TARTA DE ALMENDRAS Y NATA

Hago un alto en los dulces navideños y os propongo esta sencilla y deliciosa tarta.  Muy fácil de hacer muy resultona y con un sabor increíble . Es muy similar a la tarta de Santiago pero con una textura parecida al flan .  Toda una delicia que también nos sirve para algún día de estas fiestas y variar un poco nuestros postres 

TARTA DE ALMENDRAS Y NATA

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de harina floja (la normal)

100 gr. de mantequilla

65 gr. de azúcar
1 huevo entero grande

3 gr. de sal

un poco de azúcar avainillado
Para el relleno

5 huevos

250 gr. de almendra molida

250 gr. de azúcar
250 gr.de nata líquida de cocina

un poco de ralladura de limón

azúcar glas para el final

Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, las yemas de los huevos o el huevo entero, según prefiramos, el aroma de vainilla o azúcar avainillado y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer. Yo lo hago de un día para otro.  Para hacer el relleno batir los huevos con la almendra molida, el azúcar,  la nata  y la ralladura de limón. Sacar el molde del congelador y llenar con la crema de almendras. Cocer en el horno a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Una vez hecha dejar enfriar totalmente. Luego poner una plantilla decorativa o stencil y espolvorear con azúcar glas. Quitar con cuidado la plantilla y lista para servir. Se conserva muy bien varios días