Evento del blog de Zorra: Ensalada dulce de ricotta con sandía y melón

Ya sabéis lo mucho que me gusta participar en los eventos de blogs. Últimamente he dejado algunos de ellos por causas ya de todos conocidas y sobradamente dolorosas. En este mes Zorra propone en su exquisito blog un evento sobre melones y sandías. Vale cualquier receta, desde una crema o sopa, un gazpacho, una ensalada, un postre, helados, sorbetes, platos salados. Es decir un montón de ideas. Como tenía en casa melón de dos clases, sandía y unas cuantas cosas más se me ha ocurrido hacer este rico postre que puede también servir como un apetitoso y sano desayuno. Espero os guste.


ENSALADA DULCE DE RICOTTA CON SANDÍA Y MELÓN

Ingredientes para 6 personas:

6 rodjas de sandía (mejor delas que no tienen pepitas)

6 rodajas de melón piel de sapo

6 rodajas de melón cantaloup
400 gr. de ricotta

6 cucharadas soperas de confitura casera de arándanos

un poco de zumo de limón

un poco de azúcar

un poquito de jengibre fresco rallado

Preparación: Quitars la corteza y las pepitas a los dos tipos de melón y a la sandía. Cortar dela forma que se desee; yo he hecho unos trozos más largos y otros más cortos para luego ponerlos en boles. En un bol grande poner el zumo de limón, un poco de azúcar y el jengibre rallado y macerarlos trozos de sandía y de melón durante una hora en la nevera. Mezclar el queso ricotta con un poco de azúcar y de jengibre freesco trallado y reservar en frío. En el momento de servir poner en boles el queso ricotta, luego colocar los trozos de melón y sandía y por último poner una cucharada de confitura o mermelada casera de arándanos. También que da muy rica la de cereza negra. Servir fresquito.