BIZCOCHO DE MANDARINAS

Para hoy os presento un bizcocho de mandarinas. En esta ocasión lo he hecho con mantequilla y queda muy rico, pero se puede optar por una buena margarina y también sale muy bien o incluso por aceite de girasol o si lo queréis con un sabor más potente con aceite de oliva, pero la suavidad de las mandarinas queda muy bien con la mantequilla. Sale muy jugoso y no le hace falta nada más.  Su elaboración corta y sencilla lo hacen ideal para cualquier momento.

BIZCOCHO DE MANDARINAS

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

4 mandarinas medianas

Ralladura de mandarina

200 gr de harina floja

10 gr. de impulsor

1 pizca de sal

Preparación: En la batidora con varillas o en un bol para hacerlo a mano trabajar la mantequilla con el azúcar para que quede cremosa.  En este punto añadir de uno en uno los huevos  sin dejar de batir.  Mientras tanto pelar las mandarinas, triturarlas con el minipimer y reservar.  Mezclar la harina con el pellizco de sal y el impulsor.  Verter tamizando la harina sobre la crema de mantequilla, intercalando con el puré de mandarinas.  Una vez incorporados todos los ingredientes, verter la crema obtenida en un molde debidamente engrasado y cocer en el horno  a 180º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.  Dejar en el molde 5 minutos más y entonces desmoldar y dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla.  En el momento de servir salpicar con azúcar glas.  

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