PANNA COTTA CON COMPOTA DE FRESAS /PANNA COTTA MIT ERDBEERKOMPOT

En este blog dedicado a los postres,  nombrar Italia es para mí hablar de  panna cotta,  torta de la nonna, panettone, torta caprese y otros muchos. Pero claro,  algunos de ellos los tengo publicados en mi blog desde hace tiempo y tienen poco margen de cambiar,  pero la panna cotta nos ofrece mil posibilidades tanto de presentación como de acompañamientos y yo para este reto tan precioso llamado So isst Italien ideado por el blog Kochtopf.me para celebrar su vigésimo segundo aniversario (22º), he preparado una panna cotta con compota de fresas.  Un postre italiano delicioso que,  acompañado de la compota de fresas,  se convierte en un postre espectacular y elegante para cualquier ocasión.

PANNA COTTA CON COMPOTA DE FRESAS
Ingredientes para 6 personas:

Para la panna cotta:

600 gr. de nata líquida de la de montar

1 cucharadita de buena esencia de vainilla

100-120 gr. de azúcar (depende de cómo se desee de dulce)

4 hojas de gelatina sin color ni sabor (si la quereís más firme poned hasta 6 hojas de gelatina)

Para la compota de fresas:

500 gr. de frambuesas

1 cucharada sopera de zumo de limón colado

125 gr. de azúcar 

Preparación de la panna cotta: Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 15 minutos. Poner en un cazo la nata con la esencia de vainilla y el azúcar y a fuego muy suave dejar que cueza unos 10-15minutos.  Pasado este tiempo agregar las hojas de gelatina ya hidratadas, remover bien y repartir la mezcla en seis vasitos.  Dejar en la nevera.  

Para la compota de fresas,Una vez limpias las fresas las ponermos en una cacerola y añadimos el zumo de limón y el azúcar y ponemos a cocer una media hora.  Dejar enfriar.  Cuando esté fría la compota repartir encima de la panna cotta.  Dejar en la nevera hasta el momento de servir.  

Se pueden quitar 100 gr. de nata y añadir 100 gr. de leche. 

DEUTSCHE VERSION

Auf diesem Blog, der sich ganz den Desserts widmet, denkt man bei Italien unweigerlich an Panna Cotta, Torta de la Nonna, Panettone, Torta Caprese und viele andere Köstlichkeiten. Einige dieser Rezepte sind natürlich schon seit Längerem auf meinem Blog und bieten kaum Spielraum für Veränderungen. Panna Cotta hingegen eröffnet unzählige Möglichkeiten, was Präsentation und Beilagen angeht. Für die tolle Challenge „So isst Italien“, die der Blog Kochtopf.me anlässlich seines 22-jährigen Jubiläums ins Leben gerufen hat, habe ich eine Panna Cotta mit Erdbeerkompott zubereitet. Dieses köstliche italienische Dessert wird, kombiniert mit Erdbeerkompott, zu einem spektakulären und eleganten Genuss für jeden Anlass.

PANNA COTTA MIT ERDBEERKOMPOT

Zutaten für 6 Personen:

Für die Panna Cotta:

600 g Schlagsahne

1 TL Vanilleextrakt

100–120 g Zucker (je nach gewünschter Süße)

4 Blatt geschmacksneutrale, farblose Gelatine (bis zu 6 Blatt für eine festere Konsistenz)

Für das Erdbeerkompott:

500 g Erdbeeren

1 EL abgesiebter Zitronensaft

125 g Zucker

Zubereitung der Panna Cotta: Die Gelatineblätter 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Vanilleextrakt und Zucker in einem Topf verrühren. Bei sehr schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die eingeweichten Gelatineblätter unterrühren und die Mischung auf sechs kleine Gläser verteilen. Kalt stellen. 

Für das Erdbeerkompott: Die Erdbeeren waschen, in einen Topf geben und mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen. Wenn das Kompott abgekühlt ist, verteilen Sie es auf der Panna cotta. Stellen Sie die Panna cotta bis zum Servieren kalt. 

Sie können 100 g Sahne durch 100 g Milch ersetzen.

LIMONADA DE ARÁNDANOS, LIMA Y HIERBABUENA CON Y SIN ALCOHOL

Aún quedan noches de verano y mi idea para hoy es esta limonada de arándanos, con toques de lima y hierbabuena y preparada en dos versiones con sin alcohol y con para que cada uno pueda escoger la que prefiera según sus necesidades y hábitos. 

