lunes, 22 de enero de 2018

TRENZA DE QUESO CREMA Y ARÁNDANOS

Llevo unos cuantos  días sin publicar,  pero con tanta fiesta y tanto resto de dulces, había que dejar pasar unos días de descanso.  Pero ya ha pasado este tiempo y es hora de retomar el horno.  Una deliciosa trenza, ésta vez de queso y arándanos.  Espero os guste


 

















TRENZA DE QUESO CREMA Y ARÁNDANOS
Ingredientes
Ingredientes para 2 piezas:
250 gr. de harina floja
300 gr. de harina fuerte
40 gr. de levadura fresca de panadería 
225 gr. de leche
2 huevos
100 gr. de azúcar
aroma al gusto (opcional)
25 gr. de mantequilla
200 gr. de margarina especial para las vueltas *
Para el relleno y acabado
300 gr.de queso fresco de untar
150 gr. de mermelada de arándanos
75 gr.de arándanos secos rehidratados
Para el glaseado
200 gr. de azúcar glas
50 gr. de agua

Preparación: Poner en remojo con un poco de agua y azúcar los arándanos para que se hidraten. Para hacer la masa colocar  en la amasadora todos los ingredientes excepto la sal la mantequilla y  margarina para dar las vueltas y dejar amasar hasta conseguir una masa elástica.  10 minutos  Entonces añadir la sal y la mantequilla y volver a amasar otros 10 minutos  Una vez tenemos nuestra masa, formar con ella una bola, hacer una cruz encima y colocar en un bol y tapar con papel film . Dejar en la nevera 6 horas o toda la noche.  Pasado este tiempo, retiramos la masa de la nevera y estirar con un rodillo cada uno de los brazos que nos marca la cruz. Colocamos la margarina para hojaldre en el centro y doblar cada uno de los extremos de la masa hasta cubrir la margarina, como si de envolver un paquete se tratara. Una vez envuelto, reservamos en la nevera para que se enfríe 5 minutos. Sacar la masa y  lo estiramos con un rodillo siempre en el mismo sentido y dando ligeros golpes, si es necesario. Doblamos la masa desde la izquierda y derecha y volvemos a estirar de nuevo, repetimos este paso varias veces. Hacemos dos vueltas dobles. Para hacer las trenzas, extender la masa sobre una superficie enharinada, de forma que quede de 3 - 4mm.  de grosor, más o menos. Colocar encada una de las piezas la mitad del queso y sobre éste la mermelada puesta en manga pastelera para hacer solo unas líneas. Luego encima ir distribuyendo los arándanos, bien escurridos.  Seguidamente, con cuidado,  enrollar, apretando un poco, envolver el rollo en papel film y dejar reposar 10 minutos en el congelador. Pasado este tiempo,  con un buen cuchillo, cortar  por la mitad a lo largo pero sin llegar a cortar el extremo final de la masa.  Coger los dos extremos y empezar a trenzar desde arriba  hasta la parte inferior, formando una única trenza. (pasar extremo izquierdo por encima del derecho y derecho por encima del izquierdo… sucesivamente hasta completar la trenza). Pintar con huevo batido  y dejar fermentar hasta que doble su volumen. Cocer en el horno durante 30 minutos a 180º C. Una vez hechas, colocar sobre rejilla y pincelar con la glasa hecha con el azúcar glas y el agua. Dejar que se seque.  Consumir totalmente fría  


* Se pueden hacer las vueltas con mantequilla, pero cuesta más trabajar la masa por la temperatura, ya que la mantequilla se funde antes y cuesta más a la hora de trabajar la masa. Pero en sabor se gana. Así que opciones varias.

1 comentario:

The Wandering Pit dijo...

Ñam,ñam! Me encanta trenzas y este versión de queso crema y arándanos tiene que ser espectacular!!