Esta tarta la vi hace tiempo en una publicación y con alguna pequeña modificación la he hecho Resulta agradable y diferente . El bizcocho es entre masa quebrada y bizcocho. Espero os guste.
Ingredientes:
Para el bizcocho
3
huevos
150
gr. azúcar
100
gr. de aceite de girasol
Un
poco de aroma de vainilla o azúcar avainillado
500
gr de harina floja
8
gr. de impulsor
30
gr.de cacao puro en polvo
Para el relleno y adorno:
600 gr. de leche
Corteza de limón
Palito de canela
1 cucharada de postre de azúcar avainillado o un poco de pasta o esencia de vainilla
4 yemas de huevo y 2 huevos enteros
200 gr de azúcar
40 gr de almidón de maíz
40
gr. de piñones (yo he puesto almendra laminada ligeramente humedecida)
Azúcar
glas para decorar
Para hacer la crema: Poner 500 gr. de la leche en un cazo a calentar con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón. Una vez caliente retirar del fuego y dejar infusionar unos 10 minutos para que tome bien el sabor y olor de la canela y el limón. Batir las yemas y los dos huevos enteros con el azúcar avainillado y el almidón de maíz. Una vez bien batido, verter sobre la leche aromatizada. Volver a poner al fuego, ya sin canela ni limón. Sin dejar de remover, veremos que la espuma desaparece y va tomando consistencia. Mantener la cocción, sin dejar de remover entre 5 y 10 minutos. Retirar del fuego. Pasar a un recipiente y cubrir con film transparente la superficie de la crema para que no cree costra. Cuando esté casi a temperatura ambiente, dejar en la nevera que repose durante una hora Es importante que la crema también esté fría porque, si está caliente cuando la ponemos en el horno, es muy posible que crezca y rompa la parte superior del pastel. Para hacer el bizcocho batir los huevos con
el azúcar en un bol grande y una vez bien batidos añadir el aceite poco a
poco. Una vez incorporado el aceite
añadir el aroma de vainilla. Mezclar bien la harina con el impulsor, el
pellizco de sal y el cacao en polvo y agregar a la mezcla anterior. Ahora amasar lo justo a mano. Dejar reposar la masa unos minutos y estirar
la mitad con el rodillo. Engrasar y
enharina un molde desmontable para tarta y forrar con la mitad de la masa. Preparar también la tapa con el resto de la
masa. Una vez forrado el molde repartir
la crema pastelera y cubrir con el disco de masa. Sellar bien los bordes y
pinchar con un tenedor toda a superficie.
Humedecer ligeramente los piñones o fruto seco elegido, para que no se quemen, y espolvorear por
encima o ponerlo en el centro de la tarta.
Cocer en el horno a 180º C durante unos 40-45 minutos Una vez hecha retirar del horno dejar enfriar
y a la hora de servir espolvorear con azúcar glas
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