PAÑUELOS DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA Y ALBARICOQUES

Los pañuelos de hojaldre con crema y albaricoques son el equilibrio perfecto entre la textura crujiente del hojaldre y la suavidad de una crema pastelera casera, complementados con la frescura de los albaricoques. Ya sea para una ocasión especial o como un capricho para el café de la tarde, estos pañuelos son una delicia que encantará a todos y a mi me ha servido para quitar unas cuantas cosas que tenía antes de comenzar la preparación de algunos dulces navideños

PAÑUELOS DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA Y ALBARICOQUES

Ingredientes: 

1 plancha de masa de hojaldre

Albaricoques secos (orejones) previamente remojados o en conserva

Crema pastelera  hecha y ya fría

Huevo batido para pincelar las piezas al final

Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:  Extender la masa de hojaldre, sin estirarla para nada y cortar cuadrados de aproximadamente 8 cm x 8 cm. Colocar un punto de crema pastelera en cada uno de los laterales y doblar cada punta al centro.  Ahí poner un albaricoque seco previamente remojado o en conserva y pincelar todo el conjunto con huevo batido.  Dejar reposar las piezas 10 minutos y seguidamente hornear a 180-185º C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.  Deja enfriar y espolvorear, si se quiere con azúcar glas antes de servir.

POSTRE DE DOMINGO O PASTEL DE CABELLO DE ÁNGEL Y ALMENDRAS

He visto este postre, bastante antiguo  en varios blogs como el de Loli Domínguez y lo he hecho ya dos veces.  Es delicioso.  He adaptado las cantidades a mi molde, también he simplificado un poco su elaboración blanqueado los huevos enteros con el azúcar y una buen batidora.  El resultado genial.  He sustituido el zumo de limón por PX.  Buenísimo.  Espero os guste

POSTRE DE DOMINGO O PASTEL DE CABELLO DE ÁNGEL Y ALMENDRAS

Ingredientes: para un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro y 5 cm. de altura

3 huevos grandes ó 200 gr. de huevo

100 gr. de almendra molida

85 gr. de harina floja o  de todo uso

100 gr. de azúcar

125  gr. de aceite de girasol

25 gr. de Pedro Ximénez

15 gr de impulsor o polvos de hornear

un pellizco de sal

media cucharadita de canela molida

330 gr. de cabello de ángel

azúcar glas para decorar al final

Preparación: Con una buena batidora montar los huevos enteros con el azúcar hasta que hayan blanqueado.  Seguidamente, sin dejar de batir y a hilo fino agregar el aceite.  Después añadir el Pedro Ximénez y el cabello de ángel y con la batidora a velocidad lenta agregar el cabello de ángel.  Mezclar la almendra molida con la harina, el impulsor, la canela molida y el pellizco de sal y agregar en tres veces a la mezcla anterior.  Una vez que ya tenemos la mezcla engrasar y enharina el molde elegido o bien rociar con spray desmoldante y verter en él la crema obtenida  Cocer en el horno a  180 º C durante 40-45 minutos.  Es lo que me ha tardado a mí, pero eso depende de los hornos y el molde empleado.  Comprobar que está hecho pinchando con un palito. Retirar del horno, reposar diez minutos y desmoldar sobre rejilla.  Dejar enfriar por completo y al servir espolvorear,  si se quiere,  con azúcar glas.

 

PASTEL DE PLÁTANOS, NATA Y MAGDALENAS

Esta receta nace de la combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Una buenísima receta de aprovechamiento que nos permite emplear algunas magdalenas ya un poco duras y esos plátanos maduros que tenemos en casa.  Además en vez de emplear leche he puesto nata de cocina de textura espesa que aporta más cremosidad pero que no tiene tanta grasa como la nata de montar.   Espero que os guste. 

PASTEL DE PLÁTANOS, NATA Y MAGDALENAS

Ingredientes: 

4 plátanos maduros

300 gr. de nata líquida de la de cocina de textura espesa

6 - 8 magdalenas que ya estén un poco duras cortadas en rodajas gorditas

4 huevos 

175 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

caramelo líquido 

Preparación: En un bol poner los plátanos bien maduros con el zumo de limón y machacar hasta formar un puré.  Añadir la nata líquida de cocina, el aroma de vainilla y mezclar bien.  En otro recipiente batir los huevos con el azúcar y agregar a la preparación anterior.  Caramelizar el molde que queramos y tapizar con rodajas de magdalena, luego cubrir con crema de plátanos y seguir así hasta agotar los ingredientes.  Poner el molde en un baño María y cocer en el horno a 180º C durante unos 30-45 minutos o hasta que al pinchar el palito salga limpio.  Retirar del horno y dejar enfriar en el baño maría. Luego meter a la nevera al menos durante 3 horas.  Si se desea se puede servir con una bola o quenelle de helado de vainilla o con un poco de nata montada.

Se puede hacer también directamente en el horno sin baño maría, pero queda menos fino.  Eso va en gustos