viernes, 30 de septiembre de 2016

HELADO TERCIOPELO ROJO O RED VELVET

No es que esté haciendo una serie sobre las distintas posibilidades del red velvet o terciopelo rojo, simplemente es que hice las pastas y dias pasados como aún está haciendo calor  no dejo de hacer helados y uno de los últimos ha sido un red velvet cacke.  Es como la deliciosa tarta porque se trata de un helado supercremoso de queso con migas de bizcocho red velvet.  Una delicia. Es estar comiendo la tarta en versión helado, resultando mucho más ligera y refrescante.  









HELADO TERCIOPELO ROJO
Ingredientes300 gr. de queso fresco para untar o de mascarpone
200 gr. de leche
200 gr. de nata de cocina de textura espesa
175-200 gr. de azúcar
zumo de medio limón
150 gr. de bizcocho terciopelo rojo (red velvet cake). (Ver receta más abajo)

Preparación: Calentar muy bien la leche y diluir en ella el azúcar.  Una vez diluida batir con el queso elegido y el zumo de limón.  Seguidamente dejar enfriar y luego añadir con varillas la nata.  Dejar en la nevera para que la mezcla madure hasta el día siguiente.  Entonces poner en la heladora, taparla y ponerla en marcha.    Cuando veamos que está casi listo el helado, añadir el bizcocho red velvet y dejar que dé unas vueltas más y retirar,  Si lo hacemos sin heladora  haremos lo de siempre: meterla la mezcla en el congelador y cuando esté a medio helar batir para romper cristales. hacer esto un par de veces más y en la última,  añadir las migas de bizcocho. Una vez hecho montar las copas al gusto.  Yo he puesto´un crujiente de naranja y más migas de red velvet  


BIZCOCHO TERCIOPELO ROJO
Ingredientes para un bizcocho de unos 22 cm. de diámetro: 
300 gr. de harina floja (la normal)
300 gr. de azúcar
1 cucharada de buen cacao en polvo
2 gr. de sal
10 gr. de impulsor 
4 huevos
2 dl. de aceite de girasol 
2 dl. de leche
colorante rojo en pasta el preciso para que queden rojo oscuro 
1 cucharadita (5 ml.) vinagre de vuno blanco o de sidra blanco
1 cucharadita (5 ml.) de  extracto de vainilla (ahora hay uno nuevo en Mercadona)  


Preparación: En un bol mezclar bien los la harina, el azúcar, la sal, el cacao en polvo y la levadura química o impulsor y reservar. En otro batir bien los huevos y añadir poco a poco el aceite, la leche, el vinagre y luego el colorante en pasta. Una vez bien mezclados agregar 1/3 de los ingredientes secos e integrar. Añadir poco a poco el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén incorporados, no hace falta batir mucho. Poner la mezcla resultante en un molde redondo bien engrasado y enharinado. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que al pinchar con una, ésta salga limpia. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar sobre rejilla.  Una vez que  tenemos hecho el bizcocho y frío cortamos una rebanada y la reducimos a migas.  el resto para hacer una tarta, aunque sea un poco más bajita que de costumbre