CREPES CON FRESAS, NATA Y SALSA DE CHOCOLATE

Hoy os dejo por aquí, aprovechando que aún hay buenas fresas y que hace mucho tiempo que no hacía crepes,  un delicado postre que,  seguro,  es del gusto de casi todos.  Disfrutadlo

 CREPES CON FRESAS, NATA Y SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes para 6 personas

Para los crepes:

150 gr. de harina

3 huevos

1/4 litro de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

una pizca de sal

2 cucharadas soperas de brandy

Para el relleno:

nata montada ligeramente azucarada

fresas frescas troceadas

Para acompañar si se desea

Salsa o sirope de chocolate

Helado de fresa

Preparación: Para hacer los crepes: fundir la mantequilla y reservar. Batir los huevos con la harina, la leche, la sal, el azúcar y el brandy. Cuando esté bien batido agregar la mantequilla fundida y volver a batir. Dejar reposar por lo menos media hora. Una vez pasado el tiempo de reposo, engrasar ligeramente una sartén para crepes e ir echando cacillos de la masa para ir formando los crepes. Conforme se van haciendo los crepes guardarlos entre dos platos para que no se sequen. Una vez terminada toda la masa de crepes, colocar en un plato y cuando ya estén fríos para que la nata no se derrita, extender por encima una capa de nata,   luego unas fresas troceadas y doblar en forma de triángulo.  Colocar en platos y rociar con salsa o sirope de chocolate tal como se ve en la foto.  Servir,  si se quiere,  con helado de fresa 

Crepes con queso fresco y mermelada de cerezas

Hace mucho tiempo que no hacía crepes. Así que mirando por la nevera tenía un poco de queso crema para untar y compré una deliciosa mermelada de cerezas en una "feria" que hay en unos grandes almacenes de alimentos de Europa, aunque por supuesto no tan exquisita como la que me regalo Paule de Con las zarpas en la masa, una maestra en lo que a cocina se refiere y un hada madrina en cuanto a decoración de galletas. Gracias Paula. Volviendo a lo que nos ocupa hoy que es a la receta que os voy a dejar. Finos, finos crepes, que es su secreto, y un relleno muy delicado. Una combinación perfecta. Afronto una semana difícil, demasiados recuerdos ya que es el viernes es el cumpleaños de mi madre, bueno era,al día siguiente San José, el día del padre, muchos Josés y María Josés en la familia y la verdad que me da miedo esta primera vez. Siento una inmensa tristeza al no estar pensando en el regalo que le voy a hacer, en la sorpresa, que cada año le preparaba, en ese mágico día que ella hacía que siempre fuera tan, tan especial. FELICIDADES MAMÁ Y TODO, TODO MI AMOR. CADA DÍA TE QUIERO MÁS Y TE ECHO MÁS DE MENOS. BESOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOS A MILLONES.

CREPES CON QUESO CREMA Y MERMELADA DE CEREZAS

Ingredientes para 6 personas
Para los crepes:

150 gr. de harina

3 huevos

1/4 litro de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

una pizca de sal

2 cucharadas soperas de brandy

Para el relleno:

mermelada de cerezasqueso fresco para untar

Preparación: Para hacer los crepes: fundir la mantequilla y reservar. Batir los huevos con la harina, la leche, la sal, el azúcar y el brandy. Cuando esté bien batido agregar la mantequilla fundida y volver a batir. Dejar reposar por lo menos media hora. Una vez pasado el tiempo de reposo, engrasar ligeramente una sartén para crepes e ir echando cacillos de la masa para ir formando los crepes. Conforme se van haciendo los crepes guardarlos entre dos platos para que no se sequen. Una vez terminada toda la masa de crepes, colocar en un plato y caundo ya estén fríos para que el queso no se derrita, extender por encima una capita de queso fresco para untar y luego un poco de mermelada de cerezas. Doblar en forma de triángulo y colocar en platos. Si se quiere salpicar con azúcar glas antes de servir y se pueden acompañar de salsa inglesa o de vainilla, de coulis de frutas rojas o de helado de vainilla o nata; tamibén admite un poco de nata montada bien fría y poco azucarada

