Para variar un poco los postres de Navidad y , aunque en la Noche de Fin de Año no va a faltar una bandeja de turrón, propongo este semifrío que tiene la ventaja de que se puede dejar hecho e incluso congelado y luego sólo será cuestión de darle los últimos toques. Tenía yema fina de los huesos de santo y trufa así que lo he aprovechado para hacer este delicioso y vistoso postre.
SEMIFRÍO DE VAINILLA Y CHOCOLATE CON CENTRO DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes
Para la base
Un círculo
de bizcocho al gusto y un almíbar flojo hecho con tpt de agua y azúcar
Para la parte
de vainilla (yema fina que tengo)
200 gr. de
leche
200 gr. de
yema fina
6 gotas de
esencia de vainilla
6 hojas de
gelatina
200 gr. de
nata semimontada
Para la parte de chocolate
100 gr
de leche
6 hojas de
gelatina
30 gr. de
cacao puro en polvo
100 gr. de
azúcar
200 gr. de
trufa semimontada
200 gr. de
nata semimontada
Para el centro de frutos rojos
200
gr. de puré de frutos rojos sin pepitas
75
gr. de azúcar
50
gr. de agua
3
hojas de gelatina
Preparación: Hacer el almíbar flojo y reservar
1.-
Para hacer el centro de frutos rojos:
Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar muy bien el agua con el azúcar y diluir en ella las hojas de
gelatina, agregar el puré de frutos rojos, mezclar bien y pone en unos moldes
redondos de tamaño adecuado. Congelar
2.-
Para hacer la parte de vainilla:
Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar muy bien la leche con el azúcar y diluir en ella las hojas de
gelatina ya hidratadas. Agregar la yema fina y la esencia de vainilla, mezclar
muy bien con varillas y luego agregar con movimientos envolventes la nata
semimontada. Reservar
3.-
Para hacer la parte de chocolate: Remojar las hojas de gelatina en agua
fría. Calentar muy bien la leche con el
azúcar y diluir en ella el cacao en polvo. Cuando esté bien mezclado agregar
las hojas de gelatina ya hidratadas. Seguidamente añadir la trufa semimontada
con movimientos suaves y a continuación y de igual forma, la nata semimontada.. Reservar
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