PANNA COTTA CON COMPOTA DE FRESAS /PANNA COTTA MIT ERDBEERKOMPOT

En este blog dedicado a los postres,  nombrar Italia es para mí hablar de  panna cotta,  torta de la nonna, panettone, torta caprese y otros muchos. Pero claro,  algunos de ellos los tengo publicados en mi blog desde hace tiempo y tienen poco margen de cambiar,  pero la panna cotta nos ofrece mil posibilidades tanto de presentación como de acompañamientos y yo para este reto tan precioso llamado So isst Italien ideado por el blog Kochtopf.me para celebrar su vigésimo segundo aniversario (22º), he preparado una panna cotta con compota de fresas.  Un postre italiano delicioso que,  acompañado de la compota de fresas,  se convierte en un postre espectacular y elegante para cualquier ocasión.

PANNA COTTA CON COMPOTA DE FRESAS
Ingredientes para 6 personas:

Para la panna cotta:

600 gr. de nata líquida de la de montar

1 cucharadita de buena esencia de vainilla

100-120 gr. de azúcar (depende de cómo se desee de dulce)

4 hojas de gelatina sin color ni sabor (si la quereís más firme poned hasta 6 hojas de gelatina)

Para la compota de fresas:

500 gr. de frambuesas

1 cucharada sopera de zumo de limón colado

125 gr. de azúcar 

Preparación de la panna cotta: Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 15 minutos. Poner en un cazo la nata con la esencia de vainilla y el azúcar y a fuego muy suave dejar que cueza unos 10-15minutos.  Pasado este tiempo agregar las hojas de gelatina ya hidratadas, remover bien y repartir la mezcla en seis vasitos.  Dejar en la nevera.  

Para la compota de fresas,Una vez limpias las fresas las ponermos en una cacerola y añadimos el zumo de limón y el azúcar y ponemos a cocer una media hora.  Dejar enfriar.  Cuando esté fría la compota repartir encima de la panna cotta.  Dejar en la nevera hasta el momento de servir.  

Se pueden quitar 100 gr. de nata y añadir 100 gr. de leche. 

DEUTSCHE VERSION

Auf diesem Blog, der sich ganz den Desserts widmet, denkt man bei Italien unweigerlich an Panna Cotta, Torta de la Nonna, Panettone, Torta Caprese und viele andere Köstlichkeiten. Einige dieser Rezepte sind natürlich schon seit Längerem auf meinem Blog und bieten kaum Spielraum für Veränderungen. Panna Cotta hingegen eröffnet unzählige Möglichkeiten, was Präsentation und Beilagen angeht. Für die tolle Challenge „So isst Italien“, die der Blog Kochtopf.me anlässlich seines 22-jährigen Jubiläums ins Leben gerufen hat, habe ich eine Panna Cotta mit Erdbeerkompott zubereitet. Dieses köstliche italienische Dessert wird, kombiniert mit Erdbeerkompott, zu einem spektakulären und eleganten Genuss für jeden Anlass.

PANNA COTTA MIT ERDBEERKOMPOT

Zutaten für 6 Personen:

Für die Panna Cotta:

600 g Schlagsahne

1 TL Vanilleextrakt

100–120 g Zucker (je nach gewünschter Süße)

4 Blatt geschmacksneutrale, farblose Gelatine (bis zu 6 Blatt für eine festere Konsistenz)

Für das Erdbeerkompott:

500 g Erdbeeren

1 EL abgesiebter Zitronensaft

125 g Zucker

Zubereitung der Panna Cotta: Die Gelatineblätter 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Vanilleextrakt und Zucker in einem Topf verrühren. Bei sehr schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die eingeweichten Gelatineblätter unterrühren und die Mischung auf sechs kleine Gläser verteilen. Kalt stellen. 

Für das Erdbeerkompott: Die Erdbeeren waschen, in einen Topf geben und mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen. Wenn das Kompott abgekühlt ist, verteilen Sie es auf der Panna cotta. Stellen Sie die Panna cotta bis zum Servieren kalt. 

Sie können 100 g Sahne durch 100 g Milch ersetzen.

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA/ ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Hoy traigo un postre sencillo, sano, ligero, refrescante y que os puede ayudar a gastar algún producto lácteo ue tengáis por la nevera.

