Tenía unos platanos maduros en casa y como no están los tiempos para desperdiciar nada he hecho un bizcocho para desayunos y meriendas. Delicioso y muy sencillo de hacer. Espero que os sirva para aprovechar esta maravillosa fruta que ya está un poco más madura de lo normal para comerla tal cual.
BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUECES Y PASAS
Ingredientes
200 gr. de plátano maduros (2 medianos aproximadamente)
Una cucharada de zumo de limón
3 huevos M (150 gr.)
50 gr de nueces
50 gr. de. de pasas
100 gr. de de aceite de girasol o de oliva suave
150 gramos de azúcar moreno o normal
250 gramos de harina
10 gr. de impulsor
Una pizca de sal
Preparación: Machacar con un tenedor los plátanos, añadir el zumo de limón, mezclar bien y reservar. Montar los huevos con el azúcar elegido hasta que blanqueen. Sin dejar de batir y a hilo fino, añadir el aceite de girasol o de oliva suave. Una vez añadido el aceite agregar el plátano machacado y mezclar bien. Seguidamente mezclar la harina con el pellizco de sal y el impulsor e ir añadiendo a la preparación anterior, con movimientos envolventes. Una vez añadida la harina, agregar las nueces y las pasas, que se pueden enharinar ligeramente y sacudir para evitar que se vayan al fondo. Mezclar bien y poner la masa obtenida en un molde de bizcocho debidamente engrasado. Cocer en el horno a 180 º C durante aproximadamente 45 minutos, pero eso depende de los hornos. Una vez hecho el bizcocho, retirar del honro, reposar 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre rejilla antes de consumir
¡¡¡Acordaos siempre que el horno debe estar caliente antes de introducir la preparación!!!
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