Estamos todavía en temporada de fresas y podemos encontrarlas en algunos sitios a muy buen precio, así que es el mejor momento para hacer una buena mermelada casera y disfrutar de ella posteriormente. es muy sencillo hacerla y nos servirá para muchas cosas, acompañar un yogur, una panna cotta, una tarta de queso de esas que ahora están tan de moda, o simplemenmte para ponerla sobre una buena rebanada de pan y degustarla en todo su espelendor. Yo le pongo un poco menos azúcar que lo habitual y la conservo siempre en la nevera. Mi deseo es que os guste. Pongo la cantidadad de un kilo de fresas, ya limpias y a partir de ahí aumentamos o disminuimos proporcionalmente según nuestras necesidades.
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Ingredientes:
1 kilo neto de fresas trocedas, pero también se pueden dejar enteras
el zumo de medio limón
350 gr. de azúcar
Preparación: Una vez limpias las fresas las ponermos en una cacerola y añadimos el zumo de limón y el azúcar y dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Pasado este tiempo de reposo ponemos al fuego y dejamos cocer muy suavemente para evitar que se nos pegue unos 40-45 minutos, desde que comience el hervor. Esterilizar unos botes y llenar con la mermelada caliente. Poner boca abajo hasta que los botes estén fríos del todo, llevar a la nevera y esperar el momento para comerla de la forma que más os guste.
Cómo saber cuando la mermelada está lista:
- Temperatura ideal: Si tienes un termómetro de cocina, la mermelada alcanza su punto óptimo de gelificación a los 105 °C.
- Prueba del plato frío: Coloca una cucharadita de mermelada en un plato que haya estado en el congelador. Espera unos segundos y empuja con el dedo: si la superficie se arruga, ya está lista.
- Prueba del surco: Pasa una cuchara por el fondo de la olla; si se forma un camino limpio que tarda en cerrarse, es momento de retirarla
Si quemos podemos personalizar la mermelada con :
Matices aromáticos: Vainilla,menta, albahaca, agua de rosas
Especias: Canela, jengibre, pimienta
Acidos y alcoholes: vinagre alsámico, Cointreau, cava, ralladadura de cítricos
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