Es una opción totalmente sin gluten y sin azúcar, si lo endulzáis con edulcorante artificial; también sin lactosa, eligiendo productos de esta gama que ofrecen muchas empresas

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

¡¡¡Espero que os guste!!!

Además con esta receta participo por segunda vez en este precioso evento titulado Frutas de Verano /Sommer Obst que organizan los blogs Friederike  y Kochtopf.me

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA

Ingredientes

250 gr. de puré de frutos rojos sin pepitas (yo mezcla de fresas y frambuesas)

250 gr. de Ricotta (se puede poner otro producto lácteo como nata de cocina, yogur griego, mascarpone, requesón, queso crema para untar..., pero yo tenía en la nevera ricotta y la he usado)

125 gr. de leche

125 gr. de azúcar o edulcorante líquido al gusto ( que es lo que he puesto yo)

Un poco de puré de frutos rojos para decorar al final

Preparación: Poner en un recipiente, en el vaso de la batidora o en el vaso americano, el puré de frutos rojos, añadir la riccota y triturar. Agregar la leche y el azúcar o edulcorante y volver a triturar. Podemos ponerlo a punto del espesor deseado añadiendo algo más o menos de leche. Dejar en la nevera para que enfríe bien. A la hora de servir poner en los recipientes, elegidos y yo con un poco del puré de frutos rojos lo he decorado un poco.

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

DEUTSCHE VERSION

Heute teile ich ein einfaches, gesundes, leichtes und erfrischendes Dessert mit euch, mit dem ihr eure Milchprodukte im Kühlschrank verwerten könnt.

Es ist komplett gluten- und zuckerfrei, wenn ihr es mit Süßstoff süßt; außerdem ist es laktosefrei, wenn ihr laktosefreie Produkte aus dem Sortiment vieler Hersteller verwendet.

Es ist ein fantastisches Dessert/Getränk für die heißen Tage, von denen wir in letzter Zeit so viele hatten. Es ist leicht, lecker, schnell zubereitet und einfach himmlisch.

Ich hoffe, es schmeckt euch!

Außerdem nehme ich mit diesem Rezept zum zweiten Mal an der tollen Aktion „Sommerfrüchte“ teil, die von den Blogs Friederike und Kochtopf me organisiert wird.

ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Zutaten

250 g kernloses rotes Beerenpüree (ich habe eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren verwendet)

250 g Ricotta (alternativ können Sie auch andere Milchprodukte wie Sahne, griechischen Joghurt, Mascarpone, Hüttenkäse, Frischkäse usw. verwenden; ich hatte Ricotta im Kühlschrank und habe diesen verwendet)

125 g Milch

125 g Zucker oder flüssiges Süßungsmittel nach Geschmack (ich habe Zucker oder flüssiges Süßungsmittel verwendet)

Etwas rotes Beerenpüree zum Garnieren

Zubereitung: Das rote Beerenpüree in eine Schüssel, einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Ricotta hinzufügen und pürieren. Milch und Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen und erneut pürieren. Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr oder weniger Milch angepasst werden. Gut durchkühlen lassen. Zum Servieren in Schälchen füllen und mit etwas rotem Beerenpüree garnieren.

Es ist ein tolles Dessert/Getränk für diese heißen Tage, die immer häufiger auftreten. Es ist leicht, ansprechend, schnell zubereitet und einfach köstlich.

HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE / HIMBEREIS IN EINER FORM

Con esta receta voy a participar en este precioso evento que tengo anunciado hace días en mi blog.  Se trata de un evento de habla alemana, así que pondré la receta traducida y además como voy a ilustrarla con un video creo que será sencillo para todos.  El Evento lo organizan los siguiente blogs Friederike  y Kochtopf.me

HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE

Ingredientes

400 gr. de puré de frambuesas  pasado por un chino o colador para eliminar pepitas

175 gr. de azúcar

300 gr. de nata semimontada

Preparación: Calentar en el microondas una tercera parte del puré de fresas, agregar el azúcar y diluir bien. Entonces agregar 100 gr. de la nata semimontada e integrar con energía para que coja volumen. Seguidamente agregar el resto de la nata e integrarla ahora con movimientos envolventes para añadir aire a la mezcla que es lo que va a hacer que no se cristalice, probar el punto de dulzor y si se quiere más dulce, agregar un poco más de azúcar. Poner en moldes de semiesfera de silicona y dejar en el congealdor hasta que está solidificado. Cuando se vaya a servir,desmoldar y emplatar al gusto. 

