Otro evento de blogs, este en Alemania. Bizcocho de manzana, nata, limón y jengibre

Hoy, como otras veces, deseo participar en un evento de blogs. En este caso me marcho a Alemania para participar en el evento que organizan para celebrar su tercer aniversario de eventos de blog, como aquí con los eventos de Hecho en mi cocina. El tema son los bizcochos o pasteles horneados, de todas formas aquí al lado tenéis el logotipo anunciador y pinchando en él os llevará hasta el sitio que lo organiza. Si deseáis participar hay de tiempo hasta el 15 de mayo. Yo tengo que aprovechar cuando la cosa va de dulces o se puede adaptar. Me he enterado hoy de que el proximo tema para el evento de Hemc son los helados y los sorbetes, así que de nuevo puedo participar, ¡¡qué bien!!. A ver qué se me ocurre, además lo ideal de cara al tiempo que vamos. Mientras lo pienso me marcho a Alemania con este rico bizcocho. Os invito.

BIZCOCHO DE MANZANA, NATA, JENGIBRE Y LIMÓN
Ingredientes para 1 bizcocho:
3 huevos
2 manzanas golden
125 gr. de nata líquida
250 gr. de harina
1 dl. y ½ de aceite de oliva suave
300 gr. de azúcar
el zumo de ½ limón

la corteza rallada muy finamente de 1/2 limón
1 cucharadita de jengibre fresco rallado muy fino
8 gr. de levadura química o impulsor por ejemplo Royal o ½ sobre pues cada sobre es de 16 gr.

Preparación: Pelar las manzanas, cortar en daditos pequeños y rociar con el zumo de limón. Batir los huevos con el azúcar y la nata. Cuando hayamos obtenido una crema suave, añadir poco a poco y sin dejar de batir el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina, mezclada con la levadura química y batir, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último añadir los daditos de manzana, el jengibre rallado y la corteza de limón y mezclar bien. Llenar con esta preparación un molde alargado previamente engrasado y enharinado y cocer en el horno a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Si se desea espolvorear con azúcar glas antes de servir. Se le puede poner también un poquito de cardamomo.

Muchas fotos, bonitos collages con sorpresa.

Todavía me quedan muchas pastas; dameros y espirales porque con la cantidad que puse en la receta de ayer salen unas cuantas y aunque las he compartido aún quedan. Así que en unos ratitos de tiempo libre, que voy sacando a lo largo del día, he hecho algunas incursiones en la red en busca de cosas para mis fotos. Como llevo poco tiempo en todo esto, he encontrado una herramienta que me ha permitido crear unos bonitos collages que como véis he puesto a lo largo del lado derecho del blog. Ahora también voy a poner un par de ellos aquí encimita para ver cómo quedan. Me ha gustado la idea de estos divertidos collages, buscando una cosa he encontrado otra que me ha agradado mucho. Aunque no sea una receta espero que os guste. Tienen sorpresa, pinchad sobre alguna de las fotos.

Un día de tregua para no acumular tantas calorías no viene mal, sobre todo por todas aquellas personas que están haciendo su puesta a punto de cara al verano que cada día tenemos más cerca.

Espirales o dameros de chocolate y vainilla.

Aunque sea lunes, hoy toca jugar, ¿unas damas o hacemos unas espirales como el “Juego de la oca”?. Da lo mismo, están igual de ricas. Lo de menos es la forma que les demos, siempre que lo hagamos bien. Las espirales quedan muy resultonas y si las miras un buen rato parece que te hipnotizan, ¿efecto óptico? o lo buenas que están. Los dameros es una forma curiosa de presentar estas delicadas pastas. Seguro que haré otros colores, ya los veréis. Esta receta la he visto en algún otro blog, pero le he hecho alguna modificación, a mí la masa así me ha quedado muy bien y he hecho más cantidad para poder hacer de las dos maneras. Os invito a jugar. Somos como niños.... Por cierto se me había olvidado, esta receta se la dedico a: Adrián, Carla, Fran, Javier, Lola, Maryan, Nacho y Sukaina. Un beso y mis mejores deseos para todos ellos desde este mi dulce sitio.

“...Entre los niños, Platero es de juguete. ¡Con qué paciencia sufre sus locuras! ¡Cómo va despacito, deteniéndose, haciéndose el tonto para que ellos no se caigan! ¡Cómo los asusta, iniciando, de pronto, un trote falso!” Juan Ramón Jiménez. Platero y yo

¿ESPIRALES O DAMERO?
Ingredientes para una buena cantidad de pastitas:
450 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
650 gr. de harina
2 huevos
2 cucharadas de buen cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado

Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir la harina y los huevos y trabajar hasta obtener una masa consistente y flexible. Pesarla y dividirla en dos partes; a una de ellas añadirle la vainilla y a la otra el cacao y mezclar bien para obtener dos masas de diferente color. Dejar reposar unos minutos. Dividir ahora cada una de las masas en dos partes de forma que tengamos dos partes de cacao y dos partes de vainilla para formar por un lado espirales y por el otro dameros.

Para las espirales:Estirar las dos partes de masa sobre una superficie enharinada de manera que se formen dos rectángulos iguales. Lo mejor es hacerlo sobre un buen papel de horno; poner la masa de vainilla y encima la masa de cacao, enrollar, con ayuda del papel y dejar reposar en la nevera un buen rato o incluso de un día para otro. Luego cortar porciones, de ½ a 1 cm. de grosor, según se prefiera, colocar en bandeja de horno forrada con papel y cocer a 180º-185º C, hasta que estén ligeramente doradas unos 10-15 minutos, dependiendo de los hornos. Dejar enfriar unos momentos y luego pasar a una rejilla para que se enfríen del todo antes de consumir.

Para el dameroCon las otras dos partes de masa que nos quedan formar cilindros iguales, y luego ir dándoles forma cuadrada, de paralelepípedo. Poner uno junto a otro alternando los colores, y apretar bien para que queden perfectamente adheridos y no se despeguen. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera un buen rato o hasta el día siguiente. A la hora de hacer las pastas, cortar en porciones de ½ a 1 cm. de grosor, según se prefiera y cocer en el horno a 180-185º C hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar unos momentos y luego pasar a una rejilla para que se enfríen del todo antes de consumir. Si no los apretamos bien a la hora de hacerlos tienden a separarse, lo advierto por si acaso, pero también quedan muy bien. Cada uno la forma que más le guste.

Se conservan muy bien, así que no hay problema en hacer de más, ya que nos ponemos....

Otra versión. Tarta de fresas

Hace unos días, para participar en un evento culinario, a los que últimamente soy tan aficionada y que además tenía connotaciones benéficas en la lucha contra el cáncer, puse una tarta llamada “Flor de mango”. Hoy, y ya que estamos en plena temporada de fresas y la primavera parece, que al menos estos días se asienta en todos los rincones de nuestro bello país, pongo la versión de la misma con esta deliciosa fruta. Está buenísima y queda, según creo yo, muy bonita y vistosa. Espero que os guste. Hay que aprovechar a consumir los productos que la naturaleza nos ofrece en cada temporada, por ejemplo ahora los espárragos están buenísimos y ya conocéis seguro el refrán que, referido a ellos, dice “Los de abril, para mí, los de mayo para mi amo y los de junio para ninguno”. Me dejo de refranes y aquí está la tarta.

