CHOCOLATE DE DUBAI

La verdad es que le tengo cierta manía a este producto porque el público en general se vuelve loco cuando lo venden y las  existencias acaban en un abrir y cerrar de ojos. Puedo decir que no he comprado ni compraré tableta alguna de este "fraude"   Como todo se puede hacer sin necesidad de salir en redes sociales y  querer hacerse de oro en  a costa de tantos gente que tiene su vida en estas redes, aquí os dejo una receta que se puede hacer perfectamente sin tanto bombo y platillo al que nos tienen tan acostumbrados influencers, asiduos de tiktok, instagram y otras redes al uso.  Así que si sentís cierta curiosidad por este producto os dejo una receta para que lo hagáis en casa y veáis que es muy sencillo y que  las redes dejen de engañar con fantasías inexistentes. 

CHOCOLATE DE DUBAI

Ingredientes: (no pongo cantidades porque dependerá de lo que queramos hacer)

Chocolate negro o con leche, según se prefiera

Pasta de pistachos

Pasta kataif o pasta filo

Un poco de mantequilla 

Colorante verde

Colorante brillante si se desea

                         

Preparación: Fundir las dos terceras partes del chocolate  que vayamos a emplear,  en el microondas y con mucho cuidado para que no  se queme.  Cuando se haya fundido añadir el resto y mezclar bien.  Si se desea pintar los moldes con un poco de colorante brillante,  encamisar con el chocolate fundido.  Retirar el resto y poner en la nevera.  Mientras tanto si empleamos pasta filo cortar muy finita en tiritas  y dorar en sartén con un poco de mantequilla para que quede crujiente.  Dejar enfriar.  Mezclar la pasta de pistachos con un poco de colorante verde para que quede con un color más atractivo y añadir la pasta filo.  Llenar el  molde con esta crema y cerrar con más chocolate fundido. Dejar en la nevera al menos un par de horas y ya lo podremos desmoldar.

 

TRUFAS DE CARAMELO Y CROCANTI DE ALMENDRAS

Hace mucho tiempo que no dejaba por aquí unas ricas trufas.  Pongo esta receta muy sencilla y deliciosa. A veces sustituyo el caramelo por dulce de leche 

 

TRUFAS DE CARAMELO Y CROCANTI DE ALMENDRAS

Ingredientes: 

225 gr. de cobertura negra

225 gr. de cobertura con leche

250 gr. de nata líquida para montar

50 gr. de caramelo líquido

40 gr. de crocanti de almendra

Preparación: Calentar la nata con el caramelo y dejar que hierva un minuto.  Cuando haya pasado este tiempo verter la mezcla de nata y caramelo sobre las dos clases de cobertura y remover enérgicamente con varillas para fundirlas.  Una vez bien hecha la mezcla dejar enfriar unos 20 minutos y entonces agregar el crocanti de almendra.  Mezclar bien y dejar reposar unas horas en la nevera. hacer las trufas de unos 20 gr. y rebozar en lo que más nos guste.  A la hora de servir colocar en cápsulas

TRUFAS DE AVELLANA CON FIDEOS BLANCOS METALIZADOS

Unas buenísimas trufas de avellanas, envueltas luego en fideos de chocolate blanco metalizados.  Muy vistosas pero elegantes.  Mil combinaciones de colores y sabores con los que podemos jugar para preparar incluso un buen regalo con algo hecho por nosotros mismos.  Deseo os gusten

 
 
 
 
 

 
 
 

TRUFAS DE AVELLANA CON FIDEOS BLANCOS METALIZADOS

Ingredientes: 

300 gr. de nata líquida para montar

500 gr. de cobertura negra, con leche o mitad y mitad

150 gr. de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla, marca blanca...)

45 gr. de mantequilla en pomada

100 gr. de avellanas peladas, tostadas y picadas

450 gr. de fideos de chocolate blanco 

Colorantes metálicos en polvo

Preparación: Cocer la  nata líquida, hasta que hierva.  Mantenemos el hervor un minuto.  Entonces verter la nata hervida sobre la cobertura.  Remover bien con las varillas y agregar la mantequilla en pomada  e integrarla bien, seguidamente agregar  la crema de cacao con avellanas.  Batir muy bien y si es preciso hacerlo con batidora para que quede perfectamente homogeneizada la mezcla.  Cuando tengamos una crema bien lisa y homogénea, añadir as avellanas picadas y dejar reposar un rato en frío hasta poder dar forma a las trufas.  Lo ideas es hacerlas de un tamaño de 14-15 gr.  Poner en tres recipientes 150 gr. de fideos de chocolate blanco en cada uno, añadir uno de los colorantes metálicos en polvo mezclar bien y listos para rebozar en ellos las trufas.

Luego rebozar en fideo blanco de chocolate teñido con colorante metálico. Quedan muy bien, llamativas, pero elegantes.

Las trufas pueden rebozarse en fideo negro, crocanti, cacao, macarons picados, galletas picadas, coco rallado natural o teñido o darles un baño en chocolate fundido al que añadiremos una gota de aceite de girasol para que no quede excesivamente duro.  La mezcla para trufas admite mil combinaciones lo mismo que su terminación.  Tenemos un mundo muy amplio a nuestro alcance y pueden ir desde elaboraciones muy complejas a esta que es bien sencilla pero muy resultona

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMONCELLO

Para estos días de fiesta en los que recibimos a familia y amigos  mezclar los turrones y dulces navideños con estas deliciosas trufas nos harán más deliciosas si cabe nuestras sobremesas y veladas.  Yo he puesto un surtido de trufas y la novedad de este a año son de chocolate blanco y limoncello y están riquísimas 

¡¡¡ PARA TODOS MIS MEJORES DESEOS Y FELIZ NAVIDAD !!!

