GEL DE UVAS Y UVAS ESCARCHADAS

Estamos ya en septiembre el mes de la vendimia por excelencia y las grandes zonas vinícolas de nuestro extraordinario país se disponen a recolectar el fruto del esfuerzo de todo un año.  Esta idea me ha dado pie para hacer dos preparaciones que vienen genial para terminar postres e incluso, el gel para platos salados.  Espero os guste la  idea que pongo en video y en imágenes

GEL DE UVAS Y UVAS ESCARCHADAS

Ingredientes:

Para el gel de uva

200 gr. de zumo de uva, en mi caso negra (si son dulces no es preciso añadir azúcar),  eso al gusto

1 hoja y 1/2  ó 2 de gelatina (siempre empleo gelatina en hojas, no me gusta la de polvo, ni el agar-agar)

Para las uvas escarchadas:

Uvas blancas o negras sin semillas, en mi caso negras

Clara de huevo pasteurizada de la que venden en la zona de refrigerados de los super

Azúcar granillo, la normal

Preparación:  Para el gel de uva hidratar la gelatina en agua fría, podemos dejarla en la nevera. Calentar la mitad del zumo de uva y diluir en él la gelatina indicada ya hidratada, mezclar con el resto del zumo y poner a punto de dulzor si es preciso y poner en un biberón o jarrita, dependiendo del usco que le vatamos a dar y reservar en la nevera.  En el momento de servir, y  si queremos poner algún detalle crujiente o de chocolate.

Para hacer las uvas escarchadas, lavar y secar muy bien las uvas, pasar por clara de huevo pasteurizada y seguidamente rebozar en el azúcar granillo, dejar en la nevera que se sequen y listas para comer así como si fuera un dulce o bien para decorar postres.  

¡¡¡ Jamás empleo en mis postres preparados industriales de gelatina,  ni eso que llaman sobres de cuajada que nada tienen que ver con la auténtica cuajada!!!

¡¡¡ HE PUESTO AL DÍA MI RECETA DE TARTA DE SANTIAGO CON NUEVAS FOTOS!!! 

LIMONADA DE ARÁNDANOS, LIMA Y HIERBABUENA CON Y SIN ALCOHOL

Aún quedan noches de verano y mi idea para hoy es esta limonada de arándanos, con toques de lima y hierbabuena y preparada en dos versiones con sin alcohol y con para que cada uno pueda escoger la que prefiera según sus necesidades y hábitos. 

LIMONADA DE ARÁNDANOS, LIMA Y HIERBABUENA

Para hacerla sólo necesitamos

Las cantidades dependerán de si vamos a hacer un vaso o vamos a guardar una jarra en la nevar.

¡¡¡ A vuestro gusto!!!

Limones

Agua normal o con gas, eso a gustos.  Yo la prefiero desde luego normal

Lima

Arándanos frescos o congelados, yo tenía congelados así que los he aprovechado

Hierbabuena

Azúcar o  edulcorante al gusto (depende de nuestros gustos y necesidades

Hielo

Un poco de licor blanco para preparar la versión con alcohol: ron blanco, ginebra o vodka

Preparación:  Exprimir los limones, colar y mezclar con el agua y el azúcar o edulcorante al gusto.  Reservar en la nevera.  En un vaso para hacerlo individual o en una jarra o botella de cuello bien ancho, poner la lima troceada, unas hojas de hierbabuena y un poco de azúcar y presionar con una cuchara larga para sacer el jugo y los aromas.  Añadir los arándanos que, en mi caso como he empleado congelados, sirven también para enfriar la bebida.  Llenar con la limonada que hemos reservado en la nevera y con cubitos de hielo, colocar una ramita de hirbabuena, una paja y listo para servir

VERSIÓN CON ALCOHOL. 

En este caso ponemos un chorrito de ron blanco, de vodka o de ginebra, yo para quien lo quiera he preparado alguno con un chupito de vodka.

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA/ ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Hoy traigo un postre sencillo, sano, ligero, refrescante y que os puede ayudar a gastar algún producto lácteo ue tengáis por la nevera.

Es una opción totalmente sin gluten y sin azúcar, si lo endulzáis con edulcorante artificial; también sin lactosa, eligiendo productos de esta gama que ofrecen muchas empresas

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

¡¡¡Espero que os guste!!!