TARTA DE FRESAS
Ingredientes para 6-8 personas o un molde de 24 cm.
Para la masa
150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
1 huevo pequeño
50 gr. de azúcar
un pellizco de sal

Para el relleno
300 gr. de crema pastelera
2 dl. de nata líquida para montar
3 hojas de gelatina
1 dl. de leche
75 gr. de azúcar glas
fresas bien sanas pero en su punto de sazón, las precisas, según tamaño
un poco de gelatina, diluida en agua azucarada o de almíbar espesito para abrillantar (los profesionales lo hacer con lo que se llama geles en frío)*

Preparación: Poner la harina en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes, y mezclar con la punta de los dedos. Amasar lo justo y envolver en papel film. Dejar reposar al menos media hora en frío. Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo y forrar un molde debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador por lo menos 30 minutos o incluso de un día para otro. Luego cocer en blanco, es decir poniendo un poco de papel de aluminio y algunas alubias o garbazos para que la masa no suba. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 minutos, retirando el papel y los garbanzos los últimos 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto remojar las hojas de gelatina en agua fría y diluirlas en la leche caliente. Mezclar con la crema pastelera y reservar en frío. Montar la nata con el azúcar glas, de forma que quede semimontada y añadir cuidadosamente a la preparación anterior. Una vez añadida, llenar la base, nivelando bien la superficie. Es mejor poner ya la base de masa en una bandeja de servir para luego no tener que volver a trasladarla. Dejar en frío. Mientras tanto limpiar muy bien las fresas y secarlas bien. Cortar en láminas dejando alguna entera e ir colocándolas sobre la crema de bonita forma. Luego si se desea una vez toda la superficie bien cubierta de fresas, abrillantar la tarta con una hoja de gelatina diluida en un poco de agua caliente azucarada o con un poco de almíbar. Dejar en frío hasta el momento de servir.

*De todas formas cuando las fresas son buenas y sabrosas no les hace falta brillo que no le aporta nada de sabor, sino al contrario.

Galletas "Oreo" caseras (Cookies Oreo House)

Una buena forma de hacer unas ricas galletas de chocolate con las que todos disfrutaremos un montón. No están troqueladas, ni tienen ese color tan negro, ni ese relleno indescifrable, pero os aseguro están deliciosas, sabemos lo que les hemos puesto y podemos continuar con la actividad de la cocina en compañía de los más pequeños de la casa. Seguro que les gusta hacerlas pero muco más comerlas.

GALLETAS OREO CASERAS
Ingredientes para 6-8 personas:
Para las galletas
150 gr. de harina
1 cucharaditas de levadura química
50 gr. de cacao amargo
1 cucharadita de café soluble descafeinado
125 g de chocolate negro para fundir
150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
1 huevo y 1 yema
un poco de azúcar avainillado
un pellizco de sal
Para el relleno
200 gr. de chocolate o cobertura blanca
75 gr. de mantequilla
un poco de aroma de vanilla o de azúcar avainillado

Preparación: Para hacer las galletas: fundir el chocolate negro en el microondas con mucho cuidado o al Baño María y reservar. Poner en un bol la harina con la levadura química, un pellizco de sal, el café soluble y el cacao amargo. Por otro lado y con ayuda de la batidora y el accesorio de varillas, mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema. Añadir el huevo con la yema y el azúcar avainillado. Seguidamente agregar el chocolate fundido y mezclar bien. Por último añadir la harina mezclada con los ingredientes ya citados. Poner la masa en un bol y dejar en la nevera al menos dos horas o de un día para otro. Cuando las vayamos a hacer formar bolitas pequeñas con la masa, dejando entre ellas cierta separación para que al extenderse no se junten y cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 10 minutos. Una vez hechas, esperar un poco que se enfríen, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre rejilla. Para el relleno fundir en un cacito a fuego muy suave la cobertura o chocolate blanco con la mantequilla, removiendo bien con varillas para que quede bien homogenizado. Añadir la esencia de vainilla el azúcar avainillado y retirar del fuego, dejar que se enfríe. Una vez que galletas y relleno estén fríos unir las galletas de dos en dos poniendo una capita del relleno y ya se pueden comer.

Podríamos hacer un relleno más complicado haciendo una mantequilla confitada al chocolate blanco, pero creo que este está muy bueno, se trata de aromatizar un poco el chocolate blanco y de darle una textura un poco más cremosa con la mantequilla.

Pan árabe. Bonita costumbre

La verdad es que cada vez que entro en un blog veo las maravillas que hacéis con el pan, bien pues hoy quiero yo también poner mi granito de arena con un pan árabe, concretamente de Marruecos, que aunque ya sé que no es un postre, se puede acompañar muy bien para desayunar con mantequilla y mermelada o con aceite de oliva y sal o un poco de azúcar. Veréis que bueno es, qué sencillo de hacer y que bonita costumbre la de hacer el pan a diario en casa. Además hay que descansar un día de tanto, tanto dulce.

PAN ÁRABE
Ingredientes para 6-8 personas:
½ kilo de harina floja (la normal, que podemos encontrar en todos los sitios)
3 dl. de agua
20 gr. de levadura de panadería instantánea
1 cucharada de postre de azúcar
1 cucharada sopera de aceite de oliva
12 gr. de sal

Prepración: En un bol poner todos los ingredientes menos la levadura. Amasar con las manos y cuando ya llevemos 5 minutos de amasado añadir la levadura y terminar de amasar durante otros 5 minutos. Dejar reposar 15 minutos la masa y bolear para que tenga buena forma; colocar en una bandeja de horno, forrada con papel, aplanar con las manos y poner a fermentar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire y tapado para que no forme costra. Cuando haya aumentado de volumen, hacer un pequeño hoyo en el centro y volver a fermentar de la misma forma. Cuando ya veamos que la masa ha subido, cocer en el horno a 190º-200º C durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de consumir.

Es costumbre en los países árabes que las mujeres preparen este pan a diario para toda la familia.

Presento este pan en la ronda del blog de Joy Joy of Desserts

Almendrados

Ordenado la despensa y mirando aquello que falta y qué es lo que hay, acabo de encontrar una bolsa de almendra molida. Dado que hoy no me apetecen recetas muy complicadas y además merodean por mi cocina algunos pequeños ayudantes, nada mejor que estos riquísimos almendrados que no necesitan más que un golpe de horno, por lo que son ideales para tener pinches de corta edad enredando por la cocina. Ellos mismos los pueden hacer con sus manitas y luego será cuestión de que las tareas del horno las hagamos los mayores. Así que dicho y hecho, ricos almendrados para todos.


ALMENDRADOS
Ingredientes para 6-8 personas:
250 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
50 gr. de agua
ralladura y zumo de ½ limón
almendra laminada, granillo de almendra o piñones
huevo batido

Preparación: En un bol poner todos los ingredientes. Mezclar con las manos amasando bien o poner en la batidora y con accesorio de amasar espera que se separe de las paredes del bol Una vez bien amasada la pasta de almendras, envolver en papel film y dejar reposar 24 horas en lugar fresco y seco. Pasado este tiempo de reposo, formar bolitas o dar la forma que más apetezca, pasar por huevo batido y luego por almendra laminada, granillo de almendra o piñones y colocar en bandeja de horno forrada con papel. Introducir en el horno ya caliente y gratinar, con calor sólo por arriba, hasta que estén doraditos. Dejar enfriar un poco antes de retirar de la bandeja pues de lo contrario se romperán. Una vez pasados unos minutos trasladar a una rejilla, dejar enfriar del todo antes de consumir.

