Tortas de nueces

Aunque para el día de Reyes, espero que hayáis tenido muchísimos regalos, no hice Roscón, sí que preparé unas ricas tortas de nueces para desayunar. Están buenísimas y son muy sencillas de hacer. La masa es realmente rica y las nueces que luego quedan tostaditas, adquieren una textura muy crujiente y un sabor y aroma especiales. Muchas veces las cosas sencillas son muy agradecidas y de las que menos nos cansamos. Os deseo lo mejor para este año todo lo mejor. Mi cariño desde este dulce lugar.

TORTAS DE NUECES

Ingredientes:
1/4 kilo de harina floja
1/4 kilo de harina fuerte
80 gr. de manteca de

1 huevo

2 dl. de leche
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
5 gr. de mejorante panario (opcional)
35 gr. de levadura fresca
huevo batido para pincelar
medias nueces y azúcar granillo para el final

Preparación: Mezclar las dos clases de harina y desmenuzar la levadura fresca en ella. Poner en un bol la mezcla de harinas, el huevo, la leche, la manteca de cerdo, el azúcar y el mejorante, si se emplea. Amasar unos minutos y luego añadir la sal y volver a amasar, hasta conseguir una masa fina y elástica. Retirar del bol, darle forma de pan redondo y dejar reposar tapada durante al menos 15 minutos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, dividir en dos partes y formar dos tortas, colocando cada una en una bandeja de horno forrada con papel. Pincelar con huevo y colocar medias nueces. Dejar fermentar hasta que doblen su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Una vez fermentadas volver a pincelar con huevo, salpicar con azúcar granillo y cocer en el horno a 185-190º C durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.