BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Sigue haciendo calor pero estos días han bajado un poco los termómetros y me apetecía hacer un bizcocho para desayunos y meriendas. Como soy una gran amante de este vino dulce tan espectacular que es el PX,  he buscado algún ingrediente de lo que tenía en casa para personalizarlo y me he decidido por un bizcocho de pasas al PX.  Espero que os guste 

BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Ingredientes para 6-8 personas
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de harina floja, la normal
200 gr. de azúcar

200 gr. de huevo (4 huevos M o 3 L)

100 gr. de pasas previamente hidratadas en 100 gr. de PX +100 gr. de agua

75 gr . del líquido de hidratar las pasas 

10 gr. de impulsor o levadura química

un pellizco de sal

azúcar glas para espolvorear el plum-cake

un poco de harina y mantequilla o spray desmoldante para engrasar el molde

Preparación: Escurrir las pasas de su jugo de maceración y reservar.  En un bol  para hacerlo a mano o en el perol de la batidora poner la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una espátula o con las varillas de la batidora; seguidamente  agregar los huevos de uno en uno.  A continuación se añade la harina mezclada con el impulsor y el pellizco de sal, intercalando con la cantidad indicada del jugo de remojo de las pasas.  Por último añadir las pasas y mezclar bien con movimientos suaves  engrasar el molde elegido  y verter en él la masa obtenida Hornear a 190º C durante 10 minutos. Pasados éstos, se baja la temperatura a 175º C y se continúa la cocción por espacio de unos 30-40 minutos, p ero eso depende de los hornos. Comprobar la cocción con un aguja palito de madera, cuando salga limpio ya está. Reposar unos momentos y desmoldar sobre rejilla, enfriar totalmente y salpicar con azúcar glas antes de tomarlo.

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA/ ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Hoy traigo un postre sencillo, sano, ligero, refrescante y que os puede ayudar a gastar algún producto lácteo ue tengáis por la nevera.

Es una opción totalmente sin gluten y sin azúcar, si lo endulzáis con edulcorante artificial; también sin lactosa, eligiendo productos de esta gama que ofrecen muchas empresas

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

¡¡¡Espero que os guste!!!

Además con esta receta participo por segunda vez en este precioso evento titulado Frutas de Verano /Sommer Obst que organizan los blogs Friederike  y Kochtopf.me

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA

Ingredientes

250 gr. de puré de frutos rojos sin pepitas (yo mezcla de fresas y frambuesas)

250 gr. de Ricotta (se puede poner otro producto lácteo como nata de cocina, yogur griego, mascarpone, requesón, queso crema para untar..., pero yo tenía en la nevera ricotta y la he usado)

125 gr. de leche

125 gr. de azúcar o edulcorante líquido al gusto ( que es lo que he puesto yo)

Un poco de puré de frutos rojos para decorar al final

Preparación: Poner en un recipiente, en el vaso de la batidora o en el vaso americano, el puré de frutos rojos, añadir la riccota y triturar. Agregar la leche y el azúcar o edulcorante y volver a triturar. Podemos ponerlo a punto del espesor deseado añadiendo algo más o menos de leche. Dejar en la nevera para que enfríe bien. A la hora de servir poner en los recipientes, elegidos y yo con un poco del puré de frutos rojos lo he decorado un poco.

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

DEUTSCHE VERSION

Heute teile ich ein einfaches, gesundes, leichtes und erfrischendes Dessert mit euch, mit dem ihr eure Milchprodukte im Kühlschrank verwerten könnt.

Es ist komplett gluten- und zuckerfrei, wenn ihr es mit Süßstoff süßt; außerdem ist es laktosefrei, wenn ihr laktosefreie Produkte aus dem Sortiment vieler Hersteller verwendet.

Es ist ein fantastisches Dessert/Getränk für die heißen Tage, von denen wir in letzter Zeit so viele hatten. Es ist leicht, lecker, schnell zubereitet und einfach himmlisch.

Ich hoffe, es schmeckt euch!

Außerdem nehme ich mit diesem Rezept zum zweiten Mal an der tollen Aktion „Sommerfrüchte“ teil, die von den Blogs Friederike und Kochtopf me organisiert wird.

ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Zutaten

250 g kernloses rotes Beerenpüree (ich habe eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren verwendet)

250 g Ricotta (alternativ können Sie auch andere Milchprodukte wie Sahne, griechischen Joghurt, Mascarpone, Hüttenkäse, Frischkäse usw. verwenden; ich hatte Ricotta im Kühlschrank und habe diesen verwendet)

125 g Milch

125 g Zucker oder flüssiges Süßungsmittel nach Geschmack (ich habe Zucker oder flüssiges Süßungsmittel verwendet)

Etwas rotes Beerenpüree zum Garnieren

Zubereitung: Das rote Beerenpüree in eine Schüssel, einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Ricotta hinzufügen und pürieren. Milch und Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen und erneut pürieren. Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr oder weniger Milch angepasst werden. Gut durchkühlen lassen. Zum Servieren in Schälchen füllen und mit etwas rotem Beerenpüree garnieren.

Es ist ein tolles Dessert/Getränk für diese heißen Tage, die immer häufiger auftreten. Es ist leicht, ansprechend, schnell zubereitet und einfach köstlich.

CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Un delicioso bizcocho italiano que no hay que confundir con la ciambella romagnola que es mucho más densa ni con un embutido llamado de la misma forma.  Es un delicioso bizcocho que sirve para desayuno, merienda o, si lo horneamos en un molde redondo por ejemplo, como base de tarta.  Lo podemos personalizar del modo que queramos, pero yo os he dado una receta muy sencilla y como veréis os pongo un truco con el que sale super, super jugoso.  Deseo que os guste.

Ahora una idea de presentación

Otra idea es que os puede sevir como base de bizcocho para la Corona de Frankfurt 

CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Ingredientes
3 huevos
180–200 g de azúcar
250–300 g de harina
100 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
12 gr. de impulsor
Ralladura de limón o naranja al gusto
6 gotas de buena esencia de vainilla
Un pellizco de sal
Azúcar glas para salpicar al final 

🥣 Preparación: Montar los huevos con el azúcar, hasta que estén cremosos y blanqueados. Añadir entonces a hilo y sin dejar de batir el aceite elegido.   Agregar la vainilla y reservar.  En un bol mezclar la harina, el impulsor, el pellizco de sal y la corteza de citrico elegida. Luego ir agregando a la mezcla de huevos, intercalando con la leche.  No trabajar demasiado la masa para que quede esponjosa.  Una vez obtenida la crema del bizcocho, engrasar un molde de corona y verter en él la mezcla.  Hornear a 180 °C durante 35–45 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio. deajr enfriar unos minutos en el molde y luego volcar sobre rejilla, dejar enfriar completamente y salpicar con azúcar glas antes de servir

Truco: si queréis que salga muy jugosa, hacer con la leche y el zumo de medio limón pequeño un buttermilk e incorporarlo en lugar de la leche sola.  

El buttermilk se hace rápido, solo es exprimir el zumo del medio limón, dejar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente y listo

HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE / HIMBEREIS IN EINER FORM

Con esta receta voy a participar en este precioso evento que tengo anunciado hace días en mi blog.  Se trata de un evento de habla alemana, así que pondré la receta traducida y además como voy a ilustrarla con un video creo que será sencillo para todos.  El Evento lo organizan los siguiente blogs Friederike  y Kochtopf.me

HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE

Ingredientes

400 gr. de puré de frambuesas  pasado por un chino o colador para eliminar pepitas

175 gr. de azúcar

300 gr. de nata semimontada

Preparación: Calentar en el microondas una tercera parte del puré de fresas, agregar el azúcar y diluir bien. Entonces agregar 100 gr. de la nata semimontada e integrar con energía para que coja volumen. Seguidamente agregar el resto de la nata e integrarla ahora con movimientos envolventes para añadir aire a la mezcla que es lo que va a hacer que no se cristalice, probar el punto de dulzor y si se quiere más dulce, agregar un poco más de azúcar. Poner en moldes de semiesfera de silicona y dejar en el congealdor hasta que está solidificado. Cuando se vaya a servir,desmoldar y emplatar al gusto. 

