MANTECADOS DE ALMENDRA Y AVELLANA

Una de mis propuestas para la próxima Navidad. Riquísimos.  Así  poco a poco  podemos ir haciendo un buen surtido de dulces para compartir con nuestros seres más queridos

MANTECADOS DE ALMENDRA Y AVELLANA

Ingredientes para unas 30 piezas:

500 gr. de harina floja

225 gr. de azúcar glas

75 gr. de almendra molidas

75 gr. de avellanas molidas

350 gr.de manteca de cerdo

una pizca de sal

una cucharadita de canela en polvo

Algo más de azúcar glas para espolvorear

Preparación: Secar y tostar ligeramente la harina en el horno a 180º C unos 20 minutos, hasta que veamos que adquiere un color ligeramente tostado. Sacar la bandeja y dejar  enfriar por completo.  En un bol ponemos la harina tostada, las almendras molidas, las avellanas molidas,la manteca de cerdo ablandada,   el azúcar glas y la sal.  Mezclar a mano o con amasadora con el accesorio de pala. Tarda un poco  en unirse, porque la manteca necesita su tiempo para empapar los sólidos.  Una vez obtenida la masa ponerla entre dos papeles de horno y estirar con rodillo para dejarla de 1,5 cm. de grosor Dejar reposar un poco en lugar fresco para que tome cuerpo.  Una vez ligeramente endurecida cortar los mantecados con un cortador redondo de 3,5-4 cm, que iremos poniendo en bandejas de horno con papel de hornear. Ponemos los mantecados en una bandeja de horno y los cocemos a 190ºC  durante 12-15 minutos, hasta que huelan a hechos Hay que tener cuidado porque el color dificulta un poco saber si están hechos.   Una vez hechos, sacamos los mantecados a una rejilla sin quitarlos del papel porque en caliente están muy blandos y se rompen.  Se van endureciendo al enfriarse. Una vez fríos cubrir con azúcar glas y envolver en papel apropiado.