Cinco de marzo: Cinco de pasta choux con nata

Os dejo un postre que se toma el cinco de marzo aquí donde yo vivo. Es un postre, creado hace ya algunos años para celebrar este día festivo en mi ciudad, popularmente conocido como la "Cincomarzada". Se suele celebrar con comidas y meriendas al aire libre, aunque me parece que este año el aire está demasiado frío. Así que en casita podemos comer este rico y sencillo postre, pero muy vistoso, hecho con pasta choux y luego relleno con nata montada o con crema o incluso con trufa. Cada uno lo puede hacer a su gusto. Luego un poquito de confitura muy ligera o de almíbar para que brille, unas almendras laminadas tostadas con un y algún detalle de chocolate, por ejemplo o bien simplemente azúcar glas. De cualquier modo delicioso. Espero que os guste.

CINCO DE PASTA CHOUX Y NATA MONTADA (Postre de la "Cincomarzada")

Ingredientes para 3 piezas

Para la pasta choux

¼ litro de leche

¼ litro de agua

300 gr. de harina

un trozo de corteza de limón

150 gr. de mantequilla

7 huevos

50 gr. de azúcar

un pellizco de sal

Para el relleno

1 litro de nata líquida para montar

200 gr. de azúcar glas, lustre o molida

Para el adorno:

almendra laminada tostada

un poco de almíbar o confitura de albaricoque muy ligera

algún detalle de chocolate o simplemente azúcar glas

Preparación: Calentar la leche con el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina; mantener a fuego suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. Entonces retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno, de forma que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Luego llenar con la masa una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y hacer unos "cincos" sobre una bandeja de horno forrada con papel. Con esta cantidad salen bien tres piezas, que dan para unas cuatro personas cada uno. Cocer en el horno a 180º-200º C, hasta que estén dorados e inflados, unos 20-25minutos. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla para que no se humedezcan. Mientras tanto montar la nata y cuando esté a medio montar agregar el azúcar glas. Dejar que se monte del todo y poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa. Abrir los "cincos" con cuidado y rellenar generosamente con la nata. Poner las tapas en cada uno de ellos y luego decorar con la confitura o almíbar y almendras laminadas tostadas o bien sólo con azúcar glas. Colocar algún detalle de chocoalte, poner en bandejas y listos. A disfrutar de ellos.