¡¡¡Tips!!!

En lugar de azúcar se pueden poner 200 gr. de leche condensada, le aporta también mucha cremosidad, ayuda a que no se cristalice, pero empaña un poco el sabor a fresa.

Yo siempre guardo en el congelador puré de frambuesas, de fresas, combinado de frutos rojos, sin pepitas para utilizar en esta u otras elaboraciones. Es un comodín a la hora de hacer postres

Mit diesem Rezept nehme ich an der tollen Aktion teil, die ich vor ein paar Tagen auf meinem Blog angekündigt habe. Da es sich um eine deutschsprachige Veranstaltung handelt, stelle ich das Rezept in deutscher Sprache zur Verfügung. Und da ich es auch mit einem Video veranschauliche, ist es bestimmt für alle leicht nachzumachen.

HIMBEEREIS IN DER FORM

Zutaten:

400 g Himbeerpüree, durch ein feines Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen

175 g Zucker

300 g halbgeschlagene Sahne

Zubereitung: Ein Drittel des Himbeerpürees in der Mikrowelle erwärmen, den Zucker hinzufügen und gut auflösen. Anschließend 100 g der halbgeschlagenen Sahne unterrühren, bis die Masse andickt. Danach die restliche Sahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, um Luft unter die Masse zu heben und so die Kristallisation zu verhindern. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen. In Silikon-Halbkugelformen füllen und gefrieren lassen, bis das Eis fest ist. Zum Servieren stürzen und nach Belieben anrichten.

Tipps!!!

Statt Zucker können Sie 200 g Kondensmilch verwenden. Das macht das Dessert cremiger und verhindert die Kristallisation, mildert aber den Erdbeergeschmack etwas.

Ich habe immer Himbeerpüree, Erdbeerpüree oder eine Mischung aus kernlosen roten Beeren im Gefrierschrank, um sie für dieses oder andere Rezepte zu verwenden. Es ist wirklich Gold wert, wenn man Desserts zubereitet.

PANECILLOS DE ZANAHORIA, SEMILLAS Y COPOS DE AVENA

Con esta receta quiero participar en este precioso evento del Día Mundial del Pan y de la Alimentación. Un evento que se celebra todos los años y en el que he participado muchas veces.  Os recomiendo el blog que lo organiza y que sigáis luego el maravilloso resumen de  las recetas presentadas desde todas las partes del mundo

PANECILLOS DE ZANAHORIA, SEMILLAS Y COPOS DE AVENA

Ingredientes:
150 gr. de agua

8 gr. de levadura fresca

50 gr de zanahorias ralladas *

30  gr. de harina integral

180 gr de harina fuerte

25 gr  aprox. de semillas mixtas

15 gr. de aceite de girasol

5 gr. de sal

Copos de avena para rebozar y algo de aceite de girasol para que se peguen los copos

Preparación: En el perol de la batidora o en un bol para hacerlo a mano poner las dos clases de harina, las zanahorias ralladas, el agua y la levadura.  Amasar unos 10 minutos y entonces añadir la sal, el aceite y las semillas. Volver a amasar hasta que la masa esté lisa y elástica. Dejar reposar bien tapada durante dos horas a temperatura ambiente o hasta el día siguiente en la nevera.  Pasado el tiempo de reposo pesar porciones de 70 gr. Saldrán más o menos 6 porque el peso total de la masa debe ser de 460 gr. Bolear y reposar.  Una vez reposadas las bolas dar forma de panecillo con o sin punta. según se desee.  Pincelar con aceite de girasol y rebozar la superficie con copos de avena y un poco de la mezcla de semillas que tenemos hecha.  Dejar fermentar y cuando hayan doblado su volumen, cocer en el horno a 190-200 º C hasta que estén hechos y doraditos dejar enfriar sobre rejilla.  Se puede formar de otras maneras

TARTA DE CELEBRACIÓN PARA SEPTIMO CUMPLEAÑOS

Hoy quiero participar en un Evento de un blog que sigo: El 21 aniversario de este Blog.  En este caso se trata de una tarta elaborada para el séptimo cumpleaños de una niña, así que me he decidido a ponerla para celebrar este evento.  Como el blog está en alemán, he puesto una versión de la receta en alemán y, que aunque no sea muy bueno, seguro que vale para poder hacer la receta. Espero os guste

