TURRÓN PRALINÉ DE PISTACHO

Una receta para estas próximas navidades. Sencilla de hacer y que en un molde de turrón queda muy bonita y lo único que hay que tener en cuenta es tener cuidado al fundir la mezcla y conseguir la temperatura adecuada. Un bonito detalle que llevar; a cualquier cena o comida navideña.

TURRÓN PRALINÉ DE PISTACHO

Ingredientes para 3 tabletas de turrón hechas en molde de unos 300 gr.

700 gr. de cobertura blanca

150 gr. de crema o pasta de pistacho

60 gr. de mantequilla

un poco de colorante verde para matizar el color del turrón

15 gotas de aroma de pistacho

Preparación: Poner en un bol apto para microondas la cobertura blanca con la crema de  pistacho y la mantequilla. Fundir  en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se nos queme. Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada. Añadir si es preciso algo de colorante y verter en tres moldes de turrón encamisados (forrados con cobertura negra) o bien poner en tres moldes en los que previamente habremos puesto un transfer  para chocolate con motivos navideños, cortado a la medida. Dejar reposar en frío al menos 24 horas.  Si no tenemos transfert ni queremos encamisar el molde podemos pintar suavemente el molde con un bonito colorante dorado que le dará una terminación msofisticada y lujosa con muy poco trabajo 

HELADO DE TURRÓN MUY CREMOSO SIN NECESIDAD DE HELADORA

Como hace calorcito,  aunque ya no tanto,  os dejo una rica y sencilla receta de helado de turrón, que como no tengo heladora ni aparato alguno para hacerlo, vengo haciendo desde hace ya años, aunque ahora los que aparecen en tik tok  y demás páginas de este tipo nos las cuentan como algo muy novedoso cuando realmente no es así pero bueno tiempo al tiempo.

HELADO DE TURRÓN MUY CREMOSO SIN NECESIDAD DE HELADORA

Ingredientes

325 gr de leche entera

4 yemas

100 gr  de azúcar

10 gr. de almidón de maíz ( así evitaremos que las yemas se corten)

 300 gr de nata para montar 

250 gr. de turrón de Jijona o blando

Preparación: En un bol, que pueda ir al microondas,  poner todos los ingredientes, menos la nata y el turrón  y llevar al microondas a máxima potencia durante 4 minutos, sacar, remover y volver a poner a máxima potencia 4 minutos.  Una vez hecha,  dejamos que se enfría.  Cuando la crema esté  fría añadir  el turrón picado y por último la nata semimontada haciéndolo  en dos veces.  Pondremos 100 gr. y mezclaremos fuertemente con varillas y luego el resto lo hacemos con movimientos envolventes porque lo que queremos es que no se pierda el aire.  Verter la mezcla en un recipiente hermético limpio y seco, que no sea de metal y dejar madurar en la nevera 24 horas.  Pasado este tiempo poner en el congelador,  Idealmente, y para conseguir más cremosidad, se puede sacar a las 3 horas para volver a batirlo. Congelar de nuevo. Sacar el helado a temperatura ambiente 10 minutos antes de consumirlo.

TURRÓN DE TOBLERONE

Siguiendo con recetas navideñas este año he hecho un nuevo "turrón" de chocolate empleando el famoso Toblerone suizo que encontré a muy buen precio. Nada que ver con el que ofrecen como precio atractivo en los Duty Free, que resulta muy caro.   Es también un bonito detalle navideño con el que obsequiar a amigos y familiares, se hace muy rápido y es realmente rico y sencillo. Deseo os guste.

TURRÓN DE TOBLERONE

Ingredientes para 2 barras de turrón de 300 gr. aproximadamente

250 gr de cobertura negra

250 gr. de Toblerone clásico

130 gr. de mantequilla 

50 gr. de turrón del duro o de Alicante picado (aumenta el crujiente del Toblerone)

