Helado de avellanas, fresquito pero ya con sabor otoñal

No me resisto a dejar de poner helados en el blog y es que no me apetece nada encarar el otoño y el invierno, ya tan cercanos y tener que haber dicho adiós al verano y eso que no ha sido uno de los más afortunados. Así que que hoy pongo de nuevo un rico helado, esta vez de avellanas, con un sabor y un color otoñales; pero seguramente aún caerá algún otro, como sabéis me encantan los helados. Este es delicioso. Espero os guste tanto como a mí. Distrutadlo.

HELADO DE AVELLANAS

Ingredientes para 6 personas:

6 yemas de huevo

250 gr. de azúcar

3/4 litro de leche

35 gr. de harina *

1/4 litro de nata líquida

un poco de vainilla o azúcar avainillado

200 gr. de avellanas peladas, tostadas y molidas

Preparación: Las yemas se baten hasta que estén blanquecinas con el azúcar y la harina. Calentar la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte y las yemas queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha. Retirar del fuego, añadir las avellanas tostadas y molidas, mezclar bien y dejar enfriar. Añadir la nata líquida. A continuación poner en heladora o en un recipiente. En este caso lo pondremos a helar y cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado.

*Para hacerlo sin gluten sustituir la harina por almidón de maíz

Otra forma de hacer este helado es caramelizar las avellanas con la mitad del azúcar. Una vez caramelizadas y dejadas enfriar se trituran varias veces, hasta formar una pasta untuosa llamada praliné que también puede ser de almendras o de cualquier otro fruto seco.
El punto de dulzor es un poco a gusto de cada uno, pero la mecla al helarla debe estar bien sabrosa ya que el frío resta, como bien se sabe, sabor.

Un nuevo Meme

Desde un blog variado, diferente, entretenido y que trata distintos temas, cuya autora Ana es una persona muy agradable, cariñosa y que le encanta ayudar a los demás, me llega un meme para hacer. Se trata de decir seis cosas que te gustan y seis que no te gustan. Creo que si no era

este mismo hice otro parecido hace ya algún tiempo, pero lo hago de nuevo.

SEIS COSAS QUE ME GUSTAN
Viajar, viajar, viajar
La pastelería, la cocina y mis blogs
La música y bailar
Poder hacer felices a los demás con pequeñas cosas
Estar con mi famila y disfrutar de ella en todo momento
Estas son algunas, pero hay muchas más que me gustan, muchísimas.

SEIS COSAS QUE NO ME GUSTAN
La injusticia.
La violencia.
La enfermedad y ver sufrir a las personas, sobre todo a quienes más quiero.
No poder solucionar algunos problemas de quien tengo a mi alrededor.
El sufrimiento de los más pequeños e indefensos.
El que unos pocos vivan muy bien a costa de otros muchos que malviven.

Como otra de las cosas que no me gusta es poner tareas sabiendo que todos andamos mal de tiempo, dejo aquí este meme para quien le guste y lo desee hacer. Le he puesto una foto mía para decorarlo pues Ana lo ponía sin foto. De esta forma queda un poco más alegre. Ahora voy a terminar la recetita que viene después. Hasta luego.

Pan Lavash o Lavash crackers con dips de melocotón y plátano. Daring Bakers September Challenge

Por primera vez participo hoy en el desafío mensual de Daring Bakers. Un desafío que se realiza cada mes; todos los blogs participantes hacen la misma receta, publicándola el mismo día. Yo ya conocía este precioso desafío de verlo en otros blogs, y me hice miembro de este "exclusivo" club. Pues bien este mes el reto es hacer pan lavahs o lavash crackers y acompañarlo con una o varias salsas que no lleve ningún producto animal, ni elaborado, es decir salsas de la cocina vegana, así que participo con una receta a la que le he dado un toque dulce para que esté en consonancia con mi blog Mil Postres. Un delicioso pan muy crujiente de ahí ese nombre al que lo acompaño con dos salsas o dips hechos a base de fruta; espero que os guste y a ver qué tal resulta mi primera participación en este evento cuyas anfitrionas son Natalie del blog Gluten a go go y Shelly del blog Musings from the fishbowl Yo pongo esta receta proveniente del libro de Peter Reinhart "The Bread Baker's Apprentice" con alguna pequeña variante como utilizar miel en lugar de sirope de ágave o azúcar y que está de acuerdo con las normas que rigen el desafío de este mes. Ahí va por tanto mi Pan Lavash con un montón de fotos de su elaboración, como ya habéis visto.

