CORAZONES DE NATA PARA SAN VALENTIN

Todos los años suelo poner alguna entradita con un postre con dulce adecuado para el día de los enamorados, es decir el próximo sábado,  que se celebra San Valentín. Este año al caer en sábado está todo el mundo  pendiente de la cita y todos son planes y propuestas para celebrar algo que podríamos celebrar cualquier día y por qué no cada día...Dejo por tanto unos ricos corazones de nata. 

 

CORAZONES DE NATA PARA SAN VALENTÍN

Ingredientes para 15 piezas de 70 gr. aproximadamente

250 gr. de harina floja                       

250 gr. de harina fuerte

150 gr. de leche                                                

2 huevos

100 gr. de azúcar                                         

60 gr. de mantequilla

5 gr. de sal                                                  

35 gr. de levadura  fresca de panadería

5 gr. de mejorante panario (opcional)                         

1 cucharadita de pasta de naranja

1 litro de nata para montar  bien  fría

225 gr. de azúcar glas 

Preparación: En el bol de la amasadora o en un bol cualquiera, si la vamos a hacer a mano, poner las dos clases de harina, la leche, los huevos, el azúcar, el aroma de vainilla, el mejorante si se usa y la levadura.  Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, entonces añadir la sal y la mantequilla y volver a amasar.  Una vez amasada de nuevo, tapar y dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente.  Pasado el tiempo, pesar porciones de 65-70 gramos y bolear.  Una vez pasados unos 15-20 minutos de reposo para que la masa pierda fuerza, estirar un poco con un rodillo, habiendo enharinado ligeramente la superficie para que no se peguen y cortar con un cortapastas en forma de corazón.  Luego, al fermentar no queda tan definida la forma, pero resultan muy bien.  Yo los he hecho de dos formas, tal como se ve en las fotos.     Colocar en bandeja de horno forrada con papel y pincelar con huevo.  Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.  entonces volver a pincelar con huevo haciéndolo con mucho cuidado para no desgasificar las piezas y cocer en el horno a 190º C durante 15 minutos, eso depende de los hornos.  Retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre rejilla. Montar la nata que deberá estar bien fría y cuando esté a medio montar añadir el azúcar glas. terminar de montar, poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y dejar en la nevera hasta el momento de utilizarla.  Cuando los corazones estén fríos, abrir con un cuchillo de sierra, rellenar con abundante nata y decorar al gusto, empleando, como es lógico algunos motivos alusivos al día.  El relleno puede ser de trufa, de crema...