CARBAYONES

Para hoy un rico postre asturiano que espero os agrade.  Yo como no tengo moldes alargados propios   de este postre, los he hecho en moldes de tartaleta de esos de aluminio desechables.  Pero lo realmente importante es lo ricos que están y como llevan dos baños, uno de yema y otro de glasa, que yo he puesto muy ligera, se conservan tiernos durante muchos días.  Deseo os gusten

CARBAYONES 

Ingredientes

Para el molde

1 lámina de hojaldre de mantequilla

Mantequilla o spray  para untar los moldes de los carbayones

Para el relleno:

250 gr. de almendra molida

250 gr.. de azúcar blanquilla

3 yemas de huevo y 1 huevo entero

10 gr. de ron o vino dulce

Ralladura de  limón

Para el baño de yema

5 huevos

200 gr de agua

200 gr de azúcar

20 gr. de almidón de maíz

Para el final

Glasa al agua hecha con un parte de gua y 4 de azúcar glas y si se desea unas gotas de limón

Preparación: Engrasar los moldes, como no tenemos utilizaremos moldes de tartaleta de usar y tirar. Forrar con hojaldre y reservar un rato en el congelador.  Mientras tanto preparar el relleno: para ello Mezclar bien las yemas con el huevo entero, la almendra molida, la ralladura de limón y el azúcar. Sacar los molde, rellenar con esta preparación, más menos en sus ¾ partes de su capacidad y cocer en el horno a 180º unos 20 minutos,. Si el relleno e dora demasiado, tapar con aluminio.  Una vez finalizada la cocción retirar del horno y dejar enfriar.  Mientras tanto hacer la crema de yema y para ello elaborar un almíbar con el agua y el azúcar a punto de hebra flojo es decir dejaremos cocer 4 ó 5 minutos desde que hierva.  Una vez hecho, dejar que enfríe un poco.  Batir los huevos con el almidón y verter sobre ellos el almíbar templado.  Volver a poner la crema al fuego y cuajar sin que se queme.  Una vez hecha, untar los carballones y dejar secar un rato.-  Luego hacer la glasa al agua y poner otra capita.  Hay diferentes opciones y a veces se hacen los dos baños y otras veces sólo uno de ellos, generalmente el de yema. 

PAN OVILLO DE LANA (Es un pan asiático en concreto de Malasia y muy reciente)

Hace ya muchos días que no he puesto una receta de pan, aunque he hecho varios y hoy os traigo ete pan tan simpático de origen asiático, concretamente de Malasia y al que se le llama pan ovillo, porque parece un ovillo de lana. Sí esa imagen de hace años en las que nuestras madres y abuelas tenían esas largas agujas siempre en movimientos para,  con un ovillo de lana, crear unas prendas maravillosas. Qué tiempos.  Qué pena  que todo eso se haya perdido casi por completo.  Os dejo la receta que espero os guste. 

PAN OVILLO DE LANA (Es un pan asiático en concreto de Malasia y muy reciente)

Ingredientes

175 gr de harina fuerza

5 gr de levadura fresca

40 gr. de leche

50 gr. de nata de la de montar

15 gr de azúcar

25 gr. de huevo

3 gr de sal

Huevo batido o leche para pincelar el pan antes de ir al horno

 

Preparación: En un bol poner la leche con la levadura y dejar reposar 15 minutos.  Pasado este tiempo añadir la harina, la nata, los 25 gr. de huevo  y el azúcar.  Amasar bien y cuando esté bien amasado añadir la sal y volver a amasar.  Dejar reposar hasta que doble el volumen o hasta el día siguiente en la nevera.  Entonces dividir la masa en 3 partes de 100 gr., bolear y dejar reposar 15 minutos. Pasado el reposo de las piezas, estirar con rodillo de forma que quede un óvalo.  Hacer entre 15 y 20 cortes partiendo de la mitad del óvalo y enrolla empezando por la parte que no está cortada.  Una vez formado estos rollo combinaremos con los grupos para hacer 3 panes de cinco piezas. Colocar estas piezas en un molde redondo debidamente engrasado, pincelar con huevo o leche  y fermentar hasta que doble el volumen. Volver a pincelar con mucho cuidado y cocer en el horno a 190 ºC hasta que esté dorado.  Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla

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MAGDALENAS DE NATA Y FRAMBUESA

Para hoy os presento unas magdalenas, diferentes, deliciosas y muy jugosas.  Están hechas con nata de la de montar y luego llevan un centro de mermelada de frambuesa.  Espero os gusten y sea una buena idea para desayuno, merienda y por qué no para llevar a casa de alguien cuando nos inviten.  Una bonita cesta con estas magdalenas es un precioso detalle para cualquier ocasión.

