Hace ya muchos días que no he puesto una receta de pan, aunque he hecho varios y hoy os traigo ete pan tan simpático de origen asiático, concretamente de Malasia y al que se le llama pan ovillo, porque parece un ovillo de lana. Sí esa imagen de hace años en las que nuestras madres y abuelas tenían esas largas agujas siempre en movimientos para, con un ovillo de lana, crear unas prendas maravillosas. Qué tiempos. Qué pena que todo eso se haya perdido casi por completo. Os dejo la receta que espero os guste.
Ingredientes
175 gr de harina fuerza
5 gr de levadura fresca
40 gr. de leche
50 gr. de nata de la de montar
15 gr de azúcar
25 gr. de huevo
3 gr de sal
Huevo batido o leche para pincelar el pan antes de ir
al horno
Preparación: En un bol
poner la leche con la levadura y dejar reposar 15 minutos. Pasado este tiempo añadir la harina, la nata,
los 25 gr. de huevo y el azúcar. Amasar bien y cuando esté bien amasado añadir
la sal y volver a amasar. Dejar reposar
hasta que doble el volumen o hasta el día siguiente en la nevera. Entonces dividir la masa en 3 partes de 100
gr., bolear y dejar reposar 15 minutos. Pasado el reposo de las piezas, estirar
con rodillo de forma que quede un óvalo.
Hacer entre 15 y 20 cortes partiendo de la mitad del óvalo y enrolla
empezando por la parte que no está cortada.
Una vez formado estos rollo combinaremos con los grupos para hacer 3
panes de cinco piezas. Colocar estas piezas en un molde redondo debidamente
engrasado, pincelar con huevo o leche y
fermentar hasta que doble el volumen. Volver a pincelar con mucho cuidado y
cocer en el horno a 190 ºC hasta que esté dorado. Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar sobre
rejilla
.
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