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMONCELLO

Ingredientes:

150 gr. de cobertura blanca

60 gr. de mantequilla

30 gr. de nata líquida para montar

30 gr. de limoncello

Ralladura de 1/2 limón o 1 sobre de ralladura de Dr. Oetker

1 pizca de sal

Azúcar glas, fideos negros, migas de bizcocho red velvet, crocanti...etc  para rebozar

Preparación: Poner en un bol, el chocolate blanco y las mantequilla. fundir con mucho cuidado en el microondas y remover bien con varillas. Una vez tengamos la crema de chocolate añadir la nata, la ralladura de limón, el limoncello y la pizca de sal. Mezclar muy bien homogeneizando con varillas manuales Cubrir la crema con film de forma que el plástico esté en contacto con la crema y no haya nada de aire. Enfriar en la nevera durante dos horas por lo menos. Una vez solidificada la crema  hacer las trufas Una vez hechas rebozar en el elemento elegido y colocar en cápsulas para servir 

TRUFAS TERCIOPELO ROJO

Unas con bizcocho terciopelo  rojo (red velvet) y queso de untar. Cremosas, suaves y exquisitas. Espero os gusten

TRUFAS TERCIOPELO ROJO

Ingredientes:

200 gr. de migas de bizcocho terciopelo rojo para la masa de trufa

150 gr. de cobertura negra

150 gr. de cobertura con leche

200 gr. de queso para untar

50 gr. de nata líquida para montar

una cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla 

la cantidad necesaria de migas bizcocho terciopelo rojo para rebozar las trufas al final

Preparación: Fundir las dos clases de cobertura con la nata.  Una vez fundidas reservar.  En un bol poner las migas de bizcocho terciopelo rojo, indicadas para la masa y añadir el queso para untar, azúcar avainillado o esencia de vainilla y la mezcla de coberturas fundidas . Mezclar bien y dejar en la nevera para que solidifique. Una vez que tenemos la masa lista formar las trufas y rebozar seguidamente en las migas de bizcocho terciopelo rojo  reservadas para ello.  Dejar en la nevera y a la hora de servir colocar en cápsulas.

    

TRUFAS DE FRAMBUESA

Tengo siempre trufas en la nevera porque  para el café, o para cualquier momento son un bocado irresistible.  Las suelo hacer de muchas cosas y luego las pongo combinadas.  Como con las cajas  de bombones, nunca sabes la que te va a tocar. Hoy unas muy ricas de frambuesa

TRUFAS DE FRAMBUESA

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

60 gr. de nata líquida de la de montar (las otras no sirven)

250 gr. de cobertura negra

20 gr. de pasta de frambuesa Home Chef

1 cucharada de frambuesa liofilizaada

fideos de chocolate blanco y fideos de azúcar verde pistacho

Preparación: Mezclar la mantequilla con la nata en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a ebullición, añadir la pasta de frambuesa y mezclar bien.  Apartar del fuego y verter sobre el chocolate.   Mezclar bien para que se funda el chocolate y a continuación añadir los trocitos de frambuesa liofilizada.  Dejar en la nevera hasta que la mezcla se solidifique y podamos formar las trufas.  Una vez hechas las trufas pasar por fideos de chocolate blanco y fideos de azúcar verde pistaho.  Colocar en cápsulas de papel rizado y listas para servir.  Se conservan mucho tiempo en la nevera y se pueden congelar tanto la masa como las trufas ya hechas

Trufas de mandarina

Llevaba mucho tiempo sin hacer trufas y la verdad es que estas sencillas recetas no fallan. Para estos días que,  quizás tengamos más gente por la casa que de costumbre, vienen muy bien porque  están en la nevera y luego sólo es cuestión de ponerlas en cápsulas de papel, esta vez he elegido unos muy monos de cuadritos amarillos,   y en una bandejita y listo, siempre y cuando no tengamos la sorpresa de que al ir a buscarlas hayan desaparecido.  Esta vez las he hecho de mandarina, yo empleo una pasta que me va muy bien, pero el formato es de  1 kilo y se puede emplear la de Home Chef, que ahora encontramos sin problemas.  El auge de la repostería creativa ha servido para, entre otras cosas, poder tener al alcance de la mano muchos productos que hace poco tiempo era casi imposible encontrar. Espero que os gusten

TRUFAS DE MANDARINA

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

60 gr. de nata líquida de la de montar (las otras no sirven)

250 gr. de cobertura negra

20 gr. de pasta de mandarina Home Chef

un poco de corteza rallada de mandarina

crocanti de pistacho, fideos de chocolate, cacao, fideos de azúcar, coco rallado…

Preparación: Mezclar la mantequilla con la nata en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a ebullición, añadir la pasta de mandarina y mezclar bien.  Apartar del fuego y verter sobre el chocolate.   Mezclar bien para que se funda el chocolate y a continuación añadir  la cáscara de mandarina rallada.  Dejar en la nevera hasta que la mezcla se solidifique y podamos formar las trufas.  Una vez hechas las trufas pasar por crocanti de pistacho, fideos de chocolate, crocanti de almendra….etc.  Colocar en cápsulas de papel rizado y listas para servir.  Se conservan mucho tiempo en la nevera y se pueden congelar tanto la masa como las trufas ya hechas