Galletas Digestive, Digestive Biscuits. Gracias Bea

Vi estas ricas galletas en el maravilloso blog El rincón de Beatriz. Bea que es un artista en todo lo que se refiere a galletas, nos ofreció en su día esta deliciosa receta. Yo un día por otro y un evento por otro y falta de tiempo por todos los las he ido dejando, pero siempre con el gusanillo de haber cuando las hago. Así que de una vez por todas me he puesto a ello y el resultado ha sido muy rico, como no podía ser de otra forma, si la receta viene de esas manos de ángel que tiene Bea. Así que mil gracias por estas Digestive Biscuit. Yo he cambiado alguna cosita, pero en esencia el mérito es de Bea.

DIGESTIVE BISCUITS
Ingredientes

125 gr. mantequilla en pomada o ablandada
125gr. de azúcar moreno

1 huevo batido
125 gr. harina floja

150 gr. harina integral
35 gr. salvado de trigo

1 cucharadita de impulsor o levadura química (Royal)

Preparación: Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta tener una mezcla ligera, suave y sin rastro de azúcar. Añadir el huevo batido poco a poco, asegurándonos de que esté bien integrado antes de seguir añadiéndolo. Tamizar las dos clases de harina, el salvado de trigo y la levadura química (Royal). Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolver la masa en papel film y enfriar en la nevera al menos durante una hora. Forrar una bandeja de horno con papel. Con un rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada laminar la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. Con un corta pastas redondo de aproximadamente 7 cm de diámetro cortar las galletas y colocarlas en la bandeja. Volver a la nevera durante 20 minutos más. Pincelar con huevo y cocer en el horno a 190º C durante 12 minutos o hasta que estén de un color marrón dorado. Dejar enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen del todo antes de consumir.