BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN SOLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Hace ya años que se puso de moda este bizcocho de esponja que  para los restaurantes a la hora de emplatar postres resulta bastante util y para el que, según dicen hay que emplear el famoso sifón que dicho sea de paso no tengo.  Pero no es cierto, se puede hacer perfectamente sin este utensilio y sólo con una buena batidora o con el accesorio de varillas de nuestra minipimerde toda la vida porque el gran secreto es introducit aire y una masa ligera.  

Además no hay que reposar la mezcla en frío, dentro del sifón,  se hace de carrerilla, no es preciso colar la mezcla, ni poner cargas y luego si sale o no por el sifón Vamos todo son ventajas.  Para el verano un bizcocho muy práctico para acompañar o incluso comer tal cual. además es muy ligero y poco calórico.

BIZCOCHO DE ESPONJA SIN SIFÓN,  SÓLO CON BATIDORA O MINIPIMER

Ingredientes para 6 vasitos

105 gr. de clara de huevo

65 gr. de yema de huevo(aprox 4)

35 gr. de aceite de girasol

80 gr. de azúcar

45 gr. de harina floja (la normal)

3 gotas de  buena esencia de vainilla

Preparación: Montar hasta blanquear las yemas con la cantidad indicada de clara y el azúcar.  Cuando esté muy montado, agregar,  a hilo fino y sin dejar de batir,  el aceite de girasol y la esencia de vainilla. Retirar de la batidora y ahora,  a mano,  agregar poco a poco la harina tamizada con movimientos envolventes.

Yo he dividido la crema resultante en tres parte a una le he puesto un poco de colorante verde, a otra de colorante naranja y el resto natural. Con unas tijeras hacer tres cortes verticales en 6 vasitos de plástico y llenar hasta la mitad.  Cocer en el microondas a máxima potencia 45-50 segundos.  Depende un poco de los microondas.  Cocer de uno en uno.  Poner sobre una rejilla los vasitos boca abajo y dejar enfriar.  Luego ya listos para emplear.

También he hecho de chcoolate sustituyendo el aceite por la misma cantidad de crema de cacao de la que más os guste y 10 gr. de harina por cacao puro en polvo