Petit fours de bizcocho de mantequilla dorada

Con el resto del bizcocho de mantequilla dorada que me quedó del Desafío de agosto de Daring Bakers he hecho estos pastelitos o petit fours, rellenos todavía con un poco de helado de turrón, ya no me queda, qué pena y el glaseado he empleado lel que utilizo simpre para la tarta Sacher que me da muy buenos resultados y está delicioso, así que para qué cambiar. A mí me gusta mucho como me queda este glaseado, tanto de sabor como de aspecto y además es muy sencillo de hacer, por ello os presento hoy la segunda opción del desafío de DB pasado, pero algo modificada, pero eso sí, deliciosa, no ha quedado ninguno.

PETIT FOURS O PASTELITOS DE BIZCOCHO DE MANTEQUILLA DORADA

Ingredientes:
Para el bizcocho dorado de mantequilla275 gr de mantequilla
200 gr. de harina
5 gr. de impulsor o levadura química
3 gr. de sal
110 gr de azúcar moreno
75 gr. de azúcar blanquillo (la normal)
4 huevos grandes
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla (yo empleo vanilla Bourbon del Dr. Oetker)Para el helado de turrón:

½ litro de nata líquida (de la de montar o de la de cocina)

2 dl de leche

300 gr. de turrón de Jijona

50 gr.de azúcar

Para el glaseado:
150 gr. de cobertura negra

150 gr. de cobertura con leche
100 gr. de mantequilla
1 dl. de nata líquida

Preparación del bizcocho: Engrasar y enharinar un molde para bizcocho, luego se corta a la medida y reservar. Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que tome color dorado, cuidado no se queme, ya que lo hace con mucha facilidad. Retirar del fuego y dejar que se enfríe para que tome otra vez consistencia sólida. En un bol mezclar la harina, la levadura química o impulsor y la sal y reservar. Batir la mantequilla dorada con las dos clases de azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté cremosa, entonces añadir los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado el primero no se agrega el segundo y así hasta terminar con los cuatro. Luego agregar la meczla de harina, impulsor y sal, haciéndolo con movimientos suaves y una vez bien mezclado verter en el molde engrasado y enharinado y cocer en el horno a 185-190º C hasta que al pinchar con una aguja esté limpia., más o menos 30minutos, pero depende de los hornos. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Cuando esté frío cortar a la medida que se desee, yo he cortado dos cuadrados, y el resto lo he empleado en la otra opción que pondré en otra entrada.
Preparación del helado: En un bol de cristal o apto para el microndas poner la leche, el azúcar y el turrón troceado. Calentar bien y luego batir con la batidora. Añadir seguidamente la nata y dejar reposar en la nevera hasta que la mezcla esté completamente fría. Entonces poner en heladora o en un recipiente. En este caso lo pondremos a helar y cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado.

Preparación del glaseado: En un bol en el microondas o bien en un cazo al fuego poner las dos clases de cobertura, la mantquilla y la nata y dejar que se funda a fuego muy sauve o a potencia media en el microondas.Batir luego con varillas demano y reservar.

Montaje del postre. Cortar el bizcocho en porciones alargadas y entre cada una de ellas poner un poco de helado. Mantener en el congelador unos 15minutos y glasear con la preparación de chocolate. Dejar unos momentos y volver al congelador hasta el momento de servir. Entonces adornar como se desee y a comer. Yo lo he adornado con unas virutas grandes de chocolate, un poco de coco rallado y unos botones de chocolate blanco.