¡¡¡Tips!!!

En lugar de azúcar se pueden poner 200 gr. de leche condensada, le aporta también mucha cremosidad, ayuda a que no se cristalice, pero empaña un poco el sabor a fresa.

Yo siempre guardo en el congelador puré de frambuesas, de fresas, combinado de frutos rojos, sin pepitas para utilizar en esta u otras elaboraciones. Es un comodín a la hora de hacer postres

Mit diesem Rezept nehme ich an der tollen Aktion teil, die ich vor ein paar Tagen auf meinem Blog angekündigt habe. Da es sich um eine deutschsprachige Veranstaltung handelt, stelle ich das Rezept in deutscher Sprache zur Verfügung. Und da ich es auch mit einem Video veranschauliche, ist es bestimmt für alle leicht nachzumachen.

HIMBEEREIS IN DER FORM

Zutaten:

400 g Himbeerpüree, durch ein feines Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen

175 g Zucker

300 g halbgeschlagene Sahne

Zubereitung: Ein Drittel des Himbeerpürees in der Mikrowelle erwärmen, den Zucker hinzufügen und gut auflösen. Anschließend 100 g der halbgeschlagenen Sahne unterrühren, bis die Masse andickt. Danach die restliche Sahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, um Luft unter die Masse zu heben und so die Kristallisation zu verhindern. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen. In Silikon-Halbkugelformen füllen und gefrieren lassen, bis das Eis fest ist. Zum Servieren stürzen und nach Belieben anrichten.

Tipps!!!

Statt Zucker können Sie 200 g Kondensmilch verwenden. Das macht das Dessert cremiger und verhindert die Kristallisation, mildert aber den Erdbeergeschmack etwas.

Ich habe immer Himbeerpüree, Erdbeerpüree oder eine Mischung aus kernlosen roten Beeren im Gefrierschrank, um sie für dieses oder andere Rezepte zu verwenden. Es ist wirklich Gold wert, wenn man Desserts zubereitet.

BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN SOLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Hace ya años que se puso de moda este bizcocho de esponja que  para los restaurantes a la hora de emplatar postres resulta bastante util y para el que, según dicen hay que emplear el famoso sifón que dicho sea de paso no tengo.  Pero no es cierto, se puede hacer perfectamente sin este utensilio y sólo con una buena batidora o con el accesorio de varillas de nuestra minipimerde toda la vida porque el gran secreto es introducit aire y una masa ligera.  

Además no hay que reposar la mezcla en frío, dentro del sifón,  se hace de carrerilla, no es preciso colar la mezcla, ni poner cargas y luego si sale o no por el sifón Vamos todo son ventajas.  Para el verano un bizcocho muy práctico para acompañar o incluso comer tal cual. además es muy ligero y poco calórico.

BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN,  SÓLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Ingredientes para 6 vasitos

105 gr. de clara de huevo

65 gr. de yema de huevo(aprox 4)

35 gr. de aceite de girasol

80 gr. de azúcar

45 gr. de harina floja (la normal)

3 gotas de  buena esencia de vainilla

Preparación: Montar hasta blanquear las yemas con la cantidad indicada de clara y el azúcar.  Cuando esté muy montado, agregar,  a hilo fino y sin dejar de batir,  el aceite de girasol y la esencia de vainilla. Retirar de la batidora y ahora,  a mano,  agregar poco a poco la harina tamizada con movimientos envolventes.

Yo he dividido la crema resultante en tres parte a una le he puesto un poco de colorante verde, a otra de colorante naranja y el resto natural. Con unas tijeras hacer tres cortes verticales en 6 vasitos de plástico y llenar hasta la mitad.  Cocer en el microondas a máxima potencia 45-50 segundos.  Depende un poco de los microondas.  Cocer de uno en uno.  Poner sobre una rejilla los vasitos boca abajo y dejar enfriar.  Luego ya listos para emplear.

También he hecho de chcoolate sustituyendo el aceite por la misma cantidad de crema de cacao de la que más os guste y 10 gr. de harina por cacao puro en polvo