He visto este postre, bastante antiguo en varios blogs como el de Loli Domínguez y lo he hecho ya dos veces. Es delicioso. He adaptado las cantidades a mi molde, también he simplificado un poco su elaboración blanqueado los huevos enteros con el azúcar y una buen batidora. El resultado genial. He sustituido el zumo de limón por PX. Buenísimo. Espero os guste
Ingredientes: para un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro y 5
cm. de altura
3
huevos grandes ó 200 gr. de huevo
100
gr. de almendra molida
85
gr. de harina floja o de todo uso
100
gr. de azúcar
125 gr. de aceite de girasol
25
gr. de Pedro Ximénez
15
gr de impulsor o polvos de hornear
un pellizco de sal
media cucharadita de canela molida
330
gr. de cabello de ángel
azúcar glas para decorar al final
Preparación: Con una buena batidora montar los huevos enteros con el azúcar hasta que hayan blanqueado. Seguidamente, sin dejar de batir y a hilo fino agregar el aceite. Después añadir el Pedro Ximénez y el cabello de ángel y con la batidora a velocidad lenta agregar el cabello de ángel. Mezclar la almendra molida con la harina, el impulsor, la canela molida y el pellizco de sal y agregar en tres veces a la mezcla anterior. Una vez que ya tenemos la mezcla engrasar y enharina el molde elegido o bien rociar con spray desmoldante y verter en él la crema obtenida Cocer en el horno a 180 º C durante 40-45 minutos. Es lo que me ha tardado a mí, pero eso depende de los hornos y el molde empleado. Comprobar que está hecho pinchando con un palito. Retirar del horno, reposar diez minutos y desmoldar sobre rejilla. Dejar enfriar por completo y al servir espolvorear, si se quiere, con azúcar glas.
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