POSTRE DE DOMINGO O PASTEL DE CABELLO DE ÁNGEL Y ALMENDRAS

He visto este postre, bastante antiguo  en varios blogs como el de Loli Domínguez y lo he hecho ya dos veces.  Es delicioso.  He adaptado las cantidades a mi molde, también he simplificado un poco su elaboración blanqueado los huevos enteros con el azúcar y una buen batidora.  El resultado genial.  He sustituido el zumo de limón por PX.  Buenísimo.  Espero os guste

POSTRE DE DOMINGO O PASTEL DE CABELLO DE ÁNGEL Y ALMENDRAS

Ingredientes: para un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro y 5 cm. de altura

3 huevos grandes ó 200 gr. de huevo

100 gr. de almendra molida

85 gr. de harina floja o  de todo uso

100 gr. de azúcar

125  gr. de aceite de girasol

25 gr. de Pedro Ximénez

15 gr de impulsor o polvos de hornear

un pellizco de sal

media cucharadita de canela molida

330 gr. de cabello de ángel

azúcar glas para decorar al final

Preparación: Con una buena batidora montar los huevos enteros con el azúcar hasta que hayan blanqueado.  Seguidamente, sin dejar de batir y a hilo fino agregar el aceite.  Después añadir el Pedro Ximénez y el cabello de ángel y con la batidora a velocidad lenta agregar el cabello de ángel.  Mezclar la almendra molida con la harina, el impulsor, la canela molida y el pellizco de sal y agregar en tres veces a la mezcla anterior.  Una vez que ya tenemos la mezcla engrasar y enharina el molde elegido o bien rociar con spray desmoldante y verter en él la crema obtenida  Cocer en el horno a  180 º C durante 40-45 minutos.  Es lo que me ha tardado a mí, pero eso depende de los hornos y el molde empleado.  Comprobar que está hecho pinchando con un palito. Retirar del horno, reposar diez minutos y desmoldar sobre rejilla.  Dejar enfriar por completo y al servir espolvorear,  si se quiere,  con azúcar glas.

 

PASTEL DE PLÁTANOS, NATA Y MAGDALENAS

Esta receta nace de la combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Una buenísima receta de aprovechamiento que nos permite emplear algunas magdalenas ya un poco duras y esos plátanos maduros que tenemos en casa.  Además en vez de emplear leche he puesto nata de cocina de textura espesa que aporta más cremosidad pero que no tiene tanta grasa como la nata de montar.   Espero que os guste. 

PASTEL DE PLÁTANOS, NATA Y MAGDALENAS

Ingredientes: 

4 plátanos maduros

300 gr. de nata líquida de la de cocina de textura espesa

6 - 8 magdalenas que ya estén un poco duras cortadas en rodajas gorditas

4 huevos 

175 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

caramelo líquido 

Preparación: En un bol poner los plátanos bien maduros con el zumo de limón y machacar hasta formar un puré.  Añadir la nata líquida de cocina, el aroma de vainilla y mezclar bien.  En otro recipiente batir los huevos con el azúcar y agregar a la preparación anterior.  Caramelizar el molde que queramos y tapizar con rodajas de magdalena, luego cubrir con crema de plátanos y seguir así hasta agotar los ingredientes.  Poner el molde en un baño María y cocer en el horno a 180º C durante unos 30-45 minutos o hasta que al pinchar el palito salga limpio.  Retirar del horno y dejar enfriar en el baño maría. Luego meter a la nevera al menos durante 3 horas.  Si se desea se puede servir con una bola o quenelle de helado de vainilla o con un poco de nata montada.

Se puede hacer también directamente en el horno sin baño maría, pero queda menos fino.  Eso va en gustos

DÍA MUNDIAL DEL PAN 2024. PAN DE PITA

Se me han juntado dos eventos en los que me apetecía participar y por ello publico dos días seguidos una receta `para participar en cada uno de ellos.

Hoy es el día mundial del pan y la alimentación y os pongo una receta de pan de pita.  Un pan mediterráneo, originario del Cercano Oriente, pero hoy extendido por todo el mundo y que es increíble para tomar en cualquier momento, tanto para acompañar una comida de una forma diferente y deliciosa o bien para abrirlas y rellenarlas de los ingredientes más variados y hacer de ellas,  junto a una ensalada o una crema de verduras caliente o fría, una comida completa, llena de sabor y fantasía.  Como lo que hoy importa es el pan, lo que os dejo es la receta de este pan de pita que espero os guste.

