Una hora menos. Tostadas de crema

Andamos ya a fin de mes, además una hora menos, una hora menos de descanso para la mayoría, de fin de semana con nuestros seres queridos, de poder disfrutar de algo o quizás para sufrir ¿quién sabe?, pero a fin de cuentas una hora menos... Seguiría “filosofando” sobre esta hora pero eso son otros temas y dilemas impropios de un blog como este.
Para hoy propongo un postre fácil, resultón, muy rico, barato y versátil: Tostadas de crema. Semejante a la leche frita, pero más fino y delicado. Admite muchas posibilidades de compañía y también de sabores, ya que podemos aromatizar la crema a nuestro gusto con otros sabores más fuertes como el café, cacao, algún licor...etc. Dependerá de nuestra imaginación, ganas y necesidades.

TOSTADAS DE CREMA

Ingredientes para 6-8 personas:

1 litro de leche

8 yemas de huevo

225 gr. de azúcar

150 gr. de harina

50 gr. de mantequilla

corteza de limón y palito de canela

huevo batido

harina para rebozar

abundante aceite de girasol para freír

azúcar y canela para espolvorear al final

Preparación: En un cazo calentar la leche, reservando un poco, con la corteza de limón y el palito de canela; mientras tanto batir las yemas con el azúcar, la harina y la leche reservada. Cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, debe quedar muy espesa, como si fuera una masa de croquetas. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Volcar sobre una bandeja de forma que quede uniforme y con un espesor de 1 cm y ½ ó 2 más o menos. Dejar enfriar totalmente. Una vez fría cortar en cuadrados grandes, pasar primero por harina, luego por huevo batido y finalmente freír en abundante aceite de girasol. Dejar unos momentos sobre papel absorbente, salpicar con canela molida y azúcar granillo (la normal). Emplatar al gusto y servir templadas.

Se pueden hacer con almidón de maíz (Maizena) para que puedan disfrutar de ellas todos nuestros amigos con intolerancia al gluten.