Pepitos o brevas de crema

Este dulce que puede ser postre de una comida muy ligera o merienda o mejor desayuno después de una larga noche, recibe diferentes nombres: pepitos, brevas..etc. Nada difíciles de hacer y gustan a todo el mundo. El relleno que he puesto es de crema pastelera, pero también se pueden rellenar de nata montada no demasiado azucarada o de trufa, aunque desde luego lo tradicional es la crema pastelera.

PEPITOS O BREVAS DE CREMAIngredientes para 6 personas:
Para la masa

¼ kilo de harina floja
¼ kilo de harina fuerte
2 huevos
1 dl. y ½ de leche
25 gr. de levadura de panadería instantánea
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
5 gr. de sal
una pizca de azúcar avainillado

Para freír y rellenar

abundante aceite de girasol para freír
crema pastelera para rellenar

azúcar granillo (es el azúcar normal)

Preparación: Poner todos los ingredientes en batidora con su accesorio amasador o en la Thermomix, los que la tengáis y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque 30 minutos bien tapada. Pasado el tiempo de reposo pesar piezas de 70 gr. más o menos y bolear. Dejar reposar de nuevo 15 minutos para que pierdan la fuerza y formar piezas alargadas y chatas. Fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que alcancen el volumen adecuado y freír en freidora o sartén en abundante aceite de girasol, hasta que estén doradas por ambos lados, el aceite no debe estar muy caliente para evitar que se quemen y se quede cruda la masa por dentro. Una vez hechas las piezas, escurrir bien y rellenar con la crema pastelera ya fría. Seguidamente rebozar en azúcar granillo y listas para comer.

Seguro que recuperamos fuerzas. ¿Verdad?