Además con esta receta participo por segunda vez en este precioso evento titulado Frutas de Verano /Sommer Obst que organizan los blogs Friederike  y Kochtopf.me

CREMA DE FRUTOS ROJOS Y RICOTTA

Ingredientes

250 gr. de puré de frutos rojos sin pepitas (yo mezcla de fresas y frambuesas)

250 gr. de Ricotta (se puede poner otro producto lácteo como nata de cocina, yogur griego, mascarpone, requesón, queso crema para untar..., pero yo tenía en la nevera ricotta y la he usado)

125 gr. de leche

125 gr. de azúcar o edulcorante líquido al gusto ( que es lo que he puesto yo)

Un poco de puré de frutos rojos para decorar al final

Preparación: Poner en un recipiente, en el vaso de la batidora o en el vaso americano, el puré de frutos rojos, añadir la riccota y triturar. Agregar la leche y el azúcar o edulcorante y volver a triturar. Podemos ponerlo a punto del espesor deseado añadiendo algo más o menos de leche. Dejar en la nevera para que enfríe bien. A la hora de servir poner en los recipientes, elegidos y yo con un poco del puré de frutos rojos lo he decorado un poco.

Es un postre/bebida genial para los días calurosos que están siendo muchos y resulta ligero, apetecible, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está de muerte.

DEUTSCHE VERSION

Heute teile ich ein einfaches, gesundes, leichtes und erfrischendes Dessert mit euch, mit dem ihr eure Milchprodukte im Kühlschrank verwerten könnt.

Es ist komplett gluten- und zuckerfrei, wenn ihr es mit Süßstoff süßt; außerdem ist es laktosefrei, wenn ihr laktosefreie Produkte aus dem Sortiment vieler Hersteller verwendet.

Es ist ein fantastisches Dessert/Getränk für die heißen Tage, von denen wir in letzter Zeit so viele hatten. Es ist leicht, lecker, schnell zubereitet und einfach himmlisch.

Ich hoffe, es schmeckt euch!

Außerdem nehme ich mit diesem Rezept zum zweiten Mal an der tollen Aktion „Sommerfrüchte“ teil, die von den Blogs Friederike und Kochtopf me organisiert wird.

ROTE BEEREN-RICOTTA-CREME

Zutaten

250 g kernloses rotes Beerenpüree (ich habe eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren verwendet)

250 g Ricotta (alternativ können Sie auch andere Milchprodukte wie Sahne, griechischen Joghurt, Mascarpone, Hüttenkäse, Frischkäse usw. verwenden; ich hatte Ricotta im Kühlschrank und habe diesen verwendet)

125 g Milch

125 g Zucker oder flüssiges Süßungsmittel nach Geschmack (ich habe Zucker oder flüssiges Süßungsmittel verwendet)

Etwas rotes Beerenpüree zum Garnieren

Zubereitung: Das rote Beerenpüree in eine Schüssel, einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Ricotta hinzufügen und pürieren. Milch und Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen und erneut pürieren. Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr oder weniger Milch angepasst werden. Gut durchkühlen lassen. Zum Servieren in Schälchen füllen und mit etwas rotem Beerenpüree garnieren.

Es ist ein tolles Dessert/Getränk für diese heißen Tage, die immer häufiger auftreten. Es ist leicht, ansprechend, schnell zubereitet und einfach köstlich.

GRANIZADO DE ARÁNDANOS

Para hoy os presento,  siguiendo un poco el hilo conductor de recetas refrescantes un rico granizado de arándanos.  Compré una cierta cantidad a buen precio y como no está el tiempo para hacer mermeladas o confituras opté por hacer algún helado, granizado y bebida fría. Así que dejo el granizado que resulta una opción muy agradable para postre ligero, bebida de tarde o de noche. Deseo os agrade.

GRANIZADO DE ARÁNDANOS

Ingredientes

700 gr. de zumo de arándanos 

250 gr. de azúcar (también se puede poner más o menos, según los gustos)

300 gr. de agua 

el zumo de medio limón colado

Preparación: Calentar la mitad del agua y en ella disolver el azúcar.  Una vez disuelta mezclar con el zumo de arándanos, el zumo del limón colado y el resto del  agua; mezclar bien.  Poner en un recipiente, reservando una tercera parte de la mezcla en la nevera.  Dejar en el congelador y cuando comience a formar cristales, mover un poco y dejar de nuevo hasta que esté granizado.  Servir en copas o vasos escarchados con azúcar para que queden más decorados, en cuyo fondo habremos puesto un poco del la mezcla reservada.    

