Tartaletas de crema ganache

Normalmente cuando hago crema ganache o trufa cocida suelo hacer cierta cantidad, ya que al menos a mí, me da muy buenos resultados si se congela pero también se guarda en la nevera durante muchos días. Tenía una poca y como me surgió un imprevisto rellené unas tartaletas de masa quebrada dulce con esta crema deliciosa, suave y llena de chocolate. Lo hice con la crema tal cual, sin montarla con más nata y la tartaleta más que una tartaleta parece un auténtico bombón. Una preparación sencilla, pero que queda de lujo a la hora de tomar el café. Os invito a probarlas.

TARTALETAS CON CREMA GANACHE O TRUFA COCIDA
Ingredientes para 6-8 personas:

24 mini-tartaletas de masa quebrada dulce (pueden comprarse hechas)

Para la crema ganache:
1/2 litro de nata líquida de la de montar
250 gr. de cobertura con leche

350 gr. de cobertura negra

1 cucharada de glucosa (opcional)
Motivos de "chocolate" blanco para el adorno

Unas perlitas plateadas

Preparación: cocer hasta que hierva durante un minuto la nata líquida con la glucosa y luego verterla sobre las coberturas. Remover bien con varillas y dejar madurar en frío durante al menos 24 horas. Luego ya se puede emplear como relleno, adorno, montar con más nata…etc. Cuando tengamos las tartaletas hechas y ya frías, también se pueden comprar, poner la crema ganache en una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y llenar las tartaletas, adornar con un motivo de chocoalte blanco y unas perlitas plateadas, poner en platitos y servir. Se pueden guardar en la nevera varios días, bien tapadas, pero luego a la hora de comerlas habrá que sacarlas un rato antes para que tomen la temperatura más adecuada para su degustación.