Se puede hacer una variación es decir pasar por almendra laminada, granillo y piñones para crear más variedad. No llevan nada de gluten por lo que son totalmente aptos para las personas con intolerancia a esta sustancia y son una buenísima opción para la hora del café, junto, por ejemplo, con unas trufas u otras pequeñas pastas. En una caja bien cerrados se conservan bastantes días, siempre que no se resequen pues deben quedar crujientitos por fuera, pero tiernos por dentro. Es muy importante que se doren, pero sólo lo justo par evitar que se sequen, por eso sólo se pone el gratinador.

Un libro, Miguel de Cervantes y mantecados de avellana

Hoy es el día del libro, una fecha muy a tener en cuenta pues en ella recordamos el día en que murieron Miguel de Cervantes Saavedra y William Shakespeare. (Aunque parece que hay ciertas discrepancias, por los ajustes de los calendarios). Me vais a permitir por ello que ponga un breve párrafo de una de las obras más grandes de la literatura universal “Don Quijote de la Mancha”. Aunque Cervantes no sólo fue autor de esta maravilla, sino también de otras obras igualmente hermosas e interesantes, como “La Galatea” preciosa novela pastoril, de “Los trabajos de Persiles y Segismunda” o de alguna novelas ejemplares de amena y simpática lectura como “Rinconete y Cortadillo”. De todas formas tal como se habla y se escribe hoy en día, si cualquiera de estos dos insignes literatos levantasen la cabeza, ¿qué dirían....?

“ ...así, había rimeros de pan blanquísimo como los suele haber de montones de trigo en las eras; los quesos, puestos como ladrillos enrejados, formaban una muralla, y dos calderas de aceite mayores que las de un tinte servían de freír cosas de masa que con dos valientes palas las sacaban fritas y las zambullían en otra caldera de preparada miel que allí junto estaba ..."
Don Quijote de la Mancha" -Miguel de Cervantes Saavedra

También os quiero contar que me he sentido muy contenta por el nacimiento de un nuevo blog, cuya primera entrada ha sido una de mis recetas: El bizcocho de naranja, que curiosamente fue también una de mis primeras entradas. El blog en cuestión ya lo tengo puesto en mis "Sitios amigos " y se llama "La cocina del Perenken" y os invito a visitarlo. Me ha halagado mucho que su primera entrada fuera una de mis recetas y las palabras que pone en su blog, así que desde aquí muchas gracias.

MANTECADOS DE AVELLANA
Ingredientes: para 50-60 piezas
900 gr. de harina floja
250 gr. de mantequilla o de manteca de cerdo
¼ litro de aceite de girasol u oliva suave
300 gr. de azúcar
150 gr. de avellanas molidas
1 dl. de anís dulce
huevo batido

Preparación: En el bol de la batidora poner la harina, con la mantequilla en pomada, el aceite, el azúcar, el anís y las avellanas molidas. Amasar durante unos minutos y cuando la masa esté compacta, aunque aún algo desmigada, se saca y se forma una bola. Dejar reposar un rato en frío. Luego estirar con el rodillo procurando que quede por todos los sitios del mismo grosor y cortar con cortapastas normalmente redondo y rizado o de la forma que se desee. Colocar en bandejas de horno y pincelar abundantemente con huevo batido. Cocer a 190º C durante 15-20 minutos. Dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

La mantequilla se puede sustituir por manteca de cerdo. Quedan mucho más finos y suaves con mantequilla, parece que se deshacen en la boca. Se pueden sustituir las avellanas por almendra molida o por nueces. Se pueden cortar de distintas formas y aunque salen bastantes se conservan muy bien, por lo que merece la pena hacer esta cantidad. La cocción puede variar un poco, según los hornos. Son excelentes para desayunar o para media tarde.

Un bizcocho real. Bizcocho de aceite de oliva

Este bizcocho que hoy dejo aquí lo creó un pastelero de excepción, Francisco Torreblanca, como parte del postre llamado “Gianduja Real” que se sirvió en la cena del enlace de Sus Altezas Reales, los Príncipes de Asturias. El postre era exquisito y la receta la tengo. De ella he entresacado el bizcocho que dejo hoy aquí porque sirve como base para exquisitos postres como el que os he nombrado o para comerlo solo. Yo lo hago siempre en forma de plancha, pero se puede hacer también en molde. Veréis qué rico, qué sabor tiene. He cambiado alguna cosa, en la receta original la leche era de cabra, pero yo siempre la pongo de vaca. Espero que os guste.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA
Ingredientes:
4 ó 5 huevos según tamaño
300 g de azúcar
200 gr. de leche
300 gr. de harina
75 gr. de almendra
12 gr. de levadura química
180 gr. de aceite
canela molida al gusto
corteza de limón rallada

Preparación: Montar en la batidora, hasta blanquear los huevos con el azúcar. Añadir luego la leche poco a poco. Mezclar juntos la harina con la almendra molida y la levadura química incorporar en forma de lluvia al batido anterior. Mezclar cuidadosamente en batidora. Añadir el aceite, vertiéndolo lentamente, en hilo fino, la ralladura de limón y un poco de canela molida. Extender la masa sobre placa de horno forrada con papel engrasado y enharinado. Cocer a 185º C durante 15-20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Una vez frío cortar a la medida deseada si se emplea para montaje de tartas u otro postre o cortar en porciones para tomarlo solo. Tiene un sabor muy especial y no le hace falta compañía.

Participo en otro evento. Clafoutis de pera y chocolate

Ya viene siendo habitual que me guste participar cada vez más en eventos de blogs. Me enteré ayer de uno en el blog de Akane "Albahaca y canela", precioso por cierto y que os recomiendo visitéis. Lo tengo enlazado en mis "Sitios amigos". El evento trata sobre los clafoutis y está organizado por blogs ingleses; el más tradicional, es el de cerezas, pero ahora están por las nubes, sí, allá arriba y no es cuestión. Además dado el poco tiempo que tengo para participar he ideado uno que puede ser original y además con lo que tenía en casa. Vamos a ello.

CLAFOUTIS DE PERA Y CHOCOLATE
Ingredientes para 6 personas:
6 medias peras conferencia o 6 mitades de pera en conserva
125 gr. de almendras molidas
200 gr. de chocolate negro o con leche, como se prefiera
2 dl. de nata líquida
5 huevos
30 gr. de harina o de almidón de maíz (Maizena)
125 gr. de azúcar

Preparación: Fundir en un cazo a fuego muy suave el chocolate con la nata líquida, removiendo bien para que quede perfectamente homogeneizado. Una vez fundido retirar del fuego y dejar que se enfríe ligeramente. Batir los huevos con el azúcar y añadir las almendras molidas, la harina o el almidón de maíz y por último, sin dejar de batir, el chocolate fundido con la nata. Engrasar un molde y poner la crema obtenida; sobre ella colocar las medias peras, si son naturales peladas y rociadas con una pizca de zumo de limón y si son de conserva bien escurridas. Hornear a 180ºC, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar antes de desmoldar o a veces es mejor cortarlo en el propio molde. Emplatar al gusto y listo para comer. Yo he puesto medias peras en conserva, porque las que tenía conferencia estaban todavía un poco verdes.