BATIDO DE MANGO Y MELOCOTÓN CON LECHE DE COCO

Como el calor aprieta nada mejor que un sugerente batido que nos sirve como postre, merienda, desayuno o  para tomar en las noches de verano en una reunión de amigos.  Espero que os refresque y os guste

 

BATIDO DE MANGO Y MELOCOTÓN CON LECHE DE COCO

Ingredientes:para 4 personas

Un mango grande y bien maduro

Dos melocotones grandes y dulces

400 gr. de leche de coco (1 lata)

75 gr. de miel 

Unas hojitas de menta o hierbabuena y coco en lámina decorar

Preparación:  Pelar y trocear los mangos y los melocotones y en la batidora americana o con la batidora normal con la leche de coco. Una vez bien batido añadir la miel y volver a batir.  Repartir en copas y dejar un buen rato en la nevera para que esté bien frío.  A la hora de servir colocar una pajita, unas láminas de coco y unas hojitas de menta o hierbabuena

CAFÉ BOMBÓN VERSIÓN POSTRE (Gelatina de café con crema de leche condensada y dulce de leche)

Se me ha ocurrido dar al conocido café bombón (café y leche condesada puesto de manera que no se mezclan) forma de postre.  Una gelatina de café junto a una crema de dulce de leche y otra de leche condensada; de esta forma tenemos tres colores que can subiendo gradualmente.  A la hora de servirlo se le puede poner una pipeta con un licorcito y tendremos también la copa.  Una idea sencilla ideal para las sobremesas y las  noches de verano.  Espero os guste.

POSTRE Y CAFÉ

Ingredientes para 6 personas:

3 dl.. de café al gusto

150 gr. de leche condensada

150 gr. de dulce de leche

300 gr. de nata semimontada bien fría

2 hojas de gelatina

50 a 100 gr. de azúcar

Preparación Calentar un poco del café y diluir en él el azúcar y las dos hojas de gelatina previamente hidratadas y  escurridas. Mezclar con el resto del café y reservar  Mezclar la leche condensada con la mitad de la nata para darle volumen.  Mezclar el dulce de leche con el resto de la nata y mezclar cuidadosamente.  En una copa o  vaso poner en el fondo la leche condensada, luego continuar con el dulce de leche y seguidamente el café, haciéndolo con mucho cuidado para que no se mezclen.  Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.  Adornar al gusto con algún pequeño detalle y listo.  En una misma elaboración tenemos el postre y el café.  Una buena idea, que además podemos dejarla preparada con antelación. 

COMBINADO DE FRESAS Y SANDÍA

La verdad es que he estado unos días muy ocupada y he podido parar poco por aquí para publicar alguna de las muchas recetas que tengo todavía.  Hoy como el calor aprieta  os propongo una bebida que perfectamente puede ser un postre ligero, divertido y muy sencillo para uno de los muchos días calurosos de este verano. Espero os guste 

COMBINADO DE FRESAS Y SANDÍA

Ingredientes para 6 personas:

6 rodajas de sandía sin pepitas

600 gr. de fresas limpias y troceadas o bien 500 gr. de puré de fresas sin pepitas

El zumo de medio limón

6 cucharadas soperas de azúcar, de miel 

Agua fría, la necesaria para obtener el espesor deseado.   

Preparación: Reducir las fresas a puré y eliminar las semillas pasándolas por un chino o colador.  Luego en un recipiente poner la sandía sin pepitas, el puré de fresas obtenido, el zumo de limón y el azúcar y triturar  muy bien.  Añadir luego agua al gusto y servir bien frío en copas o vasos.  Si se desea hacer un batido de postre sustituir el  agua por leche o incluso por yogur o nata líquida.  También en este caso resulta una merienda muy adecuada para los más pequeños.  Sobre todo en estos meses de calor. 

Zumo de mangostán

Entre recetas y recetas,  fiestas y fiestas,compras y compras y todo lo ajetreado de estos días, hoy aprovecho para aligerar un poco el inicio de año y hacer un pequeño artículo sobre el zumo de mangostán.  

El mangostán es una fruta tropical, poco conocida por estos lares, pero que sin duda tiene en otros países un lugar destacado y sobre todo unas propiedades nutritivas excepcionales. en el enlace anterior podéis ver muchas de estas propiedades: previene contra enfermedades cardiovasculares, es útil en la época de la menopausia, tiene gran cantidad de antioxidantes, es antibacteriano. Se trata por tanto de una fruta muy saludable que,  como otras muchas,  tiene una serie de propiedades que pueden resultarnos beneficiosas en determinados momentos

Aquí os dejo otro enlace interesante que nos puede servir para conocer algo más de esta saludable fruta

Sin duda alguna es ahora el antioxidante de moda y su zumo lo podemos adquirir aquí, además de otros muchos productos y numerosas curiosidades e informaciones respecto a este producto natural

Espero que esta información pueda resultar útil a quien busca datos o lugar donde adquirir productos de este tipo.  

