Aniversario y Saginosa o postre típico de Ibi (Alicante)

Mañana viernes 13 hace un año que mi blog recibió su primera visita, por lo que celebro que lleva un añito entre vosotros y que son ya más de 200.000 visitas las que he recibido desde muchos, muchos lugares del mundo, que casi no me podía imaginar que pudiesen llegar hasta este dulce rincón. Como ya sabéis que soy muy amiga de eventos, de retos y desafíos, hace ya un tiempo me dejaron un desafío de forma anónima en uno de los comentarios de mis entradas de este mi dulce y querido blog. Se trata de una receta tradicional del alicantino pueblo de Ibi llamada Saginosa. Me dejaron la receta de forma en que las medidas venían en cucharadas, vasos y demás y yo la he pasado a gramos, decilitros y este es el resultado. Así que a quien me dejo el desafío aquí se lo dedico. Espero que os guste. Es muy similar a la pasta choux, pero está delicado y delicioso. Si es así no lo sé, yo con lo que tenía he hecho la receta y aquí la dejo para satisfacer curiosidades y para celebrar que llevo un año en este mundillo. Espero seguir con vosotros mucho tiempo.

SAGINOSA
Ingredientes:

5 huevos

200 gr. de harina

100 gr. de manteca de cerdo

ralladura de 1 limón

1/4 litro de agua

canela molida

50 gr. de azúcar granillo + la necesaria para salpicar antes de hornear

azúcar glas para salpicar al final, justo antes de consumir

Preparación: En un cazo poner el agua, la manteca de cerdo troceada, el azúcar, y la ralladura del limón. Dejar que comience a hervir y la manteca de haya fundido totalmente y añadir de golpe la harina, remover bien y trabajar unos momentos para que se separe de las paredes del cazo, pero a fuego muy suave para evitar que se queme la masa. A continuación añadir los huevos y batir con la batidora eléctrica o con unas varillas hasta que quede una masa homogénea. Yo lo he hecho con la pala mezcladora y me ha quedado muy bien. Poner una bandeja de horno forrada con papel y cuando la masa ya esté hecha ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada gruesa. Llenar la bandeja y salpicar con abundante azúcar granillo y canela molida. Hornear a 190º C, hasta que se hinche la masa y se dore. Dejar enfriar y finalmente espolvorear con azúcar glas.