sábado, 2 de mayo de 2009

Crema frita de mascarpone con dos salsas



Un postre rico de verdad, una de mis versiones de la leche frita con la que me ha dado por hacer algunos experimentos para darle otra textura, otro sabor, mayor cremosidad. Con dos ricas salsas y una bonita presentación. Espero que os guste tanto como a mí. El queso mascarpone le da una cremosidad especial y la verdad a mí me encanta usarlo para muchas cosas. La combinación de la crema frita templada o caliente con las salsas bien frías es absolutamente deliciosa. Contrastes de colores, sabores y temperaturas, lo que hacen los grandes cocineros y nosotros no vamos a ser menos. Espero os guste. Además es un gran postre para mañana día de la madre. ¡FELICIDADES A TODAS LAS MADRES!

CREMA FRITA DE QUESO MASCARPONE CON DOS SALSAS
Ingredientes para 6-8 personas
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200-250 gr. de azúcar
150 gr. de harina
250 gr. de queso mascarpone
las claras que sobran un poco batidas (así aprovechamos todo el huevo)
harina
aceite abundante para freír
Salsa de yogur: (your griego bien frío, un poco de nata líquida y un poquito de azúcar)

Para el coulis de frutas rojas: (puré de frutas rojas sin pepitas y ligeramente azucarado)

Preparación: En un cazo se calienta la leche, reservando una poca, mientras tanto se baten las yemas con el azúcar, la leche reservada y la harina. Cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese y cueza bien. Debe quedar muy espesa. Entonces retirar del fuego, añadir el queso mascarpone y mezclar bien con varillas; poner la crema obtenida en una fuente de forma que quede de unos 2 cm. de grosor. Dejar enfriar totalmente. Una vez del todo fría, cortar en cuadrados, pasar por harina y por las claras batidas y freír en abundante aceite caliente. Seguidamente servir con las salsas puestas de forma decorativa, añadir algún detalle de fruta fresca y listo un gran postre .


26 comentarios:

Mandragora30 dijo...

Precioso!!! Sin duda debe estar buenísimo.
En el blog de Lala acabo de ver leche frita, personalmente me encanta, pero con el toque de mascarpone no quiero ni imaginármelo... ¡¡¡una delicia!!!

Me ha encantado!!!

Un besazo cielo!!

Javi Recetas dijo...

Un 10 a la presentación y de sabor ni te cuento!!

Un saludo.

Margot dijo...

Que pasadame me encanta.
Te ha quedado genial.
Besos
Margot

Vanesuky dijo...

Que delicia de crema!!seguro que quedo riquísimo, porque de presencia está sublime!!

Un besín y buen finde.

Mar dijo...

Que bonita presentación... una receta riquisima seguro... felicidades para ti también si eres madre..
Un beso cielo

mesilda dijo...

La presentacion es preciosa y debe estar buenisima,la leche frita me encanta,felicidades parati tambien.
Un beso.

Akane dijo...

Qué lujo de plato, una presentación magnífica! El color intenso del coulis me encanta.

Aunque no sea una receta para mi (por tanto lácteo y porque los dulces fritos no me apasionan) me la apunto porque sé de gente que le encantaría probar una de tus raciones; a mi padre por ejemplo, que la leche frita le vuelve loco.

Y me encanta que combines temperaturas, texturasy sabores :)

Un abrazo

Lolah dijo...

Pero qué cosa más rica! Te ha quedado una presentación de lujo, y esa crema de mascarpone frita debe estar de rechupete, me encanta!
Un beso.

Mónica dijo...

Bueno, bueno!! PUes si ya la leche frita es deliciosa me imagino con queso mascarpone. Super original la receta y maravillosa la presentación!!

Que tengas buen fin de semana,

Rosa dijo...

En cuanto pueda hago esta delicia, por que de verdad que se me hace la boca agua solo de ver las fotos.
Tiene que estar riquisimo.
Un besazo preciosa

Anabel dijo...

Que bonita presentación!!!!
el sabor debe ser espectacular,rico,rico.
besines y feliz semana

Juan dijo...

Hola Tartasacher. Siempre que paso por Calatayud, suelo comer en el Mesón de la Dolores y allí tienen un postre que es leche frita con un salsa que está muy rica, pero creo que ésta que has hecho le gana en sabor y presentación. Me comería unos cuantos platos jj. Felicidades.
Que lo pases muy bien.
Saludos

mamen dijo...

Para cojer la foto y ponerla en un cuadro, esta preciosa, te superas cada receta, un abrazo guapa y digo lo de Mar Feliz dia de la madre

Marymary dijo...

Vaya cosita bonita y seguro que rica rica, la presentacion te ha quedado espectacular! bonito postre para el dia de la madre, como los de los cocineros de alto copete! jaja

Mari dijo...

Qué preciosidad de plato!!! Engancha sólo con mirarlo. Debe estar delicioso.
Besos

noelia dijo...

que buena pinta tiene!!! feliz dia de la madre besos

recetasdemama.es dijo...

Felicidades por esta receta. Me ha encantado tu presentación

Besos

Marta dijo...

Qué postre más buenísimo! te ha quedado precioso esa combinación de salsas. Una presentación preciosa.
Besos

OLLES I SOMRIURES dijo...

Delicioso postre, deliciosa presentación. Salud!!!!!

vacapaca dijo...

Jo!! Que pena que en casa no gusta mucho el queso ... pero el próximo día que tenga que ir de visita a casa de alguién ... con esa escusa pruebo esta crema frita! Tenía que estar deliciosa!!

Sara dijo...

El postre todavía no lo he probado pero la presentación es espectacular! Gracias por las recetas, te has ganado un enlace a mi blog, jeje.
Un saludo!

Maria dijo...

Que cosa más bonita !!! La presentación es muy importante y te ha quedado muy requetebién.

MARISOL dijo...

Que delicia, me encanta la leche frita y con tu presentacion queda preciosa.

besos

tartasacher dijo...

Hola a todos:

Estos días estoy hasta arriba de trabajo, se me han juntado varias cosas y aunque me paso horas delante del ordenador, me es imposible visitar todos los blogs como me gusta hacer, dejaros comentarios en vuestros maravilloso lugares y deleitarme con vuestras delicias. Aquí os dejo un comentario lleno de cariño para todos los que me visitáis y me decís lo bonitos y ricos que están mis postres. Un besazo para todos y ya sabéis, estáis en vuestra casa, así que poneos cómdos, escuchad música y tomad un poquito de cada uno de mis postres. Besos para todos y mil gracias.

Tracey dijo...

Nunca he probado la leche frito pero seguro que tu toque de mascarpone es deliciosa! Tu presentación es muy bonita...¿donde has aprendido?¿Sola?¿O has hecho un curso? Estoy alucinada...ojála q mis postres/comidas tenía tan buena presentación!

El sabor de mi cocina dijo...

QUe bonito, me ha impresionado.
Ya tienes nueva seguidora.