Para hoy y, de cara al fin de semana, una tarta con mucho chocolate. Un layer cake de bizcocho de chocolate y relleno de rica trufa. Deseo os guste
Ingredientes para una
tarta de 8-10 personas
Para el bizcocho de chocolate
6
huevos
200
gr. de cobertura negra
150
gr. de azúcar
100
gr. de harina
110
gr. de mantequilla
Un
pellizco de sal
15 gr. de
levadura química o impulsor
Para la trufa
500
gr. de crema ganache *
300
gr. de nata para montar bien fría
Para el ponche para remojar ligeramente el bizcocho
50
gr. de agua
50
gr de un licor al gusto (brandy, PX, moscatel, ron blanco o negro...)
50
gr. de azúcar
Preparación: Separar
las claras de las yemas y montar las yemas con el azúcar hasta que
blanqueen. Fundir en el microondas con
mucho cuidado la cobertura con la mantequilla y una vez fundida pero no
caliente ir agregando poco a poco y sin dejar de batir al batido de yemas. Retirar de la batidora e ir agregando poco a
poco la harina mezclada con el impulsor.
. Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y cuando estén
montadas agregar a la mezcla de chocolate.
Añadir una tercera parte con movimientos rápidos y los 2/3 restantes con
movimientos envolventes. Una vez que
tenemos la masa preparada engrasar y enharinar un molde y cocer en el horno a
180º C entre 30 y 45 minutos. Depende de los hornos. Una vez hecho, reposar unos momentos,
desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y cuando ya esté frío cortar en 3 'o
4 discos. Depende de la altura que le
hayamos dado.
Montar la trufa en la batidora con varillas con la crema ganache y la nata bien fría.
Una vez esté lista retirar y poner en manga pastelera
Para hacer el ponche calentar el licor elegido con el agua y el azúcar para
que ésta se diluya bien. Ahora que ya
tenemos todos los elementos vamos a proceder al montaje.
Montaje de la tarta Colocar una capa de bizcocho y empapar ligeramente con el ponche,
luego una capa de trufa. Seguidamente
otra de bizcocho de la misma forma y otra de trufa y así sucesivamente
dependiendo si hemos hecho 3 ó 4 discos de bizcocho. Terminar lógicamente con bizcocho y cubrir
con una finita capa de trufa. Dejar en
la nevera unas horas y a la hora de presentar, decorar con algo más de trufa
puesta en manga pastelera y los detalles que deseemos.
* Para la crema ganache cocer durante un minuto, desde que empiece a hervir, 200 gr. de nata líquida para montar. Seguidamente verterla sobre 300 gr. de cobertura negra, emulsionar bien con varillas y deja reposar en frío durante 24 horas antes de emplear.
2 comentarios:
Se ve riquisimo, me encanta,un beso.
menudo espectáculo!!! se ve exquisito. Yo tengo que hacer la tarta para el cumpleaños de mi hijo y me he guardado tu receta como una opción posible
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