Copa Dama Blanca

Una copa clásica dentro de la heladería. Se compone de helado de vainilla, nata montada y una jarrita de chocolate caliente que se sirve aparte. Su nombre "Dama Blanca" Recuerdo que la primera vez que la tomé fue en Zürich (Suiza), siendo yo una niña. Me encantó y desde entonces la he hecho muchas veces. Me llamó la atención que me la sirvieron en una copa grandota de cristal y la jarrita era muypequeña, con su tape y metálica, pero no brillante sino mate. La acompañaba una deliciosa y crujiente pasta. Han pasado los años, pero hay recuerdos que por uno u otro motivo son imborrables, y este por varios desde luego lo es. Espero os guste.

COPA DAMA BLANCA

Ingredientes para 6 personas:

Para el helado de vainilla

6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
½ l. de leche
25 gr. de harina o almidón de maíz
un poco de vainilla o azúcar avainillado
1/4 litro de nata líquida
Para la salsa de chocolate

Para adornar

Nata montada

Preparación: Las yemas se baten con el azúcar, la harina y un poco de la leche, para facilitar el batido. Calentar el resto de la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte, al añadir un poco de harina no se puede cortar la crema, de forma que cuezan las yemas y queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha. Retirar del fuego, dejar enfriar. Cuando la crema esté fría añadir la nata líquida y mezclar bien . Luego poner en heladora, quien la tenga o en un recipiente de plástico pues queda menos cristalizado y poner en el congelador. Cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Una vez hecho el helado, sacarlo un rato antes del congelador para que tome la temperatura idónea para poder obtener bolas. Hacer bolas, poner en una copa, adornar con nata montada y servir con la salsa de chocolate caliente y puesta en una jarrita aparte. Toda una delicia