Evento blog The real deal: Tortitas con nata y chocolate

Llegó ya el fresquito y qué mejor que una merienda en casa para compartir un rato de charlas, de recuerdos, de alegrías y tristezas, una receta bien clásica que comenzó a ponerse de moda hace ya mucho tiempo en las cafeterías de toda España. Hoy algunas hanperdido ese encanto de la jarrita de chocolate o de sirope, pero en casa tenemos el placer de recuperar toda esa tradición y lo que lleva consigo de encanto. Así que para hoy os propongo unas clasicas tortitas con nata y salsa de chocolate. Una tentanción a la que es difícil resistirse. Espero os gusten. Además admiten muchos acompañamientos y podemos crear recetas muy diferentes. Otro día os dejaré una con frutas que queda deliciosa. A disfrutar. Por favor perdonadme si no dejo comentarios en vuestros blogs, los visito y paso en silencio, pero es que hoy por hoy el silencio es lo que prefiero... Además con esta receta voy a participar en un evento precioso, llamado The Real Deal, que tiene Zorra en su maravilloso blog ; animaos, hay de tiempo hasta el 15 de octubre:
Se trata de recordar sabores, olores, aromas de antaño, cuando las cosas se hacían artesanalmente, sin añadir aditivos, sin modificar geneticamente los alimentos, en fin, recuperar la esencia de muchas recetas y de muchos alimentos que si ciertamente han ganado en presencia, en estar presentes casi todo el año, en que duran más, han perdido color, sabor, aroma... Espero os guste.

TORTITAS CON NATA Y SALSA DE CHOCOLATE
Ingredientes para 6 personas:
Para la masa de las tortitas

200 gr. de harina
50 gr. de azúcar
2 dl. de leche
2 huevos
15 gr. de levadura química o polvos de hornear
50 gr. de mantequilla
3 gr. de sal

Para la nata montada

1/4 litro de nata líquida para montar

40 gr. de azúcar glas

Para la salsa de chocolate:

150 gr. de cobertura o chocolate negro para fundir
250 gr. de nata líquida de cocina
Una pizca de canela molida

Preparación: Mezclar la harina con la levadura química o polvos de hornear, la sal y el azúcar. Añadir la leche y los huevos y batir bien. Cuando esté bien batido añadir la mantequilla fundida y volver a batir. Dejar reposar por espacio de media hora por lo menos y hacer en una sartén que no se pegue. Dándoles la vuelta cuando empiecen a salir burbujas. Una vez doradas por los dos lados y procurando mantenerlas calientes, reservar. Montar la nata con un poquito de azúcar glas y mantenerla después en frío puesta en una manga pastelera con boquilla rizada gfruesa. En un cazo poner los ingredientes indicados para hacer la salsa de chocolate. Fundir cuidadosamente y una vez hecha la salsa repartir en jarritas. Servir las tortitas con una roseta de nata montada bien fría y la salsa de chocolate bien caliente puesta en jarritas.

Crepes de crema y frutas con coulis de frutas rojas

Este que os presento hoy es un postre delicioso. Casi todos los postres lo son, para qué vamos a decir otra cosa. Por sencillo que sea, si le hemos puesto cariño al hacerlo y unos buenos ingredientes lo más sencillo se convierte en un placer. Unos crepes rellenos de crema y fruta con una salsa de frutas rojas, harán las delicias de todos. Los crepes son tan versátiles que sirven para platos salados y para dulces y admiten todo tipo de rellenos. Una creación francesa, que en España tiene sus similitudes en las filloas y los frixuelos. Además se pueden congelar, guardadas en paquetitos de media docena, bien envueltas en papel film y luego cuando las necesitemos ahí las tenemos para tener con ellas una buena cantidad de soluciones.

CREPES DE CREMA Y FRUTAS CON COULIS DE FRUTAS ROJAS
Ingredientes para 6 personas:

Para los crepes:

150 gr. de harina

3 huevos

1/4 litro de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

una pizca de sal

2 cucharadas soperas de brandy

Para el relleno:

fruta la que se desee pelada y cortada en dados

azúcar al gusto

Crema pastelera

Coulis de frutas rojas variadas

Preparación: Para hacer los crepes: fundir la mantequilla y reservar. Batir los huevos con la harina, la leche, la sal, el azúcar y el brandy. Cuando esté bien batido agregar la mantequilla fundida y volver a batir. Dejar reposar por lo menos media hora. Una vez pasado el tiempo de reposo, engrasar ligeramente una sartén para crepes e ir echando cacillos de la masa para ir formando los crepes. Conforme se van haciendo los crepes guardarlos entre dos platos para que no se sequen. Hacer la crema pastelera y dejar que se enfríe. Las frutas, una vez que las tenemos cortadas o bien lavadas y secas, colocar en un bol, añadir un poco de azúcar y dejar macerar en frío un rato. Cuando tengamos los crepes hechos y la crema fría, rellenar con crema y trocitos de fruta, enrollar y colocar en platos,dos por persona, salsear con la salsa o coulis de fresas o frutas rojas y adornar al gusto.

