CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Un delicioso bizcocho italiano que no hay que confundir con la ciambella romagnola que es mucho más densa ni con un embutido llamado de la misma forma.  Es un delicioso bizcocho que sirve para desayuno, merienda o, si lo horneamos en un molde redondo por ejemplo, como base de tarta.  Lo podemos personalizar del modo que queramos, pero yo os he dado una receta muy sencilla y como veréis os pongo un truco con el que sale super, super jugoso.  Deseo que os guste.

Ahora una idea de presentación

Otra idea es que os puede sevir como base de bizcocho para la Corona de Frankfurt 

CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Ingredientes
3 huevos
180–200 g de azúcar
250–300 g de harina
100 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
12 gr. de impulsor
Ralladura de limón o naranja al gusto
6 gotas de buena esencia de vainilla
Un pellizco de sal
Azúcar glas para salpicar al final 

🥣 Preparación: Montar los huevos con el azúcar, hasta que estén cremosos y blanqueados. Añadir entonces a hilo y sin dejar de batir el aceite elegido.   Agregar la vainilla y reservar.  En un bol mezclar la harina, el impulsor, el pellizco de sal y la corteza de citrico elegida. Luego ir agregando a la mezcla de huevos, intercalando con la leche.  No trabajar demasiado la masa para que quede esponjosa.  Una vez obtenida la crema del bizcocho, engrasar un molde de corona y verter en él la mezcla.  Hornear a 180 °C durante 35–45 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio. deajr enfriar unos minutos en el molde y luego volcar sobre rejilla, dejar enfriar completamente y salpicar con azúcar glas antes de servir

Truco: si queréis que salga muy jugosa, hacer con la leche y el zumo de medio limón pequeño un buttermilk e incorporarlo en lugar de la leche sola.  

El buttermilk se hace rápido, solo es exprimir el zumo del medio limón, dejar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente y listo

HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE / HIMBEREIS IN EINER FORM

Con esta receta voy a participar en este precioso evento que tengo anunciado hace días en mi blog.  Se trata de un evento de habla alemana, así que pondré la receta traducida y además como voy a ilustrarla con un video creo que será sencillo para todos.  El Evento lo organizan los siguiente blogs Friederike  y Kochtopf.me

HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE

Ingredientes

400 gr. de puré de frambuesas  pasado por un chino o colador para eliminar pepitas

175 gr. de azúcar

300 gr. de nata semimontada

Preparación: Calentar en el microondas una tercera parte del puré de fresas, agregar el azúcar y diluir bien. Entonces agregar 100 gr. de la nata semimontada e integrar con energía para que coja volumen. Seguidamente agregar el resto de la nata e integrarla ahora con movimientos envolventes para añadir aire a la mezcla que es lo que va a hacer que no se cristalice, probar el punto de dulzor y si se quiere más dulce, agregar un poco más de azúcar. Poner en moldes de semiesfera de silicona y dejar en el congealdor hasta que está solidificado. Cuando se vaya a servir,desmoldar y emplatar al gusto. 

¡¡¡Tips!!!

En lugar de azúcar se pueden poner 200 gr. de leche condensada, le aporta también mucha cremosidad, ayuda a que no se cristalice, pero empaña un poco el sabor a fresa.

Yo siempre guardo en el congelador puré de frambuesas, de fresas, combinado de frutos rojos, sin pepitas para utilizar en esta u otras elaboraciones. Es un comodín a la hora de hacer postres

Mit diesem Rezept nehme ich an der tollen Aktion teil, die ich vor ein paar Tagen auf meinem Blog angekündigt habe. Da es sich um eine deutschsprachige Veranstaltung handelt, stelle ich das Rezept in deutscher Sprache zur Verfügung. Und da ich es auch mit einem Video veranschauliche, ist es bestimmt für alle leicht nachzumachen.

HIMBEEREIS IN DER FORM

Zutaten:

400 g Himbeerpüree, durch ein feines Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen

175 g Zucker

300 g halbgeschlagene Sahne

Zubereitung: Ein Drittel des Himbeerpürees in der Mikrowelle erwärmen, den Zucker hinzufügen und gut auflösen. Anschließend 100 g der halbgeschlagenen Sahne unterrühren, bis die Masse andickt. Danach die restliche Sahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, um Luft unter die Masse zu heben und so die Kristallisation zu verhindern. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen. In Silikon-Halbkugelformen füllen und gefrieren lassen, bis das Eis fest ist. Zum Servieren stürzen und nach Belieben anrichten.

Tipps!!!

Statt Zucker können Sie 200 g Kondensmilch verwenden. Das macht das Dessert cremiger und verhindert die Kristallisation, mildert aber den Erdbeergeschmack etwas.

