PANNA COTTA CON COMPOTA DE FRESAS

Hoy os quiero dejar un postre delicioso, elegante y muy sencillo de hacer que puede tener un montón de formas de presentación.   Este postre italiano lo pongo a otro nivel poniendo en vasitos una buen capa de panna cotta, que no debe quedar dura, sino cremosa y finalizo con una capa de compota natural de fresa. Ideal para el verano porque además tiene la ventaja de que se puede dejar  hecha.  genial para el y con el añadido de que es un postre100% sin gluten.  Deseo os guste.

PANNA COTTA CON COMPOTA DE FRESAS

Ingredientes:

Para la panna cotta

500 gr. de  nata líquida para montar

150 gr. de leche

150  gr de azúcar 

4 hojas de gelatina

un poco de aroma de vainilla

Para la compota de fresas

400 gr. de fresas bien limpias

80 gr. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

Preparación: Limpiar las fresas y ponerlas enteras  en un cazo con el zumo de limón y el azúcar y dejar macerar al menos 1 hora.  Mientras tanto poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría; podemos dejarlas en la nevera.  En un cazo al fuego poner la nata con el azúcar y dejar que hierva.  Cuando esté hirviendo mantener un hervor suave durante unos 3 minutos.  Retirar el fuego y fundir en la nata gelatina ya hidratada y perfectamente escurrida.  Homogeneizar bien y verter la panna cotta en recipientes individuales hasta sus 2/3 y dejar en la nevera al menos 4 ó 5 horas o de un día para otro. Cuando haya pasado el tiempo de maceración de las fresas cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.  Una vez hechas enfriar y dejar luego en la nevera.  A la hora de finalizar el postre poner sobre la panna cotta una buena cucharada de compota de fresas y un detalle verde como una hoja de menta o hierbabuena.  

HELADO DE YOGUR GRIEGO EN TULIPA DE BARQUILLO CON FRESAS

Para  hoy os propongo un helado muy cremoso de yogur griego servido con fresas y presentado en una tulipa de barquillo. Queda una presentación muy elegante y nos puede servir para una ocasión especial.  Nada mejor en una noche de verano que un helado cremoso pero ligero y refrescante 

HELADO DE YOGUR GRIEGO EN TULIPA DE BARQUILLO CON FRESAS

Ingredientes: para 6 personas                                                  

500 gr. de yogur estilo griego

200 gr. de leche

250 gr. de azúcar                                            

250 gr. de nata líquida de textura espesa bien fría 

400 gr. de fresas limpias

azúcar al gusto

unas gotas de zumo de limón  

Tulipas de barquillo y si queremos algún otro elemento para adornar         

                

Preparación  Calentar la leche y disolver en ella el azúcar.  Poner en un bol, añadir el yogur estilo griego  y  mezclar bien.  Dejar que se temple la mezcla, si esta muy caliente y luego agregar la nata.  Remover y dejar en la nevera para que madure, lo mejor durante 24 horas, que es cuando la mezcla estará en su punto para proceder a su congelación. Cuando esté bien fría poner en un recipiente de plástico y meter al congelador.  Cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador.  Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado.  Si tenemos una buena heladora lo hacemos en ella.   Cortar las fresas y ponerlas a macerar con el azúcar y el zumo de limón.  A la hora de servir el helado, sacarlo con tiempo del congelador y servir en una tulipa con las fresas bien escurridas.

 

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

Hoy os quiero dejar un postre delicioso, elegante y muy sencillo de hacer que puede tener un montón de formas de presentación.   Este postre italiano, conocido por su textura sedosa y su sabor delicado lo convierto hoy con el añadido del chocolate en otro completamente diferente. Ideal para cerrar una cena o comida especiales o simplemente para darse un capricho.  Fenomenal  para el verano y además tiene el valor añadido de ser un postre que no contiene gluten.  Deseo os guste.

 

NOTA IMPORTANTE : Como mi máquina de fotos, donde tenía las correspondientes para ilustrar la receta de hoy, me ha jugado una mala pasada y sólo tengo las primeras,  he hecho unas con la ayuda de la IA para daros diferentes sugerencias de presentación.   Espero os gusten y os sirvan al menos para tener alguna idea, aunque claro,  son demasiado perfectas... pero quedan bonitas.

Me agrada  la IA para crear algunas imágenes, pero para recetas no me gusta nada de nada. 

