El famoso pastel de Cacao y Coca cola de James Martin

Lo llevo viendo varios días en algunos blogs este rico pastel de chocolate y coca cola que hará las delicias de más de uno y encantará seguro a los niños, pero en este caso lo mejor será poner la archiconocida bebida en su versión sin cafeína y para los que quieren cuidar la dieta, se pueden quitar algunas calorías poniendo la versión ligera o sin azúcar de la misma. Yo creo que ha quedado bastante bien, adornado con unos detalles de caramelo le dan un aire festivo y la verdad es que hacer caramelo y sobre todo cuando se hace bien es muy entretenido y bonito, sacar hilos e hilos de caramelo, pegar las cucharas, el cazo... Las recetas no son todas iguales. Yo he tomado esta y me ha salido bien, pero he modificado algunas cosas y la he elaborado tal como la pongo. La masa parece que queda muy líquida, pero es así, luego queda perfecta.

PASTEL DE CACAO Y COCA COLA
Ingredientes para 6-8 personas:
Para el pastel:
250 gr. de harina
8 gr. de levadura química
3 cucharadas de buen cacao en polvo
300 gr. de azúcar (yo la he puesto normal en lugar de glas)
1 cucharadita extracto de vainilla o un poco de azúcar avainillado
250 gr. de mantequilla
1/4 litro de coca cola
1 dl. leche
2 ó 3 huevos, según tamaño

Para la cobertura:
200 gr. azúcar glas (en este caso sí la he puesto glas)
100 gr. de mantequilla
30 ml coca cola ( más o menos 2 cucharadas)
2 cucharadas de buen cacao en polvo

Preparación: Engrasar y enharinar un molde de unos 24 cm. de diámetro. Si es de silicona como en el lo he hecho yo, no hace falta. En un bol grande mezclar bien la harina con la levadura química, el azúcar, el azúcar avainillado, el cacao y un pellizco de sal. Batimos los huevos con la leche y agregar a la preparación anterior. En un cazo fundir la mantequilla junto con la coca cola sin que hierva pero quede bien mezclado y la mantequilla totalmente fundida. Retirar del fuego y agregar a la mezcla ya preparada anteriormente, poco a poco mientras lo vamos removiendo con una espátula con el fin de que no queden grumos y la masa esté fluida y homogénea. Poner la crema preparada en el molde y hornear a 180º- 185º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio. Una vez hecho, retirar del horno y dejar que e enfríe en el molde unos 15 minutos, para que tome cuerpo y no se rompa. Luego desmoldar y terminar de enfriar sobre rejilla. Mientras tanto preparar la cobertura. Fundir en un cazo la mantequilla y cuando esté fundida y sin dejar de remover añadir la coca cola y el cacao en polvo, esperar que se diluya y añadir el azúcar glas. Batir hasta que forme una pasta, fluida pero consistente. Inmediatamente glasear el pastel, vertiendo el glaseado o cobertura en el centro para que vaya cayendo hacia los lados y quede lisa la superficie. Dejar en la nevera, hasta que la capa de glaseado se endurezca, mejor de un día para otro. Adornar al gusto antes de servir.

Yo lo he hecho en un molde de silicona redondo de 24 cm. de diámetro y me ha sobrado un poquito de la pasta. Del glaseado me han sobrado como tres cucharadas, lo que resbala, pero es mejor así para no ir justos, porque entonces se glasea muy mal.