LIMONADA DE ARÁNDANOS, LIMA Y HIERBABUENA

Para hacerla sólo necesitamos

Las cantidades dependerán de si vamos a hacer un vaso o vamos a guardar una jarra en la nevar.

¡¡¡ A vuestro gusto!!!

Limones

Agua normal o con gas, eso a gustos.  Yo la prefiero desde luego normal

Lima

Arándanos frescos o congelados, yo tenía congelados así que los he aprovechado

Hierbabuena

Azúcar o  edulcorante al gusto (depende de nuestros gustos y necesidades

Hielo

Un poco de licor blanco para preparar la versión con alcohol: ron blanco, ginebra o vodka

Preparación:  Exprimir los limones, colar y mezclar con el agua y el azúcar o edulcorante al gusto.  Reservar en la nevera.  En un vaso para hacerlo individual o en una jarra o botella de cuello bien ancho, poner la lima troceada, unas hojas de hierbabuena y un poco de azúcar y presionar con una cuchara larga para sacer el jugo y los aromas.  Añadir los arándanos que, en mi caso como he empleado congelados, sirven también para enfriar la bebida.  Llenar con la limonada que hemos reservado en la nevera y con cubitos de hielo, colocar una ramita de hirbabuena, una paja y listo para servir

VERSIÓN CON ALCOHOL. 

En este caso ponemos un chorrito de ron blanco, de vodka o de ginebra, yo para quien lo quiera he preparado alguno con un chupito de vodka.

BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Sigue haciendo calor pero estos días han bajado un poco los termómetros y me apetecía hacer un bizcocho para desayunos y meriendas. Como soy una gran amante de este vino dulce tan espectacular que es el PX,  he buscado algún ingrediente de lo que tenía en casa para personalizarlo y me he decidido por un bizcocho de pasas al PX.  Espero que os guste 

BIZCOCHO DE PASAS AL PX

Ingredientes para 6-8 personas
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de harina floja, la normal
200 gr. de azúcar

200 gr. de huevo (4 huevos M o 3 L)

100 gr. de pasas previamente hidratadas en 100 gr. de PX +100 gr. de agua

75 gr . del líquido de hidratar las pasas 

10 gr. de impulsor o levadura química

un pellizco de sal

azúcar glas para espolvorear el plum-cake

un poco de harina y mantequilla o spray desmoldante para engrasar el molde

Preparación: Escurrir las pasas de su jugo de maceración y reservar.  En un bol  para hacerlo a mano o en el perol de la batidora poner la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una espátula o con las varillas de la batidora; seguidamente  agregar los huevos de uno en uno.  A continuación se añade la harina mezclada con el impulsor y el pellizco de sal, intercalando con la cantidad indicada del jugo de remojo de las pasas.  Por último añadir las pasas y mezclar bien con movimientos suaves  engrasar el molde elegido  y verter en él la masa obtenida Hornear a 190º C durante 10 minutos. Pasados éstos, se baja la temperatura a 175º C y se continúa la cocción por espacio de unos 30-40 minutos, p ero eso depende de los hornos. Comprobar la cocción con un aguja palito de madera, cuando salga limpio ya está. Reposar unos momentos y desmoldar sobre rejilla, enfriar totalmente y salpicar con azúcar glas antes de tomarlo.

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA/ ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Hoy traigo un postre sencillo, sano, ligero, refrescante y que os puede ayudar a gastar algún producto lácteo ue tengáis por la nevera.

Es una opción totalmente sin gluten y sin azúcar, si lo endulzáis con edulcorante artificial; también sin lactosa, eligiendo productos de esta gama que ofrecen muchas empresas

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

¡¡¡Espero que os guste!!!

Además con esta receta participo por segunda vez en este precioso evento titulado Frutas de Verano /Sommer Obst que organizan los blogs Friederike  y Kochtopf.me

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA

Ingredientes

250 gr. de puré de frutos rojos sin pepitas (yo mezcla de fresas y frambuesas)

250 gr. de Ricotta (se puede poner otro producto lácteo como nata de cocina, yogur griego, mascarpone, requesón, queso crema para untar..., pero yo tenía en la nevera ricotta y la he usado)

125 gr. de leche

125 gr. de azúcar o edulcorante líquido al gusto ( que es lo que he puesto yo)

Un poco de puré de frutos rojos para decorar al final

Preparación: Poner en un recipiente, en el vaso de la batidora o en el vaso americano, el puré de frutos rojos, añadir la riccota y triturar. Agregar la leche y el azúcar o edulcorante y volver a triturar. Podemos ponerlo a punto del espesor deseado añadiendo algo más o menos de leche. Dejar en la nevera para que enfríe bien. A la hora de servir poner en los recipientes, elegidos y yo con un poco del puré de frutos rojos lo he decorado un poco.