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500 gr. de  nata líquida para montar

150 gr. de leche

150 gr de cobertura negra o con leche, según se prefiera,  suelo poner mitad y mitad

75-100  gr de azúcar (según se prefiera de dulce)

4 hojas de gelatina

vainilla o un poco de canela, si se quiere

Preparación: Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría; podemos dejarlas en la nevera.  En un cazo al fuego poner la nata con el azúcar y dejar que hierva.  Cuando esté hirviendo mantener un hervor suave durante unos 3 minutos.  Retirar el fuego y fundir en la nata la cobertura elegida.  Calentar la leche y en ella diluir las hojas de gelatina ya hidratadas y perfectamente escurridas.  Unir las dos preparaciones y verter la panna cotta en recipientes individuales o en un recipiente grande, eso según se desee y según cómo se prefiera presentar.  Dejar en la nevera al menos 4 ó 5 horas o de un día para otro.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE BLANCO Y SIN GLUTEN

Aquí os traigo hoy un rico y jugosísimo bizcocho o pastel de almendras y chocolate blanco y lo más importante es sin gluten y resulta muy sencillo de hacer.  Espero os guste y os animéis a hacerlo.  

PASTEL DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

160 gr. de almendra molida

90 gr. de azúcar

100 gr. de cobertura  blanca

3 huevos (150 gr.)

25 gr. de almidón de maíz

4 gr. de impulsor

un pellizco de sal

azúcar glas para espolvorear

 

Preparación  En un bol ponemos los huevos, el azúcar y  batir con varillas eléctricas durante unos minutos hasta que hayan aumentado de volumen y estén espumosos.  Fundir la cobertura blanca con mucho cuidado y añadir a la crema de huevos, mezclando bien con las varillas. Mezclar la almendra molida con el almidón de maíz, la sal y el impulsor y agregar con movimientos envolventes a la crema de huevos y cobertura blanca. Engrasar un molde redondo y si es preciso poner papel en el fondo para evitar que se pegue y verter la mezcla en él.  Cocer en el horno a 185º C durante 30 minutos, pero eso ya sabemos depende de los hornos.  Una vez hecho el pastel, retirar del horno, esperar un poco, desmoldar y cuando esté frío salpicar con azúcar glas.

 

BARRITAS DE CEREALES , FRUTOS SECOS, DÁTILES Y OREJONES DE ALBARICOQUE

Para hoy os traigo un tentempié bastante saludable y energético,  perfecto para cualquier momento del día. Estas barritas caseras son una combinación deliciosa de cereales, frutos secos, dátiles dulces y orejones de albaricoque, todos unidos en una mezcla de miel y un poco de mantequilla, además le he puesto unas semillas de sésamo tostado que le dan un toque muy especial y las he decorado con unos hilos de chocolate negro y blanco.  Listas para comer y reponer fuerzas en cualquier momento.  Espero os gusten.  Además es una receta que nos ayuda a emplear esos restos de cosas  ricas que tenemos por la cocina y no sabemos qué hacer con ellos. 

BARRITAS DE CEREALES , FRUTOS SECOS, DÁTILES Y OREJONES DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

200 gr. de una mezcla de cereales a nuestro gusto

100 gr. de almendra laminada

50 gr. de almendra granillo 

100 gr. de dátiles bien picados

100 gr. de orejones de albaricoques bien picados

75 gr. de pasas sin pepitas

50 gr. de mantequilla

100 gr. de miel de la que se prefiera (empleo de la llamada mil flores)

1 cucharadita de canela molida (opcional)

35 gr. de sésamo

Chocolate blanco y negro para decorar (si se desea, es un poco menos sano pero....)

Preparación: En una sartén sin nada de grasa poner las almendras laminadas, la almendra granillo y el sésamo y con cuidado ir dorando para que desprendan su aroma.  Una vez ligeramente tostados, extender en una bandeja para que se enfríen.  En un bol mezclar los cereales, los orejones bien picados, los dátiles también bien picados (lo he hecho en la picadora) y añadir la mezcla de cereales, las almendras y  el sésamo ya fríos, la canela si se pone y las pasas.  Mezclar bien y cuando esté bien mezcldo pasar a una sartén, añadir la miel y la mantequilla e ir moviendo para que toda la mezcla quede bien homogénea.  Poner papel de horno en un molde cuadrado y plano y verter la mezcla en él, dejar enfriar, luego tapar con film y dejar en la nevera de un día para otro.  Desmoldar, decorar muh ligeramente con las dos clases de chocolate, dejar solidificar el chocolate y luego ya podemos dividir en porciones del tamaño que prefieramos. 

