Pan integral con semillas y miel

Hace ya días que no hacía pan en casa y hoy me he decidido a hacer este rico pan integral al que le he puesto semillas de amapola, semillas de linaza y sésamo, tanto dentro de la masa como en la superficie. Ideales no sólo para la hora de la comida sino también para desayunar o para hacer con ellos deliciosos bocadillos. Sanos con toda su fribra y hechos en casa con todo el cariño. Espero os gusten. Tienen una textura exquisita y crujiente y la miel, aún en muy poca cantidad les aporta un gusto especial y evita el "sabor" de la levadura. Espero os gusten.

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS Y MIEL

Ingredientes para unos 15 panecillos

200 gr. de harina fuerte

300 gr. de harina de trigo  integral

3 dl. de agua o un poco más, según se vea la masa + una poquita para pincelar al final

10 gr. de mejorante panario (opcional)

30 gr. de levadura fresca de panadería

12 gr. de sal

1 cucharada de miel

15 gr. de semillas de amapola

15 gr. de semillas de linaza

15 gr. de sésamo

Preparación: Poner en la amasadora las dos clases de harina, el agua, la sal y el mejorante y amasar unos minutos. Cuando lleve unos minutos de amasado añadir la levadura y amasar de nuevo. Una vez bien amasada la masa, añadir todas las semillas, dejando un poco para el final y dar un par de vueltas más. Sacar la masa y dejar reposar diez minutos bien tapada. Después cuando haya perdido la fuerza pesar porciones de 65 gramos más o menos y bolear para que queden bien redondos. Pincelar la superficie con agua, salpicar con las semillas restantes y poner en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que fermente. Deberán estar tapados para que no se forme costra en la masa. Cuando hayan doblado su volumen cocer en el horno a 200º C hasta que estén dorados y hechos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.