También es apto para mis amigos caminantes y todos los que tienen problemas con el gluten, e incluso le podemos añadir edulcorante en lugar de azúcar y emplear chocolate de los que hay ahora sin azúcar, también para fundir y pueden degustarlo las personas con exceso de azúcar en sangre o diabetes. No estará tan rico, pero a nadie la amarga un "dulce".

Para mis amigos sin gluten. Pastel de chocolate al ron

Hoy, que es domingo, día para disfrutar de todo, voy a dejar un pastel o tarta de chocolate al ron. Está delicioso y se lo dedico a todos mis amigos sin “gluten” es fenomenal, ya que no contiene esta sustancia. Además es para adictos al chocolate 100% ya que es todo, casi todo chocolate. Se cuece al baño María en el horno y se puede hacer también individual. De esta forma no repetimos. Espero que os guste. Si se sirve acompañado de una salsita o crema inglesa bien fresquita o de un helado que combine bien con el chocolate el placer es ya inmenso. Probadlo y ya me contaréis. Se puede hacer en el molde que deseéis, yo lo he hecho en uno de los de bizcocho, para variar un poco de forma y en vez de tarta le llamo pastel. Si lo van a tomar niños el ron lo podemos sustituir por la misma cantidad por ejemplo de leche, de nata o de zumo de naranja.


PASTEL DE CHOCOLATE AL RON
Ingredientes para 6-8 personas:
400 gr. de chocolate negro para fundir (cuánto mejor sea el chocolate mejor saldrá el postre)
7 huevos pequeños ó 6 grandes
100 gr. de azúcar moreno
1 dl. de ron negro o blanco, según se prefiera
1 cucharada sopera de cacao amargo (cacao en polvo sin azúcar)
¼ litro de nata líquida

Preparación: Fundir el chocolate al baño María, en el microondas con mucho cuidado o en el fuego directo pero también con mucho cuidado ya que como sabéis el chocolate se quema muy deprisa. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden cremositos y añadir el chocolate fundido. Seguidamente agregar el cacao en polvo, la nata líquida y el ron o líquido elegido si lo van a tomar niños. Mezclar bien y verter la mezcla en un molde engrasado. Poner en un baño María y meter al horno a 180º C. Cocer durante 15-20 minutos y luego tapar con papel de aluminio y continuar la cocción hasta que al pinchar con un palito salga prácticamente limpio. Una vez hecho, dejar enfriar el pastel en el molde. Una vez frío meter en la nevera y dejar 8 horas de reposo. A la hora de servir desmoldar, salpicar con cacao en polvo o adornar al gusto y servir acompañado si se quiere con salsa o crema inglesa bien fría o algún heladito o sorbete.

¡¡¡¡Otro premio!!!!. Es precioso. Arte y pico primavera

Otra vez sorpresa. Me han concedido un premio precioso, muy primaveral y viene a mi blog desde el encantador sitio Entre platos de Belén que es una persona auténtica, especial, una gran amiga que me visita un montón de veces y a la que yo también visito, porque hace unos platos deliciosos; tiene ahora mismo un bacalao y un bizcocho esponjoso, que son dignos de que paséis a verlos y a estar un buen rato entre sus platos y, en secreto, si podéis, tomad algo de ellos. Ahora viene la explicación y reglas del premio y, por supuesto la entrega de los mismos, ¡qué nervios!

Reglas: La primera y , ésta la añado yo, es que el premio lo recibo y lo doy con todo el cariño del mundo y con la seguridad de que hay blogs que se lo merecen más que este, pero Belén ha querido que fuera así.

Hay que elegir a cinco blogs que se considere sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma.

Cada premio otorgado debe tener el nombre de quien lo hace y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

Todos los premiados deben exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado y además hay que poner estas reglas.

Cuánto trabajo, pero qué a gusto se hace, aunque la tarea que ahora emprendo de darlos no me gusta mucho, lo daría a todos, pero como sólo son cinco voy a elegir esta vez a:

Pilar por su blog Cazuelicas

Andrea y Pierre por su blog El último pastel
Joy por su blog Joy of desserts

Puntiyo por su blog La cocina de mi casa
Shitaki por su blog Amarillo azafrán

El cake de frutas o plum cake. Muy inglés

Hacía días que no horneaba un bizcocho. Como ya las hojaldrinas y lacitos se han acabado y tengo que comprar avellanas para algún día hacer unos mantecados que salen muy ricos, muy ricos, he decidido hacer, en un abrir y cerrar de ojos, un cake de frutas o plum cake, que hacía mucho que no preparaba. De origen muy antiguo e inglés se ha ido transformando hasta llegar al que conocemos hoy en día y que no sé por qué las frutas siempre tienden a irse hacia abajo. El truco para evitarlo casi del todo, es enharinarlas un poco y luego sacudirlas bien en un colador para no aportar a la masa del cake más harina de la precisa. Aquí dejo la receta. Ideal para tomar con café o té, a la cinco, muy inglés.

CAKE DE FRUTAS O PLUM CAKE

Ingredientes para 6-8 personas
250 gr. de mantequilla
½ dl. de ron o brandy
250 gr. de harina
1 cucharada de postre colmada de levadura química
250 gr. de azúcar
azúcar glas para espolvorear el plum-cake
4 huevos de 65 gr.
un poco de harina y mantequilla para salpicar el molde
150 gr. de frutas confitadas variadas

Preparación: Las frutas se cortan en daditos y se reservan. En un bol poner la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una espátula o con las varillas de la batidora; seguidamente añadir el ron o brandy y los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté perfectamente incorporado el primero, no se añade el segundo y así sucesivamente hasta incorporarlos todos. A continuación se añade la harina mezclada con la levadura y se amalgama bien con la ayuda de una espátula. Las frutas se mezclan con un poco de harina, se sacuden bien y se agregan a la masa. Se unta un molde alargado con un poco de mantequilla, se salpica con harina y se llena con la masa preparada. Se hornea a 190 º C durante 10 minutos. Pasados éstos, se baja la temperatura a 175º C y se continúa la cocción por espacio de unos 30-40 minutos. Comprobar la cocción con un aguja palito de madera, cuando salga limpio ya está. El tiempo y temperaturas, como ya he ido comentando varían un poco según los hornos, por ello debemos tomar estas indicaciones como orientativas. Una vez hecho, retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Salpicar con azúcar glas antes de servir. Se le pueden añadir pasas, algún fruto seco. Admite muchas variantes.