PAN LAVASH O LAVASH CRACKERS CON DIP DE MELOCOTÓN Y MIEL Y DE PLÁTANO Y AZÚCAR MORENOIngredientes para 6 personas:
Para la masa del pan lavahs

200 gr. de harina fuerte
5 gr. sal
2 gr. de levadura de panadería instantánea
1 cucharada sopera de miel
15 gr. aceite de oliva suave
120 ml. de agua que no esté fría, a temperatura ambiente
sésamo y anís en granoPara el dip de melocotón y miel:

2 melocotones grandes maduros y pelados

2 cucharadas soperas de miel

1 cucharada sopera de zumo de limón colado

Para el dip de plátano:

2 ó 3 plátanos

el zumo colado de medio limón

2 cucharadas de azúcar moreno

un poco de zumo de naranja natural por si queda muy espeso

Preparación: En un bol o en el perol de la batidora mezclar la harina, la sal, la levadura, la miel, el aceite y el agua necesaria para ligar todos los ingredientes, y formar una bola, se puede hacer a mano o con el accesorio amasador de la batidora. Si se hace a mano mejor poner los ingredientes en un bol. Amasar hasta que quede una masa lisa y elástica, a mano unos 10 minutos. Untar la masa resultante con un poco de aceite y hacer lo mismo con el bol y dejar reposar bien tapada con papel film hasta que doble su volumen. Poner la masa sobre una superficie ligeramente aceitada o enharinada y estirar bien con el rodillo para que quede finita. Entonces colocar la masa con cuidado, ayudándonos con el rodillo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Salpicar o pincelar ligeramente con agua y colocar de forma alterna el sésamo y el anís en grano (se pueden utilizar otras semillas o especias, eso va en gustos). Cocer en el horno ya caliente a 180ºC , hasta que esté dorada y crujiente. Entonces retirar del horno dejar reposar en la bandeja 10 minutos, luego poner sobre rejilla y una vez frío cortar de formas irregulares y servir con los dips de frutas.

Para hacer el dip de melocotón: triturar los melocotones con el zumo de limón y la miel, hasta que quede una crema fina, colocar en un bol y reservar fresquito. Si queda muy espeso agregar un poco de agua.

Para hacer el dip de plátano: pelar los plátanos, retirar los hilillos que tengan y triturar con el zumo colado del limón y el azúcar moreno. Colocar en un bol y reservar. Si queda muy espeso añadir un poco de zumo de naranja recién hecho.

Otra versión es también sin gluten para aquellas personas que tienen ese problema, pero yo la he hecho con harina de trigo fuerte, pues los resultados son mejores.
Exquisito para servirlo con muchísimos dips salados tanto de cocina vegana como de todo tipo, pero como mi blog es de postres lo he hecho en una versión más dulce.

Qué rico hojaldre: Pastel de hojaldre, cabello de ángel y almendras

Hace mucho tiempo que no había puesto ninguna receta de hojaldre. Como tenía los ingredientes precisos me he decidido a hacer este rico pastel de hojaldre con su cabellito de ángel y granillo de almendra, bien presentado queda un postre digno de los más exquisitos paladares. Yo he hecho un coulis de cerezas, queda delicioso y el puntito de acidez exquisito con el dulzor del cabello de ángel. Espero os guste. Con est receta deseo participar en el evento mensual del precioso blog de Lore, no dejéis de visitarlo. Animaos a participar.
PASTEL DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL CON COULIS DE CEREZAS
Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de hojaldre congelado
400 gr. de cabello de ángel (1 lata)
150 gr. de granillo de almendra o si se prefiere de almendra laminada
huevo batido

Preparación: Dejar descongelar el hojaldre y dividir la masa en dos partes. Estirar un poco y poner una de ellas en una bandeja forrada de papel de horno, cubrir con el cabello de ángel y poner un poco de granillo de almendra o de almendra laminada. Cubrir con la otra lámina de hojaldre, pinchar un poco con un tenedor y pincelar con huevo. Salpicar nuevamente con granillo de almendra y hornear a 185ºC durante 30 minutos aproximadamente, pero depende un poco de los hornos. Cuando esté hecho, retirar del horno,dejar enfriar y emplatar al gusto o servir tal cual cortado en cuadrados.

Si se quiere, se puede hacer el hojaldre en casa pero ya se complica mucho, pues aunque fácil, es laborioso. Pero por si acaso, pinchad aquí

Para el coulis de cerezas:
Triturar cerezas deshuesadas con un poco de limón y azúcar o bien emplear una buena mermelada o confitura de cerezas, añadir un poco de zumo de limón y un poquito de agua y en los dos casos pasar por el chino para que quede más fino.

