TURRÓN DE CAPUCHINO

Otra variedad de turrón de chocolate que son sencillos de hacer y siempre quedan bien.  Espero os guste.

TURRÓN DE CAPUCHINO

Ingredientes para una barra de 550 gr. o 2  de 275 gr.

175 gr de cobertura negra

175 gr. de cobertura con leche

50 gr. de manteca de cerdo ibérica

50 gr. de nata líquida de 35% de grasa (la de montar)

2 sobres de capuchino Nescafé o cualquier otra marca

Algo más de café soluble si se desea un poco más potente el sabor a café

Preparación: En un cazo al fuego o en un cazo eléctrico poner las dos clases de coberturas, la nata líquida y la manteca de cerdo.   Fundir el conjunto a fuego suave para evitar que se queme.  Una vez fundido retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura.  Entonces agregar los sobres de capuchino y si se desea algo más de café soluble  Mover bien con varillas  para que la mezcla quede perfectamente homogénea.  Poner en un molde encamisado  (forrado con cobertura negra o con leche) o bien en un molde con un transfer para que la parte superior quede decorada sin necesidad de encamisar moldes.  Una vez colocado el turrón, llevarlo inmediatamente al frío para que la manteca de cacao coloreada del transfer se transfiera al chocolate.  Conservar en lugar fresco y seco, bien tapado y con el transfer para que no pierda brillo.   A la hora de poner la mezcla en el molde, la mezcla no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer y ponerla inmediatamente en frío.  

TURRÓN DE ALMENDRA LAMINADA TOSTADA

Como cada año voy haciendo variaciones sobre mis recetas de turrones, este le toca al ya conocido de chocolate con almendras.  Lo ha hecho con almendra laminada tostada y manteca de cerdo ibérica y la verdad es que el resultado es espectacular. Antes lo hacía con praliné de almendra, pero dado su precio lo he cambiado por la manteca ibérica y me encanta.  Además hay que utilizar esas grasas tan nuestras y que están mucho mejor de precio.  Espero os guste.

TURRÓN DE ALMENDRA LAMINADA TOSTADA

Ingredientes para una barra de 550 gr. o 2  de 275 gr.

175 gr de cobertura negra

175 gr. de cobertura con leche

100 gr. de manteca de cerdo ibérica

100 gr. de almendra laminada

Preparación: En primer lugar es preciso tostar las almendras laminadas y dejar que se enfríen totalmente  para que queden crujientes.  Lo mejor es hacerlo de un día para otro y con mucho cuidado, en la sartén  o en el horno para que no se quemen.  Por otra parte ,en un cazo al fuego o en un cazo eléctrico poner las dos clases de coberturas y la manteca de cerdo.   Fundir el conjunto a fuego suave para evitar que se queme.  Una vez fundido retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura.  Entonces agregar las almendras laminadas tostadas.  Mezclar bien y poner en un molde encamisado  (forrado con cobertura negra o con leche) o bien en un molde con un transfer para que la parte superior quede decorada sin necesidad de encamisar moldes.  Una vez colocado el turrón, llevarlo inmediatamente al frío para que la manteca de cacao coloreada del transfer se transfiera al chocolate.  Conservar en lugar fresco y seco, bien tapado y con el transfer para que no pierda brillo.   A la hora de poner la mezcla en el molde, la mezcla no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer y ponerla inmediatamente en frío.  

ROSCOS DE VINO. NUEVA RECETA

Para hoy os propongo unos deliciosos roscos de vino. Ya los había hecho pero esta receta tiene varios cambios y creo que sale deliciosa.  Espero que os gusten.  

ROSCOS DE VINO

Ingredientes

300 gr de harina floja tostada

5 gr. de impulsor

75 gr de azúcar

100 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente

125 de PX

25 gr. de sésamo tostado

1/2 cucharada de anís en grano

½ cucharadita de canela molida

PX y azúcar glas para finalizarlos

Preparación: El día anterior tostar la harina en el horno a 180º durante 30 minutos, removiendo cada 10 minutos para que no se queme. Dejar enfriar. Majar el anís en grano en un almirez y en un bol poner la harina tostada y por supuesto ya fría, el anís, el sésamo, la canela y el impulsor.  Mezclar todo bien y entonces añadir el PX y la manteca de cerdo blandita.  Amasar y formar una bola. Estirar entre dos láminas de papel film o de horno dejando un grosor de 1 cm más o menos.  Con  un cortador apropiado, formar los roscos  (yo empleo uno de mi abuela, muy antiguo).   Colocar en bandeja de horno, forrada con papel, a 180º C con el horno ya caliente durante unos 12-15 minutos.  Retirar  del horno, dejar enfriar para poder manejarlo y  pincelar con PX.  Seguidamente rebozar abundantemente en azúcar glas y como al estar húmedos la absorben dar otra pasada. Se puede hacer sin pincelar con PX.