Ich habe immer Himbeerpüree, Erdbeerpüree oder eine Mischung aus kernlosen roten Beeren im Gefrierschrank, um sie für dieses oder andere Rezepte zu verwenden. Es ist wirklich Gold wert, wenn man Desserts zubereitet.

BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN SOLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Hace ya años que se puso de moda este bizcocho de esponja que  para los restaurantes a la hora de emplatar postres resulta bastante util y para el que, según dicen hay que emplear el famoso sifón que dicho sea de paso no tengo.  Pero no es cierto, se puede hacer perfectamente sin este utensilio y sólo con una buena batidora o con el accesorio de varillas de nuestra minipimerde toda la vida porque el gran secreto es introducit aire y una masa ligera.  

Además no hay que reposar la mezcla en frío, dentro del sifón,  se hace de carrerilla, no es preciso colar la mezcla, ni poner cargas y luego si sale o no por el sifón Vamos todo son ventajas.  Para el verano un bizcocho muy práctico para acompañar o incluso comer tal cual. además es muy ligero y poco calórico.

BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN,  SÓLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Ingredientes para 6 vasitos

105 gr. de clara de huevo

65 gr. de yema de huevo(aprox 4)

35 gr. de aceite de girasol

80 gr. de azúcar

45 gr. de harina floja (la normal)

3 gotas de  buena esencia de vainilla

Preparación: Montar hasta blanquear las yemas con la cantidad indicada de clara y el azúcar.  Cuando esté muy montado, agregar,  a hilo fino y sin dejar de batir,  el aceite de girasol y la esencia de vainilla. Retirar de la batidora y ahora,  a mano,  agregar poco a poco la harina tamizada con movimientos envolventes.

Yo he dividido la crema resultante en tres parte a una le he puesto un poco de colorante verde, a otra de colorante naranja y el resto natural. Con unas tijeras hacer tres cortes verticales en 6 vasitos de plástico y llenar hasta la mitad.  Cocer en el microondas a máxima potencia 45-50 segundos.  Depende un poco de los microondas.  Cocer de uno en uno.  Poner sobre una rejilla los vasitos boca abajo y dejar enfriar.  Luego ya listos para emplear.

También he hecho de chcoolate sustituyendo el aceite por la misma cantidad de crema de cacao de la que más os guste y 10 gr. de harina por cacao puro en polvo

CREMA PASTELERA PUESTA AL DÍA, VIDEO Y DIVERSAS OPCIONES SIN

Hoy vamos a hacer una crema pastelera como las de toda la vida, pero en 10 minutos, sin manchar , sin peligro de que se nos agarre, sin más que un bol y unas varillas,  100% natural con un resultado de 10 y opciones sin azúcar y sin gluten y como hace calor, con el microondas y en tan poco tiempo resulta muy práctico.  Animaos a hacerla

CREMA PASTELERA

Ingredientes

500 gr de leche

5 yemas de huevo

125 g. de azúcar o 63 gr. de fructosa o 12 gr. de sucralosa

40 gr. de almidón de maíz ó 55 gr. de harina de trigo ó 35 gr. de fécula de patata ó 55 gr. de tapioca

6 gotas de buena esencia de vainilla

Preparación: Pesar todos los ingredientes. Poner en un bol apto para microondas todos los ingredientes

Remover muy bien con varillas. Cocinar en el microondas máxima potencia 5 minutos.  Retirar, remover bien de la misma forma y volver a poner en el microondas 4 minutos. 

Sacar mover enérgicamente de nuevo con varillas. Tapar a piel para que no se forme costra y dejar enfriar completamente antes de su uso.

 

Modo de empleo: Infinito

 

HELADO DE TURRÓN LO HAGO TODOS LOS VERANOS. AHORA TAMBIÉN EN VIDEO

Con este calor, nada mejor que un buen helado, elaborado con tres ingredientes, sin necesidad de calor, sin heladora y super cremoso. ¡¡¡Se puede pedir más!!!

HELADO DE TURRÓN

Ingredientes

250 gr. de turrón de Jijona (1 barra)

100 gr. de leche

300 gr. de nata semimontada ¡¡¡¡(si la ponemos montada del todo, podemos cortar la mezcla)!!!!

2 cucharadas de miel (opcional por si se quiere más dulce)

Preparación: Triturar el turrón con la leche, poner en un bol y añadir 100 gr. de la nata semimontada e integrar con energía para que coja volumen. Seguidamente agregar el resto de la nata e integrarla ahora con movimientos envolventes para añadir aire a la mezcla que es lo que va a hacer que no se cristalice, probar el punto de dulzor y si se quiere mas dulce, agregar la miel. Poner en un recipiente que no sea metálico y dejar en el congelador. Cuando esté a medio helar, remover un poco para romper cristales, y dejar de nuevo en el congelador. Sacar con un poco de antelación para degustarlo en su plenitud y servir en en copa