Dos premios: Blog brillante y Tartasacher Pekin 2008

Desde el blog de Sefa El buen yantar de Sefa que, como siempre digo, tiene unas recetas exquisitas y en el que hay mucho que aprender, me llega este bonito premio, original por cierto en el que uno puede ver su nombre verdadero en caracteres chinos. Este premio tiene unas reglas, pero nada complicadas, porque como aquel que dice todo te lo dan hecho. Aquí las pongo:

1.- Traducir tu verdadero al chino con este enlace Nombres en chino

2.- Ahí mismo te indican qué es lo que tienes que hacer para conseguir una bonita pintura con el nombre ya puesto. No hay más que seguir los pasos que te indican en esa página. Fácil.

3.- Guardar la imagen y ponerla en el blog. El título del post debe estar relacionado con los juegos olímpicos.

Luego la última parte es otorgar el premio a cinco personas más, una por cada aro olímpico.

Es divertido y sencillo. Yo les doy este premio a:

Salvia de Mi mundo, mi cocina

Joana de Mis recetas bordadas
Norma de Dulces de colores
Ivana de My little things
Marisol de Cocina conmigo

Espero os guste a todos. Disfrutad con vuestros "nuevos" nombres.

Desde el blog de María llamado María en esencia, un bonito blog que no debéis dejar de visitar porque tiene toda la esencia de la buena cocina, de la simpatía, de la perfección en la cocina, un blog sencillamente magnífico que no hay que perderse, me llega de nuevo el Premio Blog Brillante 2.008, como ya hace tiempo que lo tengo y me ha sido otorgado en varias ocasiones, lo cual me hace pensar que mi blog tiene cierto atractivo, deseo compartirlo con todos los que me visitaís y dejáis comentarios en este mi dulce lugar. Gracias María y gracias a los que recaláis de vez en cuando por aquí.

Por cierto estoy terminando una entrada de un rico pastel de hojaldre con la que participo en un envento, me voy corriendo a ello.

Tarta Mágica

De vez en cuando al visitar los blogs veo muchas recetas que me gustan, algunas las hago y otras no pues no me da tiempo, pero las que me gustan y son muchas las anoto. Se pueden encontrar elaboraciones realmente impresionantes y exquisitas tanto en su preparación como en su presentación. Hoy he hecho esta tarta imposible o mágica como la llaman, pero es posible real y mágica sobre todo por su sabor. Deliciosa. Deseo os guste. Así entramos en el otoño con dulzura y magia para comenzar de nuevo el "curso" con ganas y energía.

TARTA MÁGICA
Ingredientes para 6-8 personas:

Para el fondo del molde
Un poco de dulce de leche, de forma que lo cubra con una fina capa
Para el flan:
4 dl. de leche
200 gr. de leche condensada
1 curaradita de azúcar avainillado
4 huevos

50 gr. de azúcar
Para el bizcocho de chocolate
200 gr de chocolate negro
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de harina ( probad a cambiar por fécula de patata y almidón de maíz a partes iguales) *
1 cucharadita de café de levadura química (8 gr.)
un pellizco de sal

Preparación: Calentar la leche normal con la leche condensada y el azúcar avainillado. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y reservar. Cubrir la superficie del molde donde se va a hacer la tarta con un poco de dulce de leche y reservar el molde en la nevera. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos. Incorporar la harina tamizada y mezclada con la levadura química y la sal. Trabajar la pasta. Reservar. Preparar el flan: En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la leche reservada sin cesar de batir. Reservar. Poner sobre el dulce de leche la preparación del bizcocho de chocolate, luego verter la preparación del flan y cocer en el horno al baño María a 180º-185ºC hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar y luego reposar en la nevera unas horitas. Desmoldar, adornar al gusto y a comer. Mágica porque queda el flan arriba y el bizcocho abajo cuando la desmoldamos, es decir al cocer se ha invertido. Curioso, no.

¿Ves amigo Jonay como yo también sé hacer magia?....

* Para mis amigos sin gluten probad a hacer la mezcla del bizcocho como indico en los ingredientes con une mezcla de 50 gr. de fécula de patata y 50 gr. de almidón de maíz (Maizena), sale bastante bien y como el resto no lleva gluten, una tarta deliciosa para que podáis disfrutar.