Con esta información y mis mejores deseos para este recién estrenado 2013 os dejo a la espera de una rica receta que publicaré en breve, así como cursos y demás cosas que voy a hacer en los próximos meses   

  

Batido de coco

El calor está siendo estos días un poco agobiante y entre esto y un mucho de trabajo, un buen montón de problemas familiares y poco tiempo que queda para casi nada os dejo un batido de coco que está delicioso.  Espero os guste y tengo muchas entradas que hacer con tartas bastante bonitas que me han encargado y que voy haciendo poco a poco.  Deseo estar más tiempo por mi dulce mundo, pero ahora es casi imposible.  Así que los que me visitáis  refrescaos,  mientras tanto con este rico y nutritivo batido


BATIDO DE COCO
Ingredientes: para 6 personas

1 litro de leche
1 lata de leche de coco (400 gr.)

200 gr.de azúcar

6 bolas de helado de coco

cacao en polvo para el final

Preparación: Calentar un poco de la leche y en ella diluir el azúcar .  Una vez diluida mezclar muy bien, batiendo con varillas o con batidora la leche con la leche de coco y el helado de coco.  Poner en copas o vasos y dejar en la nevera hasta el momento de servir.  Entonces salpicar con un poco de cacao en polvo y listo para degustar.

Un delicioso batido de tres leches con sirope de caramelo

Estamos teniendo un verano de mucho, mucho calor y la verdad es que aunque algún día por entretenerme he hecho algunas cositas, tengo pocas ganas de meterme en harina, así que hoy toca un batido bien rico. Delicado, suave, delicioso como merienda, como refresco o incluso como postre. Gusta a todos, niños y grandes, así que con esta sencilla receta que además le he puesto en los lados de la copa un poco de sirope de caramelo, marca de unos grandes almancenes muy conocidos, queda muy bien y resultona. De esta forma hoy os presento una receta bien rica y sencilla que se puede hacer de dos formas con dulce de leche directamente como la he hecho yo o con helado de dulce de leche. Besos mamá

BATIDO DE TRES LECHES CON SIROPE DE CARAMELO

Ingredientes para 6 personas

18 cucharadas soperas de dulce de leche

6 cucharadas soperas de leche condensada

6 vasos de leche (1 litro y 1/4 aprox.) bien fría

12 cucharadas soperas de nata líquida de la de cocina

sirope de caramelo

Preparación: Poner en un recipiente el dulce de leche, la leche bien fría, la leche condensada y la nata líquida y batir hasta que esté espumoso, una vez bien batido dejar en la nevera. Preparar las copas poniendo en cada una, por las paredes, un poco de sirope de caramelo y dejar unos minutos en el congelador. Luego llenar con el batido, colocar una pajita y servir aparte un platito con pastas finas.

Batido de leche merengada

El calor aprieta y la verdad es que entre unas y otras cosas las ganas de estar en la cocina no son muchas, por eso hoy pongo un batido de leche merengada para tomar a media tarde, por la noche o incluso de postre viene genial en esta época. Tengo un montón de galletas decoradas por poner, alguna tarta de fondant, algunos cupcakes pero todavía no he pasado las fotos. Así que ya los iré poniendo poco a poco. Cualquier cosa me trae recuerdos y es que las últimas galletas decoradas las hice con ella, sentadas las dos en la cocina, escuchando musica... y deseo recordar, recordar cada momento, cada instante que estuve a su lado que ha sido toda mi vida. No quiero olvidar nada. Te quiero muchísimo madre. Besitos.

BATIDO DE LECHE MERENGADA
Ingredientes: para 6 personas

1 litro y 1/2 de leche

200 gr.de azúcar

un buen trozo de corteza de limón

1 palito de canela

6 bolas de helado de nata

canela molida para el final

Preparación: En un cazo poner la leche, la corteza de limón, el palito de canela y el azúcar y dejar que empiece a hervir. Entonces retirar del fuego y dejar enfriar para que así se infusione bien y tome los aromas y sabores del limón y la canela. Cuando esté fresca poner en la nevera bien tapada hasta que esté bien fría. Entonces en un recipiente poner la leche aromatizada y azucarada, las bolas de helado de nata y batid muy bien hasta que esté espumoso. Colocar en copas o vasos, salpicar con canela molida y servir con pajitas y alguna pasta fina o barquillo. También lo hago de otra manera, primero un helado de leche merengda y luego batirlo con leche aromatizada. Son dos versiones de una misma receta. Así cada uno puede escoger la que mejor se adapte a sus gustos y necesidades .