Evento "A taste of yellow". Tarta flor de mango

Hoy deseo participar en el evento que podéis ver he puesto en mi página y que he conocido a través del blog de Isa "Isa's Cooking" cuyo enlace tenéis en mis Sitios Amigos. Se trata de una colaboración que luego además para los que pueden, tiene una contribución pues hay que mostrar una pulserita amarilla, con la que entras en el sorteo de una cámara de fotos. Claro está que yo esa pulserita no la tengo, ni puedo mostrarla, pero me gusta participar en los eventos y he decidido hacerlo, además por un motivo muy personal, con una receta muy amarilla. Espero os guste y como tengo un traductor y los ingredientes son sencillos creo no habrá problemas. Si queréis participar lo podéis hacer hasta el 19 de abril y lo mejor a través del blog de Isa que os enlazará directamente con la página a la que hay que enviar la colaboración. Pero os dejo también la URL: http://www.winosandfoodies.typepad.com/myweblog/2008/02/post.html

TARTA FLOR DE MANGO
Ingredientes para 6-8 personas o un molde de 24 cm.
Para la masa
150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
1 huevo pequeño
50 gr. de azúcar
un pellizco de sal

Para el relleno
300 gr. de crema pastelera
2 dl. de nata líquida para montar
3 hojas de gelatina
1 dl. de leche
75 gr. de azúcar glas
2 ó 3 mangos, depende de lo bien que se puedan aprovechar *

Preparación: Poner la harina en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes, y mezclar con la punta de los dedos. Amasar lo justo y envolver en papel film. Dejar reposar al menos media hora en frío. Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo y forrar un molde debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador por lo menos 30 minutos o incluso de un día para otro. Luego cocer en blanco, es decir poniendo un poco de papel de aluminio y algunas alubias o garbazos para que la masa no suba. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 minutos, retirando el papel y los garbanzos los últimos 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto remojar las hojas de gelatina en agua fría y diluirlas en la leche caliente. Mezclar con la crema pastelera y reservar en frío. Montar la nata con el azúcar glas, de forma que quede semimontada y añadir cuidadosamente a la preparación anterior. Una vez añadida, llenar la base, nivelando bien la superficie. Es mejor poner ya la base de masa en una bandeja de servir para luego no tener que volver a trasladarla. Dejar en frío. Mientras tanto pelar y cortar en láminas los mangos y poner en la tarta de bonita forma. Una vez colocadas las láminas de mango poner un pequeño detalle rojo como una fresa, guinda, cereza o frambuesa y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

*Si se quiere se puede utilizar mango en conserva que sale muy bien y no tiene el peligro de que resulte fibroso como suele pasar a menudo, sobre todo en algunas zonas, como el natural. También se puede utilizar melocotón en almíbar o natural, albaricoques... o lo que a cada uno más le guste. Con fresas está deliciosa y queda muy bonita. Otro día la pongo.

Sencillez e inocencia. Flan cremoso de naranja

Revisando unos libros que tengo guardados, pues de vez en cuando es preciso hacer limpieza de armarios para ver lo que sirve y lo que no sirve. Yo no sé si os pasará a vosotros, pero por mucho que quieras, acabas no tirando nada; todo tiene un significado, una vivencia, una experiencia, un recuerdo, siempre hace duelo desprenderse incluso de la cosa más tonta. Parece mentira el apego que le tenemos a las cosas, somos como los niños con sus peluches, sus juguetes, sus chupetes... En uno de esos libros, como comentaba, acabo de leer un breve fragmento de Miguel de Unamuno que me apetece dejar aquí, porque, sin duda alguna, es bellísimo.

"Agranda la puerta, Padre, porque no puedo pasar;

la hiciste para los niños. Yo he crecido a mi pesar.

Si no me agrandas la puerta, achícame por piedad,

vuélveme a la edad bendita en que vivir es soñar"

Precioso, ¿no?

Hoy como receta dejo un sencillo y cremoso flan de naranja. Hay que descansar un poco después de tanto premio y de todas estas tartas que he puestos estos días pasados y pasar, de vez en cuando a postres igualmente ricos pero menos elaborados, que hasta pueden tener una versión light.

FLAN CREMOSO DE NARANJA

Ingredientes para 6 personas:
2 dl. de leche
2 dl. de de nata líquida de la de cocina
1 dl. y 1/2 de zumo de naranja, mejor recién hecho y colado
150 gr. de azúcar
cáscara de naranja rallada (al gusto, según se prefiera más o menos perfumado)
½ cucharadita de agua de azahar
6 huevos
caramelo dorado hecho con 100 gr. de azúcar, 1 cucharada de agua y unas gotas de limón

Preparación: Caramelizar flaneras individuales o una grande con el caramelo dorado que habremos hecho con el agua, el azúcar indicados para ello y unas gotas de zumo de limón. Batir los huevos con el zumo y la ralladura de naranja. Calentar la leche junto con la nata y añadir el azúcar. Diluirla bien. Dejar reposar unos minutos fuera del fuego para que no esté tan caliente y luego mezclar el batido de huevos y zumo de naranja con la mezcla de leche y nata. Llenar las flaneras individuales o la flanera grande y cocer en el horno al baño María, a 185º C, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Una vez fríos, desmoldar, adornar al gusto y servir. Es mejor hacerlos de un día para otro. Para servirlo lo mejor es acompañarlo de una reducción de zumo de naranja con un poco de azúcar hasta obtener un jarabe muy ligero

Si se quiere disminuir el valor calórico del postre poner sólo leche que incluso puede ser descremada, y endulzar con edulcorante, quedará algo diferente pero será agradable para tomar como postre si se está a diera. Bueno no digáis un postre rápido, sencillo, apto para los que están a diera, para los que no pueden tomar gluten y para los que no pueden tomar azúcar. ¿Se puede pedir más?. Así no me tendrán que decir algunas personillas encantadoras que les estoy fastidiando su operación bikini, pero pensad que mirar no engorda, ved las fotos y ya está. El hacer las recetas lo dejáis para el invierno.

¡¡¡Otro Premio!!! Blogger del día.

Decididamente estoy pensando en crear una tarta postre o dulce que se llame Premio, ideas tengo pero debo darle forma. A ver si lo consigo. Hoy ha sido Belén, una maravillosa persona la que me ha otorgado el premio “ Blogger del día” viene de su entrañable Entre platos y está verdaderamente rico, pasad por él y deleitaros un rato entre sus platos. Otra vez y vaya trabajo que tengo estos últimos días, me toca dar premios. Debo darlo a cinco blogs y como hay tantísimos y tan buenos siempre es complicado, porque todos los blogs que visito son perfectos, pero como hay que elegir hoy me decanto por los siguientes, esperando que el premio sea bien recibido por parte de todos los premiados y vengan a buscarlo. Lo otorgo con todo cariño y la elección siempre es difícil. Por unánime decisión conmigo misma los premiados con el” Blogger del día” son:

Gloria por su blog Canela’s Kitchen . Sigo siendo una apasionada de las cosas bien hechas y esta encantadora chilena llamada Gloria todo lo hace bien.

Boston 1995 por su blog La maleta de Boston. Un blog exquisito, con buenísimas recetas y unas fotos preciosas. Merece la pena visitarlo muy, muy a menudo, no sea que "la maleta se nos vaya a Boston...."

Maribel por su blog Cocina de Reyes . Qué berenjenas rellenas tan deliciosas tenía puestas, además es malagueña como mi abuelo paterno y he visto una receta que se nombra mucho en casa, el gazpachuelo. En su blog os sentiréis como reyes. Seguro

Laila por su blog. Comidinhas do bem Un blog precioso con un pastel de chocolate muy rico y otras otras muchas cosas. Os gustará. Visitadlo.