Helado de café y Baileys

Hoy otra vez uno de mis ricos helados, puede ser que sea ya uno de los últimos de la temporada o no, porque quien dice que por ejemplo para Navidad no esté deliciosa una bomba helada de diferentes sabores como helado de turrón y frutas confitadas. Así que hoy pongo este helado de sabor más otoñal y cálido, aunque aún quedan unos pocos días de verano y luego hay muchos "veranillos" antes de llegar al largo invierno. Espero os guste.

HELADO DE CAFÉ Y BAILEYS

Ingredientes para 6-8 personas:

8 yemas de huevo

250 gr. de azúcar

1 litro de leche

35 gr. de harina o de almidón de maíz (Maizena) para quienes no pueden tomar gluten

1/4 litro de nata líquida

café soluble al gusto

1 dl. de Baileys

Preparación: Las yemas se baten hasta que estén blanquecinas con el azúcar y la harina. Calentar la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte y las yemas queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha, añadir el café soluble al gusto Dependerá de lo fuerte que nos guste el helado. Retirar del fuego, dejar enfriar. Añadir la nata líquida y el Baileys. A continuación poner en heladora o en un recipiente. En este caso lo pondremos a helar y cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. El licor añadido en este helado ayuda a que cristalice menos. Una vez hecho servir al gusto. A ver si me compro la heladora que tiene hoy Zorra en su precioso blog 1 x umrühren bitte, visitadlo, os gustará, siempre lo digo. Qué ganas me dan de entrar en la página que indica y encargar una, total 449 francos suizos que son 284,12 euros.

Bizcocho de pepitas de chocolate

Llevaba un mucho tiempo sin hacer un bizcocho, así que ya es hora de hacerlo y qué mejor que comenzar esta nueva temporada de hornos, fuegos y entrañables recetas con un bizcocho que les gusta tanto a los peques de la casa. Un buen desayuno o merienda ahora que comienzan de nuevo el cole. Un largo curso por delante, así que para ellos especialmente esta receta.

BIZCOCHO DE PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para un bizcocho o cake:

250 gr. de mantequilla

250 gr. de harina

250 gr. de azúcar

8 gr. de levadura química o polvos de hornear

4 huevos de 65 gr.

un poco de harina y mantequilla para salpicar el molde

150 gr. de pepitas o trocitos de chocolate negro o con leche, según se desee

Preparación: En un bol poner la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una espátula o con las varillas, lo mejor utilizar el accesorio de varillas de la batidora; seguidamente añadir los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté perfectamente incorporado el primero, no se añade el segundo y así sucesivamente hasta incorporarlos todos. A continuación se añade la harina mezclada con la levadura química o polvos de hornear y se mezla bien bien con la ayuda de una espátula. Por último agregar el chocolate elegido y mezclar. Engrasar y enharinar un molde alargado y llenar con la masa preparada hasta sus 2/3. Cocer en el horno a 180º C, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia, aproximadamente entre 45 y 60 minutos, depende de los hornos. Una vez hecho se retira del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

Me acabo de enterar que mi receta de Bizcocho de naranja está entre las seis mejores del mes en el concurso de Muchogusto.net así que si os gusta votadme para llegar a estar entre las tres primeras de este mes, aún hay días. Millón de gracias

Vota mi receta casera de Bizcocho de naranja en Muchogusto.net

Una aclaración, un desafío y un premio

En primer lugar una aclaración acerca de La cocina de Zaira: en la entrada en la que hice su presentación dije que era la hermana pequeña de Mil postres, y no la mía, es decir es mi blog dedicado a la cocina en general donde habrá un poco de todo: ensaladas, pan, primeros platos, carnes, pescados, bebidas y por supuesto postres. Sin embargo siempre será Mil postres mi primer blog al que seguiré cuidando y poniendo cosas ricas como hasta ahora.

De manos de Leslie que tiene un blog precioso llamado Mordiscos de coco, me llega un pequeño reto, un desafío; se trata de contestar a unas poquitas preguntas. No tengo ahora mucho tiempo, pero he decido hacerlo y aquí lo dejo. Como comprendo que todos andamos muy liados de tiempo lo voy a dar a unos cuantos blogs, más bien a sus autores/as y que el que pueda lo haga, nada más. De esta forma nos conocemos un poco mejor, pero la vida va muy deprisa y surgen muchas complicaciones, así que simplemente si podéis lo hacéis. Pero lo que no debéis dejar de hacer es visitar el blog de Leslie os gustará, dad un buen mordisco a todo lo que ella pone. Yo le he puesto al desafío el nombre del blog que me lo dio.