Preparación: Trocear la cobertura negra y el Toblerone y ponerlos en un recipiente junto con la mantequilla.   Fundir en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se queme.  Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada. Añadir el turrón duro picado.  Mezclar bien. Verter en un molde de turrón encamisado (forrado con cobertura negra) o bien poner en un molde cualquiera un transfer para chocolate con motivos navideños  y dejar reposar en frío al menos 24 horas.  Al  poner la mezcla en el molde, ésta no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer.  Debe llevarse inmediatamente a frío para que el transfer se pase inmediatamente al chocolate y nos queden las barras bien decoradas y brillantes cuando las vayamos a servir.  Es también un bonito detalle navideño con el que obsequiar a amigos y familiares.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Para hoy un turrón de chocolate con almendras enteras.  Muy sencillo de hacer y  cuyo resultado es excepcional, sobre todo por la facilidad de su ejecución y lo resultón que queda tanto para regalar o para poner en nuestras mesas navideñas en cualquier momento de estas fechas. Deseo sea de vuestro agrado y os deseo lo  mejor 

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Ingredientes para 3 barras de 250 gr. más o menos

300  gr de cobertura negra

300 gr. de cobertura con leche

125 gr. de praliné de almendra,  praliné de pistacho, crema de chocolate y avellanas....

40 gr. de mantequilla

150 gr. de almendras enteras

Preparación: En primer lugar es preciso tostar las almendras laminadas, granillo o enteras, y dejar que se enfríen totalmente  para que queden crujientes.  Lo mejor es hacerlo de un día para otro y con mucho cuidado, en la sartén  o en el horno para que no se quemen.  Trocear las coberturas y ponerlas en un recipiente junto con praliné de almendra, de pistacho o la crema de cacao con avellana.   Fundir en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se nos queme.  Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada.  Añadir las almendras y verter en un molde de turrón encamisado (forrado con cobertura negra) o bien poner en un molde cualquiera un transfer para chocolate con motivos navideños  y dejar reposar en frío al menos 24 horas para que el chocolate fragüe bien. 

Como ya dije en el turrón que puse de crocanti de almendra lo más importante a tener en cuenta son las temperaturas del chocolate y en este caso el que las almendras queden tostadas y crujientes, pero sin quemarse

TURRÓN DE CREMA DE PISTACHO Y CROCANTI DE ALMENDRA

Para hoy un turrón de chocolate elaborado con cobertura negra y con leche, pasta o crema de pistacho, que ahora se puede encontrar en un buen número de establecimientos y crocanti de almendra para darle un ligero toque crujiente.  Muy sencillo de hacer y que queda espectacular.  Espero os guste.  Queda muy bien para regalar o llevar a una de las cenas o comidas que tengamos con familia o amigos durante estas fiestas

TURRÓN DE CREMA DE PISTACHO Y CROCANTI DE ALMENDRA

Ingredientes para 3 tabletas de turrón hechas en molde de unos 250 gr.

300 gr de cobertura negra

300 gr.  de cobertura con leche

125 gr. de crema o pasta de pistacho

40 gr. de mantequilla

75 gr. de crocanti de almendra

Preparación: Trocear las coberturas y ponerlas en un recipiente junto con la pasta o crema de pistacho.   Fundir en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se nos queme.  Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada.  Añadir el crocanti  y verter en tres moldes de turrón encamisados (forrados con cobertura negra) o bien poner en tres moldes  en los que previamente habremos puesto un transfer para chocolate con motivos navideños, cortado a la medida.  Dejar reposar  reposar en frío al menos 24 horas.  Al  poner la mezcla en el molde, ésta no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer,  y ponerla inmediatamente en frío, así se transfiere el dibujo del transfer,  que es manteca de cacao coloreada,  a la mezcla de chocolate y quedan preciosos y con poco trabajo.

En este tipo de turrones,  que son muy sencillos de hacer,  lo más importante a tener en cuenta son las temperaturas

TURRÓN DE CAPUCHINO

Otra variedad de turrón de chocolate que son sencillos de hacer y siempre quedan bien.  Espero os guste.

TURRÓN DE CAPUCHINO

Ingredientes para una barra de 550 gr. o 2  de 275 gr.

