mucho cuidado para que no  se queme.  Cuando se haya fundido añadir el resto y mezclar bien.  Si se desea pintar los moldes con un poco de colorante brillante,  encamisar con el chocolate fundido.  Retirar el resto y poner en la nevera.  Mientras tanto si empleamos pasta filo cortar muy finita en tiritas  y dorar en sartén con un poco de mantequilla para que quede crujiente.  Dejar enfriar.  Mezclar la pasta de pistachos con un poco de colorante verde para que quede con un color más atractivo y añadir la pasta filo.  Llenar el  molde con esta crema y cerrar con más chocolate fundido. Dejar en la nevera al menos un par de horas y ya lo podremos desmoldar.

 

TURRÓN DE TOBLERONE

Siguiendo con recetas navideñas este año he hecho un nuevo "turrón" de chocolate empleando el famoso Toblerone suizo que encontré a muy buen precio. Nada que ver con el que ofrecen como precio atractivo en los Duty Free, que resulta muy caro.   Es también un bonito detalle navideño con el que obsequiar a amigos y familiares, se hace muy rápido y es realmente rico y sencillo. Deseo os guste.

TURRÓN DE TOBLERONE

Ingredientes para 2 barras de turrón de 300 gr. aproximadamente

250 gr de cobertura negra

250 gr. de Toblerone clásico

130 gr. de mantequilla 

50 gr. de turrón del duro o de Alicante picado (aumenta el crujiente del Toblerone)

Preparación: Trocear la cobertura negra y el Toblerone y ponerlos en un recipiente junto con la mantequilla.   Fundir en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se queme.  Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada. Añadir el turrón duro picado.  Mezclar bien. Verter en un molde de turrón encamisado (forrado con cobertura negra) o bien poner en un molde cualquiera un transfer para chocolate con motivos navideños  y dejar reposar en frío al menos 24 horas.  Al  poner la mezcla en el molde, ésta no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer.  Debe llevarse inmediatamente a frío para que el transfer se pase inmediatamente al chocolate y nos queden las barras bien decoradas y brillantes cuando las vayamos a servir.  Es también un bonito detalle navideño con el que obsequiar a amigos y familiares.

COPA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS ROJAS

Para hoy, casi víspera del Pilar, os dejo un postre que podéis poner en la mesa festiva de este día.  La mousse se puede dejar preparada con cierta antelación y en el momento de servirla la guarneceremos con un conjunto de frutas rojas a nuestro gusto.  Una elaboración sencilla pero digna de cualquier mesa festiva.  Deseo os guste

COPA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS ROJAS

Ingredientes para 4-6 personas:
250 gr. de chocolate blanco
500 gr. de nata liquida para montar debe estar  bien fría
3 hojas de gelatina sin color ni sabor
100 gr. de leche

Cerezas deshuesadas, frambuesas y fresas pequeñas

Hojitas de menta o de hierbabuena

Una galletas lotus o cualquier otra caramelizada reducida a polvo

Preparación: Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Una vez remojadas disolver en la leche bien caliente. Fundir el chocolate blanco con mucho cuidado en el microondas  y cuando esté bien fundido mezclar con la gelatina diluida en la leche.  Mezclar bien y reservar.  Montar la nata de forma que quede semimontada y agregar con movimientos suaves a la preparación anterior  repartir en copas.  Dejar en la nevera y en el momento de servir, repartir en las copas una mezcla de frambuesas, cerezas deshuesadas, fresas pequeñas,  para dar un toque fresco y de color a esta deliciosa mousse. Decorar con las hojitas de menta o hierbabuena y por último añadir el polvo de galletas  caramelizadas. 

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

Hoy os quiero dejar un postre delicioso, elegante y muy sencillo de hacer que puede tener un montón de formas de presentación.   Este postre italiano, conocido por su textura sedosa y su sabor delicado lo convierto hoy con el añadido del chocolate en otro completamente diferente. Ideal para cerrar una cena o comida especiales o simplemente para darse un capricho.  Fenomenal  para el verano y además tiene el valor añadido de ser un postre que no contiene gluten.  Deseo os guste.

 

NOTA IMPORTANTE : Como mi máquina de fotos, donde tenía las correspondientes para ilustrar la receta de hoy, me ha jugado una mala pasada y sólo tengo las primeras,  he hecho unas con la ayuda de la IA para daros diferentes sugerencias de presentación.   Espero os gusten y os sirvan al menos para tener alguna idea, aunque claro,  son demasiado perfectas... pero quedan bonitas.

Me agrada  la IA para crear algunas imágenes, pero para recetas no me gusta nada de nada. 

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500 gr. de  nata líquida para montar

150 gr. de leche

150 gr de cobertura negra o con leche, según se prefiera,  suelo poner mitad y mitad

75-100  gr de azúcar (según se prefiera de dulce)

4 hojas de gelatina

vainilla o un poco de canela, si se quiere

Preparación: Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría; podemos dejarlas en la nevera.  En un cazo al fuego poner la nata con el azúcar y dejar que hierva.  Cuando esté hirviendo mantener un hervor suave durante unos 3 minutos.  Retirar el fuego y fundir en la nata la cobertura elegida.  Calentar la leche y en ella diluir las hojas de gelatina ya hidratadas y perfectamente escurridas.  Unir las dos preparaciones y verter la panna cotta en recipientes individuales o en un recipiente grande, eso según se desee y según cómo se prefiera presentar.  Dejar en la nevera al menos 4 ó 5 horas o de un día para otro.