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

DEUTSCHE VERSION

Heute teile ich ein einfaches, gesundes, leichtes und erfrischendes Dessert mit euch, mit dem ihr eure Milchprodukte im Kühlschrank verwerten könnt.

Es ist komplett gluten- und zuckerfrei, wenn ihr es mit Süßstoff süßt; außerdem ist es laktosefrei, wenn ihr laktosefreie Produkte aus dem Sortiment vieler Hersteller verwendet.

Es ist ein fantastisches Dessert/Getränk für die heißen Tage, von denen wir in letzter Zeit so viele hatten. Es ist leicht, lecker, schnell zubereitet und einfach himmlisch.

Ich hoffe, es schmeckt euch!

Außerdem nehme ich mit diesem Rezept zum zweiten Mal an der tollen Aktion „Sommerfrüchte“ teil, die von den Blogs Friederike und Kochtopf me organisiert wird.

ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Zutaten

250 g kernloses rotes Beerenpüree (ich habe eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren verwendet)

250 g Ricotta (alternativ können Sie auch andere Milchprodukte wie Sahne, griechischen Joghurt, Mascarpone, Hüttenkäse, Frischkäse usw. verwenden; ich hatte Ricotta im Kühlschrank und habe diesen verwendet)

125 g Milch

125 g Zucker oder flüssiges Süßungsmittel nach Geschmack (ich habe Zucker oder flüssiges Süßungsmittel verwendet)

Etwas rotes Beerenpüree zum Garnieren

Zubereitung: Das rote Beerenpüree in eine Schüssel, einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Ricotta hinzufügen und pürieren. Milch und Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen und erneut pürieren. Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr oder weniger Milch angepasst werden. Gut durchkühlen lassen. Zum Servieren in Schälchen füllen und mit etwas rotem Beerenpüree garnieren.

Es ist ein tolles Dessert/Getränk für diese heißen Tage, die immer häufiger auftreten. Es ist leicht, ansprechend, schnell zubereitet und einfach köstlich.

CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Un delicioso bizcocho italiano que no hay que confundir con la ciambella romagnola que es mucho más densa ni con un embutido llamado de la misma forma.  Es un delicioso bizcocho que sirve para desayuno, merienda o, si lo horneamos en un molde redondo por ejemplo, como base de tarta.  Lo podemos personalizar del modo que queramos, pero yo os he dado una receta muy sencilla y como veréis os pongo un truco con el que sale super, super jugoso.  Deseo que os guste.

Ahora una idea de presentación

Otra idea es que os puede sevir como base de bizcocho para la Corona de Frankfurt 

CIAMBELLA, UN ESPECTACULAR BIZCOCHO ITALIANO

Ingredientes
3 huevos
180–200 g de azúcar
250–300 g de harina
100 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
12 gr. de impulsor
Ralladura de limón o naranja al gusto
6 gotas de buena esencia de vainilla
Un pellizco de sal
Azúcar glas para salpicar al final 

🥣 Preparación: Montar los huevos con el azúcar, hasta que estén cremosos y blanqueados. Añadir entonces a hilo y sin dejar de batir el aceite elegido.   Agregar la vainilla y reservar.  En un bol mezclar la harina, el impulsor, el pellizco de sal y la corteza de citrico elegida. Luego ir agregando a la mezcla de huevos, intercalando con la leche.  No trabajar demasiado la masa para que quede esponjosa.  Una vez obtenida la crema del bizcocho, engrasar un molde de corona y verter en él la mezcla.  Hornear a 180 °C durante 35–45 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio. deajr enfriar unos minutos en el molde y luego volcar sobre rejilla, dejar enfriar completamente y salpicar con azúcar glas antes de servir

Truco: si queréis que salga muy jugosa, hacer con la leche y el zumo de medio limón pequeño un buttermilk e incorporarlo en lugar de la leche sola.  

El buttermilk se hace rápido, solo es exprimir el zumo del medio limón, dejar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente y listo