BIZCOCHO DE PEPITAS DE CHOCOLATE, ACEITE DE OLIVA Y ALMENDRA

¿Os apetece un bizcocho, delicioso, muy jugoso y muy sencillo de hacer?  Seguro que sí, por eso hoy  os dejo esta receta de bizcocho de pepitas de chocolate y almendra.  Hace hace bastante tiempo que no preparaba bizcocho, así que me he decidido por este que hago a menudo.  Poner almendra molida a la mezcla le aporta una jugosidad especial. Espero os guste.  Lo he hecho en un molde de rosca porque quedan muy vistosos

BIZCOCHO DE PEPITAS DE CHOCOLATE, ACEITE DE OLIVA Y ALMENDRA

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur griego
200 gr. de harina floja (la normal)
75  gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de oliva suave 
10 gr. de impulsor

Un pellizco de sal
100 gr. de pepitas de chocolate negro o con leche, según se prefiera

Preparación: En un bol batir los huevos con e azúcar, hasta que estén un poco cremosos, seguidamente ir agregando el aceite a hilo fino sin dejar de batir para que se homogeneice bien.  Mezclar la harina con el impulsor, el pellizco de sal y la almendra molida e incorporar a la crema de huevos, alternando con el yogur.  Enharinar ligeramente las pepitas de chocolate, sacudir el exceso de harina y y añadir a la mezcla de bizcocho,  Engrasar un molde, esta vez lo he hecho en un molde de rosca, y verter la preparación anterior.  Cocer en el horno ya caliente a  180º C,  durante 40-45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Dejar enfriar por completo antes de comerlo y si se quiere salpicar con azúcar glas.

Si  se quiere un sabor a chocolate más intenso, se puede añadir una buena cucharada de cacao puro en polvo, pero seca un poco la masa puedes añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa. Además se puede añadir un poco de granillo de almendra tostado para que le dé un toque más crujiente, pero tal como lo he hecho queda espectacular, son sólo algunas ideas 

TARTA DE QUESO CON CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

Para hoy os traigo una exquisita tarta de queso con masa quebrada y fondo de crumble de frutos secos. Una base crujiente y dorada con el delicioso sabor de los frutos secos y la canela que le dan un toque especial unido a un relleno cremoso y suave,  Esta puede ser el perfecto final para una buena comida. Espero os guste. 

TARTA DE QUESO CON CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

Para la masa quebrada

200 gr. de harina de trigo
100 gr. de mantequilla fría, cortada en cubos
50 gr. de azúcar 
1 pizca de sal
1 huevo grande

Para el crumble o migas de frutos secos:

100 gr. de harina floja (la normal)
75 gr.de mantequilla fría, cortada en cubos
50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de nueces picadas
50 gr. de almendras picadas

1/2 cucharadita de canela molida

Para el relleno de queso

500 gr de queso crema

150 gr. de azúcar

200gr. de nata para montar

3 huevos grandes (210 gr)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de  limón al gusto

Preparación:  En un bol, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla y trabajar la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el huevo y amasar hasta formar una bola. Envolver en film  y refrigerar durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar con el rodillo y forrar un molde redondeo de unos 22 cm. de diámetro, debidamente engrasado y dejar en el congelador al menos media hora.  De esta forma no se bajan los bordes al cocer.  

Mientras tanto hacer el crumble,  poniendo en un bol las almendras y las avellanas picadas,  la harina, el azúcar moreno y la canela y añadir poco a poco mezclando bien la mantequilla fundida, pero no caliente.  Extender en una bandeja para que vaya secando y mientras tanto preparar el relleno de queso. Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade la nata, los huevos uno a uno, la vainilla y la ralladura de limón, batiendo bien después de cada adición. Reservar.  Sacar el molde del congelador y precocer 10-15 minutos para que la masa no quede cruda a 180ºC.  Pasados los 10-15 minutos, sacar el molde y  esparcir el crumble de frutos secos sobre ella.   Verter el relleno de queso y hornear a 180ºC durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Entonces abrir el horno, sacar hacia adelante la tarta y dejar 6 minutos.  Pasados éstos, retirar del horno, dejar enfriar y luego pasar a la nevera durante al menos 3 horas antes de servir