175 gr de cobertura negra

175 gr. de cobertura con leche

50 gr. de manteca de cerdo ibérica

50 gr. de nata líquida de 35% de grasa (la de montar)

2 sobres de capuchino Nescafé o cualquier otra marca

Algo más de café soluble si se desea un poco más potente el sabor a café

Preparación: En un cazo al fuego o en un cazo eléctrico poner las dos clases de coberturas, la nata líquida y la manteca de cerdo.   Fundir el conjunto a fuego suave para evitar que se queme.  Una vez fundido retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura.  Entonces agregar los sobres de capuchino y si se desea algo más de café soluble  Mover bien con varillas  para que la mezcla quede perfectamente homogénea.  Poner en un molde encamisado  (forrado con cobertura negra o con leche) o bien en un molde con un transfer para que la parte superior quede decorada sin necesidad de encamisar moldes.  Una vez colocado el turrón, llevarlo inmediatamente al frío para que la manteca de cacao coloreada del transfer se transfiera al chocolate.  Conservar en lugar fresco y seco, bien tapado y con el transfer para que no pierda brillo.   A la hora de poner la mezcla en el molde, la mezcla no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer y ponerla inmediatamente en frío.  

TURRÓN DE QUESO Y FRAMBUESAS

 Os deseo a todos una Navidad maravillosa y para ello un rico turrón que he hecho este año por primera vez, queso y frambuesas.   Espero os guste.  

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD!!!

 

TURRÓN DE QUESO  Y FRAMBUESAS 

Ingredientes: para  2 barras de aprox. 300 gr.

Para la crema de queso

250 gr de cobertura blanca

60 gr. de queso  crema para untar o de mascarpone

30 gr de manteca de cacao, mantequilla o manteca de cerdo

Para la crema de frambuesas

250 gr de cobertura blanca

60 gr. de pasta de frambuesas

30 gr de manteca de cacao, mantequilla o manteca de cerdo

Para el encamisado del molde

100 gr de cobertura negra o blanca, si se hace en molde encamisado

Preparación: Fundir la cobertura negra para encamisar el molde; repartir por todo el molde una capa fina, como hemos aprendido a hacerlo y dejar fraguar en la nevera.

Para hacer la crema de queso hacemos lo siguiente: en un cazo fundir suavemente la cobertura blanca con el queso y la grasa elegida, de forma que se haga una crema homogénea.  Si no es así pasar unos minutos a la batidora con varillas. Una vez obtenida la crema de queso ponerla en manga pastelera.

Para hacer la crema de frambuesa hacemos lo siguiente: en un cazo fundir suavemente la cobertura blanca con la pasta de frambuesas y la grasa elegida, de forma que se haga una crema homogénea.  Si no es así pasar unos minutos a la batidora con varillas. Una vez obtenida la crema de frambuesas ponerla en manga pastelera.

Cuando ya tengamos las dos cremas puestas en manga ir colocándolas en el molde en forma de listas, alternando las dos. Dejar reposar en frío para que fragüe y ya podremos, si lo deseamos,  cerrar con cobertura negra.  Se puede hace igualmente en transfer

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Un delicioso turrón de chocolate con almendras:  Yo las pongo laminadas porque es luego mucho más fácil de cortar. Espero os guste

 
 

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Ingredientes para una barra de 400 gr. (las barras standard de turrón pesan 300 gr.)

150 gr de cobertura negra

150 gr. de cobertura con leche

75 gr de praliné

120 gr. de almendra laminada

Preparación: En primer lugar es preciso tostar las almendras laminadas, también pueden ser enteras, y dejar que se enfríen totalmente  para que queden crujientes.  Lo mejor es hacerlo de un día para otro y con mucho cuidado, en la sartén  o en el horno para que no se quemen.  Por otra parte ,en un cazo al fuego o en un cazo eléctrico poner las dos clases de coberturas y el  praliné.  Fundir el conjunto a fuego suave para evitar que se queme.  Una vez fundido retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura.  Entonces agregar las almendras laminadas tostadas.  Mezclar bien y poner en un molde encamisado  (forrado con cobertura negra o con leche)o bien en un molde con un transfer para que la parte superior quede decorada sin necesidad de encamisar moldes.  Una vez colocado el turrón, llevarlo inmediatamente al frío para que la manteca de cacao coloreada del transfer se transfiera al chocolate.  Conservar en lugar fresco y seco, bien tapado y con el transfer para que no pierda brillo.   A la hora de poner la mezcla en el molde, la mezcla no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer y ponerla inmediatamente en frío