Tortitas Americanas con salsa de chocolate amargo

Con esta receta voy a participar en el evento mensual de blogs llamado Hay Hay it’s Donna Day . Yo me he ceñido un poco a la tradición pero le he dado a la salsa de chocolate un toque amarguito que le va muy bien, para variar un poco. Espero os guste. Sirve para desayuno, postre de una comida ligera, merienda o una cena dulce, ¿por qué no?. Además podéis prepararla con vuestros pequeños ayudantes, siempre que se tenga mucho cuidado con el fuego, pero es divertido hacer la masa, bien sencilla, dar la vuelta a las tortitas en sus pequeñas sartenes y luego claro está comerlas. ¡Qué ricas!

TORTITAS AMERICANAS CON SALSA DE CACAO AMARGO

Ingredientes para 6 personas:

Para las tortitas

300 gr. de harina

100 gr. de azúcar

3 dl. de leche

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

3 cucharaditas de levadura química tipo Royal o polvos de hornear (10-12 gr. aprox.)

75 gr. de mantequilla

Para la salsa de cacao amargo

200 gr. de chocolate negro de excelente calidad

25 gr. de cacado amargo de muy buena calidad

3 dl. de nata líquida

1/2 cucharadita de café soluble

Preparación: Mezclar la harina con la levadura química o polvos de hornear, la sal y el azúcar. Añadir la leche y los huevos y batir bien. Cuando esté bien batido añadir la mantequilla fundida y volver a batir. Dejar reposar por espacio de media hora por lo menos y hacer en una sartén que no se pegue. Dándoles la vuelta cuando empiecen a salir burbujas.

Para hacer la salsa de cacao amargo poner en un cazo a fuego muy suave la nata, añadir el chocolate negro troceado, el café soluble y el cacao amargo. Trabajar con varillas un ratito para que se funda bien y quede todo el conjunto bien homogeneizado. Mantener calentita.

Servir las tortitas recién hechas con la salsa de cacao amargo y un poco de nata montada si se quiere; también se pueden servir con frutas, siropes, salsa toffe o por qué no con elementos salados. Una receta tradicional y sencilla pero todo un mundo por descubrir.

Crepes.

Hoy, en esta tarde fría y desapacible en la que el aire sopla y sopla sin cesar, una tarde además triste y en la que es, creo yo, necesario hacer alguna pequeña reflexión sobre la vida y los valores humanos, una tarde que encara un fin de semana algo complicado en muchos sentidos, qué mejor que tomar de la mano a nuestros hijos y enseñarles a hacer una sencilla, pero muy agradecida preparación, los crepes, de origen francés, pero muy parecidos a las filloas gallegas, los frixuelos asturianos y otras preparaciones de muy similar elaboración.

En algunos países de América del Sur les llaman panqueques

CREPES
Ingredientes para 6-8 personas:
250 gr. de harina
6 huevos
4 dl. de leche
100 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
3 cucharadas soperas de brandy
una pizca de sal

Preparación: Fundir la mantequilla y reservar. Batir los huevos con la harina, la leche, la sal, el azúcar y el brandy. Cuando esté bien batido agregar la mantequilla fundida y volver a batir. Dejar reposar en la nevera media hora. Una vez pasado el tiempo de reposo, engrasar ligeramente una sartén para crepes e ir echando cacillos de la masa para ir formando los crepes. Conforme se van haciendo los crepes guardarlos entre dos platos para que no se sequen. Una vez hechos se pueden rellenar de lo que se desee y acompañar de mil y una formas. Esta es sólo la masa básica para hacerlos, luego una vez hechos ya está nuestra imaginación para darles los toques más personasles y especiales que deseemos, pero lo primero es saber cómo se hacen. Son muy agradecidos y con una pequeña ayuda, sobre todo por el fuego, los más pequeños podrán poner en marcha su imaginación y sus primeras experiencias culinarias.

Tejas de almendra

Vaya, la tarde se pone peor, comienza a llover y me enfrasco en las labores culinarias. Tenía guardada un poco de almendra molida, qué delicia de fruto seco, vale para todo y qué ricas están cuando las comemos de aperitrivos tostadas o fritas con sal, unas claras en la nevera y me ha quedado un poco de mantequilla demasiado blanda, la dejé cerca del calor y decido, por tanto, hacer unas tejas. Con poca cantidad de masa, ¡cuánto cunden!. Son entretenidas de hacer pero nada complicadas y pueden tener mil y una versiones.