Paola Reyna por su blog Seasoning Inside . Un blog bien, bien bonito y alegre con unas ricas recetas que nos trae desde México.

Enhorabuena todos los blogs premiados. Maduraré la idea de la tarta, postre, pasta, trufa o pastel “Premio”. Solución en unos cuantos, cuantos días.

Otro premio "Amistad" o "Amigas bloggeras"

Entro al blog a poner mis entradas y me encuentro con otro premio "Amistad" o "Amigas bloggeras". Esta vez viene de uno de mis lugares preferidos, de una de mis más asiduas visitantes y gran amiga María José de Cocinando con gusto

Su blog realmente es fabuloso pero ella es encantadora, una gran persona, gran amiga, madre, repostera, magistral cocinera y extraordinaria fotógrafa. Sus fotos siempre preciosas, sus recetas buenísimas y sus comentarios ideales. No dejéis de visitar el blog.

Como todas las personas que pasan por este lugar, dulce lugar por cierto, son mis amigas, el premio lo dedico a todos mis sitios amigos y a todos los que con buena voluntad vienen a ver lo que dejo cada día o intento dejar cada día, porque con tanto premio no doy de sí.

Por ello desde aquí considero a todos mis amigos, pero sobre todo a aquellos que con sus comentarios y sus visitas, hacen que este dulce blog me dé cada día alguna alegría

Ana y Víctor, Marisa, Flor, Cerise, Olguis, Paola, Isa, Gloria, Elena, Kanaima, Akane, Su, María José de “Pasen y degusten”, María José de “Estas en tu casa”, Belén, Esther y su Chocolatísimo, José de "Essenslust" que sigue haciendo sus pruebas con el dulce de leche que dejé en este blog hace unos días, Almudena, Qalamana, Mónica, Micarla, Pilar, Andrea, Natacha, Sheila, Sefa, Canela, Canella, Carmen de “Cocinando con Carmen”, Amanika, Elena, María, Loca de Barna, Auro, Tere, Moisés, Soraya, Jonay .... y así podría seguir y seguir, por ello mi segundo premio "Amistad-Amigas Bloggeras" va para todos.

Gracias por pasar un ratito por mi casa, pero creo que a partir de ahora voy a prohibiros la entrada y lo vengo diciendo, porque luego me echaréis la culpa de que la operación bikini no ha tenido los resultados esperados.... La verdad sigo deseando que no dejéis de venir a ver mis Mil postres. Enhorabuena y aquí os espero.

¡¡¡¡El tercer "Award Excellent"!!!. ¡Qué alegría!.

Pero bueno, esto no puede ser, acabo de recibir de manos de Micarla de El huequecito de micarla un blog encantador y mucho más encantadora su autora, el tercer premio "Excellent". No sé qué voy a hacer con tanto premio, al final voy a tenerlos que incluir como ingrediente de alguno de mis postres y dulces y buscarle un nombre tan mágico y singular como el de la Técula Mécula.

La verdad me agrada mucho, mucho recibir este premio y además por tercera vez. Espero estar a la altura y seguir siendo merecedora de estas extraordinarias distinciones. Ahora viene lo peor, el darlo yo. Pero como no queda otro remedio vamos a ello. En esta ocasión yo he nominado en lugar de a cinco a seis blogs que son:

Kanaima. Excelente repostera y precioso blog con un diseño muy dulce. Su blog se llama "La cucharita de azúcar"

Almudena por su blog "Caciploteando". Ricas y sencillas recetas que nos hacen ver lo bonito que es hacer cada día una comida sana y rica para todos.

María por su blog "María y sus cosas". Un blog precioso donde cocinar parece lo más sencillo y agradable del mundo. Os gustará, además encontraréis muchas más cosas que sólo cocina. Visitadlo

Andrea por su blog "El gato que pesca" . Recetas muy ricas, útiles y sencillas, un bonito diseño y calor de hogar. Seguro que os gustará

Mónica por su blog "Las cosillas de Mónica" Si queréis ver recetas sencillas, para hacer todos los días en un abrir y cerrar de ojos y disfrutar de un paseo por un blog muy acogedor acercaos a "Las cosillas de Mónica" Y qué cosillas.

Esther por su blog "Chocolatísimo": Realmente excelente, maravilloso y estupendo. Todo sobre el chocolate con unas creaciones dignas de una profesional de altura como es ella. Entrad y disfrutad del fascinante mundo del chocolate y sobre todo de unas fotos increíbles y de su fabulosa anfitriona.

Como ya vengo diciendo en realidad el premio de excelente es para la persona que hacer el blog, porque todos vosotros sí que sóis excelentes, maravillosos y sobre todo por que me gusta mucho compartir mis dulces, que los veáis y que los podáis hacer. Muchas gracias en este caso a Micarla, pero también a Gloria y a Sefa que son las tres personas que me han dado este premio. Gracias. Hoy ya no caben recetas, ya que con tanto colgar y dar premios no me queda sitio ni tiempo para nada más, pero mañana una rica receta con varias posibilidades que incluyen la de transformalo en un postre para los que ahora estáis haciendo la operación bikini. Por cierto a partir de que recojáis el premio queda absolutamente prohibida la entrada a mi blog, luego no quiero repsonsabilidades sobre el bañador, bikini o vestido de tirantes. Besos y enhorabuena a todos los premiados y a todos los demás, por supuesto.

Premio. Amistad. Qué ilusión y qué bonito

Hoy cuando he abierto mi blog me he llevado una grata sorpresa al ver que Olguis ha sido muy, muy amable y me ha dado este premio que se llama “Premio Amistad”. Gracias de corazón Olguis, pero no lo merezco, aunque desde luego siempre gusta recibir un premio y sobre todo como este. Ya sabes que siempre podrás contar con mi amistad tanto tú como todas las personas casi perfectas que están detrás de la pantalla. Unas cerca, otras a miles de kilómetros, pero la pantalla, es lo único que no separa, no hay distancias. Ahora me toca una tarea, como siempre difícil y compleja que es dar los premios. Por lo tanto mis premiados son:

Gloria: Canela’s Kitchen

Isa: Isa's Cooking

María José: Cocinando con gusto

Belén: Entre platos

Akane: Albahaca y Canela

Flor: Cocinar sin gluten

Micarla: El huequecito de Micarla

María José: Pasen y degusten

Elena: Diario de lo nuestro

Marisa: Cocinar fácil sin gluten

Esther: Chocolatísimo

Sefa: El buen yantar de Sefa

Jonay: La cocina del Perenken

A todos ellos tenéis enlace en mis "Sitios amigos" Gracias a todos por visitarme tan a menudo y por vuestros agradables comentarios.

Gracias a Olguis por su exquisito y amistoso blog Recetas al instante y un beso para todos los premiados.

Sigo con las mágicas palabras Técula Mécula (II)

Sigo con las recetas de la misteriosa tarta de mágico nombre, Técula Mécula y hoy os dejo la segunda receta. Espero os guste. Ahora ya podréis comparar. Son muy diferentes y me atrevería a decir que quizás sea la primera receta, es decir la que dejé ayer, la que más se aproxima a la original, pero quien sabe.... El caso es que las dos son muy ricas, pero no son tartas de postre, sino de tomar a media tarde o como postre de una cenita muy, muy ligera.

