Tarta Linz o Linzertorte

Para los que os quedáis en casa, os propongo esta tarta típica de la ciudad austriaca de Linz. Una tarta muy aromática, exquisita, en la que lo más dificultoso es la masa, pues se desmiga mucho y es preciso tratarla con cariño. Espero sea de vuestro agrado y mañana seguimos con otros dulces y postres hechos con mucho amor, paciencia y sonrisas.

TARTA LINZ O LINZERTORTE
Ingredientes para 6-8 personas:
Para la masa :
250 gr. de harina
150 gr. de azúcar
150 gr. de almendras molidas

200 gr. de mantequilla en pomada
1 huevo
1 cucharada sopera de ron
1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
una pizca de canela
una pizca de clavo de olor en polvo o de jengibre
8 gr. de impulsor o levadura química, por ejemplo Royal

Para el relleno
1 bote de mermelada de frambuesas, fresas, arándanos...etc

Preparación: Mezclar todos los ingredientes de la masa con los dedos sin amasar demasiado, formar una bola, envolverla en un film y dejar reposar 2 horas en el frigorífico. Separar un pequeña porción de masa, extender la masa y ponerla en un molde para tarta de fondo removible de unos 26 cm. de Ø engrasado y enharinado, repartir la mermelada encima. Estirar el resto de la masa, cortar unas tiras largas y formar encima de la tarta un enrejado. Pincelar con huevo y hornear a 185ºC durante 35-40 minutos. Dejar enfriar antes de consumir y si se desea se puede salpicar con azúcar glas.