BBD 23: Panes nuevos. Flor de pan de avellanas con semillas

El BBD nº 23 o evento del día del pan tiene este mes como anfitriona a Sara del blog Ima food blog, que ha elegido como tema hacaer un pan nuevo o alguno que a cada uno nos salga bien, nos guste y sea original. Yo para esta ocasión he hecho un pan con semillas, en forma de flor. Receta basada en otras que he hecho pero con algunas modificaciones y que dan como resultado un pan divertido y muy adecuado para acompañar cualquier comida; la verdad es que todavía no apetece mucho tener el horno encendido, pero entre unos eventos y otros, a veces no hay más remedio que pasar un poquito de calor, si, como a mí, gusta participar en ellos. Lo mejor es que con el calor el pan fermenta antes. Espero os guste este pan.

FLOR DE PAN DE AVELLANAS Y SEMILLAS
Ingredientes basados en 1 kilo de harina:

500 gr. de harina fuerte

500 gr. de harina floja

125 gr. de mantequilla

1/4 litro de leche

1/4 litro de agua

60 gr. de levadura fresca de panadería

15 gr. de azúcar

10 gr. de mejorante panario (opcional)

150 gr. de avellanas tostadas y molidas

25 gr. de sal

semillas de linaza, semillas de amapola, sésamo y copos de avena

Preparación: Poner en el bol de la batidora las dos clases de harina y desmenuzar en pedacitos la levadura fresca. Añadir la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla cortada en trocitos y el mejorante panario si se usa. Amasar unos minutos y añadir luego la sal y las avellanas molidas. Volver a amasar hasta que esté fina y elástica. Tapar el bol y dejar reposar la masa 1 hora. Pasado este tiempo pesar dos porciones de 75-100 gr. y el resto de 60 gr. Formar flores, poniendo en el centro la porción más grande y alrededor las demás. Se hace ya en la bandeja del horno forrada con papel. No hay que unirlas de ningún modo, ya que al fermentar se unen ellas solas, sólo hay que ponerlas bien juntas. Pincelar con huevo toda la superifice de las bolas y en cada una poner un tipo de semillas, alternando sésamo, semillas de linaza, semillas de amapola y copos de avena. Dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire y cuando hayan doblaco su volumen, cocer en el horno a 190º durante 15-20 minutos. Eso depende de los hornos. Una vez doradas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.