Leslie lo ha decorado con este bonito dibujo que yo también pongo aquí.

Aquí está el desafío:

1) Coge el libro más cercano,ve a la página 18 y transcribe la cuarta linea..

Su pueblo había tenido grandes hacedores de canciones capaces de convertir en canto cuanto veían...(La perla, John Steinbeck).

2)Cuenta lo último que viste en la tele

Cuéntame y no entero porque llegué tarde

3) ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?. Trabajar, seguir con mis blogs, cuidar a los dos lo mejor que pueda, intentar preparar un viaje para Navidad que me hace mucha ilusión y otras cosas muy importantes para mí y mi familia que no deseo contar aquí.

4)¿Que material te gustaría probar? en cuestion de pastelería y de cocina, me encanta probarlo todo y hacer cosas con todo.

Ahora este desafío se lo quiero pasar a:

Perenken (Jonay)

María José

Dolita

Sefa

Carmen

Lola

Laura

Natacha

Espero no sea mucho trabajo, os lo doy con todo cariño. Gracias mil.

Más cosas Jordi del blog The Pilingui's House me ha dado un premio muy gracioso y se lo agradezco mucho, pero como es un poco atrevido no lo pongo y os dejo el enlace para que lo veáis. Jordi es siempre divertido y genial y aunque el premio no lo pongo porque como he dicho es divertido pero algo atrevidillo, me gusta que se acuerden de mí y un poco de humor no viene mal. Así que el enlace aquí

Ahora voy a hacer otra entrada, así que hasta dentro de un poco. Una receta rica de bizcocho con pepitas de chocolate, voy a terminarla.

Premios y presentacion de La cocina de Zaira.

Desde hace unos días tengo guardadas varias cosas, aquí en la nevera, bien fresquitas y a punto para sacarlas y creo ya es hora. En primer lugar tres bonitos premios que me concede Sefa, una persona entrañable, excelente cocinera, anfitriona y amiga que tiene un bonito blog: El buen yantar de Sefa, allí encontrarésis recetas de siempre, con un toque personal y que nos pueden servir para cualquier ocasión. Los premios son Premio Ácido, Premio Proximidad y Premio "Gracias por tocar mi vida", que deseo compartir con todos vosotros; los que me visitáis muy a menudo y me dejáis comentarios o los que pasáis deprisa cogiendo a hurtadillas una pasta, una cucharadita de helado o un trozo de tarta, que aunque parezca que no, yo noto vuestra presencia. Gracias Sefa y gracias a todos por vuestros comentarios que a eso se refiere el premio ácido, por vuestra proximidad y por tocar mi vida.

Por cierto acordaos de vez en cuando de votar las recetas que suelo presentar todos los meses al concurso de Muchogusto. net, las tenéis ahí al lado. Por favor, seguid leyendo ahora viene una sorpresita


Por otra parte quiero compartir con vosotros otra cosita: en este verano, extraño verano que he pasado, he estado trabajando en un pequeño proyecto; hace unos poquitos días que ha comenzado su andadura, pero yo lo he ido preparando a lo largo de este tiempo, poco a poco. Espero os guste. Os presento a La cocina de Zaira, la hermana pequeña de Mil postres a la que le he hecho un enlace especial aquí en mi blog junto a su foto, que es esta que está aquí abajo. El mío no es un gran proyecto, ni mucho menos, pero sí un lugar agradable al que acudir en alguna ocasión; es simplemente el trabajo diario de una persona que se refugia en aquello que le gusta y sabe hacer no demasiado mal y que desea compartir con todos los que aman este apasionante mundo.

Muchas gracias por escucharme en esta entrada que no tiene receta, pero que de algún modo tiene muchas, ya que es la invitación a conocer a Zaira y seguro que ella os enseñará a lo largo del tiempo muchas, muchas cosas. Disfrutad con Zaira igual que lo hacéis con Tartasacher.

Batido de chocolate. Deliciosa bebida para todos

Con un rico helado casero de chocolate ya puesto en este blog y leche bien fría, un delicioso batido de chocolate que sirve para postre, merienda o para tomar en las largas noches de verano en sustitución mucho más sana de copas o refrescos. Un adorno con sirope de chocolate y la presentación es todavía mas sugerente. A veces un pequeño detalle le da la gracia a una preparación sencilla.