 

TARTA DE CELEBRACIÓN PARA SEPTIMO CUMPLEAÑOS

Ingredientes para 1 tarta de 4 bizcochos de 333 gramos

345 gr. de harina floja

345 gr. de azúcar

3 gr. de sal

12 gr. de impulsor

4 huevos

230 gr.  de aceite de girasol

230 gr. de leche, yogur o zumo de naranja (lo que se prefiera)

6 gotas de aroma de vainilla bourbon

Colorantes en polvo o en pasta para obtener los colores que deseemos

Para el relleno:

400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

12 gotas de aroma de vainilla bourbon

400 gr. de azúcar glas

300 gr. de mix vegetal

Colorante rosa 

Preparación: En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados. Una vez que tenemos ya la mezcla hecha, separar en 4 partes iguales, salen 333 gramos.  Luego engrasar 4 moldes de aluminio, de esos de un solo uso y  los horneamos a 185 º C durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio.  Una vez hechos, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.

Para hacer el relleno trabajar la mantequilla en pomada con las palas, añadir el azúcar glas y poner las varillas, una vez batido agregar el mix vegetal, el colorante rosa y montar.  Una vez hecho todo esto tendremos una crema fina, voluminosa y sin grumos.  De esta forma podremos comentar a montar la tarta y  luego a cubrirla y decorarla intercalando los bizcochos con crema de mantequilla ,  Cubrir con el resto de la crema la tarta, decorando como se desee, en la foto está decorada para una niña que cumplía 7 años  A la hora de cubrir lo primero que hay que hacer es una capa muy fina de crema que nos sirva de pega-migas.  

Para que el bizcocho siempre nos quede jugoso lo mejor es hacer un almíbar ligero y pincelar cada bizcocho antes de poner el relleno 

DEUTSCHE VERSION FÜR DIE TEILNAHME AN DER VERANSTALTUNG

KUCHEN ZUM SIEBTEN GEBURTSTAG

Zutaten für einen Kuchen benötigen Sie 4 Biskuitböden à 333 g.

345 g Mehl

345 g Zucker

3 g Salz

12 g Backtriebmittel

4 Eier

230 g Sonnenblumenöl

230 g Milch, Joghurt oder Orangensaft (je nach Geschmack)

6 Tropfen Bourbon-Vanille-Aroma

Lebensmittelfarbe in Pulver- oder Pastenform für die gewünschten Farben

Für die Füllung:

400 g Butter (Zimmertemperatur)

12 Tropfen Bourbon-Vanille-Aroma

400 g Puderzucker

300 g Gemüsemischung

Rosa Lebensmittelfarbe

Zubereitung: Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, sieben und beiseitestellen. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten gut verrühren. 1/3 der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermengen. Die restlichen trockenen Zutaten unter ständigem Rühren unterheben, bis alles gut vermischt ist. Sobald die Masse fertig ist, teilen Sie sie in 4 gleiche Teile; das ergibt 333 Gramm. Fetten Sie anschließend 4 Einweg-Aluminiumformen ein und backen Sie sie bei 185 °C etwa 20–25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Form gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung die weiche Butter mit einem Schneebesen zu einer Paste verarbeiten, den Puderzucker hinzufügen und den Schneebesen aufsetzen. Sobald die Mischung vermengt ist, die Gemüsemischung und die rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen und aufschlagen. So erhalten Sie eine glatte, voluminöse und klumpenfreie Creme. So können wir besprechen, wie wir die Torte zusammensetzen und anschließend abwechselnd die Biskuitböden mit Buttercreme glasieren und dekorieren. Bestreichen Sie die Torte mit der restlichen Glasur und dekorieren Sie sie nach Belieben. Das Foto zeigt sie dekoriert für den 7. Geburtstag eines Mädchens. Tragen Sie beim Glasieren zunächst eine sehr dünne Schicht Glasur auf, die als Krümelfänger dient.

Damit der Kuchen immer saftig bleibt, am besten einen leichten Sirup zubereiten und jeden Biskuitboden damit bestreichen, bevor die Füllung darauf gegeben wird.

DÍA MUNDIAL DEL PAN 2024. PAN DE PITA

Se me han juntado dos eventos en los que me apetecía participar y por ello publico dos días seguidos una receta `para participar en cada uno de ellos.