PAN DE PITA

Ingredientes:

250 gr. de harina fuerte

250 gr. de harina floja (la normal)

16 gr. de levadura fresca de panadería

250 gr.de agua

8 gr. de azúcar

50 gr. de aceite de oliva 

10 gr. de sal

 Preparación: En un bol para hacerlo a mano o en el perol de la amasadora,  si se va a hacer más cantidad, poner el agua, la levadura, el azúcar y  la  harina. Amasar hasta que se forme una masa fina.  Entonces añadir  el aceite y la sal y volver a amasar, hasta obtener una masa elástica (Prueba de la membrana).  Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.  Pasado este tiempo, pesar porciones de 80 gramos. Bolear y dejar sobre una superficie enharinada,  con harina también por encima y tapadas con una tela durante al menos 40 minutos. En ese momento extender las bolas con un rodillo sobre una mesa enharinada, dejando un grosor de 1,5 cm. y dándole una forma un poco alargada. Calentar el horno a 230º dejando una bandeja dentro de éste.  Cuando esté bien caliente, poner las piezas en la bandeja caliente y cocer entre 6-8 minutos hasta se hinchen y se doren ligeramente. Retirar y enfriar sobre rejilla.  Una vez frías se pueden congelar. Otra de sus grandes ventajas es que se puede hacer también en sartén.

CREMA BÁVARA CON FRESAS Y CRUMBLE DE GALLETAS

 La maravillosa idea de este evento procede del blog de Jenny 

CREMA BÁVARA CON FRESAS Y CRUMBLE DE GALLETAS

Ingredientes: (para 6 personas)

Para la  crema 

400 gr. de crema pastelera no muy espesa con vainilla y no con canela y limón y ya fría  

150 gr. de azúcar

250 gr. de nata líquida para montar o de la de textura espesa       

1 dl. de leche 

4 hojas de gelatina sin color ni sabor

Para el glaseado me

250 gr. de puré de fresas natural sin pepitas

75 gr. de azúcar

1 hoja de gelatina

Para las migas de galleta *

150 gr. de galletas (cuanto mejor sean, más ricas quedan las migas)

75 gr. de azúcar granillo

75 gr,. de almendra molida

Un pellizco de canela o de cinco especias

Preparación:  Remojar las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en la leche bien caliente, donde se diluye también el azúcar; a continuación mezlcar la crema pasetelera a la vainilla  con la gelatina diluida en la leche. Montar la nata, de forma que quede semimontada, ya que si se monta del todo,  al mezclar,  se nos puede cortar  y añadirla a la crema de vainila. Reservar. Calentar un poquito del puré y añadir el azúcar y la hoja de gelatina, diluir bien y poner en el fondo de vasitos o de los recipientes en los que la vamos a presentar.  Seguidamente añadir la crema de vainilla  y dejar reposar en la nevera.  Mientras tanto triturar las galletas, y mezclar con el azúcar granillo, la almendra molida y un pellizco de canela.  Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la mezcla de galletas.  Dejar que se saltee para que quede crujiente y cuando la hayamos salteado extender bien en una bandeja para que se enfríe y adquiera el toque crujiente.  Cuando vayamos a servir la tarta salpicar la superficie con las migas de galleta crujiente, poner algún detalle al gusto y servir.

1. Se puede emplear mix vegetal que no se corta al montar ni al mezclar  y que hoy en día lo podemos encontrar fácilmente en tiendas de repostería creativa, pero el sabor no es el mismo que el de la nata.  También se puede emplear nata de textura espesa en lugar de tener que semimontarla

2. Si no queremos hacer la mezcla de galletas podemos triturar unos speculoos y salpicar la tarta.  Por cierto en el super de unos conocidos almacenes he visto estas galletas picadas en botes. 

COPA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS ROJAS

Para hoy, casi víspera del Pilar, os dejo un postre que podéis poner en la mesa festiva de este día.  La mousse se puede dejar preparada con cierta antelación y en el momento de servirla la guarneceremos con un conjunto de frutas rojas a nuestro gusto.  Una elaboración sencilla pero digna de cualquier mesa festiva.  Deseo os guste

COPA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS ROJAS

Ingredientes para 4-6 personas:
250 gr. de chocolate blanco
500 gr. de nata liquida para montar debe estar  bien fría
3 hojas de gelatina sin color ni sabor
100 gr. de leche

