Tarta primavera. Para todas las madres. ¡¡¡Feliz día!!!

Ya estamos en mayo, hoy es el primer domingo de este mes, día en que se celebra el día de la Madre. Uno de los días más bonitos del año, especialmente si tenéis la suerte de tener una madre como la que tengo yo. Una mujer excepcional en todos los sentidos, pero eso seguro que lo son todas; para cada uno de nosotros la nuestra. Todas las madres, que lo que desean junto a sus hijos, por los que se desvelan cada minuto del día, es que sean felices y estén bien, se merecen todo el amor y todo el reconocimiento del mundo. Desde este dulce lugar ¡¡¡FELICIDADES MAMÁS!!!

Además de la tarta dejo aquí unos versos de Rosalía de Castro y otros de Antonio Machado. Quién mejor que estos grandes poetas para expresar todo lo que conlleva la palabra MADRE.

"Yo tuve una dulce madre,

concediéramela el cielo,

más tierna que la ternura,

más ángel que mi ángel bueno.

En su regazo amoroso,

soñaba... ¡sueño quimérico!..."

Rosalía de Castro

"... Su clara luz risueña;
y la pequeña historia,
y la alegría de la vida nueva...
...¡Ah, volver a nacer, y andar camino,
ya recobrada la perdida senda!
Y volver a sentir en nuestra mano
aquel latido de la mano buena
de nuestra madre... Y caminar en sueños
por amor de la mano que nos guía."

Antonio Machado

TARTA PRIMAVERA
Ingredientes para 6-8 personas:
Para el bizcocho de almendra:
5 huevos
200 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
50 gr. de almidón de maíz (Maizena)
la corteza de un limón rallada

Para el relleno
½ litro de nata líquida para montar (debe tener al menos un 35% de grasa)
100 gr. de azúcar glas
aroma de vainilla si se desea
1 frasco de mermelada de frutas del bosque o mermelada de fresa casera

Para las cremas de mantequilla de adorno:
300 gr. de mantequilla
1 dl. y ½ de agua
300 gr. de azúcar + 1 cucharada de glucosa o unas gotas de limón o vinagre
50-75 gr. de chocolate negro para fundir
cáscara de limón muy rallada
un poco de colorante amarillo en pasta o líquido
perlitas de azúcar

Preparación: Batir los huevos con el azúcar y la ralladura del limón hasta que estén esponjosos. Con cuidado, y poco a poco, añadir la almendra molida mezclada con el almidón de maíz, de forma que no se baje el batido de huevos. Rellenar un molde, previamente bien engrasado. Si se hace en uno de silicona no es preciso engrasar. Cocer al horno a 180º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar pasados unos minutos y dejar enfriar sobre rejilla. Mientras tanto montar la nata que deberá estar bien fría con el azúcar glas, hasta que esté firme, pero teniendo cuidado de que no se corte. Una vez frío el bizcocho cortar con cuchillo de sierra en tres partes. Poner sobre una de ellas una capita de mermelada de frutas del bosque y luego una capa de bizcocho de almendras, luego una buena capita de nata montada y finalizamos con una de bizcocho. Dejar en la nevera. Hacer un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar, el agua y la glucosa o el limón o vinagre que sirven para castigar el almíbar y que el azúcar no se cristalice. Empomar la mantequilla y poner en la batidora. Añadir poco a poco el almíbar una vez que esté hecho y templado y cuando esté cremoso el batido, separar en dos partes, por una lado 1/3 de la crema a la que le añadimos el chocolate fundido, moviendo bien con varillas para que se homogeneice perfectamente y por otro lado los 2/3 restantes a los que le añadimos la corteza de limón muy, muy rallada y el colorante. Extender un poco de crema de mantequilla de limón por toda la tarta tanto por la superficie como por los lados y luego poner el resto de la de limón y la de chocolate en mangas pasteleras con boquillas rizadas, de la forma y tamaño deseado. Adornar la tarta al gusto. Un delicioso bizcocho de almendras que no lleva gluten y que por tanto es apto para todos. Una deliciosa tarta digna de celebrar un día como hoy.