Hoy es el día mundial del pan y la alimentación y os pongo una receta de pan de pita.  Un pan mediterráneo, originario del Cercano Oriente, pero hoy extendido por todo el mundo y que es increíble para tomar en cualquier momento, tanto para acompañar una comida de una forma diferente y deliciosa o bien para abrirlas y rellenarlas de los ingredientes más variados y hacer de ellas,  junto a una ensalada o una crema de verduras caliente o fría, una comida completa, llena de sabor y fantasía.  Como lo que hoy importa es el pan, lo que os dejo es la receta de este pan de pita que espero os guste.

PAN DE PITA

Ingredientes:

250 gr. de harina fuerte

250 gr. de harina floja (la normal)

16 gr. de levadura fresca de panadería

250 gr.de agua

8 gr. de azúcar

50 gr. de aceite de oliva 

10 gr. de sal

 Preparación: En un bol para hacerlo a mano o en el perol de la amasadora,  si se va a hacer más cantidad, poner el agua, la levadura, el azúcar y  la  harina. Amasar hasta que se forme una masa fina.  Entonces añadir  el aceite y la sal y volver a amasar, hasta obtener una masa elástica (Prueba de la membrana).  Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.  Pasado este tiempo, pesar porciones de 80 gramos. Bolear y dejar sobre una superficie enharinada,  con harina también por encima y tapadas con una tela durante al menos 40 minutos. En ese momento extender las bolas con un rodillo sobre una mesa enharinada, dejando un grosor de 1,5 cm. y dándole una forma un poco alargada. Calentar el horno a 230º dejando una bandeja dentro de éste.  Cuando esté bien caliente, poner las piezas en la bandeja caliente y cocer entre 6-8 minutos hasta se hinchen y se doren ligeramente. Retirar y enfriar sobre rejilla.  Una vez frías se pueden congelar. Otra de sus grandes ventajas es que se puede hacer también en sartén.

CREMA BÁVARA CON FRESAS Y CRUMBLE DE GALLETAS

 La maravillosa idea de este evento procede del blog de Jenny 

CREMA BÁVARA CON FRESAS Y CRUMBLE DE GALLETAS

Ingredientes: (para 6 personas)

Para la  crema 

400 gr. de crema pastelera no muy espesa con vainilla y no con canela y limón y ya fría  

150 gr. de azúcar

250 gr. de nata líquida para montar o de la de textura espesa       

1 dl. de leche 

4 hojas de gelatina sin color ni sabor

Para el glaseado me

250 gr. de puré de fresas natural sin pepitas

75 gr. de azúcar

1 hoja de gelatina

Para las migas de galleta *

150 gr. de galletas (cuanto mejor sean, más ricas quedan las migas)

75 gr. de azúcar granillo

75 gr,. de almendra molida

Un pellizco de canela o de cinco especias

Preparación:  Remojar las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en la leche bien caliente, donde se diluye también el azúcar; a continuación mezlcar la crema pasetelera a la vainilla  con la gelatina diluida en la leche. Montar la nata, de forma que quede semimontada, ya que si se monta del todo,  al mezclar,  se nos puede cortar  y añadirla a la crema de vainila. Reservar. Calentar un poquito del puré y añadir el azúcar y la hoja de gelatina, diluir bien y poner en el fondo de vasitos o de los recipientes en los que la vamos a presentar.  Seguidamente añadir la crema de vainilla  y dejar reposar en la nevera.  Mientras tanto triturar las galletas, y mezclar con el azúcar granillo, la almendra molida y un pellizco de canela.  Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la mezcla de galletas.  Dejar que se saltee para que quede crujiente y cuando la hayamos salteado extender bien en una bandeja para que se enfríe y adquiera el toque crujiente.  Cuando vayamos a servir la tarta salpicar la superficie con las migas de galleta crujiente, poner algún detalle al gusto y servir.

1. Se puede emplear mix vegetal que no se corta al montar ni al mezclar  y que hoy en día lo podemos encontrar fácilmente en tiendas de repostería creativa, pero el sabor no es el mismo que el de la nata.  También se puede emplear nata de textura espesa en lugar de tener que semimontarla

2. Si no queremos hacer la mezcla de galletas podemos triturar unos speculoos y salpicar la tarta.  Por cierto en el super de unos conocidos almacenes he visto estas galletas picadas en botes.