Conchas de orejones y coco al ron

Un rico dulce como todos los de las fechas navideñas y que me quedó pendiente de poner en este dulce lugar. A mí me gusta por su sencillez y su presentación, parecen pequeñas conchas entreabiertas. Es muy fácil de hacer, lo podemos dejar hecho y en nevera durante varios días y podemos ponerlo sólo o bien en compañía de otros dulces de estas fechas. No tiene gluten y si lo van a tomar niños o personas que no puedan tomar alcohol se puede emplear alguno de estos "licores" sin alcohol, leche de coco que se vende en latas y se encuentra en muchos sitios o un poco de zumo de maracuyá o de mango. Posibilidades no faltan. Espero os guste. Nunca es tarde si la dicha es buena. Así que alguna de las cosas pendientes. También me queda pendiente, para la próxima entrada, poner un premio que tengo y mostraros el precisosísimo y enorme regalo que me ha enviado Noema desde Berlín, al haber sido la ganadora del Juego de Adviento que organizó, que tan buenos ratos nos hizo passar y en el que tantas cosas aprendimos, al menos yo. para queos hagáis una idea el regalo tiene una pirámide de Navidad, variedades de mazapán de Lübeck, una precioso colgante para la ventana, un montón de velas para la pirámide, una preciosa bolsa de tela como recuerdo de Berlín, un surtido de deliciosos chocolates y ... no sigo pues sé que se os ponen los dienteslargos y lo mejor es que todos lo podáis ver en la próxima entrada que haga, merece la pena. Noema. Por cierto no dejéis de visitar su blog llamado Intercultura y cocina.

CONCHAS DE OREJONES DE ALBARICOQUE, COCO Y RON

Ingredientes para 6 personas:
24 orejones de albaricoque bien tiernos
½ bote pequeño de leche condensada (170 gr.)
200 gr. de coco rallado
1 dl. de ron blanco o lo que deseemos, según he indicado anteriormente
2 cucharadas soperas de azúcar
2 dl. de agua

Preparación: Se mezclan el agua con el azúcar y la mitad del ron. En este líquido se maceran los orejones de albaricoque durante 4 horas por lo menos. (Lo ideal es hacerlo de un día para otro) Cuando hayan pasado las horas indicadas se sacan del líquido de maceración, se secan bien, se abren por la mitad, sin partirlos del todo, y se reservan. El coco rallado se mezcla con la leche condensada y el resto del ron. Se pone un poco de relleno en cada orejón, se cierran, colocándolos seguidamente en cápsulas de papel rizado. Para rellenar los orejones de albaricoque lo mejor es hacerlo con manga pastelera y boquilla lisa bien gruesa. De esta forma nos manchamos menos, pero también se puede hacer perfectamente con una cuchara, ya que la masa es densa y con manga también cuesta un poquito.