TÉCULA MÉCULA (II)Ingredientes para 8-10 personas
500 gr. de azúcar
1 dl. y ½ de agua
unas gotas de limón
300 gr. de almendra molida
10 yemas
1 clara
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 cucharada sopera colmada de harina

Preparación: En un cazo poner el azúcar, las gotas de limón y el agua para hacer un almíbar y cuando éste tiene punto de hebra floja, se le añade la manteca de cerdo y la mantequilla y se deja enfriar un poco. A continuación, se añade la almendra molida. Por otro lado, se montan con las varillas las yemas y la clara y una vez blanqueado el conjunto se le agrega la harina. Mezclar con la preparación de almíbar, almendra, tocino y mantequilla y poner la crema obtenida en un molde. Yo por si las moscas he utilizado uno de silicona de 22 cm. de diámetro. Colocar el molde sobre una bandeja y cocer a 180º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Es bueno que a la técula mécula no le dé el calor muy directo, por lo que se puede poner, una vez pasados unos 15 minutos de cocción, una bandeja encima para que no le dé el calor del techo del horno tan directamente. Yo no lo he hecho porque como tengo una función adecuada para bizcochos no me hace falta, ya que el calor le viene más desde abajo y menos por arriba. Pero lo advierto porque cada horno es diferente. Una vez que está hecha, dejar reposar unos minutos, desmoldar y adornar al gusto. Esta sale más como un tipo bizcocho, eso sí exquisito. La he adornado con yema y el nombre de la tarta puesto con chocolate, según una imagen que he visto de la pastelería de Olivenza (Badajoz) donde la hacen; la que dejé ayer me parecía menos apropiada para cubrirla toda con yema.

Aquí quedan por tanto las dos recetas que más circulan de esta tarta cuya receta en realidad pueda ser realmente una de estas o por el contrario no, seguramente los ingredientes son los mismos pero pueden variar las proporciones. A mí particularmente me gustan las dos cada una en su estilo pues son totalmente distintas. Pasa como con la tarta de Santiago las hay de distintas formas, unas con base de masa quebrada, otras más como tipo bizcocho, más finas, más gruesas... pero ¿cuál es en realidad la original?. Todas son buenas y cada uno puede encontrar en la variedad de recetas, la que más le guste.

Esta segunda receta de la Técula Mécula, es perfectamente adaptable al mundo sin gluten ya que la poca cantidad de harina que lleva se puede sustituir por almidón de maíz o fécula de patata. Además como en realidad la receta exacta no la sabemos .... ¿o quizás sí?

Técula Mécula. No son palabras mágicas, es una tarta

No son palabras mágicas, aunque para unos vecinos de Olivenza (Badajoz) sí que lo han sido, ya que sobre ellas han cimentado su próspero negocio y modo de vida. Se trata del nombre de una rica tarta llamada "Técula Mécula", la receta, según cuentan, fue encontrada en un baúl, por la fundadora de una pastelería del mencionado pueblo, y en vida de ella, a mediados del siglo pasado, fue registrada. La receta ha sido guardada celosamente por sus propietarios y transmitida de generación en generación. Por lo que, fuera de ellos, quienes la preparan, han ido versionándola a su manera. Hoy voy a poner una receta y mañana queda la otra. A ver cuál de las dos os gusta más. Mañana os diré cual me ha gustado más a mí. La pastelería de Olivenza la distribuye a toda España, sobre todo en la época de Navidad y dice de ella: "Es un dulce elaborado a base de yema y almendra, va forrada con hojaldre y bañada por yema, pero lo más importante es que tiene duración de 1 mes. Pesa 1,5 kg. y sus ingredientes son de alta calidad, por todo esto ella misma ha conseguido la fama, ya que el prestigio es reconocido por todos".

TÉCULA MÉCULA (I)Ingredientes para 8-10 personas
250 gr. de masa de hojaldre

7 yemas y 1 huevo entero
500 gr. de azúcar
¼ litro de agua
1 cucharadita de zumo de limón
50 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendras molidas
75 gr. de harina

Preparación: Forrar con la masa de hojaldre un molde redondo de fondo separable. Dejar en el congelador al menos 15-20 minutos para que luego al cocer no se bajen los bordes. Se hace un almíbar a punto de hebra flojo, con el azúcar, el agua, y el limón y se deja enfriar. Batir el huevo entero con las siete yemas, añadir la harina mezclada con las almendras molidas, luego agregar el almíbar y la manteca de cerdo y mezclar muy bien, hasta conseguir una masa homogénea, pero poco espesa. Se rellena el molde forrado de hojaldre que sacamos en el momento del congelador y se cuece en el horno a 180ºC. Antes de sacarla del horno se debe comprobar la cocción con una aguja, que debe salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar, salpicar con azúcar glas, poner un poquito de huevo hilado o yema y lista.

Para los amigos sin gluten será mucho más adecuada la receta que dejaré mañana. Esperad, paciencia.

Otro premio. Mi blog es más "Excelente" !Qué bien!

Me vuelven a dar otro premio. Ya es mi segundo premio "Excellent Blog" Parece que este dulcecito lugar va ganando amigos a quienes les gusta lo que hago. Esta vez ha sido Sefa que desde su blog El buen yantar de Sefa que os recomiendo visitéis y cuya dirección tengo entre mis sitios amigos, quien me ha concedido el premio. Le parece un blog excelente, pero yo diría que los hay mucho, mucho mejores, eso sí, lo hago con mucho cariño y le agradezco a Sefa este detalle tan grato, sobre todo en un día, que como dije antes es un poco tristón. Pero también dije que a la vez alegre, así que ya véis, se cumple.

Ahora me toca a mí de nuevo la difícil tarea de dar este premio a otros blogs. Uno lo tengo pendiente, pues estaba deseando darle un premio a mi amiga Gloria de Chile que tiene un blog maravilloso y ella es una persona estupenda. Así que mis premiados son y creo como ya dije la vez anterior que los blogs son maravillosos, pero más lo son las personas que están detrás de ellos:

Gloria por su exquisito blog y por su amistad

José por ser quien con toda su paciencia hizo el dulce de leche con la receta que días pasados dejé en este mi sitio y que le quedó tan, tan bien. Ved la foto en su blog . Además aunque el blog es alemán, él habla y escribe perfecto español, por lo que podéis dejarle comentarios en español.

Tere y Moisés por su delicioso blog del que saqué unas hojaldrinas que son divinas, divinas. Son dos personas extraordinarias y sus recetas no digamos.

Para mis caminantes preferidos Ana y Víctor Una maravilla de blog en el que encontrar de todo para los que no pueden tomar gluten, además de fotos muy bellas, artículos muy buenos y, por supuesto, unas recetas más que deliciosas.

Paola Precioso blog con magníficas recetas y fotos maravillosas, Paola es holandesa pero habla y escribe en español perfectamente así como en inglés. Su blog está en inglés por lo que todos podemos visitarlo, disfrutar de él y comunicarnos con ella en nuestro idioma.

Para María José por que con su estupendo blog estos días ha debido tener serios problemas, pero parace que se le han arreglado. Me alegro mucho. Es un blog excelente por su belleza, sus recetas, sus fotos y por quien lo hace.

Elena por su blog Diario de lo nuestro. Visitadlo y no os arrepentiréis. No es de cocina, ni nada relacionado con ella, pero no sólo se vive de pan.

