sábado, 23 de julio de 2011

Tartaletas de crema ganache







Normalmente cuando hago crema ganache o trufa cocida suelo hacer cierta cantidad, ya que al menos a mí, me da muy buenos resultados si se congela pero también se guarda en la nevera durante muchos días. Tenía una poca y como me surgió un imprevisto rellené unas tartaletas de masa quebrada dulce con esta crema deliciosa, suave y llena de chocolate. Lo hice con la crema tal cual, sin montarla con más nata y la tartaleta más que una tartaleta parece un auténtico bombón. Una preparación sencilla, pero que queda de lujo a la hora de tomar el café. Os invito a probarlas.




TARTALETAS CON CREMA GANACHE O TRUFA COCIDA
Ingredientes para 6-8 personas:

24 mini-tartaletas de masa quebrada dulce (pueden comprarse hechas)

Para la crema ganache:
1/2 litro de nata líquida de la de montar
250 gr. de cobertura con leche

350 gr. de cobertura negra

1 cucharada de glucosa (opcional)
Motivos de "chocolate" blanco para el adorno

Unas perlitas plateadas


Preparación: cocer hasta que hierva durante un minuto la nata líquida con la glucosa y luego verterla sobre las coberturas. Remover bien con varillas y dejar madurar en frío durante al menos 24 horas. Luego ya se puede emplear como relleno, adorno, montar con más nata…etc. Cuando tengamos las tartaletas hechas y ya frías, también se pueden comprar, poner la crema ganache en una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y llenar las tartaletas, adornar con un motivo de chocoalte blanco y unas perlitas plateadas, poner en platitos y servir. Se pueden guardar en la nevera varios días, bien tapadas, pero luego a la hora de comerlas habrá que sacarlas un rato antes para que tomen la temperatura más adecuada para su degustación.






7 comentarios:

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Ay madre, que me las llevo todas, con lo que me gusta a mi el chocolate.
Besos. Lola

Recetasparamishijos dijo...

Qué delicia!!!
Un beso,

La cajita de nieveselena dijo...

Me han ugssstado estas tartaletas. Nieves y yo nos quedamos para ver que más cosas tienes. Bss (Elena)
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/

dulce dijo...

toda una delicia, me llevo unas cuantas, besos

Carla dijo...

Gracias por la receta de estas tartaletas que se ven tan tentadoras!
porque resulta que acepté festejarle en baby shower a mi hermana embarazada en el salon de los departamentos en buenos aires en donde vivo actualmente, y bueno, para reducir costos estamos intentando cocinar nosotros todo, nos falta asi algo dulce que no sea la torta.. creo que implementaremos tu receta
gracias :)

Miquel dijo...

asi con estas tartaletas deliciosa esta crema ganache
besos
miquel

Sweet 180° dijo...

Que ricas esas tartaletas! El chocolate es mi delirio.