Napolitanas de crema

Una merienda ideal para los más pequeños de la casa y también para todos, porque a quien no le gustan las napolitanas, de crema, chocolate o en su versión salada por ejemplo de jamón y queso. La masa es laboriosa de hacer, pero nada complicada, eso sí, como digo laboriosa. Una buena forma de pasar las tardes frías o lluviosas. Además si nos buscamos algún ayudante mejor que mejor. Este es un ejemplo, pero el relleno puede ser muy variado, a mí es que la crema pastelera me gusta mucho y quedan deliciosas. Espero os gusten.

NAPOLITANAS DE CREMA

Ingredientes para 25 piezas aproximadamente:
400 gr. de harina floja
600 gr. de harina fuerte
35 gr. de levadura seca de panadería
450 gr. de leche
4 huevos
125 gr. de azúcar
aromas al gusto (opcional)
50 gr. de mantequilla
400 gr. de margarina especial para las vueltas *

huevo batido para pincelar al final

azúcar glas para finalizar las napolitanas

crema pastelera para rellenar

Preparación: Poner en la amasadora todos los ingredientes excepto la margarina para dar las vueltas y dejar amasar hasta conseguir una masa elástica. Formar con ella un pan redondo y dejar reposar 15 minutos tapada con un paño. Una vez hecho esto, cortar en formar de cruz, estirar los extremos y colocar encima la grasa moldeada. Cubrirla totalmente con la masa y comenzar a introducirla con suaves golpes con el rodillo. Una vez hecho esto empezar a laminar y dar cuatro vueltas simples, dejando unos 10-15 minutos de reposo entre cada vuelta. Una vez hecha totalmente la masa comenzar a utilizarla o congelar para posteriores utilizaciones. Para hacer las natpolitanas de crema , extender la masa sobre una superficie enharinada, de forma que quede de 1/2 cm. de grososr, más o menos. Colocar a todo lo largo crema puesta en una manga pastlera sin boquilla y con la abertura deseada o con una boquilla lisa un poco ancha. Doblar sobre si misma, aplanar un poco y cortar porciones a la medida deseada, dependiendo si se desean grandes o pequeñas. Repetir la operación de nuevo. Si nos queda masa o no queremos hacer muchas, la podemos congelar ya extirada para otros usos. Una vez cortadas las porciones pincelar con huevo batido y dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como le hemos dado huevo no es necesario tapar. Una vez al doble de su volumen, volver a pincelar con huevo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén doradas y bien subidas. Retirar del horno, dejar enfriar sobre rejilla y a la hora de servirlas salpicar con azúcar glas.

* Se pueden hacer las vueltas con mantequilla, pero cuesta más trabajar la masa por la temperatura, ya que la mantequilla se funde antes y cuesta más a la hora de trabajar la masa. Pero en sabor se gana. Así que opciones varias.