TEJAS DE ALMENDRA
Ingredientes para 6 personas:
100 gr. de almendra molida

100 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar

50 gr. de harina
3 claras de huevo

Preparación: Fundir la mantequilla y dejar reposar unos minutos para que pierda el calor excesivo. Mezclar la harina con las almendras molidas, las claras de huevo, el azúcar y cuando hayamos trabajado un poco la masa, añadir poco a poco la mantequilla templada, mezclar bien, hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar un rato en frío y a continuación hacer las tejas sobre un buen papel de horno o un tapete de silicona, para evitar que se peguen. Poner porciones de masa, poca, extender con el dorso de una cuchara y hornear a 185º C durante unos 8 minutos. Una vez fuera del horno y en caliente, ponerlas sobre un tejero o rodillo de pastelería, para darles la forma y dejar que se enfríen. Seguir así hasta agotar la masa. No pueden hacerse muchas de una vez ya es preciso manejarlas en caliente. Una vez hechas, dejar enfriar por completo antes de consumir. Para guardarlas, si es que queda alguna, en una lata de metal protegidas con papel de alumino.

La miel por Antonio Machado. Tejas de miel y nueces

Las abejas de las flores sacan miel

y melodía del amor

los ruiseñores (Antonio Machado)

Anoche cuando dormía

soñé, ¡bendita ilusión !

que una colmena tenía

dentro de mi corazón

y las doradas abejas

han fabricado en él

con las amarguras viejas

blanca cera y dulce miel (Antonio Machado)

TEJAS DE MIEL Y NUECES
Ingredientes para 6-8 personas

125 gr. de harina
125 gr. de nueces picadas
½ dl. de miel de flores
50 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar

Preparación: Mezclar la harina con las nueces picadas. En un cazo fundir la miel con la mantequilla y el azúcar. Llevar a ebullición removiendo constantemente y después retirar del fuego y agregar el conjunto de harina y nueces. Con la ayuda de una cuchara formar porciones de masa del tamaño que se desee, según se quieran las tejas grandes o pequeñas, se extienden al calor del horno, sobre la placa del horno forrada con papel siliconado de doble cara o en un tapete de silicona o silpat, pues son masas que se pegan mucho. Cocer 5 minutos aproximadamente a 185ºC. Entonces retirar del horno, dejar enfriar unos momentos y mientras estén todavía calientes, darles forma sobre un rodillo de pastelería o un cilindro para que adopten la forma de una teja. Si se endurecen antes de que darles la forma, se pueden volver a meter al horno durante un minuto para tener la oportunidad de poder darles la forma correcta. Están deliciosas, al ser muy caramelizadas no son fáciles de hacer, pero el resultado merece la pena.

Ligeras cual pluma. Tulipas de mantequilla

No quiero abandonar el blog por hoy sin dejar esta receta tan sencilla, aunque parezca lo contrario. Con la misma masa tal como indico al final pueden hacerse tejas. Otro día hablaremos de ellas. Sólo hay que tener tanto con unas, como con otras un poco de cuidado: no poner muchas a la vez en la placa del horno y manejarlas siempre en caliente para que tomen la forma adecuada. Listos, ya.

TULIPAS DE MANTEQUILLAIngredientes para 6 personas:
100 gr. de harina
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
100 gr. de claras de huevo

Preparación: Fundir la mantequilla y dejar reposar unos minutos para que pierda el calor excesivo. Mezclar la harina con las claras de huevo, el azúcar y la mantequilla, hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar un rato en frío y a continuación hacer las tulipas sobre papel de horno de muy buena calidad y mejor todavía sobre tapete de silicona o silpat, ya que son masas que se pegan mucho. Una vez extendidas porciones de masa con una cuchara, hornear unos 8 minutos. Sacar y en caliente dar forma a la tulipa, ayudándonos con dos flaneras o dos boles pequeños. Dejar que se enfríen un poco para que tomen la forma y retirar. Continuar procediendo de esta forma hasta agotar la masa.

Una vez hechas las tulipas nos sirven para servir helados, sorbetes, mousses, espumas, macedonias...etc. Son de gran efecto visual y aunque parezca lo contrario son muy sencillas de hacer. Sólo se necesita un poco de práctica y de paciencia.

Con esta misma masa se pueden hacer tejas: En este caso el círculo de masa se realiza más pequeño y la forma se les da sobre un rodillo de pastelería, una botella o un tejero que es el útil apropiado en pastelería, pero que en casa no solemos tener. Pero con un simple un rodillo ya podemos hacer ricas tejas.