¡¡Por fin!!. Postre premio. Utilizar el bizcocho Gioconda decorado

Hoy día del trabajo, todos nos merecemos un premio por el duro trabajo realizado cada uno en lo nuestro, premio bien merecido para todos. Hace ya unos cuantos días, después de verme abrumada por tanto y tanto premio, además hoy he recibido otro de Rosa desde su blog Desde mi cocina, que no debéis dejar de visitar, dije que crearía un postre llamado "Postre premio", por fin lo he hecho. He tenido un poco de tiempo para pensarlo y hacerlo y aquí está. Lo he realizado de forma individual para que cada uno tenga su "premio". Se trata de una mousse de dulce de leche sobre un bizcocho ligero de plancha terminado con un glaseado de cobertura o chocolate blanco y por último lo he rodeado con el bizcocho Gioconda decorado de cacao y le he puesto algún adornito. Creo que ha quedado bien. Espero, sobre todo, que os guste. Como los bizcochitos se pueden adaptar con almidón de maíz o fécula de patata al mundo sin gluten, todos pueden tener su "premio".


POSTRE PREMIO
Ingredientes para 6 personas:

6 círculos de bizcocho de plancha ligero

6 aros de pastelería o hechos con papel de acetato

una plancha de bizcocho Gioconda decorado al cacao

4 dl. de nata líquida para montar

200-250 gr. de dulce de leche (se compra hecho para que sea más fácil)

1 dl. de leche

7 hojas de gelatina

Para pincelar el bizcocho

Un poco de café suave ligeramente endulzado

Para el glaseado

250 gr. de cobertura blanca o chocolate blanco

1/2 dl. de nata líquida

50 gr. de mantequilla

un poco de azúcar avainillado

Preparación: Preparar los aros con el papel o tener dispuestos los aritos de pastelería. Colocar en el fondo los círculos de bizcocho y luego pincelar suavemente con el café. Reservar. Calentar la leche. Remojar las hojas de gelatina en agua fría y diluirlas en la leche caliente. Una vez disueltas poner en un bol el dulce de leche, la gelatina diluida en la leche y mezclar bien. Montar la nata de forma que quede semimontada, es decir no montada del todo y mezclar suavemente con la preparación anterior. Llenar con esta mousse los moldes dejando un espacio para el glaseado. Dejar en la nevera. Mientras tanto en un cazo y a fuego muy suave, poner todos los ingredientes indicados para el glaseado, fundir suavemente y removiendo para que todo quede bien homogeneizado. Conseguido ya el glaseado, esperar un rato y verter por encima de la mousse. Volver a dejar en la nevera. Cuando ya esté todo bien solidificado, cortar seis tiras del bizcocho Gioconda decorado al cacao; retirar los aros o el acetato y poner el bizcocho rodeando el pastelito. Decorar el gusto y ya tenemos un premio de postre.

Se podrían hacer muchas versiones, pues en lugar de tener como base el dulce de leche, se podría hacer una mousse de café, de turrón o de caramelo en este caso partiendo de una salsa toffe (caramelo rubio + nata líquida) pero quería que no fuera demasiado complicado, para hoy que es fiesta, tener tiempo de disfrutar de todo lo que nos rodea y de darnos, por supuesto, un premio de postre.

Si se quiere más dulce se puede azucarar la nata al montarla, pero como el dulce de leche es bastante dulce y luego el glaseado también, no le hace falta. Si se desea más esponjoso además de la nata se pueden montar un par de claras pasteurizadas y añadirlas a la mousse. Con esta idea y la imaginación de cada uno y buen hacer de todos, seguro que haréis grandes "premios". También se puede hacer en forma de tarta más grande, es más cómodo, pero queda peor, además seguro que cada uno quiere su premio.