Mi enhorabuena a todos los premiados, se lo merecen porque cada uno de estos lugares, creados a base de esfuerzo, tiempo, horas de sueño o de descanso, tiene una cualidad excelente por distintos motivos. Sobre todo mi enhorabuena por compartir lo que cada uno mejor sabe hacer y por hacernos la vida a todos más agradable.

Semifrío de yogur de soja con fresa y espejo de naranja (Contribución Hemc)

Por fin ya tengo la solución al enigma de la soja, veréis qué rico y sano. Bueno a mí me ha gustado y creo que ha quedado bonito, curioso y es fácil de hacer. En casa también les ha gustado. De este modo ya puedo dejar el resultado para colaborar en el evento de Hemc de este mes en el que la anfitriona Qalamana ha elegido como ingrediente la soja.

SEMIFRÍO DE YOGUR DE SOJA CON FRESA Y ESPEJO DE NARANJA
Ingredientes para 6 personas
Para el semifrío:
1 base de bizcocho del normal del ligero de plancha
3 yogures de soja
3 dl. de nata líquida para montar
200 gr. de puré de fresas naturales sin pepitas y endulzado al gusto
6 hojas de gelatina
1 dl. de leche de soja
100 gr. de azúcar glas
un poco de bebida de soja sabor frutas para pincelar el bizcocho

Para el espejo de naranja
2 dl. de zumo de naranja
2 hojas y ½ de gelatina
50 gr. de azúcar o un poco más si gusta más dulce

Preparación: Sobre una bandeja, por lo que hay que trabajar con cuidado poner un aro de pastelería (yo llamo aro a todos los moldes que no tienen fondo, aunque no sean circulares). Yo lo he hecho en uno que tengo hexagonal. Colocar el bizcocho recortado a la medida o un poco menos, si se quiere que luego no se vea, eso va en gustos. Pincelar con un poco de bebida de soja de frutas para que quede jugosito, se trata de pincelar un poco, no de remojar el bizcocho y reservar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar la leche de soja y añadir las hojas de gelatina. Poner en un bol los yogures de soja, la gelatina ya diluida en la leche de soja, el puré de fresas, mezclar bien y reservar en frío. Mientras tanto montar la nata con el azúcar glas, que es preciso añadirlo cuando la nata está ya algo montada. Debe quedar semimontada para que luego al añadirla al preparado anterior, no se pueda cortar. Añadirla por tanto a la crema de yogur de soja y hacerlo con movimientos suaves y envolventes. Verter la preparación sobre el bizcocho, dejando un poquito de espacio para el espejo. Reservar en la nevera para que cuaje. Remojar las hojas de gelatina indicadas para el espejo en agua fría y diluirlas luego en un oco del zumo de naranja que calentamos para también diluir el azúcar. Mezclar con el resto del zumo de naranja y reservar. Cuando el semifrío de yogur está prácticamente cuajado, poner con cuidado el zumo de naranja engelatinado y dejar de nuevo en la nevera unas cuantas horas para que cuaje bien. En el momento de servir retirar el aro adornar al gusto y a comerlo. Espero que os guste. Según el grado de dulzor que se desee el puré de fresas llevará más o menos azúcar, ya digo eso va en gustos. Como siempre para los que no pueden tomar gluten el bizcocho se puede modificar para adaptarlo a sus necesidades, por lo demás sin problemas.

Aprovechar restos. Pastel de nata y yema tostada

En uno de mis paseos por el mundo de los blogs, que ahora hago de vez en cuando, he leído una propuesta que se trata de hacer una comida rica, sana y bien hecha con restos que nos van quedando y que muchas veces tiramos a la basura. Es parte de una campaña iniciada en Gran Bretaña que se llama “Love food, hate waste” (Me gusta la comida, odio el gasto). Por ello me he dedicado a ver qué tenia por ahí y qué podía hacer con ello, mientras sigo pensando en qué poner para el evento de la soja. Me queda poco tiempo y ya casi tengo la solución pero como la receta la voy pensando y lo tengo hecho a ojo, ahora tengo que poner las cantidades para que la podáis hacer y quede todo bien clarito.

Como tenía una planchita de bizcocho congelada, sí del normal, la mitad de un brick de nata de 1 litro, un poco de café de cafetera y unos huevos a punto de caramelo, he aquí un sencillo pastel de bizcocho, nata y yema tostada, con la pala de quemar eléctrica o con el soplete de cocina. Sencillo pero rico. Un pequeño detalle de chocolate para adorno y ya está. Por cierto amigos sin gluten con sustituir la harina del bizcocho por mitad almidón de maíz y mitad fécula de patata todo listo

PASTEL DE NATA Y YEMA TOSTADA

Ingredientes para 6-8 personas
Para el bizcocho: (Vuelvo a poner la receta, aunque yo lo tenía hecho)
6 huevos
150 gr. de azúcar
150-200 gr. de harina
vainilla o corteza rallada de limón o naranja (opcional)

Para el relleno:
½ litro de nata líquida para montar
150 gr. de azúcar glas o lustre
un poco de café ligero y azucarado para pincelar el bizcocho

Para la yema:
6 yemas
125 gr. de azúcar
½ dl de agua
un poco de azúcar granillo para quemar con la pala o con el soplete de cocina

Preparación: Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que tengan punto de relieve y estén muy cremosas y de color amarillo muy claro. (Lo que se denomina blanquear las yemas). Por otro lado montar las claras a punto de nieve y, cuando casi estén montadas, añadir el resto del azúcar. Mezclar con cuidado y movimientos envolventes las dos preparaciones; seguidamente agregar la harina poco a poco e ir incorporándola con suavidad y el aroma elegido. Poner la mezcla alisando bien sobre una bandeja de horno forrada con papel o engrasada y enharinada. Cocer a 180º C durante 10-15 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar. Para hacer la yema poner a cocer el agua con el azúcar, hasta que hierva el almíbar 2-3 minutos. El almíbar lo dejamos enfriar y cuando ha reposado un poco lo vertemos sobre las yemas sin dejar de remover. Esta mezcla se cuela y se vuelve a poner en el cazo para cocerla. Es muy importante no dejar de remover para evitar que se pegue. Cuando ya tenga la textura deseada, retirar del fuego y extender sobre la superficie del bizcocho. La yema se extiende mejor en caliente. Montar la nata que deberá estar bien fría con el azúcar glas o lustre hasta que esté firme, pero teniendo cuidado de que no se corte. Una vez frío el bizcocho, pincelar con un poco de café ligero y azucarado y poner una buena capa de nata. Reservar en la nevera. Sobre la otra parte del bizcocho, extender la yema, ir agregando azúcar granillo e ir quemando con la pala o soplete de cocina hasta que formemos una bonita capa dorada. Dejar enfriar. Colocar ya fría sobre la nata y poner un pequeño motivo de chocolate. Colocar en una bandeja para servir y listo Si se quiere la yema se puede dejar sin quemar.

Por si queréis participar en esta iniciativa os dejo lo siguiente:

"Las recetas las podeis mandar a mi email (luluidigom@yahoo.es) y las publicaré aquí o simplemente publicarlas en el foro Mundorecetas indicando en el post que son para el concurso o las siglas LFHW."