MAGDALENAS DE NATA Y FRAMBUESA

Ingredientes

150 gr. de azúcar

3 huevos M o 150 gr, de huevo

6 gotas de aroma de vainilla

60 gr. de aceite de girasol

200 gr. de harina floja (la normal)

un pellizco de sal 

10 gr. de impulsor

200 gr. de nata de montar

mermelada de frambuesa

azúcar granillo para salpicar al final

Preparación. Montar los huevos con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que blanqueen.  entonces agregar el aceite a hilo fino sin dejar de batir.  Mezclar la harina con el impulsor y la sal y reservar.  Ahora ir mezclando de forma alterna la nata  y la harina hasta agotar los ingredientes.  Mezclar bien y escudillar en cápsulas de magdalena de forma que ponemos parte de la masa, luego un buen punto de mermelada de frambuesa, si es posible, casera y terminamos de llenar hasta sus 3/4 partes con la masa.  Salpicar la superficie con azúcar granillo y cocer con el horno ya caliente 200º C unos 20 minutos.

Os dejo también una presentación para regalo

TRENZA DE CREMA DE GALLETAS SPECULOOS Y ALMENDRA

Una nueva versión de la trenza de masa de bollería hojaldrada o "Tenza de Almúdevar." Como ya sabéis los que venís por aquí a menudo, la interpreté hace mucho tiempo y he ido haciéndola con diferentes rellenos.  La masa y forma de hacerla es siempre la misma.  En esta ocasión la he hecho con crema de galletas Lotus, tan de moda últimamente y almendra.  Espero os guste.

TRENZA DE CREMA DE GALLETAS SPECULOOS Y ALMENDRA

Ingredientes

125 gr. de harina floja

150 de harina fuerte

20 . de levadura fresca

110  gr. de leche

1 huevo

50 gr. de azúcar

3 gr. de sal

15 gr. de mantequilla para dentro de la masa

110 gr. de mantequilla para las vueltas *

Para el relleno

100 gr. de almendra molida

100 gr. de crema de galletas Lotus

50 gr. de galletas picadas

50 gr. de almendra granillo o laminada

50 g de azúcar

50 gr. de nata para montar

1 cucharadita de canela molida

Para el glaseado

200 gr. de azúcar glas

50 gr. de agua

 

Preparación: . Para hacer la masa colocar  en la amasadora o en un bol para hacerlo a mano, las dos clases de harina, el huevo, la leche, la levadura y  el azúcar y para que se integren bien todos los ingredientes.   Entonces añadir la sal y los 15 gr. de  mantequilla y volver a amasar otros 10 minutos  Una vez tenemos nuestra masa, formar con ella una bola, y reposar bien tapada unos 20 minutos.  Pasado este tiempo hacer un corte en cruz encima y estirar o cada uno de los brazos que nos marca la cruz. Colocamos la mantequilla en el centro y doblar cada uno de los extremos de la masa hasta cubrir la mantequilla, como si de envolver un paquete se tratara y  lo estiramos con un rodillo siempre en el mismo sentido y dando ligeros golpes, si es necesario. Haremos 2 ó 3  pliegues dobles dejando entre ellos un reposo de entre 5 y 10 minutos en nevera o a temperatura ambiente, dependiendo de la temperatura del taller. Una vez hecha la masa dejar en nevera hasta el día siguiente. Para hacer el relleno, mezclar en un recipiente la crema de galletas, la canela, la almendra molida, el azúcar y la nata.  Por otro lado mezclar las galletas picadas y la almendra granillo o laminada (si es laminada trocearla un poco más con la mano).   Para  hacer las trenzas, extender la masa sobre una superficie enharinada, de forma que quede de 3 - 4mm.  de grosor, más o menos. Colocar en cada una de las piezas la crema de galletas y seguidamente espolvorear con la mezclar de almendra y galleta.  Seguidamente, con cuidado,  enrollar, apretando un poco, envolver el rollo en papel film y dejar reposar 10 minutos en el congelador. Pasado este tiempo,  con un buen cuchillo, cortar  por la mitad a lo largo pero sin llegar a cortar el extremo final de la masa.  Coger los dos extremos y empezar a trenzar desde arriba  hasta la parte inferior, formando una única trenza. (pasar extremo izquierdo por encima del derecho y derecho por encima del izquierdo… sucesivamente hasta completar la trenza). Pintar con huevo batido  y dejar fermentar hasta que doble su volumen. Volver a pincelar con huevo y salpicar con almendra laminada la superficie. Cocer en el horno durante 30 minutos a 180º C. Una vez hechas, colocar sobre rejilla y pincelar con la glasa hecha con el azúcar glas y el agua. Dejar que se seque.  Consumir totalmente fría .