Cerezas deshuesadas, frambuesas y fresas pequeñas

Hojitas de menta o de hierbabuena

Una galletas lotus o cualquier otra caramelizada reducida a polvo

Preparación: Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Una vez remojadas disolver en la leche bien caliente. Fundir el chocolate blanco con mucho cuidado en el microondas  y cuando esté bien fundido mezclar con la gelatina diluida en la leche.  Mezclar bien y reservar.  Montar la nata de forma que quede semimontada y agregar con movimientos suaves a la preparación anterior  repartir en copas.  Dejar en la nevera y en el momento de servir, repartir en las copas una mezcla de frambuesas, cerezas deshuesadas, fresas pequeñas,  para dar un toque fresco y de color a esta deliciosa mousse. Decorar con las hojitas de menta o hierbabuena y por último añadir el polvo de galletas  caramelizadas. 

TARTA O TORTA CAPRESE DE LIMÓN

Hoy os propongo una nueva versión de la deliciosa tarta o torta caprese italiana.  Esta vez de limón.  Resulta muy aromática, refrescante y no contiene gluten. Ideal para cualquier momento del día.  Deseo os guste.  

TARTA O TORTA CAPRESE DE LIMÓN

Ingredientes:

100 gr de cobertura blanca 

100 gr mantequilla

4 huevos

125 gr. de azúcar

125 almendra molida

25 gr almidón de patata o fécula de maíz

! cucharada de zumo de limón

Corteza de limón rallada

4 gr impulsor

 1 gr. de sal

Un pellizco de colorante amarillo (opcional)

Azúcar glas para espolvorear al final

Preparación: Fundir la cobertura con la mantequilla y remover bien y reservar.  Montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mezclar en un recipiente la almendra molida, la fécula de patata o almidón de maíz, la sal, el colorante si se añade,  el impulsor y la corteza rallada de limón.  Mezclar bien y unir a la preparación de huevos con movimientos envolventes. Por último agregar la mezcla de cobertura fundida a hilo fino y cuidadosamente para que no se baje excesivamente el batido de  huevos.  Colocar la mezcla en un molde engrasado y cocer en el horno a 200ºC durante 5 minutos y luego bajar a 180 y continuar la cocción 30 minutos más. Debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y al final espolvoreamos la superficie con azúcar glas. He puesto un stencil para hacer una decoración algo diferente

FLAN DE NATA AL AROMA DE LIMÓN Y CANELA

Un postre el de hoy muy sencillo de hacer, al que las dos clases de nata que lleva le aporta una gran cremosidad y los aromas de limón y canela lo hacen muy especial.  Me ha servido para aprovechar nata de las dos clases que tenía en la nevera y está delicioso.  Espero os guste  

FLAN DE NATA AL AROMA DE LIMÓN Y CANELA

Ingredientes para 6-8 personas:

250 gr. de leche
250 gr. de nata líquida de cocina que tiene un 18% de grasa
250 gr. de nata de la de montar que debe tener el 35% de grasa
200 gr. de azúcar
5 huevos
Corteza de limón y un palito de canela
caramelo dorado hecho con 100 gr. de azúcar, 1 cucharada de agua y unas gotas de limón
o bien caramelo ya preparado

Preparación: Caramelizar una flanera o molde grande grande con el caramelo dorado que habremos hecho con el agua, el azúcar indicados para ello y unas gotas de zumo de limón.  O bien,  como ya indico en los ingredientes,  hacerlo con caramelo ya preparado.  Poner la nata líquida de cocina y la leche en un cazo con la corteza de limón y la canela y dejar que comience a hervir.  En este momento retirar del fuego, añadir el azúcar para que se diluya bien  y dejar infusionar hasta que se enfríe o incluso de un día para otro en la nevera.  Una vez que tenemos la leche con nata de cocina y azúcar  ya fría colar y poner en un bol, añadir  los huevos y batir bien.   Agregar por último la nata de montar y volver a batir para homogeneizar la mezcla.  Una vez todo bien mezclado llenar la flanera caramelizada y cocer en el horno al baño María, a 185º C, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Si lo hacemos en flanera grande, como lo he hecho yo, suele tardar una hora. Una vez cuajado el flan, sacar del horno y dejar enfriar por completo en el baño María.  De esta forma evitamos que el flan se resquebraje al cortarlo.  Una vez enfriado pasar a la nevera y dejar unas cuantas horas o bien hasta el día siguiente.  Entonces ya podemos desmoldar, adornar al gusto y servir. 

Se puede hacer en flaneras individuales y si queremos potenciar el sabor a limón añadir un poco de su corteza finamente rallada.