Fougasse o pan de la Provenza

Esta receta la vi hace un tiempo en el maravilloso blog de Beatriz El Rincón de Beatriz y con algunos toques personales y sobre todo porque no la he hecho en bandeja grande, sino en piezas individuales me he decidido a hacer este pan de un sabor tan refrescante, apropiado para todo tipo de comidas y que resulta tan elegante por su sabor, aroma y forma. Ahora se hornea con gusto, ya que el tiempo invita a ello, el horno da un poco más de calor porque con el frío que hace realmente es un gusto hornear y hornear . Tiene una forma bonita y sugerente y sobre todo está delicioso. Resulta crujiente. Exquisito. Espero os guste y os animéis a hacerlo en estos días tan tan invernales. Hace muchos días que no ponía una receta de pan y es que con tanta fiesta, a ver si también me animo a participar en el BBD 26 que tiene como tema panes para cumpleaños o para fiestas, pero eso ya será otro día, ahora a disfrutar de la fougasse


FOUGASSE O PAN DE LA PROVENZA

Ingredientes:

½ kilo de harina floja
½ kilo de harina fuerte
60 gr. de aceite de oliva
50 gr. de levadura fresca de panadería
6 dl. de agua
22 gr. de sal
8 gr. de mejorante
2 dientes de ajo picados o ajo en polvo)
1 cucharada de romero seco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
Harina para espolvorear

Preparación: Desmenuzar la levadura en las harinas y poner en el bol de la batidora. Añadir el aceite las hierbas, el ajo, el mejorante e ir incorporando poco a poco el agua, hasta que la masa se despegue de las paredes y se pegue al gancho amasador. Entonces añadir la sal y amasar a velocidad baja, hasta que la masa esté suave y elástica (unos 5 minutos). Dejar reposar la masa durante 1 hora o hasta que doble el tamaño cubierta con un trapo o film de cocina. Desgasificar la masa y cortar la masa en dos con un cuchillo afilado. Espolvorear las bandejas de hornear con semolina o harina. Echar la masa sobre la mesa espolvoreada ligeramente con harina. Estirar la masa y darle forma de rectángulo, de aproximadamente el mismo tamaño que la bandeja de hornear. Pasar esta masa a la bandeja (si vemos que la masa se contrae, dejar reposar unos minutos). Hacer un corte central a la masa, así como unos cortes laterales. Suavemente abrir estos cortes hasta conseguir una forma oval. Tapar la masa con un paño de cocina y dejar fermentar la masa hasta que doble el tamaño, unos 20 minutos. Colocar la bandeja en la parte baja del horno y hornear hasta que esté dorado y suene a hueco cuando lo golpeemos con los nudillos, unos 15-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar envuelta el papel de aluminio a temperatura ambiente durante 1 día o congelar hasta dos semanas. Recalentar a 190º durante 10 minutos. Ya que me he puesto he hecho esta cantidad y así al congelar luego tenemos pan para más días, merece la pena.