BATIDO DE CHOCOLATE
Ingredientes por persona
2 bolas por persona de helado de chocolate
2 dl.de leche bien fría
un poco de azúcar si se desea endulzarlo un poco más
sirope de chocolate para adornar la copa o vaso

Preparación: Batir la leche con el helado hasta que el conjunto esté espumoso. Adornar los laterales de la copa o vaso con el sirope elegido y dejar un poco en el congelador para que queden bien adheridos. Luego verter con cuidado el batido bien frío y servir de inmediato.

Con helados hechos en casa una merienda bien rica para los más pequeños que tantas energías gastan tanto durante el verano como ahora que comienzan de nuevo el cole y como aún hace calor y todavía habrá días muy buenos para disfrutar es más que adecuada para la hora de la merienda.

Tortitas Americanas con salsa de chocolate amargo

Con esta receta voy a participar en el evento mensual de blogs llamado Hay Hay it’s Donna Day . Yo me he ceñido un poco a la tradición pero le he dado a la salsa de chocolate un toque amarguito que le va muy bien, para variar un poco. Espero os guste. Sirve para desayuno, postre de una comida ligera, merienda o una cena dulce, ¿por qué no?. Además podéis prepararla con vuestros pequeños ayudantes, siempre que se tenga mucho cuidado con el fuego, pero es divertido hacer la masa, bien sencilla, dar la vuelta a las tortitas en sus pequeñas sartenes y luego claro está comerlas. ¡Qué ricas!

TORTITAS AMERICANAS CON SALSA DE CACAO AMARGO

Ingredientes para 6 personas:

Para las tortitas

300 gr. de harina

100 gr. de azúcar

3 dl. de leche

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

3 cucharaditas de levadura química tipo Royal o polvos de hornear (10-12 gr. aprox.)

75 gr. de mantequilla

Para la salsa de cacao amargo

200 gr. de chocolate negro de excelente calidad

25 gr. de cacado amargo de muy buena calidad

3 dl. de nata líquida

1/2 cucharadita de café soluble

Preparación: Mezclar la harina con la levadura química o polvos de hornear, la sal y el azúcar. Añadir la leche y los huevos y batir bien. Cuando esté bien batido añadir la mantequilla fundida y volver a batir. Dejar reposar por espacio de media hora por lo menos y hacer en una sartén que no se pegue. Dándoles la vuelta cuando empiecen a salir burbujas.

Para hacer la salsa de cacao amargo poner en un cazo a fuego muy suave la nata, añadir el chocolate negro troceado, el café soluble y el cacao amargo. Trabajar con varillas un ratito para que se funda bien y quede todo el conjunto bien homogeneizado. Mantener calentita.

Servir las tortitas recién hechas con la salsa de cacao amargo y un poco de nata montada si se quiere; también se pueden servir con frutas, siropes, salsa toffe o por qué no con elementos salados. Una receta tradicional y sencilla pero todo un mundo por descubrir.

Crème brûlée de café. Deliciosa novedad

Buscando por la red una serie de restaurantes vi un postre que yo había puesto aquí hace ya días, la crème brûlée, pero era una créme brûlée de café, así que he pensado que no sería tan complicado poner la receta, ya que el aspecto es muy similar a la otra, simplemente se aromatiza con café, yo soy partidaría de poner un buen café soluble, para no añadir agua a la mezcla, pero si uno desea hacerlo con café de cafetera, lo mejor será que lo haga bien concentrado para no tener que añadir a la cremosita mezcla de este postre, agua innecesaria que le restaría, como es normal, cremosidad. Un variante con mucho sabor y deliciosa. Os gustará

CRÈME BRÛLÉE DE CAFÉ

Ingredientes para 6 personas:
750 gr. de nata líquida
8 yemas de huevo
2 cucharadas soperas rasas de buen café soluble o 1 tacita de café bien cargado
250 gr. de azúcar + la necesaria para quemar al final

Preparación: Calentar la nata con la mitad del azúcar y el café soluble o la tacita de café bien cargado. Mientras tanto batir las yemas con el resto del azúcar de modo que blanqueen. Mezclar cuidadosamente las dos preparaciones y cocer en el horno al baño maría en recipientes adecuados, pues se sirven en esos mismos recipientes. Una vez que está hecha, tiene que quedar ligeramente cremosa por dentro, se deja enfriar, se salpica con azúcar granillo, la normal, y se quema con la pala o con un soplete de cocina. Se sirve de inmediato ya que es un postre que no se puede demorar a la hora de servirlo, una vez quemado con el azúcar.

Espero que os guste es nueva versión de la crème brûlée. A mí me gustó mucho.